ວິທີການຮັບສີທີ່ມີຄ່າໃນ Barbecue ຂອງທ່ານ
ໃນໂລກຂອງ barbecue, ring ສູບເປັນຫນຶ່ງໃນຄຸນສົມບັດທີ່ຊອກຫາຫຼັງຈາກທີ່ສຸດຂອງ ຊີ້ນຄວັນຢາສູບ . ມັນແມ່ນຄວາມເຊື່ອທີ່ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າທ່ານໄດ້ເຮັດວຽກທີ່ດີແລະ ມີຄວາມຕ່ໍາຕ່ໍາແລະຊ້າຊ້າ ກິນຊີ້ນໃນຄໍາຖາມ. ໂດຍເສພາະຢ່າງຍິ່ງໃນລາຄາ ຖືກ ສະນັ້ນມັນແມ່ນຫຍັງ?
ສິ່ງທີ່ວົງແຫວນຄ້າຍຄືກັນ
ແຫວນຄວັນເປັນການປ່ຽນສີຂີ້ເຖົ່າຂອງຊີ້ນຢູ່ພາຍໃຕ້ເປືອກຫນາ (ເອີ້ນວ່າເປືອກ). ມັນສາມາດເປັນເສັ້ນພຽງແຕ່ບາງໆຂອງສີບົວຫຼືຊັ້ນຫນາ.
ວົງແຫວນທີ່ດີແມ່ນປະມານ 1/4 ນິ້ວຄວາມຫນາ.
ສິ່ງທີ່ສ້າງ Ring Smoke
ວົງແຫວນແມ່ນຜະລິດໂດຍການປະຕິກິລິຍາເຄມີລະຫວ່າງເມັດສີໃນຊີ້ນທີ່ມີທາດອາຍທີ່ຜະລິດຈາກໄມ້ຫຼືຖ່ານ. ໃນເວລາທີ່ຖືກໄຟໄຫມ້, ນໍ້າມັນເຊື້ອໄຟເຫຼົ່ານີ້ເຮັດໃຫ້ອາຍແກັສໄນໂຕຣເຈນອົກຊີເຈນ. ອາຍແກັສນີ້ທໍາລາຍເຂົ້າໄປໃນຫນ້າດິນຂອງຊີ້ນໃນຂະນະທີ່ມັນໄດ້ຖືກອ້ອມຮອບດ້ວຍຄວັນຢາສູບນີ້. ມັນ reacts ກັບນ້ໍາໃນຊີ້ນແລະການຜະລິດ nitric oxide.
Myoglobin ແມ່ນເມັດສີມ່ວງທີ່ມີທາດເຫຼັກໃນຊີ້ນ. ໃນເວລາທີ່ຊີ້ນໄດ້ຮັບຄວາມກົດດັນກັບອາກາດ, ມັນ reacts ກັບອົກຊີເຈນທີ່ຈະພັດທະນາສີແດງສົດໃສທີ່ທ່ານອາດຄິດວ່າເປັນເລືອດ, ແຕ່ບໍ່ແມ່ນ. ສີແດງຫຼືສີບົວຂອງຊີ້ນດິບແມ່ນຍ້ອນ myoglobin ອົກຊີເຈນນີ້. ໃນເວລາທີ່ຜ່ານການປຸງແຕ່ງ, ຫຼືບໍ່ມີອາກາດສໍາລັບໄລຍະເວລາດົນນານ, ມັນຈະກາຍເປັນນ້ໍາຕານໃນເວລາທີ່ອົກຊີເຈນຫນີໄປ (ໂດຍພື້ນຖານແລ້ວ, ທາດເຫຼັກໃນ myoglobin rusts).
ແຕ່ໃນເວລາທີ່ myoglobin ໄດ້ຖືກປະເຊີນກັບ nitric oxide, ມັນຍັງຄົງຮັກສາສີບົວເຖິງແມ່ນວ່າໃນເວລາທີ່ຖືກນໍາມາປຸງແຕ່ງເປັນທາດໄນໂຕຣເຈນທີ່ຜູກພັນແທນອົກຊີເຈນ.
ໄນໂຕຣເຈນອົກຊີສະຖິດມັນແລະຜູກແຫນ້ນກວ່າອົກຊີເຈນ, ສະນັ້ນມັນບໍ່ປ່ຽນເປັນຮູບແບບ metmyoglobin ້ໍາຕານກັບການປຸງແຕ່ງ.
ການໄດ້ຮັບ Ring Smoke ທີ່ດີທີ່ສຸດ
ຄວາມຄິດເຫັນແຕກຕ່າງກັນກ່ຽວກັບວິທີການໄດ້ຮັບແຫວນທີ່ດີ. ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວ, ໄມ້ທີ່ມີນ້ໍາແຊ່ແຂງຈະຜະລິດຄວັນຢາສູບໄນໂຕຣເຈນໂດໂຊກຫຼາຍກວ່າໄມ້ແຫ້ງ, ແຕ່ວ່າພຽງແຕ່ຂອບໃບນ້ອຍ.
ປະເພດຂອງໄມ້ຍັງມີຄວາມສໍາຄັນໃນການຜະລິດໄນໂຕຣເຈນໄນໂຕຣເຈນຫຼາຍ. ຖ່ານປ່ອງຖ່ານຫີນຖ່ານຫີນຖ່ານ. ຢາສູບພະລັງງານລົມແລະໄຟຟ້າຜະລິດຫນ້ອຍກ່ວາກ໊າຊທີ່ຕ້ອງການ.
ຜິວຫນັງທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມແລະສະຫນິດສະຫມຸນໄພກໍ່ຈະມີໄນໂຕຣເຈນໄນໂຕຣຕຽມຫຼາຍ, ສະນັ້ນການຕົ້ມຫຼືສີດຊີ້ນແທນທີ່ຈະປຸງແຕ່ງມັນແຫ້ງຈະຊ່ວຍເພີ່ມວົງແຫວນ. ຫຼື, ນ້ໍາແຊ່ໃນຄົນສູບຢາຮັກສາຄວາມຊຸ່ມຊື້ນໃນຊີ້ນ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ທ່ານຄວນຫຼີກເວັ້ນການປະກອບອາຊິດເຊັ່ນ: ສົ້ມຫຼືນ້ໍານາວ, ຍ້ອນວ່າມັນສາມາດປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ເກີດຂຸມຄວັນຈາກການພັດທະນາ.
ການກໍາຈັດໄຂມັນຈາກຫນ້າດິນຂອງຊີ້ນຍັງ exposes ຊີ້ນກັບຄວັນຢາສູບແລະຈະຊ່ວຍໃຫ້ nitric oxide ຫຼາຍໃນຊີ້ນ. ການປຸງແຕ່ງຊີ້ນທີ່ມີອຸນຫະພູມຕ່ໍາແລະຊ້າຈະເຮັດໃຫ້ໄນໂຕຣເຈນອົກຊີລົງຕື່ມອີກກ່ອນທີ່ອຸນຫະພູມຂອງຊີ້ນຈະສູງພໍທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ myoglobin ສີນ້ໍາຕານ.
ຖ້າທ່ານຕ້ອງການໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທ່ານໄດ້ຮັບແຫວນຄວັນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ຫຼອກລວງ. ຊີ້ນການເຄືອບທີ່ມີສານເຄືອບເຊັ່ນເກືອເຊັ່ນ Morton's Tender Quick ຈະໂຫຼດຫນ້າດິນຂອງຊີ້ນທີ່ມີໄນໂຕຣເຈນໂດອົກຊີອິກແລະໃຫ້ວົງແຫວນທີ່ດີ. ເນື່ອງຈາກອັດຕາການແຜ່ຂະຫຍາຍຂອງການຫລອກລວງແບບນີ້, ວົງແຫວນບໍ່ໄດ້ຖືກພິຈາລະນາໃນການແຂ່ງຂັນບາບີຄິວ.