Schttelbrot ແມ່ນເຂົ້າຈີ່ພິເສດທົ່ວໄປໃນພາກໃຕ້ຂອງ Tyrol ແລະເຮັດຈາກ flour rye, yeast, fennel, caraway ແລະ fenugreek, ເກືອ, ແລະນ້ໍາ. ມັນເປັນເຂົ້າຈີ່ແບບແປບໆແລະມີຂະຫນາດນ້ອຍຂື້ນເຊັ່ນກັນ. ມັນເປັນທີ່ນິຍົມຢູ່ໃນເຂດເນີນພູທີ່ກິນເບຍແມ່ນມີພຽງແຕ່ສອງສາມຄັ້ງຕໍ່ປີເທົ່ານັ້ນແລະເຂົ້າຈີ່ແຫ້ງສາມາດເກັບໄວ້ໄດ້ຫລາຍເດືອນ. ມັນເປັນເຂົ້າຈີ່ທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະໃຊ້ເວລາຍ່າງແລະຊົມເຊີຍແຮມຄີມແລະເນີຍແຂງ. ມັນຖືກແຕກອອກເປັນຊິ້ນເພື່ອກິນ.
ມັນໄດ້ຖືກເອີ້ນວ່າ "Schüttelbrot" (ເຂົ້າຈີ່ shaken) ເນື່ອງຈາກວ່າຄຸນລັກສະນະຜະສົມຂອງມັນ. ແປ້ງຂຽວແມ່ນຫນຽວຫຼາຍແລະແປ້ງນີ້ມີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນສູງ (100%). ຕ່ອນຂອງ dough ແມ່ນຖືກຈັດໃສ່ໃນຄະນະໄມ້ແປກ, ແລະຕົ້ມເຂົ້າໄປໃນ loaf, ແປ້ງ, ຫຼື cracker, ເຊິ່ງເບິ່ງຄືກັບຄ້າຍຄື crust pizza.
ສູດນີ້ສາມາດເຮັດໄດ້ໃນເວລາສອງສາມຊົ່ວໂມງຢູ່ເຮືອນແລະບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງມີການເປີດຂີ້ເຫຍື້ອ. ແບບນີ້ແມ່ນແປບຫຼາຍ; ມີປະເພດອື່ນໆຂອງ "Schüttelbrot" ເຊິ່ງປະມານ 2 ນິ້ວສູງແລະລຽບງ່າຍ, ບໍ່ຂັດຂວາງ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 3 ຈອກ / 375 ກຼາມ flour rye (ຂະຫນາດກາງຫຼືແສງສະຫວ່າງ, ແບ່ງອອກ)
- 2 1/8 ຖ້ວຍ / 500 ມົນນ້ໍາ (ແບ່ງ)
- 1 ບ່ວງກາເຟຕາກແດດແຫ້ງ
- 1 ຈອກ / 125 ກໍາເມັດເຂົ້າຈີ່
- 1 ເກືອບ່ວງກາເຟ
- 1/4 ຊ້ອນກາເຟ caraway (ດິນ)
- 1/4 ບ່ວງກາເຟ fenugreek (ດິນ)
- 1/4 ກະບະກະໂປງ (ດິນ)
ວິທີການເຮັດມັນ
- ປົນນ້ໍາ 1/2 ຈອກກັບເມັດທີ່ຈະລະລາຍ. ຕື່ມ 1 ເມັດຂຽວ. ປະສົມຈົນກ່ວາ batter batter ຫນາໄດ້ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນ. ຫມາຍເຫດ: ແປ້ງຂຽວແລະແສງສະຫວ່າງເຮັດໃຫ້ຜົນໄດ້ຮັບທີ່ດີທີ່ສຸດ. ຖ້າທ່ານພຽງແຕ່ສາມາດຊອກຫາເມັດເຂົ້າຜັກເມັດໄດ້, ຈົ່ງຖອນອອກຈາກເຕົ້ານົມທີ່ດີ. ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດໃຊ້ rye ເມັດພືດທັງຫມົດ, ແຕ່ crumb ອາດຈະຫນາແຫນ້ນກວ່າໃນຮູບ.
- ກວມເອົາ batter ເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນແຫ້ງແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນຢູ່ໃນ 30 ນາທີໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ.
- ປະສົມນໍ້າເຜິ້ງ (ສ່ວນແບ້) ກັບສ່ວນປະກອບສ່ວນອື່ນໆແລະຕີໃຫ້ປະມານ 2-3 ນາທີ. dough ນີ້ແມ່ນອ່ອນເກີນໄປທີ່ຈະ knead.
- ກວມເອົາ dough ແລະປ່ອຍໃຫ້ເພີ່ມຂຶ້ນຈົນກ່ວາສອງເທົ່າໃນຫຼາຍແລະ bubbly, ຢ່າງຫນ້ອຍສອງຊົ່ວໂມງ.
- Preheat ເຕົາອົບ 400F (200C). ຖ້າທ່ານມີແກ້ວເຂົ້າຈີ່ຢູ່ໃນເຕົາອົບ, ມັນກໍ່ດີທີ່ຈະຕົ້ມໂດຍກົງໃສ່ແກ້ວ; ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ, ທ່ານຈະ bake loaves ໃນເອກະສານຄຸກກີ.
- ເອົາສ່ວນ 5 ນິ້ວແລະວາງພວກມັນໄວ້ໃນບ່ອນເຮັດວຽກດີ. ນີ້ແມ່ນຫນຽວແລະສັບສົນ. ໃສ່ເສື້ອຜ້າໃຫ້ພວກເຂົາແລະໃຫ້ພວກເຂົາພັກຜ່ອນໃນຂະນະທີ່ເຕົາອົບໄດ້ເຮັດຄວາມຮ້ອນ.
- ການໂອນຊິ້ນເຂົ້າໄປໃນກະດານໄມ້ຫຼືແຜ່ນປະເພດຂີ້ເຜີ້ງຍັງລົ່ນດ້ວຍແປ້ງ. ທ່ານອາດຈະເລືອກທີ່ຈະໃສ່ມັນດ້ວຍເຈ້ຍ parchment ແຕ່ມັນກໍ່ຈະໃຊ້ມັນ.
- ແຊງຄະນະໃນຮູບແບບວົງເພື່ອເຮັດໃຫ້ dough ຜ່ອນຄາຍແລະໄປແປ. ອີກທາງເລືອກ, ສ້າງ dough ເຊັ່ນດຽວກັນກັບທ່ານຈະເປັນ crust pizza, ການຊຸກດັນແລະພວນມັນເຂົ້າໄປໃນຮູບຮ່າງເປັນຮູບກົມ.
- ປ່ອຍໃຫ້ມັນພັກຜ່ອນ 10 ນາທີ.
- ການໂອນເຂົ້າແກນຮ້ອນໃນເຕົາອົບ. ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ນໍາໃຊ້ peel baker ຂອງ floured ແຕ່ທ່ານສາມາດຈັດວາງເອກະສານການຕົ້ມຊື່ໃນເຕົາອົບໄດ້ເຊັ່ນດຽວກັນ.
- ຂະຫນົມປັງຂະຫນົມປັງສໍາລັບໄລຍະ 13-25 ນາທີ, ຂຶ້ນກັບຂະຫນາດ.
- ເຢັນແລະເກັບໄວ້ໃນສະຖານທີ່ແຫ້ງແລ້ງ. ຫ້າມຫໍ່ໃນພາດສະຕິກ. ເພື່ອຢັບຢັ້ງມັນຂຶ້ນຖ້າມັນກາຍເປັນປາ, ເອົາໃສ່ເຕົາອົບຮ້ອນຫຼາຍໆນາທີກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້.
ເຂົ້າຈີ່ນີ້ແມ່ນກິນໄດ້ຕາມປົກກະຕິສໍາລັບ "Marende" (ອາຫານຫວ່າງຫຼືອາຫານຫວ່າງ) ຫຼືໃນ "Töggggen", ງານບຸນເຫລົ້າທີ່ເຮັດ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 28 |
| ໄຂມັນລວມ | 1 g |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| ໂຊດຽມ | 95 ມົກ |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 4 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 1 g |
| ໂປຣຕີນ | 1 g |