ຮຽນຮູ້ທັງຫມົດກ່ຽວກັບອາຫານທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ນີ້, ບວກກັບວິທີທີ່ງ່າຍທີ່ທ່ານສາມາດເຮັດໃຫ້ມັນຢູ່ເຮືອນ
ຖ້າທ່ານເປັນຜູ້ຮັກຊີ້ນ, ທ່ານຮູ້ແລ້ວວ່າ cuisine ຕວກກີແມ່ນໂລກທີ່ມີຊື່ສຽງສໍາລັບອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງແລະອາຫານກະປ໋ອງ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, shish kebab ແລະປະເພດອື່ນໆທັງຫມົດຂອງ kebab ໄດ້ຖືກນໍາສະເຫນີໃຫ້ໂລກໂດຍປະຊາຊົນ Turkic ການເຄື່ອນຍ້າຍໄປທາງທິດຕາເວັນຕົກຈາກເຮືອນຂອງເຂົາເຈົ້າຢູ່ໃນອາຊີກາງເຄິ່ງຕະວັດແລ້ວ.
10 Best Kebabs ຕຸລະກີ
ຖ້າທ່ານສົນໃຈໃນການຮຽນຮູ້ກ່ຽວກັບວັດທະນະທໍາຂອງຊາວຄິວບາ, ສະຖານທີ່ທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະເລີ່ມຕົ້ນແມ່ນຢູ່ພາກຕາເວັນຕົກສ່ຽງເຫນືອຂອງຕຸລະກີຢູ່ໃກ້ກັບນະຄອນ Bursa, ປະມານສອງຊົ່ວໂມງທາງໃຕ້ຂອງອິດຕັນບູນ.
Bursa ແມ່ນບ່ອນເກີດຂອງ "ນັກສມັກເລ່ນ" kebab, ຄົນຂອງ kebabs ຕວກກີ.
ມັນຍັງເປັນບ່ອນທີ່ນັກຄົ້ນຄວ້າຂອງຕົນ, ນັກສມັກເລ່ນ Efendi, ຜູ້ທີ່ເຮັດໃຫ້ອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງຫຼາຍໆປີໃນຊ່ວງທ້າຍສະຕະວັດທີ 19.
ອາຫານໄດ້ກາຍເປັນທີ່ນິຍົມດັ່ງນັ້ນໃນປັດຈຸບັນ, ຊື່ວ່າ "ເກີບ Kebab" ແລະ "Bursa Kebab" ຖືກນໍາໃຊ້ໂດຍຮ້ານອາຫານຈໍານວນຫຼາຍແລະ chefs ທົ່ວ Turkey. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການຕົ້ນສະບັບ, ຄອບຄົວİskenderoğlu, ຜູ້ທີ່ເປັນລູກຫລານຂອງİskender Efendi, ຍັງຄົງດໍາເນີນຮ້ານອາຫານດຽວຢູ່ເມືອງ Bursa ບ່ອນທີ່ປະຊາຊົນມາກິນອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງນີ້ຈາກທົ່ວປະເທດ.
'Kebab' ແມ່ນຫຍັງ?
"ນັກສມັກເລ່ນ" kebab ແມ່ນເຮັດດ້ວຍສອງອົງປະກອບຕົ້ນຕໍ. ຄັ້ງທໍາອິດແມ່ນເຄື່ອງນຸ່ງຫົ່ມທີ່ມີລົດຊາດທີ່ມີລົດຊາດທີ່ມີລົດຊາດທີ່ມີລົດຊາດທີ່ມີລົດຊາດຫວານ, ທີ່ເອີ້ນວ່າ "döner" ຫຼື "ປ່ຽນ" kebab. "Döner" ແມ່ນຕົວຈິງແລ້ວ, ມັນເປັນ ອາຫານຖະຫນົນພາສາຕຸລະກີ ທີ່ເປັນທີ່ນິຍົມ, ແຕ່ວ່າເມື່ອມັນຖືກເຮັດເຊັ່ນດຽວກັນມັນກໍ່ເຮັດໃນ Bursa, ບໍ່ມີຫຍັງຄືກັບມັນ.
ຊິ້ນຂອງແກະແລະໄຂມັນທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງໄດ້ຖືກເຜັດແລະມີນ້ໍາຕານ, ຫຼັງຈາກນັ້ນກໍ່ຫຸ້ມດ້ວຍຄວາມຢ້ານກົວທີ່ຖືກດຶງຢູ່ຕິດກັບໄຟໄຫມ້ຖ່ານຫີນ.
ໃນຖານະທີ່ເປັນແກນຂອງລູກແກະຫມຸນຮອບໄລຍະຫ່າງ, ຊັ້ນກາງຂອງ sizzles ຈະກາຍເປັນສີນ້ໍາຕານແລະຂີ້ຮ້າຍ.
ຜູ້ປະກອບອາຊີບໄດ້ລໍຖ້າພ້ອມດ້ວຍມີດທີ່ຍັກໃຫຍ່ເພື່ອຕັດເອົາແຜ່ນບາງໆຂອງຊີ້ນທີ່ຜ່ານການປຸງແຕ່ງ. ມັນເປັນແຖບທີ່ມີລົດຊາດທີ່ເປັນສ່ວນປະກອບສໍາຄັນໃນ "kebab İskender '.
ອົງປະກອບທີ່ສໍາຄັນຕໍ່ໄປນີ້ແມ່ນຂະຫນົມທີ່ມີຂະຫນາດດຽວທີ່ມີຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ມີຂະຫນົມ ປຽກອ່ອນໆທີ່ ເອີ້ນວ່າ " pide" (pee-DEH ') .
"Pide" ແມ່ນເຂົ້າຈີ່ທີ່ມີຊີ້ນງົວທີ່ມີຮູບນິ້ວມືເພື່ອເຮັດໃຫ້ມີຂະຫນົມປານກາງຫຼືເປັນຮູບໄຂ່. ເປືອກແມ່ນອ່ອນຫຼາຍແລະພາຍໃນມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນແລະມີກິ່ນຫອມ, ເຫມາະສົມສໍາລັບການຊຸ່ມນ້ໍາ, ນ້ໍາຊອດ, ແລະມັນເບີ.
ວິທີການປົກປັກຮັກສາ Kebab ແບບປະເພນີແບບດັ້ງເດີມ
ເພື່ອເຮັດໃຫ້ kebab ຄລາສສິກ 'skender' ຄລາສສິກ, ເຂົ້າຈີ່ 'pide' ໃຫມ່ freshly baked ແມ່ນຕັດເຂົ້າໄປໃນລອກເອົາແລະຈັດລຽງຕາມແຜ່ນ. ຕໍ່ມາ, ຝູງແກະຂອງແກະແກະທີ່ຮ້ອນແລະຫອມທີ່ຖືກຕັດອອກຈາກ kebab 'ຫັນໄປ' ຖືກຈັດຢູ່ເທິງສຸດຂອງເຂົ້າຈີ່.
ບາງຄັ້ງ chef ຍັງຈະເພີ່ມຊີ້ນຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ຄ້າຍຄືກັບ "Urfa" kebab ຢູ່ດ້ານເທິງເປັນໂບນັດ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ນົມສົ້ມທໍາມະດາ ທີ່ຖືກ whipped ກັບ texture ສີຄີມແມ່ນ spooned ສຸດເທິງ.
ອາຫານທີ່ຖືກຕັດອອກໄປດ້ວຍນ້ໍາຊອດທີ່ຜະລິດຈາກຫມາກເລັ່ນສົດໆທີ່ຖືກຕົ້ມໃນມັນເບີ. ພຽງແຕ່ກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້, ປະລິມານອື່ນຂອງມັນເບີທີ່ບໍລິໂພກແມ່ນຂ້ອນຂ້າງຂື້ນລົງເທິງສຸດສໍາລັບມາດຕະການທີ່ຖືກຕ້ອງຢູ່ໃນຕາຕະລາງ.
ວິທີການເຮັດໃຫ້ 'skender' ຢູ່ເຮືອນ
ມີຫລາຍວິທີທີ່ທ່ານສາມາດຕິດຕາມສູດສູດຄລາສສິກ kebab ນີ້ຢູ່ເຮືອນ. ວິທີທີ່ງ່າຍທີ່ສຸດແມ່ນການຊອກຫາຮ້ານອາຫານຕວກກີຫຼືຮ້ານກາເຟທີ່ຂາຍ "döner," ຫຼືປ່ຽນ kebab. ຊື້ອາຫານບາງສ່ວນແລະກິນມັນຢູ່ເຮືອນເພື່ອນໍາໃຊ້ໃນສູດຂອງທ່ານ. ຖ້າມັນເບິ່ງຄືວ່າແຫ້ງໃນເວລາທີ່ທ່ານປຸກມັນ, ຢ່າຢ້ານທີ່ຈະຕື່ມນໍ້າມັນເບີບາງ.
ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດຊື້ roast lamb, ເອົາໃສ່ spit ແລະ rotate ມັນໃນໄລຍະ grill ຂອງທ່ານ. ເມື່ອຊັ້ນນອກໄດ້ຮັບການສີນ້ໍາຕານແລະຂີ້ຝຸ່ນແລ້ວ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຈິ່ງຕັດມັນແລະສືບຕໍ່ຫມຸນວຽນຊີ້ນຈົນກ່ວາທັງຫມົດຖືກປຸງແຕ່ງ. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທ່ານເກືອຊີ້ນທີ່ມັນກິນ.
ສໍາລັບຂະຫນົມປັງ, ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າຈີ່ແປ້ງຫຼືເຂົ້າຈີ່ pita ທີ່ຂາຍໃນຮ້ານເບເກີລີ່ຂອງສັບພະສິນຄ້າຂອງທ່ານ. ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າອົບອຸ່ນຢູ່ໃນເຕົາອົບ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຕັດເຂົ້າໄປໃນຮາດດິສ.
ຈັດແຈງໃຫ້ພວກເຂົາຢູ່ເທິງແຜ່ນແລະປົກຄຸມພວກມັນດ້ວຍແຖບແກະສະຫຼັກຮ້ອນ. ການນໍາໃຊ້ນົມສົ້ມທໍາມະດາໄຂມັນທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍໄຂມັນທີ່ຢູ່ເທິງສຸດເຊິ່ງໄດ້ຖືກ whipped ກັບສາຍ whisk ເປັນ.
ສໍາລັບຊອດ, ຈົ່ງຮູ້ບຸນຄຸນບາງຫມາກເລັ່ນສຸກແລະປຸງແຕ່ງໃຫ້ເຂົາເຈົ້າສໍາລັບສອງສາມນາທີໃນກະແລງຂະຫນາດນ້ອຍດ້ວຍ 2 ບ່ວງມັນເບີແລະເກືອ½ບ່ວງ.
ສະຫນຸກກັບນ້ໍາມັນມະເຂືອເທດຮ້ອນໃນໄລຍະນົມສົ້ມ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕີໄຂມັນຫຼາຍ melted ຫຼາຍກວ່າເທິງ.
ມັນອາດຈະບໍ່ຄືກັນກັບນັກສມັກເລ່ນ Efendi ທີ່ເຮັດເບື້ອງຕົ້ນ "keber" kebab ກັບຄືນໄປບ່ອນໃນປີ 1800, ແຕ່ວ່າມັນຈະໃຫ້ທ່ານມີໂອກາດທີ່ຈະເປັນແບບຄາດສິກຄລາສສິກນີ້.