Sauce Huancana (wan-kay-eena) ປົກກະຕິແມ່ນໄດ້ຮັບຜິດຊອບໃນໄລຍະມັນຝະລັ່ງຕາກແດດເຢັນເຢັນໃນອາຫານ Peruvian ທີ່ມີຊື່ສຽງ Papa la la Huancaína . ຊອດ (ແລະອາຫານມັນຕົ້ນ) ແມ່ນມາຈາກພາກພື້ນ Huancayo ຂອງເປຣູ. ເລື່ອງຮາວທີ່ວ່າແມ່ຍິງຈາກ Huancayo invented ອາຫານ, ເຊິ່ງນາງໄດ້ເຮັດວຽກກັບພະນັກງານທາງລົດໄຟທີ່ກໍາລັງກໍ່ສ້າງທາງລົດໄຟສູງ (Ferrocarril Central Andino) ຈາກ Lima ໄປ Huancayo ໃນ Andes. ອາຫານດັ່ງກ່າວໄດ້ກາຍມາເປັນເວລາທີ່ມີຊື່ວ່າແມ່ຍິງຄົນນີ້ La Huancaínaຊຶ່ງຊື່ທີ່ແທ້ຈິງຂອງນາງໄດ້ຖືກສູນເສຍໄປໃນປະວັດສາດ.
ສ່ວນປະກອບທີ່ສໍາຄັນສໍາລັບການຊອດນີ້ແມ່ນ ເມັດ ໄກ່ເຜິ້ງ aji amarillo ເຜັດ . ເຫຼົ່ານີ້ເອີ້ນວ່າ "peppers ສີເຫຼືອງ" ເບິ່ງສີສົ້ມຫຼືສີແດງໃນເວລາທີ່ສຸກແລ້ວ, ແຕ່ພວກເຂົາເຈົ້າປ່ຽນສີເຫຼືອງໃນເວລາທີ່ພວກເຂົາແຕ່ງກິນ, ໃຫ້ນ້ໍານີ້ສີເຫຼືອງສົດໃສ. ສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍອື່ນໆແມ່ນ ເນີຍແຂງ fresco queso , ເປັນເນີຍແຂງສີຂາວແຕ່ຫນັກແຫນ້ນທີ່ມີຄວາມນິຍົມໃນປະເທດເປຣູນີ້. ຊອດແມ່ນຫນາແຫນ້ນຕາມປະເພນີທີ່ມີ crackers ເກືອ, ເຊິ່ງເພີ່ມກັບລົດຊາດແລະລັກສະນະທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງຊອດດຽວນີ້. ສ່ວນປະກອບເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງໃນເຄື່ອງປັ່ນນ້ໍາຈົນກ່ວາຊອດແມ່ນລຽບແລະຫນາ.
Salsa a la Huancaina ແມ່ນຍັງເປັນປະໂຫຍດທີ່ມີປະໂຫຍດຫຼາຍ. ໃຫ້ບໍລິການມັນເປັນນ້ໍາຊອດສໍາລັບມັນຕົ້ນ, ຕົ້ມມັນຕົ້ນ, ຫຼືຖີ້ມມັນດ້ວຍຫມູ. ຖ້າທ່ານລອງນ້ໍາຊອດນີ້ໃນປະເທດເປຣູ, ມັນອາດຈະເຜັດຂ້ອນຂ້າງເຜັດ, ແຕ່ວ່າທ່ານສາມາດປັບຄວາມຮ້ອນຕາມຄວາມປາຖະຫນາຂອງທ່ານໂດຍການນໍາໃຊ້ຫມາກພິກຫມູນ້ອຍຫນ້ອຍກວ່າຫຼືຫຼາຍກວ່າ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 4 ຜັກນ້ໍາຜັກບ່ວງ
- 1/2 ຜັກບົ່ວຜັກບົ່ວ (ຟັກ)
- 3-4 ສີເຫຼືອງ Aji amarillo chili peppers (frozen ແມ່ນດີ) ຫຼື 1/2 ຈອກ jarred aji amarillo paste
- 2 ຜັກທຽມຫົວຜັກທຽມ (mashed)
- 2 ຈອກຂາວ
- queseo fresco cheese (or
- ເນີຍແຂງຂອງຊາວກະສິກອນ , ຫຼືການປະສົມປະສານຂອງ mozzarella ແລະເນີຍແຂງ feta)
- 4 crackers ເກືອ
- ້ໍາຕານ 3/4 ຖົ່ວຂີ້ເຫຍື້ອ
- ທາງເລືອກ: ເກືອແລະ pepper (ກັບລົດຊາດ)
ວິທີການເຮັດມັນ
- ເອົາເມັດຈາກຫມາກພິກຫມູເປັນສີເຫຼືອງແລະຟັກເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນ 1 ນິ້ວ.
- ຜັກບົ່ວຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ (ຫຼືປອກ) ໃນນ້ໍາມັນຈົນກ່ວາຜັກບົ່ວຈະອ່ອນລົງ, ປະມານ 3-5 ນາທີ. ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະໃຫ້ເຢັນ.
- ເອົາຜັກບົ່ວເຂົ້າຜັກບົ່ວໃສ່ເຄື່ອງປຸງແຕ່ງອາຫານຫຼືເຄື່ອງປັ່ນ. ຕື່ມ້ໍາຕານ້ໍາຕານແລະຜະສົມຜະສານ.
- ຕື່ມການເນີຍແຂງແລະ crackers ແລະປະສົມຈົນກ່ວາລຽບ. ຊອດຄວນຈະຫນາແຫນ້ນ. ຊອດໄກ່ທີ່ມີເກືອຫຼາຍໆຫຼືນໍ້ານ້ອຍໆທີ່ມີນໍ້ານົມຖ້າຈໍາເປັນ.
- ລະດູການທີ່ມີເກືອແລະ pepper ກັບລົດຊາດ.
- ໃຫ້ບໍລິການໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງຫຼືເຢັນ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 123 |
| ໄຂມັນລວມ | 9 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 4 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 4 ກໍາ |
| Cholesterol | 20 mg |
| ໂຊດຽມ | 234 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 7 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 0 g |
| ໂປຣຕີນ | 4 ກໍາ |