Pasta ມາຢູ່ໃນຮູບແບບທີ່ຫນ້າປະຫລາດໃຈຫຼາຍ, ບາງສ່ວນທີ່ມີທົ່ວໄປໃນທົ່ວປະເທດອິຕາລີ, ແລະບາງສ່ວນທີ່ຖືກຈໍາກັດຢູ່ໃນພາກພື້ນສະເພາະໃດຫນຶ່ງ, ຫຼືແມ້ກະທັ້ງຕົວເມືອງ. ນອກນັ້ນຍັງມີຮູບແບບພິເສດທີ່ຜະລິດຈາກຜູ້ຜະລິດແປ້ງມັນຕົ້ນ.
ການນໍາໃຊ້ທັງຫມົດ, pasta ສາມາດແບ່ງອອກເປັນ pasta di semola di grano duro, ທີ່ ຜະລິດຈາກ flour wheat, ນ້ໍາ, ແລະເກືອເລັກນ້ອຍ, ແລະ pasta all'uovo, ທີ່ຜະລິດຈາກໄຂ່, flour, ແລະເກືອ.
ທຸລະກິດຂະຫນາດນ້ອຍແລະຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ໃຊ້ໃນການຜະລິດກະສິກໍາແມ່ນໄດ້ນໍາເອົາໄປລົງໂຄສະນາໂດຍເຊັ່ນ :: ປິດອະທິຄໍາແປສັບ ສ່ວນຜະລິດແປ້ງມັນຕົ້ນແມ່ນຜະລິດຕະພັນທີ່ຜະລິດໂດຍທົ່ວໄປດ້ວຍ flour cake, ເຊິ່ງມີ gluten ຫນ້ອຍ. ເພາະສະນັ້ນ, ທີ່ໃຊ້ເວລາ ປຸງແຕ່ງອາຫານ ຂອງ pasta homemade all'uovo ແມ່ນຫຼາຍທີ່ສໍາຄັນ; ຖ້າທ່ານປ່ອຍນ້ໍາໄວ້ໃນນ້ໍາຍາວເກີນໄປ, ມັນ ຈະ ກາຍເປັນທີ່ອ່ອນແອ.
Pasta ທາງດ້ານການຄ້າ
ແຜ່ນ Pasta: ນໍາໃຊ້ຕົ້ນຕໍໃນການເຮັດອາຫານ baked. ເລື້ອຍໆແຕ່ບໍ່ສະເຫມີໄປ all'uovo , ມີໄຂ່.
- Cannelloni , ທີ່ເອີ້ນກັນວ່າ manicotti, ແລະການປະສົມ pepper ແລະ ricotta.
- Lasagna : ແຜ່ນກາບຫຼືຮູບສີ່ຫລ່ຽມຜັກທຽມ, ເຊິ່ງຖືກປຸງແຕ່ງ, ແຊ່ນ້ໍາດ້ວຍສ່ວນປະກອບອື່ນໆແລະຖືກຕົ້ມ. ມີການປ່ຽນແປງຫລາຍຢ່າງ.
ເສັ້ນດ້າຍ: Fettuccine, Linguini, tagliatelle, ແລະອື່ນໆ. ແຖບກວ້າງແມ່ນໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ໂດຍທົ່ວໄປສໍາລັບຊອດຫນາແຫນ້ນ, ໃນຂະນະທີ່ແຜ່ນບາງໆຍັງຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບຄີມ, ເຖິງແມ່ນວ່າຍັງບໍ່ມີນໍ້າສົ້ມ.
ສ່ວນໃຫຍ່ຂອງ pasta ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນເຮັດດ້ວຍໄຂ່ແລະຈະເວົ້າວ່າ all'uovo ກ່ຽວກັບຊຸດ.
- Pappardelle ແຖບກວ້າງ, ແລະຍັງມີຫມາກກ້ວຍ tomato-mackerel ສໍາລັບພວກເຂົາ.
- Reginette ມີເສັ້ນດ່າງຂະຫນານ ຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ມີຊື່ວ່າ Princess Mafalda ຂອງ Savoy, ຊຶ່ງເຮັດວຽກໄດ້ດີກັບນ້ໍາຊຸບທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ແລະຍັງສາມາດເຮັດດ້ວຍໄກ່ໄກ່ຫລືໄກ່ Guinea.
- Tagliatelle ແຖບຕະຫລາດຂະຫນາດກາງຂອງຕະຫລາດຂະຫນາດນ້ອຍ, ແລະຫມາກເລັ່ນແລະໄກ່ໄກ່.
- Tagliatelline ຫຼື Fettuccine Fine (1/8 ຂອງຫນຶ່ງນິ້ວ) ແຖບແລະນ້ໍາຊອມປາສໍາລັບພວກເຂົາ.
- Tagliolini All'Uovo ທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງແຖບ, ແລະຍັງ mascarpone ສີຄີມສໍາລັບພວກເຂົາ.
Extruded Pasta: pasta ທີ່ຖືກບັງຄັບໃຫ້ຜ່ານການຕາຍ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕັດກັບຄວາມຍາວທີ່ເຫມາະສົມແລະແຫ້ງ. ມັນເກືອບຈະເຮັດຈາກເຂົ້າສາລີ, ນ້ໍາແລະເກືອທີ່ບໍ່ມີໄຂ່, ແລະຜູ້ຜະລິດແປ້ງສາລີທີ່ມີຄຸນນະພາບທີ່ດີກວ່າຈະຜະລິດແປ້ງຂອງພວກມັນໂດຍຜ່ານການຫຼໍ່ທອງແດງ, ເຊິ່ງຕ້ອງມີຄວາມກົດດັນຫຼາຍ, ແຕ່ອອກຈາກ microstriations.
ຜັກບົ່ວທີ່ມີລາຄາຖືກກວ່າແມ່ນເຮັດດ້ວຍ Teflon ຫຼືຫນຽວທີ່ບໍ່ແມ່ນຫນຽວແລະອື່ນໆທີ່ມີນ້ໍາຫນັກເບົາ. ອາຫານຈານໂປດທີ່ດີກວ່າແມ່ນຍັງແຫ້ງຊ້າຫຼາຍ, ໃນໄລຍະເວລາຫຼາຍໆມື້, ແລະເຮັດໃຫ້ມັນມີລົດຊາດຫຼາຍ. ຜູ້ຜະລິດແປ້ງພາດສະຕິກແທນທີ່ຈະແຫ້ງຢູ່ໃນອຸນຫະພູມສູງ (70 ຫາ 80 C, 140-160 F), ແລະນີ້ເຮັດໃຫ້ມີບາງປະເພດ.
Extruded Pasta
ສາຍແຂນຍາວ ຂອງຄອບຄົວ spaghetti, ເຊິ່ງຖືກນໍາໃຊ້ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວກັບແຫຼວກັບນ້ໍາຫນາຫນາປານກາງ.
- Bavette: ສາຍແຮ່ ບາງໆ, ຄ້າຍຄືກັບ tagliatelle.
- Bucatini: ກ້ານໃບທ່ອນ ຫນາ, ມີ ຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມ ແລະຫມາກກ້ວຍ.
- Capellini: ສາຍແຂນທີ່ມີນ້ໍາຕານ, ມີນ້ໍາຈືດໆ.
- Spaghetti: ອາດຈະເປັນຮູບລັກສະນະທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຮູ້ຈັກກັບ pasta, ມີນ້ໍາຫມາກເລັ່ນແລະ anchovy.
- Spaghettini: Spaghetti ຂອງ cousin ດີກວ່າເລັກນ້ອຍ, ມີຍັງມີກຸ້ງແລະກຸ້ງມີລົດຊາດຫວານ.
ຖັງ ຂອງຂະຫນາດຕ່າງໆ, ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, penne, rigatoni, ຫຼື sedanini. ຄວາມຫນາຂອງຊອດແມ່ນຂຶ້ນກັບເສັ້ນຜ່າກາງຂອງ pasta. ບາງຄົນເຫຼົ່ານີ້ຍັງຖືກ baked, ໃນຂະນະທີ່ຄົນອື່ນໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ໃນແກງແທນທີ່ຈະມີຍັງ.
- Gomiti Rigati Elbow macaroni, ທີ່ເຮັດວຽກຢ່າງດຽວກັບຊອດຊຸບ, ແລະຈັບແຫຼວຂອງຊອດໃນຂຸມ. ຍັງເປັນນ້ໍາຖົ່ວສໍາລັບພວກເຂົາ.
- Mezze Maniche Stubby, tubes ຢ່າງກວ້າງຂວາງທີ່ເຮັດວຽກໄດ້ດີກັບຊອດທີ່ມີສີຂຽວແລະນ້ໍາຊອດ artichoke.
- Penne Lisce ເບື້ອງ ຊ້າຍ, ເຊິ່ງເຮັດວຽກໄດ້ດີກັບນ້ໍາສົ້ມທີ່ມີສີຄີມ, ແລະ ນໍ້າເຜິ້ງທີ່ມີກິ່ນ ຫອມ, ມີສີຄີມແລະແກະ.
- Penne Rigate Standby ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ມີລົດຊາດທີ່ມີລົດຊາດທີ່ມີລົດຊາດທີ່ມີລົດຊາດແຊບຫຼາຍ.
- Pipe Rigate Elbow-penne.
- Pipette Rigate Elbow-penne, ແລະຍັງ scampi.
- Riccioli Amalfitani Riccioli ແມ່ນ sedani ກັບບິດ (ຄໍາຫມາຍຄວາມວ່າ curls), ແລະອຸດົມສົມບູນ, eggplant ຊໍ່ແລະ mozzarella sauce.
- Rigatoni ແລະມີລົດຊາດມີລົດຊາດທີ່ມີລົດຊາດທີ່ມີລົດຊາດຫມາກຢານ້ໍາເຜັດ.
- ກ້ານໃບ Sedani Rigati ແລະ Celery, ແລະຍັງມີໄກ່ແລະ prune ກັບໄປນໍາ.
- Sedanini Rigati ກ້ານໃບ ຍ່ອຍ ຂະຫນາດນ້ອຍ, ແລະນ້ໍາສົ້ມແລະຕຸ໋ນເຕົ້ານົມທີ່ຈະເຮັດວຽກໄດ້ດີໃນບາງຄັ້ງພິເສດ.
- Tortiglioni ມີຂະຫນາດໃຫຍ່ກ່ວາ penne, ມີອາຫານ artichoke ມີລົດຊາດ.
ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ມີຮູບແບບພິເສດ: Farfalle, orsacchiotti, ແລະອື່ນໆ. ບາງສິ່ງບາງຢ່າງເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນການປະດິດສ້າງທີ່ຜ່ານມາ, ໃນຂະນະທີ່ຄົນອື່ນແມ່ນແບບດັ້ງເດີມ.
- Casarecce Casarecce ແມ່ນງ່າຍດາຍ, rolled ບາງສ່ວນ (ປະມານແກນຍາວ) pappardelle, ແລະຈະເຮັດວຽກດີດີກັບ sauces chunky, ເຊັ່ນ: eggplant, ແລະ sauce swordfish.
- Farfalle Butterflies ຫຼືສາຍແຂນ, ແລະຍັງມີຫູໃບ, ຫມາກພ້າວແລະຜັກທຽມສໍາລັບພວກເຂົາ.
- Fusilli Corkscrews, ມີນ້ໍາ zucchini.
- Fusilli Bucati Corkscrews ທີ່ມີຂຸມທີ່ແລ່ນລົງລະດັບກາງຂອງ strands, ແລະຍັງມີຊອດ artichoke ທີ່ຫນ້າສົນໃຈໄປກັບພວກເຂົາ.
- Fusilli Stretti ບາດແຜແຫນ້ນແຫນ້ນແລະມີນ້ໍາຈືດແລະນ້ໍາຊອດສໍາລັບພວກເຂົາ.
- Lumaconi ຫອຍຫອຍແລະການຕື່ມ ricotta ແລະ ham.
- Orsetti Teddy ແບ້ຮູບຜີເສື້ອ (ສໍາລັບເດັກນ້ອຍ) ແລະຍັງໄກ່ແລະ zucchini ສໍາລັບພວກເຂົາ.
Blebs, stars, ແລະ bits: ຊະນິດຂອງ pasta wheat wheat ເປັນປົກກະຕິແລ້ວນໍາໃຊ້ໃນແກງ.
- Ditaloni Neapolitan "thimbles" ສໍາລັບແກງ, ແລະແກງ zucchini ແລະແກ່ນ eggplant ໄປກັບເຂົາເຈົ້າ.
- Farfalline Bowties, ແລະແກງເນີຍແຂງສີຄີມ.
- Grattugiata Bits ຂອງ pasta, ແລະແກງຜັກແລະຜັກທຽມຄ້າຍຄືພາກຮຽນ spring.
- Midolline Bits ຂອງ pasta ທີ່ຄ້າຍຄືເມັດ Melon, ແລະແກງ radicchio ທີ່ຈະໄປກັບເຂົາເຈົ້າ.
- Stelline Starsy ຂະຫນາດນ້ອຍ, ແລະແກງຫນໍ່ຜັກທຽມແລະເຜັດ.
ຮູບຮ່າງທີ່ເຮັດດ້ວຍມື: ສິ່ງທີ່ຄ້າຍຄື orecchiette ຫຼື pici.
- Orecchiette ກ້ອງຫູນ້ອຍໆຈາກປັກກຍ, ແລະຍັງມີຕົ້ນສົ້ມແລະຫມາກເລັ່ນ.
Pasta Flavored: ທີ່ນີ້ປຸງລົດຊາດແມ່ນຂຶ້ນກັບ imagination ຂອງຜູ້ຜະລິດ pasta ໄດ້.
- Five Colored Shells ສີ ຫຼາຍຂອງແກະ, ແລະ sauce chunky ເຮັດດ້ວຍຫມາກເລັ່ນ, eggplant, ແລະ olives.
- Penne al Fungo Porcino Pasta ເຮັດດ້ວຍເຫັດ porcini ແມ່ນມີຄວາມສຸກກັບມັນເບີແລະເນີຍແຂງຮູ້ບຸນຄຸນ.
- Penne al Peperoncino Peppers ຮ້ອນແມ່ນບາງຢ່າງທີ່ມີລົດຊາດທີ່ມັກພົບເລື້ອຍສໍາລັບ pasta, ແລະນີ້ແມ່ນຕາຫນ່າງທີ່ມີ zesty caper ແລະ sauce anchovy.
- Spirali algi Spinaci Pasta made with spinach works well with sauce tomato