ນີ້ແມ່ນກຸ້ງກຸ້ງແບບກຣູບທີ່ສ້າງດ້ວຍຫມາກເລັ່ນ, ກຸ້ງສົດແລະ "trinity ສັກສິດ" ຂອງຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມແລະຫມາກພ້າວ. ຖ້າທ່ານກໍາລັງຊອກຫາ jazz ໃຫ້ກິນອາຫານ, ນີ້ແມ່ນອາຫານທີ່ມີລົດຊາດແທ້ໆເພື່ອເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍ.
Etouffee ແມ່ນຄໍາສັບພາສາຝຣັ່ງຫມາຍຄວາມວ່າ "ປັ່ນ" ຫຼື "ຫົດຫູ່". ໃນຖານະເປັນທ່ານສາມາດເບິ່ງເຫັນຢູ່ໃນຮູບ, ກຸ້ງແມ່ນຖືກຜົ່ນດ້ວຍການປະສົມປະສານກັນຂອງຜັກຟັກແລະຫມາກເລັ່ນໃນສີແດງທີ່ອຸດົມສົມບູນ.
ສີແດງສີນ້ໍາຕານແລະນອກຈາກຫມາກເລັ່ນກໍ່ເປັນປະເພດປົກກະຕິຂອງ Creole Creole.
ສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງ Creole ແລະ Cajun ແມ່ນເຮັດດ້ວຍເກືອປະລິມານຫລາຍ, ສະນັ້ນໃຫ້ມີລົດຊາດແລະເພີ່ມເກືອ, ຖ້າຈໍາເປັນ, ກ່ອນທີ່ຈະເພີ່ມກຸ້ງ.
ນີ້ຍັງເປັນສູດທີ່ເຮັດໃຫ້ດີທີ່ສຸດ. ກະກຽມນໍ້າແຕ່ບໍ່ເພີ່ມກຸ້ງ. ກ່ອນທີ່ຈະກິນອາຫານຄ່ໍາ, ເຮັດເຂົ້າຈີ່. ເອົານ້ໍາຊອດເຂົ້າຈີ່, ເພີ່ມກຸ້ງ, ແລະສືບຕໍ່ສູດ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 7 ບ່ວງ unsalted butter *
- 1 ຜັກບົ່ວໃຫຍ່ (ຜັກທຽມ)
- 1 1/2 celery celery (chopped)
- ຈອກ 1 ຈອກ, ສີຂຽວຫຼືປະສົມປະສານຂອງສີຂຽວແລະສີແດງ (ຟັກ)
- 3 ຜັກທຽມຫົວຜັກທຽມ (ຫອມ)
- flour 6 ບ່ວງ
- 8 ounces ນ້ໍາ clam ຫຼືກຸ້ງຫຼັກຊັບ
- 1 (145-ounce) ສາມາດຫມາກເລັ່ນ (diced)
- 1 ໃບປະເຊີນຫນ້າ
- 1 ກັບ 2 tablespoons Creole seasoning (ເກິດເກືອຟຣີ)
- 1/4 ຖ້ວຍກາເຟຖົ່ວດິນ pepper ສີດໍາ
- ຄື່ນຂອງເກືອ, ເພື່ອລົດຊາດ
- ກຸ້ງສົດ 1 1/2 ຫາ 2 ປໍ (ປອກເປືອກແລະລ້າງອອກ)
- 2 ຈອກເຂົ້າຕົ້ມຮ້ອນ, ສໍາລັບການຮັບໃຊ້
- Garnish:
- ຜັກທຽມຜັກບົ່ວ ສົດ ຫຼືຜັກບົ່ວຜັກບົ່ວທີ່ມີສີຂຽວ ສົດຊື່ນ (ຟັກ)
ວິທີການເຮັດມັນ
- ຫນ້າທໍາອິດ, clarify ໍາມັນເບີ. ້ໍາຕົ້ມນ້ໍາມັນເບີໃນຖົງນ້ໍາຫນັກໃສ່ຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາ. ປ່ອຍໃຫ້ມັນປຽກຈົນກ່ວາໂຟມສູງຂຶ້ນໄປ. ເມື່ອແມງວັນຢຸດເຊົາເຮັດໃຫ້ສຽງຂົມຂື່ນແລະບໍ່ມີໂຟມໃດໆເພີ່ມຂຶ້ນໄປເທິງ, ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນເຢັນເລັກນ້ອຍ. ສ່ວນໃຫຍ່ຂອງທາດແຂງຈະຢູ່ດ້ານລຸ່ມ. ເກືອອອກຈາກໂຟມທີ່ມີບ່ວງ. ເມື່ອຍຜ່ານຜ້າເຊືອກທີ່ມີເສັ້ນໄຍ.
- ຫຼັງຈາກການແຈກຍ້ໍາມັນເບີ, ທ່ານຈະມີປະມານ 4 ຫາ 5 ບ່ວງສໍາລັບ ສີແດງ .
- ຈູງຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມ, ຫມາກພິກ, ຜັກບົ່ວ, ແລະຜັກທຽມ. ກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ.
- ໃສ່ຝ້າຍທີ່ຖືກແຈກຢາຍໃນເຕົາອົບຫຼືເຕົາຫນັກຂະຫນາດໃຫຍ່. ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນໃນລະດັບຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາແລະເພີ່ມຝຸ່ນ.
- ປຸງແຕ່ງ, whisking constantly, ຈົນກ່ວາ roux ແມ່ນທອງສີນ້ໍາ, ກ່ຽວກັບສີຂອງມັນເບີຖົ່ວດິນ.
- ເພີ່ມຜັກຟັກກັບຜັກບົ່ວແດງແລະສືບຕໍ່ປຸງແຕ່ງ, stirring ເລື້ອຍໆ, ຈົນກ່ວາຜັກບົ່ວແມ່ນແປ້ງ, ປະມານ 10 ຫາ 12 ນາທີ.
- ເພີ່ມນ້ໍາຈືດຫລືກຸ້ງແລະຫມາກເລັ່ນພ້ອມກັບ 1 ບ່ວງກາເຟ, ຜັກບົ່ວ, ແລະຫມາກພິກດໍາ. ນໍາໄປສູ່ການຕົ້ມ. ລົດຄວາມຮ້ອນໃຫ້ຕ່ໍາແລະປຽກໃນ 30 ຫາ 45 ນາທີ, ຫຼືຈົນກ່ວາຜັກໄດ້ຫຼຸດລົງ.
- ຖ້າປະສົມເຂົ້າຫນຽວເບິ່ງຄືວ່າຫນາແຫນ້ນກໍ່ໃຫ້ມັນມີນ້ໍາຈືດເລັກຫນ້ອຍ, ກຸ້ງກຸ້ງຫຼືບາງແກງໄກ່.
- ລົດຊາດແລະເພີ່ມປຸງແຕ່ງອາຫານ Creole ແລະເກືອຫຼາຍ, ຕາມຄວາມຕ້ອງການ.
- ເພີ່ມກຸ້ງແລະສືບຕໍ່ປຸງແຕ່ງອາຫານປະມານ 3 ຫາ 4 ນາທີ, ຫຼືຈົນກ່ວາກຸ້ງແມ່ນຜ່ານການປຸງແຕ່ງ.
- ສໍາລັບການໃຫ້ບໍລິການແຕ່ລະຄົນ, ເອົາເຂົ້າຈີ່ໃຫຍ່ຢູ່ໃນໃຈກາງຂອງແຜ່ນທີ່ເລິກຫຼືຖ້ວຍຕື້ນ. ຊ້ອນກຸ້ງກຸ້ງປະມານເຂົ້າ. ສີດຂັດກັບຜັກບົ່ວຫວານຫຼືຜັກບົ່ວຜັກບົ່ວ.
- ໃຫ້ບໍລິການທີ່ມີສະຫຼັດທີ່ງ່າຍດາຍແລະ ເຂົ້າຈີ່ຝີງຝຣັ່ງ ຫຼືມ້ວນ ຝຣັ່ງ .
ທ່ານອາດຈະເຊັ່ນດຽວກັນ
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 560 |
| ໄຂມັນລວມ | 19 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 10 g |
| Unsaturated Fat | 6 ກໍາ |
| Cholesterol | 301 mg |
| ໂຊດຽມ | 1,054 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 59 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 6 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 39 ກໍາ |