Potstickers:
Potstickers ແມ່ນ dumplings irresistible ທີ່ຖືກຫນື້ງໃນຫນຶ່ງຂ້າງ, ຂົ້ວໃນອື່ນໆ. ບໍ່ວ່າທ່ານຈະໂທຫາພວກເຂົາ wortip (ປະມານແປວ່າ "stick stick") guotie (ພາສາ Mandarin) Peking Ravioli (ໄລຍະທີ່ສ້າງໂດຍຮ້ານອາຫານ Joyce Chen), ຫຼືພຽງແຕ່ເຂົ້າຈີ່ຫມູ,
ສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ Potstickers ພິເສດ?
ມັນທັງຫມົດແມ່ນມາຈາກວິທີການທີ່ພວກມັນຖືກແຕ່ງກິນ.
ໃນຂະນະທີ່ມັນມັກໃຊ້ໄອນ້ໍາຕົ້ມຫຼືຂັວນ, ຜູ້ປຸງແຕ່ງນໍາໃຊ້ທັງສອງວິທີເພື່ອເຮັດໃຫ້ນ້ໍາສະອາດ. ເຂົ້າຈີ່ທີ່ເຕັມໄປເຕັມໆແມ່ນແຊ່ຂົ້ວຢູ່ຂ້າງຫນຶ່ງແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຫນື້ງໃນນ້ໍາແກງ. ເຫມາະສົມ, potstickers ແມ່ນ crisp ແລະ browned ຢູ່ທາງລຸ່ມ, ຕິດຕາມ lightly ກັບແຊ່, ແຕ່ງ່າຍທີ່ຈະເອົາອອກດ້ວຍ spatula ໄດ້. ວິທີການເຮັດ potstickers ບໍ່ແມ່ນການ overcook ພວກເຂົາ, ຫຼືພວກເຂົາເຈົ້າຈະດໍາລົງຊີວິດເຖິງຊື່ຂອງເຂົາເຈົ້າໂດຍການ sticking firmly ກັບຫມໍ້!
Potsticker Origins:
ຊາວຈີນໄດ້ຮັບຄວາມສະຫນຸກສະຫນານກັບ potstickers ນັບຕັ້ງແຕ່ລາຊະວົງ Song (960 - 1280 AD). ຕົ້ນກໍາເນີດທີ່ແນ່ນອນຂອງ potstickers ແມ່ນສູນເສຍໄປປະວັດສາດ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ອີງຕາມຄວາມຫມາຍທີ່ສວຍງາມ, ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກ invented ໂດຍ chef ໃນສານ Imperial ຂອງຈີນ, ຜູ້ທີ່ໂດຍບັງເອີນເຜົາ batch ຂອງການປະຈໍາຕະກົ່ວຫຼັງຈາກທີ່ພວກເຂົາໄວ້ໃນເຕົາເປັນເວລາດົນນານ. ໂຕ໊ະກິນເຂົ້າຈີ່ໄດ້ຖືກເຜົາຢູ່ດ້ານລຸ່ມເທົ່ານັ້ນ, ແລະບໍ່ແມ່ນຢູ່ເທິງສຸດ. ໂດຍບໍ່ມີເວລາທີ່ຈະກຽມຖ້ວຍໃຫມ່, ຜູ້ຊ່ຽວຊານໄດ້ຮັບປະກັນການຜະລິດເຂົ້າຈີ່ທີ່ມີໄຟໄຫມ້ຢູ່ເທິງສຸດ, ປະກາດວ່າພວກເຂົາເປັນການສ້າງພິເສດຂອງຕົນເອງ.
ໂຊກດີ, ສະມາຊິກສານຮັກພວກເຂົາ!
Potsticker Dough:
ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຕົ້ມ jiaozi, potstickers ແມ່ນເຮັດດ້ວຍ dough ນ້ໍາຮ້ອນ. dough ນ້ໍາຮ້ອນແມ່ນຫນຶ່ງໃນຄວາມລັບຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງຈີນ - ການນໍາໃຊ້ນ້ໍາຕົ້ມໃຫ້ dough ໄດ້ຫຼາຍ elasticity, ດັ່ງນັ້ນມັນມີຮູບຮ່າງຂອງມັນດີກວ່າ. ສູດການປຸງແຕ່ງຫຼາຍທີ່ສຸດສໍາລັບເຂົ້າຈີ່ທີ່ມີນ້ໍາຕົ້ມແລະມີດ (ເຊັ່ນ: jiaozi ແລະ siu mai) ໃຊ້ dough ນ້ໍາຮ້ອນ.
ຮຽນຮູ້ວິທີການເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຮ້ອນ dough
ການທົດແທນຂີ້ເຫຍື້ອ:
ບໍ່ມີເວລາໃນການກະກຽມ dough potsticker homemade ຂອງທ່ານເອງ? Gyoza wrappers, ຫຼື wrappers wonton ຕັດໃນວົງ, ເຮັດໃຫ້ເປັນແທນທີ່ສະດວກ. ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດຊື້ "ເຈັ້ຍກ໋ວຍຕ໋ຽວ" ຫຼື "ຜິວຫນັງກິນເຂົ້າຫນົມຢູ່" ໃນບ່ອນ freezer ຂອງຕະຫຼາດເອເຊຍ.
ວິທີການບໍລິການ Potstickers:
ໃນກຽດສັກສີຂອງ chef ທີ່ຍາວກ່ອນຫນ້ານີ້ໃນສານ Imperial, flip potstickers ຫຼາຍກວ່າກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້, ດັ່ງນັ້ນຂ້າງນ້ໍາຕົ້ມ, ຕົ້ມຂົ້ວແມ່ນຢູ່ເທິງ.
Potsticker Accompaniments:
ການປຸງແຕ່ງທີ່ເຫມາະສົມສາມາດເຮັດໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ດີກວ່າເກົ່າ. ນີ້ແມ່ນຄໍາແນະນໍາຫຼາຍຢ່າງ:
- ສົ້ມເຂົ້າ (ສົ້ມສົ້ມຖ້າເປັນໄປໄດ້)
- ຊື່ອິ່ວ
- ຂີງຂີ້ເຫງົ້າ
- Hot chili oil
ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດສົມທົບສ່ວນປະກອບສໍາໃນການຜະລິດເຂົ້າ ຫນົມຫວານ Dumpling Dipping . ຮັບປະທານ້ໍາເຜີ້ງຢູ່ໃນຕາຕະລາງໃນຫ້ອງແຕ່ລະຄົນຖ້າຕ້ອງການ.
ເຮັດໃຫ້ລ່ວງຫນ້າ Dumplings:
ການກະກຽມຜະລິດຕະພັນຂອງ potstickers ຂະຫນາດໃຫຍ່ສໍາລັບຝູງຊົນ? ມັນງ່າຍກວ່າຖ້າທ່ານທໍາລາຍວຽກງານໃນສອງຂັ້ນຕອນ, ການກະກຽມຜະລິດຕະພັນຂັວນຈົນເຖິງຂັ້ນຕອນການປຸງແຕ່ງອາຫານແລະໃຫ້ພວກເຂົາປຸງແຕ່ງຕໍ່ມາ. ພຽງແຕ່ປະຕິບັດຕາມຄໍາແນະນໍາເຫຼົ່ານີ້ງ່າຍໆເພື່ອ ປັກເຕືອນ potstickers
Potsticker ສູດ:
- Potstickers ກັບກຸ້ງແລະ Cilantro
- ແປ້ງຫມູ Pan-fried - ນີ້ສູດ potsticker ແມ່ນມາຈາກ restaurateur Leann Chin
- ຜັກແລະຜັກບົ່ວ - ຈາກ Farina Kingsley
- Vegetarian Potstickers
- Wortip Cantonese Potstickers - ມີເມັດສີຂາວແລະນ້ໍາມັນງາ
- Gyoza (Potstickers ພາສາຍີ່ປຸ່ນ) - ເຮັດດ້ວຍເຄື່ອງຫຸ້ມຫໍ່ gyoza, potstickers ແມ່ນມີນ້ໍາມັນງາແລະນ້ໍາມັນຮ້ອນ.
ທ່ານເວົ້າວ່າ Potstickers, ຂ້າພະເຈົ້າເວົ້າ ... Ravioli Peking?
ເຄີຍມີຄວາມສົງໄສວ່າ potstickers ໄດ້ຖືກເອີ້ນວ່າ "Piking Ravioli?" ຮ້ານອາຫານໂທລະທັດທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດແລະເຈົ້າຫນ້າທີ່ຮ້ານອາຫານ Joyce Chen ໄດ້ແຕ່ງຕັ້ງໃນໄລຍະ 1950. ຮ້ານອາຫານ Chen's Cambridge, ຮ້ານອາຫານຂອງລັດ Massachusetts ແມ່ນຕັ້ງຢູ່ໃນພື້ນທີ່ສ່ວນໃຫຍ່ຂອງອິຕາລີ, ແລະນາງຕ້ອງການຊື່ທີ່ຈະຊ່ວຍລູກຄ້າເຂົ້າໃຈວ່າເຂົ້າຈີ່ແມ່ນຫຍັງ. ໃນມື້ນີ້, ຮ້ານອາຫານຈີນຫຼາຍໃນເຂດ Boston ຍັງເອີ້ນ potstickers "Piking Ravioli."