ຄໍາວ່າ fresco queso (" cheese ສົດ ") ແລະ queso blanco ("ສີຂາວເນີຍແຂງ") ມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ໃນການແລກປ່ຽນກັນ, ແລະພວກມັນແມ່ນທັງສອງອ່ອນ, ເຄິ່ງນຸ່ມ, crumbly, unaged ນົມຂອງນົມສົ້ມ. Queso fresco ແມ່ນເຮັດດ້ວຍ rennet, enzyme ທີ່ຂູດນົມ. curds ໄດ້ຖືກກົດດັນເລັກນ້ອຍ, ແລະ fresco queso ຈະລະລາຍໃນເວລາທີ່ຮ້ອນ. Queso blanco ແມ່ນຜະລິດຈາກນົມທີ່ໄດ້ຮັບການດູດຊຶມດ້ວຍອາຊິດ, ເຊັ່ນນ້ໍານາວ.
ທັງສອງຊີດແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວເກືອ. Queso blanco ບໍ່ໄດ້ດີ, ແຕ່ອ່ອນລົງແລະກາຍເປັນສີຄີມໃນເວລາທີ່ຮ້ອນ. Queso blanco ແມ່ນມັກຈະມີຊື່ວ່າ "cheese frying", ຫຼື "queso para freir" ເພາະວ່າມັນສາມາດໄດ້ຮັບການຊອຍແລະຮ້ອນໂດຍບໍ່ມີການສູນເສຍຮູບຮ່າງຂອງມັນ.
Uses Usage
ທັງສອງ fresco queso ແລະ queso blanco ແມ່ນນໍາໃຊ້ທົ່ວໄປໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານໃນ ອາເມລິກາໃຕ້ , ແລະມັນສາມາດມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກໃນການຈໍາແນກລະຫວ່າງສອງ. ເຂດທີ່ແຕກຕ່າງກັນມີຮຸ່ນຂອງຕົນເອງແລະອາດຈະບໍ່ຈໍາແນກສອງປະເພດໂດຍຊື່, ຍ້ອນວ່າພວກມັນທັງຫມົດແມ່ນ "ສົດ" (unaged) cheeses ສີຂາວ. ຖ້າຄໍາວ່າ "enzyme" ແມ່ນຢູ່ໃນບັນຊີລາຍການສ່ວນປະກອບ, ແລ້ວ rennet (ແທນທີ່ຈະເປັນອາຊິດ) ອາດຈະໃຊ້ເພື່ອປ້ອງກັນ້ໍານົມ.
ທັງຫມົດຂອງຊີດເຫຼົ່ານີ້ຖືກນໍາໃຊ້ໃນສະຫຼັດ, ຂັດຂືນເຂົ້າແລະຖົ່ວເຫຼືອງ, ແລະແມ້ກະທັ້ງນໍາໃຊ້ໃນຊອດເຊັ່ນ: Peruvian huancaína sauce. ທ່ານສາມາດເຮັດໄດ້ງ່າຍເຮັດໃຫ້ queso blanco homemade. ນີ້ວິດີໂອການສອນທີ່ດີເລີດສະແດງໃຫ້ເຫັນວິທີການເຮັດໃຫ້ເນີຍນົມ້ງົວສົດ.
Queso blanco ແມ່ນໄດ້ເຮັດຢ່າງແນ່ນອນນີ້, ຍົກເວັ້ນວ່ານ້ໍາຫຼາຍຖືກກົດດັນອອກເພື່ອໃຫ້ມັນມີ texture crumbly ເລັກນ້ອຍແລະເຂັ້ມຂົ້ນຫຼາຍ.
ຍັງໄດ້ຖືກເອີ້ນວ່າ: cheese ຊາວກະສິກອນ, feta, paneer