ຊອດສີຂຽວ, ຫຼື salsa verde ແມ່ນເປັນປະເພດແອສປາໂຍນປົກກະຕິແລະມັກຈະຖືກຮັບປະທານກັບປາ. ມັນມີຊື່ແລະມີສີຂຽວແກ່ຜັກຊີນທີ່ເປັນສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍ, ພ້ອມກັບຜັກທຽມ, ນ້ໍາມັນມະກອກແລະເຫລົ້າຂາວ. ຊອດສີຂຽວບາງປະກອບມີຣາວກັບແກະສີຂຽວ, ຫນໍ່ໄມ້ຝລັ່ງ, ຫຼືຫມາກຂີ້ຊີຂຽວຕາມສູດນີ້. ອາຫານນີ້ແມ່ນມາຈາກ ພາກພື້ນຂອງ Navarra , ໃນພາກເຫນືອຂອງສະເປນ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1/2 lb green peppers
- 1 ຜັກບົ່ວນ້ອຍໆ (ຫຼື 1/2 ຜັກບົ່ວໃຫຍ່)
- 4 ຊາມແຊນມອນ, ປະມານ 2 ປໍ.
- 4 ຜັກທຽມຜັກທຽມ
- ນ້ໍາຈາກຫນຶ່ງນາວ
- 8 ອໍໄວຂາວຂາວແຫ້ງ
- 8 oz fish stock
- 4 tbsp parsley ສົດ
- ນ້ໍາມັນຫມາກກອກ
- ເກືອກັບລົດຊາດ
- ສໍາລັບ Garnish:
- Lemon wedges
- Parsley sprigs
ວິທີການເຮັດມັນ
- ປອກເປືອກແລະຜັດຜັກຫອມ. ລ້າງແກງຂຽວແລະເອົາລໍາຕົ້ນ, ແກ່ນແລະເສັ້ນກ່າງ. finely chop parsley. ປອກຜັກທຽມ, ແຕ່ປ່ອຍໃຫ້ທັງຫມົດ.
- ລ້າງແລະເຮັດໃຫ້ແຫ້ງແລ້ງສະຫຼັດແຊນມອນ. ໃຫ້ພວກເຂົາຢູ່ໃນອາຫານກະປ໋ອງແກ້ວ, ບີບນ້ໍາຈືດຈອກໃຫ້ພວກເຂົາແລະຂຸດດ້ວຍເກືອ. ກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງເພື່ອສະກັດກັ້ນນ້ໍາຜົນປະໂຫຍດປະມານ 10 ນາທີ.
- ໃນຂະນະທີ່ປາແຊນມິນແມ່ນມີນ້ໍາມັນ, ເອົາ 2-3 ບ່ວງນ້ໍາມັນສົ້ມເຂົ້າໄປໃນເຕົາແກະຂະຫນາດກາງແລະຄວາມຮ້ອນໃນຄວາມຮ້ອນຕໍ່າ. ແຊບຫມາກພິກແລະຜັກບົ່ວ, stirring ເລື້ອຍໆຈົນກ່ວາອ່ອນ. ງາມໃນເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີຂາວແລະປາ. ລົດຄວາມຮ້ອນໃຫ້ຕ່ໍາລົງແລະເພີ່ມຂະຫນົມປັງ. ການນໍາໃຊ້ເຄື່ອງປັ່ນປູ້ stick, ປະສົມຜັກແລະແຫຼວເຂົ້າໄປໃນນໍ້າສົ້ມລຽບ. ດຶງອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ.
- ໃນກະປ໋ອງກະປ໋ອງຂະຫນາດກາງ, ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນປະມານ 2 ບ່ວງນ້ໍາມັນຕົ້ນນ້ໍາໃນກາງ. ສີນ້ໍາຕານຜັດຜັກທຽມຜັກທຽມໃນນ້ໍາມັນແລະເອົາອອກ. ແຕ່ງປາແຊນມອນທັງສອງດ້ານໃນນ້ໍາມັນມະກອກດຽວກັນ, ເພີ່ມນ້ໍາມັນຫຼາຍຖ້າຈໍາເປັນ.
- ເຂົ້າຫນຽວສີຂຽວມ້ວນໃສ່ແຜ່ນແລະນໍາສະຫຼັດແຊນມອນຢູ່ເທິງສຸດ. ໃຫ້ບໍລິການແຕ່ລະຊີ້ນທີ່ມີຜັກທຽມຜັກທຽມແລະຜັກທຽມທີ່ມີເຕົ້າສີນ້ໍາຕານແລະ parsley sprig ຖ້າຕ້ອງການ. ຮັບໃຊ້ດ້ວຍເຂົ້າຫຼືມັນຕົ້ນຂົ້ວ.