ຜັກບົ່ວ: ຫົກຊະນິດທີ່ແຕກຕ່າງກັນແລະວິທີການນໍາໃຊ້ມັນ

ຜັກບົ່ວຖ່ອມຕົວແມ່ນສິ່ງທີ່ບໍ່ຈໍາເປັນສໍາລັບສິລະປະການເຮັດອາຫານທີ່ເປັນ ໄຂມັນ ຫລື ໄຂ່ - ຫຼືສໍາລັບເລື່ອງນັ້ນ, ມີດຫຼືເຮືອນຄົວ.

ມັນເປັນອາຫານທີ່ຫາຍາກທີ່ສາມາດມີຄວາມຫວານ, ມີກິ່ນຫອມ, ມີກິ່ນຫອມແລະມີກິ່ນຫອມທັງຫມົດໃນເວລາດຽວກັນ, ແຕ່ວ່າຜັກບົ່ວເຮັດຫຍັງ. ໃນຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ແທ້ຈິງ, ຜັກບົ່ວແມ່ນສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ອາ ຫານສະບຽງອາຫານ - ນອກເຫນືອຈາກອາຫານທີ່ພຽງພໍແລະເຮັດໃຫ້ມັນມີຄວາມສຸກ. ເຮັດໃຫ້ມັນ ມີລົດຊາດທີ່ດີ .

ຄິດ​ກ່ຽວ​ກັບ​ມັນ. ທ່ານມີເວລາຫຼາຍປານໃດຢູ່ໃນເຮືອນຄົວທີ່ມີຜັກບົ່ວຜັກຈອກບາງຄົນ, ແລະຄົນທີ່ຍ່າງເຂົ້າມາເວົ້າວ່າ "Mmm, ມີກິ່ນດີ." ແລະມັນແມ່ນພຽງແຕ່ຜັກບົ່ວເທົ່ານັ້ນ.

ທ່ານຍັງບໍ່ໄດ້ເຮັດຫຍັງອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ພຽງແຕ່ເຮັດຄວາມຮ້ອນໃຫ້ຜັກບົ່ວບາງເທື່ອ, ແລະແລ້ວມັນກໍມີກິ່ນເຊັ່ນອາຫານ.

ຜັກບົ່ວບໍ່ໄດ້ປະກອບສ່ວນຫຼາຍໃນວິທີການໂພຊະນາການ. ວິຕາມິນແປກແລະແຮ່ທາດ, ແນ່ນອນ, ແຕ່ບໍ່ມີຫຍັງທີ່ບໍ່ມີປະໂຫຍດຫຼາຍໃນອາຫານອື່ນໆທີ່ມີປະໂຫຍດເຊັ່ນເຂົ້າຫຼື broccoli.

ຍັງບໍ່ມີຜັກບົ່ວທີ່ຈໍາເປັນໃນຫນ້າທີ່ເຮັດວຽກສໍາລັບສູດໃດກໍ່ຕາມ. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ພິຈາລະນາໄຂ່. ແບບໂຄງສ້າງ, ສິລະປະການປຸງອາຫານຈະແຕກຕ່າງກັນໂດຍບໍ່ມີໄຂ່. ສິ່ງທີ່ຄ້າຍຄືກັບ cake ຫຼື custard ຫຼື hollandaise sauce , ແລະການກະກຽມພື້ນຖານອື່ນໆຈໍານວນຫຼາຍພຽງແຕ່ຈະບໍ່ເຮັດວຽກ.

ຖ້າທ່ານເອົາຜັກບົ່ວອອກ, ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ທຸກຢ່າງກໍ່ຈະເຮັດວຽກ. ມັນຈະບໍ່ມີລົດຊາດທີ່ດີ.

ຜັກບົ່ວ: A Luxury Culinary

ດັ່ງນັ້ນຜັກບົ່ວແມ່ນຫລູຫລາ. ແລະຍັງມີຫມາກກ້ຽງນ້ອຍໆ, ມີສີເຫຼືອງ, ແລະມີປະໂຫຍດຫລາຍແລະຈະຂະຫຍາຍຕົວຢູ່ທຸກບ່ອນ - ເປັນຄວາມຈິງທີ່ວ່າທຸກໆແບບຂອງການປຸງແຕ່ງຢູ່ເທິງໂລກມີຄຸນລັກສະນະຕ່າງໆ.

ຜັກບົ່ວສາມາດໄດ້ຮັບການຕົ້ມ, ຂ້ຽວ, ຂູດ, ແຊ່, ແຊບ, ແຊ່, ແຊ່ໆ ໆ ໆ ໆ ໆ ໆ ໆ ໆ ໆ ໆ ໆ ໆ ໆ ໆ ໆ ໆ ໆ ໆ ໆ ໆ ໆ ໆ ໆ ໆ ໆ ໆ ໆ ໆ ໆ ໆ ໆ ໆ ໆ ໆ ໆ ໆ ໆ ໆ ໆ ໆ ໆ ໆ ໆ ໆ ໆ ໆ ສິລະປະ

ຜັກບົ່ວເຮັດໃຫ້ເຖິງສາມສ່ວນຂອງ mirepoix ຄລາສສິກ, ປະສົມພື້ນຖານຂອງຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມແລະ celery ໃຊ້ເພື່ອເພີ່ມປຸງລົດຊາດຂອງແກງແລະຮຸ້ນແລະຊອດແລະທີ່ປາກົດພາຍໃຕ້ຊື່ຕ່າງໆໃນຮ້ານອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງກັນເຊັ່ນ: Italian soffritto , ຫຼືອື່ນໆ - ເອີ້ນວ່າ "trinity ສັກສິດ" ຂອງການປຸງອາຫານ Cajun (ເຊິ່ງແທນທີ່ຈະກິນຫມາກພິກສໍາລັບຫມາກແຄ້).

ຜັກບົ່ວແມ່ນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງກຸ່ມ Allium , ແລະພວກມັນກ່ຽວຂ້ອງກັບ ຜັກທຽມ , ຜັກ ຊີດ , ຫອມ, ແລະຫມາກກ້ວຍ. ທັງສອງ bulb ແລະຍອດແມ່ນສາມາດກິນໄດ້. ຜັກບົ່ວຜັກບົ່ວປ່ອຍອອກມາຈາກໄອນ້ໍາທີ່ຊູນຟູຣ໌ອໍທີ່ເຮັດໃຫ້ຕາກ້ຽງ. (ຍັງເຫັນ: ວິທີການ Chop ຜັກບົ່ວເປັນ )

ຈີນຜະລິດຜັກບົ່ວຫຼາຍທີ່ສຸດຂອງປະເທດໃດຫນຶ່ງໃນໂລກ, ແຕ່ພວກເຂົາມີ 1,3 ຕື້ຄົນທີ່ກິນອາຫານ, ສະນັ້ນພວກເຂົາໃຊ້ສ່ວນໃຫຍ່ຂອງສິ່ງທີ່ພວກມັນເຕີບໂຕ. ຫນ້າສົນໃຈ, ຜູ້ສົ່ງອອກຜັກບົ່ວເທິງໂລກຈະເປັນເນເທີແລນ.

ນີ້ແມ່ນຈໍານວນຫນ້ອຍຫນຶ່ງຂອງຜັກບົ່ວທີ່ພົບເຫັນຫຼາຍທີ່ສຸດ, ແລະສິ່ງທີ່ພວກມັນດີສໍາລັບ.

ຜັກທຽມສີເຫຼືອງ

ຜັກທຽມ, ຕົ້ນສະບັບ, ຄວາມງາມສີຂີ້ເຖົ່າປະຈໍາວັນ, ຜັກບົ່ວສີເຫຼືອງມີຄວາມເຫມາະສົມສໍາລັບການນໍາໃຊ້ໃດໆ, ນອກເຫນືອຈາກອາດເປັນເຄື່ອງນຸ່ງສໍາລັບ martini ຂອງທ່ານ (ໃຊ້ຜັກບົ່ວມຸກສໍາລັບວ່າ). ທ່ານໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍສາມາດດໍາລົງຊີວິດທີ່ອຸດົມສົມບູນແລະມີຊີວິດທີ່ສົມບູນແບບເຖິງແມ່ນວ່ານີ້ແມ່ນຜັກບົ່ວທີ່ທ່ານເຄີຍມີຄວາມເຂົ້າໃຈ.

ຜິວຫນັງຂອງນ້ໍາຕານຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງມັນປະກອບດ້ວຍເນື້ອຫນັງສີຂາວທີ່ມີແຂໍງແຮງ, sunfury, ມີກິ່ນຫອມແລະກິ່ນຫອມ. ຖ້າສູດຫນຶ່ງບອກວ່າຜັກບົ່ວບໍ່ໄດ້ກໍານົດວ່າປະເພດໃດ, ມັນຖືກຄິດວ່າເປັນຜັກບົ່ວສີເຫຼືອງ. ໃຊ້ພວກມັນເພື່ອເຮັດ ແກງຜັກບົ່ວ .

Sweet Onions

ມີຂະຫນາດໃຫຍ່ກວ່າແລະມີນ້ໍາຫນັກເລັກນ້ອຍກວ່າຜັກບົ່ວມີສີເຫຼືອງ, ມີສີອ່ອນ, ຜິວທີ່ບໍ່ຄ່ອຍຕົ້ມ, ຜັກບົ່ວຫວານມີນ້ໍາເພີ່ມເຕີມ, ເຮັດໃຫ້ມັນ ດີງາມສໍາລັບ caramelizing .

ຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງພວກເຂົາແລະລົດຊາດຫວານເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາເຫມາະສົມສໍາລັບ ການເຮັດໃຫ້ແຫວນຜີວ . ແນວພັນຜັກບົ່ວຫວານລວມມີ Walla Walla, Maui, Vidalia, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຄົນອື່ນທີ່ມີຄໍາວ່າ "ຫວານ" ໃນຊື່.

ຜັກບົ່ວຂາວ

ຜັກບົ່ວຂາວມີຫນັງຂາວຂາວ, ແລະມີລົດຊາດທີ່ອ່ອນແລະຫວານກ່ວາຜັກບົ່ວເຫຼືອງ, ເຮັດໃຫ້ມັນດີສໍາລັບການບໍລິໂພກທີ່ ສົດຊ້າ ຫຼື ສົດ guacamole .

ຜັກບົ່ວແດງ

ຫວານແລະອ່ອນແອພຽງພໍທີ່ຈະກິນເປັນວັດຖຸດິບທັງຜິວຫນັງພາຍນອກແລະເນື້ອຫນັງຂອງຜັກບົ່ວແດງເປັນສີແດງທີ່ມີສີແດງທີ່ເຮັດໃຫ້ພວກມັນມີສີຂຽວເລິກເຊິ່ງສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງການເພີ່ມຄວາມດີງາມໃຫ້ສະຫຼັດຫຼືບ່ອນໃດກໍ່ຕາມ, ຂ້ອຍຮັກການໃຊ້ຜັກບົ່ວແດງໃນສະຫຼັດແລະໃນ sandwiches ແລະ burgers.

Shallots

ຮົ່ມມີຂະຫນາດນ້ອຍ, ຜັກບົ່ວ, ສີນ້ໍາຕານທີ່ມີເນື້ອຫນັງສີມ່ວງ, ແລະຫລອດຂອງພວກມັນແມ່ນມີຫຼາຍກ້ອນ, ເປັນຄືກັນກັບວິທີການຜັກທຽມຜັກທຽມແບ່ງອອກເປັນຫົວຜັກທຽມ.

ຕົ້ມກັ່ນແລະ garlicky, mustots ແມ່ນ unappreciated weirdly ໃນສະຫະລັດ - ຢ່າງຫນ້ອຍໂດຍອີງໃສ່ວິທີການທີ່ພວກເຂົາບໍ່ຄ່ອຍມັກໃນສູດ, ແລະປະເພດຂອງ disarray careless ທີ່ພວກເຂົາເຈົ້າມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະໄດ້ຮັບການສະແດງຢູ່ໃນສັບພະສິນຄ້າໄດ້.

ຊຶ່ງເປັນຄວາມຫນ້າອັບອາຍ, ເພາະວ່າຫູດຈະເປັນຜັກບົ່ວທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ທີ່ສຸດ. ພວກເຂົາເຈົ້າໃຫ້ມີລົດຊາດຫຼາຍຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ແລະຍ້ອນວ່າພວກມັນມີຂະຫນາດນ້ອຍກວ່າ, ປະກອບດ້ວຍຊັ້ນເຄືອບຫນາ, ພວກມັນສາມາດຂຸດລົງໄດ້ດີແລະໃຊ້ໃນການສະຫຼັດແລະສະຫຼັດ. ພວກເຂົາເຈົ້າກໍາລັງຮັກກັບ roast, ຢ່າງໃດກໍຕາມ. Peel ແລະ halve ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ, ແລະຖິ້ມໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຢູ່ໃນດ້ານລຸ່ມຂອງແຊ່ໃນເວລາທີ່ທ່ານກໍາລັງ ໄກ່ໄກ່ , ແລະທ່ານຈະເຫັນວ່າຂ້ອຍຫມາຍຄວາມວ່າແນວໃດ.

Green Onions

ຜັກບົ່ວຂຽວແມ່ນຜັກບົ່ວທີ່ຍັງບໍ່ທັນແຕກທີ່ຍັງບໍ່ທັນໄດ້ສ້າງເປັນ bulb, ຫຼືບາງສ່ວນເທົ່ານັ້ນ. ພືດທັງຫມົດຖືກນໍາໃຊ້ໂດຍປົກກະຕິ, ລວມທັງຍອດສີຂຽວສູງ, ແລະພວກເຂົາເຮັດໃຫ້ເປັນສິ່ງປະດັບທີ່ສວຍງາມສໍາລັບແກງ, omelets, tacos, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບສີແລະ crunch. ພວກເຂົາໄປໂດຍຊື່ອື່ນໆ, ລວມທັງ scallions, onions ພາກຮຽນ spring, cebollitas (ໃນແອສປາໂຍນ), ຜັກບົ່ວ salad, ແລະເຖິງແມ່ນວ່າ - mustots!

ໃນບາງປະເທດທີ່ພາສາອັງກິດຖືກເວົ້າຢ່າງຊັດເຈນ, ຜັກບົ່ວຂຽວແມ່ນອ້າງເຖິງເປັນຫ້ານ້ໍາ. (ໂດຍປົກກະຕິເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນປະເທດດຽວກັນທີ່ມັກທີ່ຈະ troll ພວກເຮົາໂດຍການນໍາໃຊ້ຄໍາສັບເພື່ອ ເຂົ້າ ໄປເບິ່ງຫຼັກສູດທີ່ມາກ່ອນຫລັກສູດ.)

ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ຮັບປະມານຄວາມສັບສົນໂດຍການຮຽກຮ້ອງ toots "ຝັກບົ່ວຝຣັ່ງ", ການແກ້ໄຂທີ່ເປັນຢ່າງໃດກໍ່ຕາມບໍ່ຈໍາເປັນທັງຫມົດເພາະວ່າຫ້ານ້ໍາແລະ scallions ແລ້ວມີຊື່ດີເລີດດີ. ແລະປະມານ rennaming ສິ່ງທີ່ willy-nilly ແມ່ນບໍ່ດີພໍ. ແຕ່ໃຫ້ເຈືອຈາງຜັກບົ້ງຫນຶ່ງຊື່ຂອງຜັກບົ່ວຊະນິດອື່ນຫມົດທີ່ເບິ່ງຄືວ່າຂ້ອຍເປັນຄວາມສູງຂອງການປະຕິເສດ.

Leeks

Leeks ແມ່ນຜັກທີ່ຫນ້າແປກທີ່ແທ້ຈິງ, ແລະຍັງຫນ້າເສົ້າໃຈທີ່ຫນ້າຕື່ນຕາຕື່ນໃຈ. ຮູບທີ່ຄ້າຍຄືກັບເຫີຍືອກທີ່ມີນ້ໍາຫນັກເກີນ, ແກງມີຄວາມຫນ້າຮັກໃນຊຸບແລະຊອດແລະຫນຶ່ງໃນວິທີການທີ່ຂ້ອຍມັກຈະກະກຽມໃຫ້ພວກເຂົາຄື la la gratinée - ບັກ ແລະປາຍດ້ວຍເມັດ breadcrumbs ແລະ Gruyre cheese. ການຕົ້ມເບຍທີ່ມີກິ່ນຫອມມັກຈະຊ່ວຍໃຫ້ພວກເຂົາລົດຊາດແລະເຮັດໃຫ້ພວກມັນອ່ອນລົງ. ແກງແກງຫມາກເລັ່ນ ນີ້ແມ່ນອີກທາງຫນຶ່ງທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະໃຊ້ມັນ.