ເຮັດໃຫ້ຝູງຝູງຝີງແບບຝຣັ່ງແບບໃຫມ່ນີ້ຢູ່ໃນຮູບແບບ baguette ຫຼື boule (ບານ). ມັນເປັນເຂົ້າຈີ່ທີ່ດີເລີດສໍາລັບ muffulettas ຫຼື sandwiches ເດັກຊາຍ po ' , ແລະມັນແມ່ນສິ່ງມະຫັດທີ່ມີ gumbo ຫຼືສໍາລັບການ mopping ເຖິງນ້ໍາຂອງກຸ້ງ barbecued. ຫຼື slather ມັນກັບ ມັນເບີຜັກທຽມ ແລະ bake ມັນສໍາລັບເຂົ້າຈີ່ຜັກທຽມ fabulous.
ຟອງນ້ໍາສໍາລັບເຂົ້າຈີ່ນີ້ແມ່ນການພິສູດຫຼັງຈາກນັ້ນຕູ້ເຢັນໃນຄືນ, ເຊິ່ງຊ່ວຍເພີ່ມສະເຫນ່. ໃຫ້ອາບນ້ໍາມາຮອດອຸນຫະພູມຫ້ອງໃນມື້ຕໍ່ມາ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມສ່ວນຜະລິດຕະພັນທີ່ຍັງເຫຼືອທີ່ຍັງເຫຼືອແລະ knead ໂດຍມືຫຼືມີບ່ອນນັ່ງ mixer ແລະ hook dough ຂອງທ່ານ.
ຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ໄດ້ໃຊ້ການລ້າງໄຂ່ໃນຖົ່ວເຫຼົ່ານີ້, ແຕ່ທ່ານສາມາດແປງຫນຶ່ງກ່ອນທີ່ຈະກິນເຂົ້າ. ເບິ່ງ Egg Wash for Yeast Breads and Rolls .
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- Sponge:
- 2 1/4 ຖ້ວຍ
- flour flour , 10 ອໍ, ບວກ 2 ບ່ວງກາເຟ (ສໍາລັບ sprinkling ຫຼາຍກວ່າ sponge)
- 1 1/4 cups water (temperature room, 10 ounces)
- 1/2 ຊ້ອນກາເຟເບຍໄວ
- Dough ທີ່ຍັງເຫຼືອ:
- 3 1/2 ຖ້ວຍແປ້ງເຂົ້າຈີ່ (16 ອໍ)
- 2 ເມັດກະເພາະອາຫານທັນທີ
- 3/4 ຈອກ 1 ບ່ວງນ້ໍາ (ອຸນຫະພູມຫ້ອງ, 6 1/2 ອໍ)
- 2 1/4 ບ່ວງກາເຟເກືອ
- ທາງເລືອກ: ້ໍາຕານ 2 ບ່ວງກາເຟ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ການນໍາໃຊ້ການຕິດຕັ້ງຂອງເຄື່ອງປະສົມປະສົມຫຼືເຄື່ອງບ່ວງໄມ້, ສົມທົບກັບສ່ວນປະກອບຂອງ sponge ໃນເຕົາປະສົມແລະປົນກັນປະມານ 3 ນາທີ. ລ້າງດ້ວຍສອງບ່ວງກາເຟແປ້ງ, ກວມເອົາໂຖເຂົ້າດ້ວຍຖົງພາດສະຕິກແລະໃຫ້ເພີ່ມສູງຂຶ້ນໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງໃນເວລາ 4 ຫາ 5 ຊົ່ວໂມງ. Refrigerate ຄືນ.
- ເອົາແປ້ງອອກຈາກຕູ້ເຢັນ 2 ຊົ່ວໂມງກ່ອນທີ່ທ່ານວາງແຜນທີ່ຈະເລີ່ມປະປົນກັບແປ້ງສ່ວນທີ່ເຫຼືອ.
- ເມື່ອອາຈົມໄດ້ມາຮອດອຸນຫະພູມຫ້ອງ, ເພີ່ມສ່ວນຜະລິດຕະພັນແປ້ງທີ່ຍັງເຫລືອ, ລວມທັງນໍ້າຕານ, ຖ້າໃຊ້.
- ປົນຊ້າໆດ້ວຍ hook dough ແລ້ວ knead ໃນຄວາມໄວປານກາງຕ່ໍາ 8 ນາທີ, ຈົນກ່ວາລຽບແລະ elastic. ຖ້າ kneading ໂດຍມື, knead ສໍາລັບປະມານ 10 ນາທີ. ເພີ່ມແປ້ງຫຼາຍ, ຖ້າຈໍາເປັນທີ່ຈະຮັກສາ dough ຈາກການຕິດກັບຫນ້າດິນຫຼືໂຖປັດສະວະ.
- ອອກຈາກຂີ້ເຫຍື້ອໃນເຕົາອົບປະຕູບ່ອນນັ່ງຫຼືເອົາໃສ່ກັບເຕົາປະສົມຖ້າປວດດ້ວຍມື. ກວມເອົາການຫຸ້ມຫໍ່ພາດສະຕິກແລະໃຫ້ເພີ່ມຂຶ້ນປະມານ 1 1/2 ຫາ 2 ຊົ່ວໂມງ, ຈົນກ່ວາສອງເທົ່າໃນຈໍານວນຫຼາຍ.
- ຊຸກດັນໃຫ້ dough ລົງແລະຮູບຮ່າງເຂົ້າໄປໃນ baguettes ຫຼື loaves ໄດ້ຕະຫຼອດ. ກວມເອົາດ້ວຍຜ້າຫົ່ມຄົວແລະປ່ອຍໃຫ້ປະມານ 45 ນາທີ.
- ໃຫ້ຄະແນນຫມາກຂີ້ເຫຍື້ອໂດຍໃຊ້ກາບ, ກາບ, ຫຼືມີດແຫຼມຫຼາຍ. (ຊື້ Lame ຈາກ Amazon)
- ຕົ້ມໃນເຕົາອົບທີ່ມີຄວາມຮ້ອນ 425 ຊົ່ວໂມງສໍາລັບ 15 ຫາ 25 ນາທີ, ຂຶ້ນກັບຂະຫນາດຂອງຂະຫນົມ. ສີດນ້ໍານ້ອຍລົງເທິງເຕົາອົບເພື່ອສ້າງໄອນ້ໍາ 4 ຫາ 6 ເທື່ອໃນໄລຍະສອງສາມນາທີທໍາອິດຂອງການອົບ.
- loaves ຈະເປັນທອງສີນ້ໍາຕານແລະຈະມີສຽງຮວບຮວມເມື່ອຖືກນໍາໃຊ້ຢູ່ດ້ານລຸ່ມ. ຖ້າໃຊ້ເຕັກໂນໂລຢີແບບອ່ານແບບທັນທີ, ຊອກຫາປະມານ 190 F.
ເຮັດໃຫ້ປະມານ 2 ປອນ, 10 ອໍຂອງ dough, ພຽງພໍສໍາລັບ 3 baguettes ຫຼື 2 loops ຂະຫນາດນ້ອຍຂະຫນາດນ້ອຍ.
(ຊື້ Baguette Pan ຈາກ Amazon)
ທ່ານອາດຈະເຊັ່ນດຽວກັນ
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 216 |
| ໄຂມັນລວມ | 7 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 2 g |
| Unsaturated Fat | 4 ກໍາ |
| Cholesterol | 0 mg |
| ໂຊດຽມ | 1,117 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 34 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 4 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 5 ກໍາ |