ເນີຍແຂງຂອງຊາວກະສິກອນແມ່ນຜະລິດເນີຍສີຂາວທີ່ບໍ່ໄດ້ຮັບການສະຫນັບສະຫນູນ (ຍັງເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນແລ້ວ) ທີ່ມີໂຄງສ້າງທີ່ຂີ້ຮ້າຍ. ມັນກໍ່ງ່າຍທີ່ຈະເຮັດຢູ່ເຮືອນດ້ວຍສູດນີ້ງ່າຍດາຍແລະມີຄວາມເປັນໄປໄດ້ບໍ່ຈໍາກັດແລະສາມາດໃຊ້ໃນຫລາຍໆຢ່າງ.
ນັບຕັ້ງແຕ່ນີ້ແມ່ນເນີຍສົດ, ເພື່ອເພີ່ມປຸງລົດຊາດຫຼາຍຂຶ້ນ, ປະສົມສະຫມຸນໄພສົດໃສ່ດ້ວຍຫອມຫຼື sprinkle ພືດສະຫມຸນໄພຢູ່ເທິງສຸດຂອງເນີຍແຂງຂອງຊາວກະສິກອນສໍາເລັດຮູບພ້ອມກັບ ນ້ໍາເວີ ແລະ pepper ສີແດງ.
ເນີຍແຂງຂອງຊາວກະສິກອນສາມາດໄດ້ຮັບການກິນເຂົ້າຈີ່ຫຼືເຂົ້າຫນົມປັງຫຼືຂັດຢູ່ດ້ານເທິງຂອງສະຫຼັດ.
ສໍາລັບການປ່ຽນແປງທີ່ຄ້າຍຄືກັນຂອງ cheese ນີ້, ລອງສູດສໍາລັບການເຮັດ ricotta Italian, ປະເທດອິນເດຍ, ຫຼືຝຣັ່ງ cheese ຂາວ (ຫມາຍຄວາມວ່າ "ເນີຍແຂງສີຂາວ") ຢູ່ເຮືອນ.
ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະເລີ່ມຕົ້ນ, ອ່ານຫມາຍເຫດຂ້າງລຸ່ມນີ້ກ່ຽວກັບການບໍ່ນໍາໃຊ້້ໍາຕົ້ມ ultra-pasteurized ໃນຂະບວນການ cheesemaking ນີ້.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1/2 ກາລອນນົມ (ທັງຫມົດ pasteurized ບໍ່ ultra-pasteurized)
- ສົ້ມຂາວ 1/4 ຈອກ
- 1 ເກືອບ່ວງກາເຟ
ວິທີການເຮັດມັນ
ຫມາຍເຫດ: ຫ້າມບໍ່ໃຫ້ໃຊ້້ໍາຕົ້ມ ultra-pasteurized ສໍາລັບ cheesemaking ເນື່ອງຈາກວ່າ curd ຈະບໍ່ໄດ້ກໍານົດ. ້ໍາຕົ້ມຕ່ໍາ pasteurized ແມ່ນບໍ່ໄດ້ສະເຫມີ labeled ເຊັ່ນ, ແຕ່ວ່າທ່ານສາມາດບອກໄດ້ເພາະວ່າວັນທີຫມົດອາຍຸແມ່ນຍາວຫຼາຍ, ປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນ 30 ຫາ 90 ມື້ນັບຈາກມື້ທີ່ທ່ານຊື້ມັນ. ້ໍານົມ pasteurized ປົກກະຕິ, ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເຮັດວຽກດີສໍາລັບ cheesemaking.
- ໃນຫມໍ້ໃຫຍ່ທີ່ມີນ້ໍາຫນັກເບື້ອງ, ເອົານົມໃຫ້ຕົ້ມຊ້າ. ຮັກສາຄວາມຮ້ອນໃນກາງຫຼືກາງຕ່ໍາ, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນທ່ານຈະມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການ້ໍານົມຢູ່ດ້ານລຸ່ມຂອງຫມໍ້.
- ໃນເວລາທີ່ຂະຫນາດນ້ອຍ, ຟອງຟອງເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະສ້າງຕັ້ງຂື້ນໃນດ້ານຂອງນົມ, ແຕ່ວ່າມັນຍັງບໍ່ທັນຢູ່ໃນຕົ້ມມ້ວນ, ປິດຄວາມຮ້ອນ. ຖ້າທ່ານມີເຕັກໂນໂລຢີທີ່ເປັນປະໂຫຍດ, ອຸນຫະພູມຈະອ່ານປະມານ 190 ອົງສາ.
- ຕື່ມສົ້ມແລະແຊ່ນ້ໍານົມ. ທ່ານຈະສັງເກດເຫັນ curds ທັນທີເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະປະກອບເປັນ.
- ໃຫ້້ໍານົມນັ່ງໃນເວລາ 15 ນາທີ. ຫຼັງຈາກທີ່ໃຊ້ເວລານີ້, ຕື່ມການປຸງລົດຊາດເພີ່ມເຕີມໃດໆ (ເຊັ່ນ: ພືດສະຫມຸນໄພທີ່ເລືອກ).
- ຈັດວາງ colander ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່ຫຼືຫມໍ້. Drape dampened cheesecloth ຫະລືຜ້າອາບນ້ໍາທີ່ຫລຸດລົງເລັກນ້ອຍໃນໄລຍະ colander. ຖູ້ໍາຕົ້ມໃສ່ເຂົ້າຫນົມເຄັກ. ້ໍາຕານ້ໍາ (ນ້ໍາ) ຈະໄຫຼແລະຈະຖືກເກັບໃນໂຖປັດສະວະຂ້າງລຸ່ມນີ້ແລະ curds ແຂງຈະຖືກຈັບໃນ cheesecloth.
- ຍົກເຄີ່ງຂີ້ເຜີ້ງຂຶ້ນແລະລວບຂີ້ມັນຂື້ນຮອບກົ້ນ, ບິດແລະຍືດອອກເພື່ອເອົາຄວາມຊຸ່ມຊື້ນໃຫ້ຫຼາຍເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້. ຫຼັງຈາກທີ່ສະກັດກັ້ນຄວາມຊຸ່ມຊື້ນ, ຝັກຫອມເພື່ອເນີຍແຂງຂອງຊາວກະສິກອນ ຈະແຫ້ງແລະຂີ້ຝຸ່ນ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການໂຄງສ້າງທີ່ມີສີຄີມ, ປົນເລັກນ້ອຍຂອງ whey ໄວ້ໃນຄືນ.
- ເພື່ອສ້າງຮູບຜັກຊີດ, ໃຫ້ໃສ່ຫີບຫໍ່ໄວ້ໃນ cheesecloth ແລະປະກອບມັນເຂົ້າໄປໃນຝາເທິງແຜ່ນ. ກໍານົດແຜ່ນອື່ນຢູ່ດ້ານເທິງແລະກົດ curds ເຂົ້າໄປໃນແຜ່ນທີ່ມີຂະຫນາດ 1 ຫາ 2 ນິ້ວ. ກວມເອົາແລະ refrigerate ສໍາລັບການປະມານຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງກ່ອນທີ່ຈະຖອນ cheesecloth.
- ເພື່ອເຮັດໃຫ້ບານມົນ, ໃຫ້ຖີ້ມ cheesecloth ດ້ວຍຄວາມຍາວຂອງຂະຫນົມປັງຂອງຜັກກາດ, ຖີ້ມມັນໃສ່ຖາດໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນແລະຖິ້ມໃສ່ຖ້ວຍ.
- ເນີຍແຂງຂອງຊາວກະສິກອນຈະຮັກສາໄດ້ສູງເຖິງຫນຶ່ງອາທິດໃນຕູ້ເຢັນ. ໃຊ້ມັນເປັນການແຜ່ກະຈາຍ, ໃນສູດຫລືຕາມທີ່ທ່ານຈະໃຊ້ ເນີຍແຂງສີຄີມ ຫຼືເນີຍແຂງ.
ຢ່າໃຫ້ Whey Boot ໄດ້
ຢ່າຖອດຖູນ ້ໍາມັນທີ່ຖືກດູດຊືມອອກຈາກຝັກບົວ. ມັນເປັນທີ່ດີເລີດທີ່ຈະນໍາໃຊ້ເຂົ້າຈີ່, ສໍາລັບແກງແລະອື່ນໆ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 156 |
| ໄຂມັນລວມ | 8 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 5 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 2 g |
| Cholesterol | 24 mg |
| ໂຊດຽມ | 106 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 13 g |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 0 g |
| ໂປຣຕີນ | 8 ກໍາ |