ເຖິງແມ່ນວ່າມັນມັກຈະຄິດວ່າເປັນການພັກຜ່ອນວັນພັກ, brisket ເຮັດໃຫ້ການເລືອກທີ່ດີເລີດທຸກເວລາທີ່ທ່ານກໍາລັງໃຫ້ອາຫານສໍາລັບຝູງຊົນ - ຫຼືພຽງແຕ່ຕ້ອງການທີ່ຈະມີອາຫານທີ່ຊຸ່ມຊື່ນບາງຢ່າງໃນມືສໍາລັບອາຫານຫຼື sandwiches ຕໍ່ມາໃນອາທິດ. ຜູ້ຂຽນຂອງ Cookbook Ronnie Fein ໄດ້ ເອົາໃຈໃສ່ກັບການແຕ່ງຕົວໃຫມ່ທີ່ມີຊື່ສຽງໂດຍໃຊ້ນ້ໍາຈືດກັບເຕົາເຜັດ, ແກງ, ແລະການສໍາພັດຂອງjalapeño.
" ມີຜູ້ກິນອາຫານທີ່ບໍ່ມີສີແດງຈໍານວນຫຼາຍໃນຄອບຄົວຂອງຂ້ອຍ," ນາງກ່າວໃນຫ້ອງຄົວທີ່ທັນສະໄຫມ Koher, " ຂ້ອຍບໍ່ເຮັດ brisket ເລື້ອຍໆ, ແຕ່ເມື່ອຂ້ອຍເຮັດ, ຂ້ອຍເຮັດມັນໃຫຍ່ຂຶ້ນ, ໂດຍໃຊ້ brisket ທັງຫມົດ ການຕັດສອງຄັ້ງ) ພວກເຮົາຕ້ອງການມັນແບບ Texas-grilled ແລະ slathered ກັບ sauce barbecue ທີ່ຈັບ flames ເພື່ອເຮັດໃຫ້ fabulous, blackened 'ends burnt'.
ຄໍາແນະນໍາ: ເຖິງແມ່ນວ່າ Fein ມັກຈະເຮັດສໍາເລັດ brisket ຂອງນາງໃນ grill, ທ່ານແນ່ນອນສາມາດນໍາໃຊ້ເຕົາອົບຖ້າທ່ານຕ້ອງການ.
Recipe reprinted ກັບການອະນຸຍາດຈາກ ເຮືອນຄົວ Kosher ທີ່ທັນສະໄຫມ 2014.
ຫ້ອງຄົວ Kosher ທີ່ທັນສະໄຫມ ມີທັງສໍາລັບ Kindle ແລະໃນ paperback. ຊື້ອອນລາຍ
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- ສໍາລັບແກງຫມາກມ່ວງ - Barbecue:
- 1 ຫມາກມ່ວງຂະຫນາດໃຫຍ່
- 2 ຜັກນ້ໍາຜັກບ່ວງ
- 1 ຜັກບົ່ວຂະຫນາດກາງ (ຜັກທຽມ)
- 1 ຜັກທຽມຜັກທຽມຂະຫນາດໃຫຍ່ (ຫອມ)
- 1 ບ່ວງກາເຟສົ້ມ
- 1 ບ່ວງກາເຟຂີງ (ສົດ, ຜັດ)
- 1 ບ່ວງກາເຟjalapeño pepper (ຟັກ)
- 1 ຈອກ ketchup
- 1/4 ຖ້ວຍນ້ໍາສົ້ມ
- 1/4 ຊ້ອນແກງ
- 1 ບ່ວງຊອດສົ້ມ
- 1 ບ່ວງກາເຟສີຂາວ horseradish
- ສໍາລັບ Brisket:
- 1 brisket ຂອງຊີ້ນງົວ (6 ຫາ 12 ປອນ, ຫຼື 27 ຫາ 5.4 kg)
- ເກືອກັບລົດຊາດ
- ສີດໍາ pepper ກັບລົດຊາດ
- ແປ້ງຜັກທຽມກັບລົດຊາດ
- paprika ກັບລົດຊາດ
- 2 ຫາ 3 ຜັກບົ່ວໃຫຍ່ (ຜັກທຽມ)
ວິທີການເຮັດມັນ
ເຮັດໃຫ້ Sauce ແກງ, Barbecue:
ປອກຫມາກມ່ວງແລະສີມ່ວງເນື້ອໃນເຄື່ອງປຸງແຕ່ງອາຫານ. ວາງມັນອອກ.
ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຂອງນ້ໍາມັນຜັກໃນຕົ້ມຫຼັງຈາກຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ. ເພີ່ມຜັກບົ່ວແລະປຸງແຕ່ງສໍາລັບ 2 ຫາ 3 ນາທີຫຼືຈົນກ່ວາເລັກນ້ອຍລຸດລົງ. ເພີ່ມຜັກທຽມ, ຜັກທຽມສີສົ້ມ, ຂີງ, ແລະຫມາກຖົ່ວjalapeñoແລະປຸງແຕ່ງສັ້ນໆ.
ເພີ່ມ້ໍາຫມາກມ່ວງ, ketchup, ນ້ໍາສົ້ມ, molasses, ນ້ໍາ soy, ແລະ horseradish. ສ້ອມແຊມຢ່າງລະອຽດເພື່ອຜະສົມຜະສານສ່ວນຜະສົມ.
ເຮັດໃຫ້ຕົ້ມໃສ່ຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ, ຊຸ່ມແລະຫຼຸດຄວາມຮ້ອນ; ແຕ່ງກິນ, stirring ບາງຄັ້ງ, ສໍາລັບປະມານ 15 ນາທີ, ຫຼືຈົນກ່ວາຫນາ. ໃຫ້ເຢັນ. ເຮັດໃຫ້ປະມານ 21/2 ຖ້ວຍ (625 g).
ເຮັດໃຫ້ Brisket ໄດ້:
Preheat the oven to 225 F (107 C) ເອົາຊີ້ນເຂົ້າໄປໃນໂຕະຂົ້ວໃຫຍ່ແລະລົ່ນດ້ວຍເກືອ, ຫມາກພິກ, ຜັກທຽມ, ແລະຜັກ. ກະແຈກກະຈາຍຜັກບົ່ວຜັກບົ່ວຢູ່ເທິງສຸດ. ຂຸ່ຍດ້ວຍ paprika ຫຼາຍ.
ກວມເອົາຂີ້ຝຸ່ນແຫນ້ນ. ແຕ່ງກິນສໍາລັບ 7 ຫາ 8 ຊົ່ວໂມງຫຼືຄືນ (ໃຊ້ເວລາຫນ້ອຍກວ່າສໍາລັບການ brisket ຂະຫນາດນ້ອຍກວ່າ). ເອົາຊີ້ນແລະຜັກບົ່ວອອກ. ໃຫ້ຊີ້ນເຢັນ.
ພຽງແຕ່ກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້, ເຮັດຄວາມຮ້ອນກ່ອນກໍາປັ່ນນອກຫຼືເຕົ້າໂຮມເຕົາອົບ. ຈູດບາງສ່ວນຂອງຊີ້ນ barbecue ຫຼາຍກວ່າຊີ້ນແລະ grill ຫຼື broil ສໍາລັບ 12 ຫາ 15 ນາທີ, ບາງຄັ້ງການນໍາໃຊ້ຍັງຫຼາຍຕາມຄວາມຈໍາເປັນ. Slice ແລະຮັບໃຊ້.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 819 |
| ໄຂມັນລວມ | 37 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 14 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 17 g |
| Cholesterol | 304 mg |
| ໂຊດຽມ | 434 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 17 g |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 1 g |
| ໂປຣຕີນ | 100 ກໍາ |