Roiles Chiles ໃນເມັກຊິໂກໃຫມ່

01 of 07

Piles of New Mexico Green Chiles

ກະເບື້ອງຂອງເມັກຊິໂກນິວຊີແລນຄ້າຍຄືຫນຶ່ງໃນຮູບຂ້າງເທິງແມ່ນພົບໃນລະດູການເກັບກູ້ (ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນໃນເດືອນກັນຍາ) ຢູ່ຕະຫຼາດຊາວກະສິກອນ, ເຂດການຜະລິດກະສິກໍາແລະຮ້ານຂາຍເຄື່ອງແຫ້ງ.

ໃນນິວເມັກຊິໂກ, ມັນງ່າຍທີ່ຈະຊອກຫາ chiles ດັ່ງກ່າວ. ບາງຕະຫຼາດພິເສດໃນບັນດາປະເທດອື່ນໆຈະປະຕິບັດ fresh chili ໃຫມ່ Mexico, ແຕ່ວ່າຜູ້ທີ່ມີພຽງແຕ່ຈະມີໃນລະດູການ, ໃນລະຫວ່າງການເກັບກູ້, ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນໃນເດືອນກັນຍາ.

ໄດ້ຮັບການເຕືອນ: ພວກເຮົາຢູ່ນອກປະເທດນິວເມັກຊິໂກສາມາດເຂົ້າໄປໃນບ່ອນທີ່ມີຄວາມຫຼອກລວງທີ່ບໍ່ຖືກຕ້ອງ, ຫຼືຢ່າງຫນ້ອຍໃນລະດັບທີ່ແຕກຕ່າງກັນໃນພາກພື້ນ. ໃນຂະນະທີ່ຊາວຊິລີເມັກຊິໂກນິວເມັກຊິໂກ, ລວມທັງ Hoche ສີຂຽວທີ່ມີຊື່ສຽງ, ແມ່ນບໍ່ສາມາດເຫັນໄດ້ຊັດເຈນຈາກ Anaheim chiles, ແລະ Anaheims ແມ່ນໄດ້ຂະຫຍາຍຕົວຕະຫລອດປີໃນແຄລິຟໍເນຍແລະມີການປ່ຽນແທນທີ່ບໍ່ແມ່ນເລີດແຕ່ສາມາດທົດແທນໄດ້ໃນສູດອາຫານ, ເປັນ "poblano" chiles ໃນຕະຫຼາດທັງຫມົດໃນໄລຍະສະຖານທີ່ແລະ, ແນ່ນອນ, poblanos ຫຼັງຈາກນັ້ນໄດ້ຮັບການຕິດສະຫຼາກ Anaheims. ແມ່ນຫຍັງໃຫມ່ທີ່ເມັກຊິໂກຊິວິດຮັກເພື່ອເຮັດແນວໃດ? ໄປໂດຍວິທີທີ່ພວກເຂົາເບິ່ງ. ສິ່ງເຫລົ່ານີ້ຢູ່ຂ້າງເທິງ? ຜູ້ທີ່ມີໃຫມ່ເມັກຊິໂກ chiles. ຊອກຫາໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ. (ຍັງມີຄວາມສັບສົນບາງຢ່າງ? ກວດເບິ່ງ ປະເພດຂອງຮ້ອນ Chiles ຮ້ອນ .)

ທາງເລືອກອື່ນ, ເຊິ່ງແນ່ນອນວ່າງ່າຍຂຶ້ນ, ແມ່ນການຊື້ກະປ໋ອງ Hatch ສີຂຽວແກະສະຫຼັກ. ພວກມັນມີທັງຂວດແລະທັງຫມົດ (ປົກກະຕິແລ້ວປະມານ 4 ເມັດຕໍ່ນາທີ) ຫຼືຖືກຕົ້ມແລະຖືກຕົ້ມ, ສົມບູນແບບສໍາລັບການຖູແຂ້ວຫຼືແຊ່ນ້ໍາເຂົ້າໄປໃນນໍ້າ.

ສໍາລັບຜູ້ທີ່ມຸ່ງຫມັ້ນທີ່ຈະເອົາໃຈໃສ່ໃນເວລາ: ເຮັດແນວໃດທີ່ຢູ່ໃນນິວເມັກຊິໂກເຮັດແນວໃດແລະ roast ເຖິງ batch ຂະຫນາດໃຫຍ່ໃນລະດູການແລະປະປ່ອຍໃຫ້ເຂົາເຈົ້າໃນ freezer ທີ່ຈະດຶງອອກເມື່ອໃດກໍ່ຕາມທີ່ທ່ານຕ້ອງການທີ່ມີລົດຊາດທີ່ມີລົດຊາດທີ່ມີລົດຊາດທີ່ດີເລີດແລະ New Mexican chiles ມີ.

02 of 07

ສີຂຽວ Chile, ສີແດງ Chile

03 of 07

Chiles ນໍາມາສູ່ຕະຫຼາດ

ປະຊາຊົນມັກຈະຊື້ຫຼາຍ chiles, ພຽງພໍທີ່ຈະໃຫ້ພວກເຂົາປີໃນປີໃຫມ່, ໃນນິວຊີແລນ.

ປ່ອງມືປອກເປືອກມີຄວາມຕ້ອງການຢ່າງກວ້າງຂວາງຕໍ່ສະພາບການເຄືອບສານເຄມີທີ່ອຸດສາຫະກໍາ, ແຕ່ພວກມັນມີແຮງງານຫຼາຍ. ແລະເຮັດໃຫ້ພວກມັນຂົມຂື່ນ, ເປັນຂັ້ນຕອນທີ່ຈໍາເປັນໃນການປອກເປືອກດ້ວຍມື, ມັນເປັນເລື່ອງຍາກທີ່ຈະເຮັດແບບ ມາກ ໃນອຸປະກອນເຮືອນ. ດັ່ງນັ້ນຊາວກະສິກອນແລະຜູ້ຂາຍໃນທົ່ວລັດສະເຫນີການບໍລິການຂີ້ຮາກສໍາລັບລູກຄ້າຂອງພວກເຂົາ (ວຽກທີ່ນໍາໃຊ້ເພື່ອປະຕິບັດໃນເຕົາອົບຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງຮ້ານເບເກີລີ່ທີ່ໃກ້ຄຽງ). ທີ່ນີ້ຊາວກະສິກອນມາຮອດຕະຫລາດຊາວກະສິກອນໂດຍມີຖົງຫມູ 20 ປອນຂອງ chiles ແລະ roaster.

04 of 07

Roiles Chiles ຢູ່ຕະຫຼາດຊາວກະສິກອນ

05 of 07

Chili ໄກ່, ພ້ອມທີ່ຈະເຫງື່ອ

06 of 07

Roasted Chiles, ພ້ອມທີ່ຈະເອົາໄປເຮືອນແລະປອກເປືອກ

07 of 07

Peeling Roasted Chiles

Peeling roasted chiles ແມ່ນງ່າຍດາຍ, ເຖິງແມ່ນວ່າຖ້າຫາກວ່າທ່ານໄດ້ roasted ພຽງພໍຂອງພວກເຂົາມັນສາມາດໃຊ້ເວລາບາງ. ຜິວຫນັງຄວນລຸດລົງທັນທີ.

ບໍ່ມີ roasters ເປັນມືອາຊີບປະມານ? ເບິ່ງ ວິທີການ Roast Chiles ຢູ່ເຮືອນ . ການເຕືອນໄພຂະຫນາດນ້ອຍ: ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງເຮັດວຽກໃນຂະຫນາດນ້ອຍກວ່າ 20 ປອນໃນເວລາດຽວກັນ.

ເມື່ອທ່ານໄດ້ກິນເຂົ້າຈີ່ໄກ່, ທ່ານສາມາດຍ່ອຍໃຫ້ພວກເຂົາໃນບາງສ່ວນຂະຫນາດໃຫຍ່ຫຼືຂະຫນາດນ້ອຍ. ແກງສີຂຽວທີ່ຖືກຕັດດ້ວຍຜັກບົ່ວນ້ອຍແມ່ນເຄື່ອງປຸງແຕ່ງທີ່ງ່າຍດາຍທີ່ພົບເຫັນຢູ່ໃນໂຕະນິວເມັກຊິໂກຫຼາຍໆຄັ້ງ. ຫຼື, ເຮັດໃຫ້ ຫມູຫມູສີຂຽວຊີວິດແລະຊີ້ນ ງົວ. ອີກປະການຫນຶ່ງສ່ວນບຸກຄົນ favorite ນີ້ແມ່ນ ສີຄີມຂອງແກງ Chile ສີຂຽວ .