Maacher kalia ຫຼື maacher jhol ແມ່ນ curry ປານ້ອຍທີ່ມີຊື່ສຽງໃນຄອບຄົວອິນເດຍຈໍານວນຫຼາຍ.
Maacher ຫມາຍຄວາມວ່າ "ປາ" ແລະ kalia ຫຼື jhol ຫມາຍຄວາມວ່າ "ໃນ curry ຫຼື gravy." ປາທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ຫຼາຍທີ່ສຸດເພື່ອກະກຽມອາຫານນີ້ແມ່ນປະເພດຂອງກາບນ້ໍາສົດຫຼື rai maach . ຖ້າທ່ານບໍ່ສາມາດເຂົ້າເຖິງ rui maach, ທ່ານຍັງສາມາດນໍາໃຊ້ປາແຊນມອນ, pomfret, bass ທະເລ, ສີແດງ snapper , tilapia ຫຼື catfish.
ບໍ່ເຫມືອນກັນກັບພາກສ່ວນອື່ນຂອງປະເທດອິນເດຍ, ສູດຟີລິບປິນເອີ້ນວ່າການຕົ້ມສ່ວນປະກອບສໍາຄັນໃນນ້ໍາມັນຜູກຜັກກ່ອນທີ່ມັນຈະເພີ່ມເຂົ້າ gravy ຫຼື curry. ນີ້ແມ່ນຄວາມຄິດທີ່ຈະເສີມຂະຫຍາຍການປຸງລົດຊາດແລະເຮັດໃຫ້ປາ / ຊີ້ນ / ໄຂ່ດູດຊັບເຄື່ອງເທດໃນຊີວະພາບທີ່ດີກວ່າ.
ໃນບາງເຮືອນ Bengal, ການຂົ້ວນີ້ຫມາຍຄວາມວ່າມີການຕົ້ມ, ໃນຂະນະທີ່ຄົນອື່ນມັນຫມາຍຄວາມວ່າມັນຂີ້ເຫຍື້ອ. ເອົາການເລືອກຂອງທ່ານຂຶ້ນຢູ່ກັບຄວາມຕ້ອງການຂອງທ່ານ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- ສໍາລັບປາ:
- ້ໍາຕົ້ມເຫຼົ້າຂະຫນາດ 2,2 ປອນ (1 ກິໂລ), ເຕົ້າສລົວທີ່ຖືກຕັດອອກຢ່າງລະອຽດ (ເຮັດຄວາມສະອາດແລະກະດາດອອກ)
- 1 ບ່ວງກາເຟກາເຟ ( haldi )
- 1/2 ເກືອບ່ວງກາເຟ
- 1/2 cup mustard or vegetable or canola or sunflower oil oil cooking
- ສໍາລັບ Gravy:
- 4 ເມັດຜັກບົ່ວຫຼືພືດຜັກຫຼື canola ຫຼື sunflower oil cooking oil
- 3 ມັນຕົ້ນ, ຂະຫນາດກາງ, ປອກເປືອກແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນໄຕມາດ
- 3 ບ່ວງກາເຟ / ຜັກ / canola / sunflower ນ້ໍາມັນປຸງແຕ່ງອາຫານ
- 1 ໃບຂະຫນາດໃຫຍ່
- 5 ແກມຂຽວຫມາກຂີ້ເຖົ່າ, ເຂັ້ມຂຸ້ນ
- 1/2 ບ່ວງກາເຟເມັດ cumin
- 1 ຜັກບົ່ວຂະຫນາດໃຫຍ່, ດິນເພື່ອເປັນແຜ່ນລຽບໃນເຄື່ອງປຸງແຕ່ງອາຫານ
- 1 ບ່ວງກາເຟຂົ້ວຂີງ
- 1 ກາເຟຜັກທຽມ paste
- 2 tomatoes ຟັກຫຼາຍດີ
- 1/2 ກາເຟບ່ວງກາເຟ ( haldi )
- 1 ບ່ວງກາເຟ ແປ້ງ ( dhani )
- 1/2 ກາເຟບ່ວງກາເຟ ( jeera )
- 2 ຊ້ອນໂຕ໊ະນົມສົ້ມບໍ່ມີນ້ໍາຕານ
- 1 1/2 ຫາ 2 ຈອກນ້ໍາຮ້ອນ
- 1/4 ຈອກສົດ, ໃບສີຂຽວຂຽວ / cilantro, ຕັດດີຫຼາຍ
ວິທີການເຮັດມັນ
ເຮັດໃຫ້ປາ
- ລ້າງປາໃຫ້ດີຂື້ນ, ລ້າງນ້ໍາທຸກຊະນິດແລະປາດແຕ່ລະຊິ້ນດ້ວຍແຫວນເຈ້ຍ. ວາງປາໃນອາຫານແປນ.
- ສະ ກັດຂີ້ເຫຍື້ອ ( Haldi ) ແລະເກືອຫຼາຍກວ່າປາແລະປົນກັນເພື່ອໃຫ້ທຸກໆສ່ວນຂອງປາແມ່ນເຄືອບທີ່ດີກັບ marinade. ກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງສໍາລັບ 30 ນາທີ.
- ໃນເວລາທີ່ປາໄດ້ marinated, ສ້າງຕັ້ງຂຸມ frying ເປັນຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ, ເພື່ອ fry ປາ. ເມື່ອແຊ່ຮ້ອນ, ເພີ່ມ ນ້ໍາມັນປຸງອາຫານ ແລະຄວາມຮ້ອນ.
- ຕົ້ມຕ່ອນຂອງປາຈົນກ່ວາແຕ່ລະຄົນແມ່ນທອງທັງສອງດ້ານ. ຢ່າຝູງແກະແລະຈື່ໄວ້ວ່າຈະອ່ອນເພຍກັບປາທີ່ມັນປຸງແຕ່ງຢ່າງວ່ອງໄວແລະສາມາດແຕກແຍກໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ. ໃນເວລາທີ່ຂົ້ວ, ເອົາໄປໃສ່ທໍ່ເຈ້ຍເພື່ອລ້າງແລະສະຫງວນສໍາລັບການນໍາໃຊ້ຕໍ່ມາ.
ເຮັດໃຫ້ Gravy ໄດ້
- ໃຊ້ນ້ໍາມັນດຽວກັນ (ຕື່ມອີກຖ້າມີຄວາມຈໍາເປັນ) ເພື່ອແຊ່ມັນຕົ້ນຈົນຈອກຈົນກ່ວາພວກມັນມີເຄິ່ງສຸກແລະທອງ. ລ້າງແລະຮັກສາຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງໃນຜ້າຂົນຫນູເຈ້ຍສໍາລັບການນໍາໃຊ້ຕໍ່ມາ.
- ຖ້າມີນ້ໍາມັນປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ເຫລືອຈາກການຕົ້ມ (ປາແລະມັນຕົ້ນ) ຈົ່ງໃຊ້ມັນໃນຂັ້ນຕໍ່ໄປນີ້. ເພີ່ມເຕີມຖ້າຕ້ອງການ.
- ໃຫ້ຮ້ອນນ້ໍາມັນປຸງແຕ່ງອາຫານໃນຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງແລະຕື່ມ ໃບ ຜັກກາດຫມາກ, ຫມາກແຄມມອມແລະເມັດ cumin. Saut ຈົນກ່ວາ spluttering ຢຸດເຊົາ.
- ໃນປັດຈຸບັນເພີ່ມຜັກບົ່ວຜັກບົ່ວ, ຜັກຂີງ, ແລະຜັກທຽມຜັກບົ່ວແລະຈືນ 4 ຫາ 5 ນາທີ.
- ໃນປັດຈຸບັນເພີ່ມຫມາກເລັ່ນ, ເລັບ , coriander ( dhania ), cumin ( jeera ) ແລະນົມສົ້ມ. ໃສ່ນ້ໍາປະສົມເຂົ້າກັນດີ. ຈອກຜະສົມເຄື່ອງເທດນີ້ຈົນກ່ວານ້ໍາມັນເລີ່ມແຍກອອກຈາກມັນເປັນຮູບ sheen ຢູ່ເທິງຂອງປະສົມ. ນີ້ອາດໃຊ້ເວລາເຖິງ 10 ນາທີ.
- ຕື່ມ 1 1/2 ຫາ 2 ຈອກນ້ໍາຮ້ອນແລະມັນຕົ້ນ, ຂົ້ວກ່ອນທີ່ຈະປະສົມນີ້. ນໍາໄປສູ່ການຕົ້ມແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນທີ່ຈະປຽກ. ແຕ່ງກິນຈົນກ່ວາມັນຕົ້ນແມ່ນເຮັດ.
- ໃນປັດຈຸບັນເພີ່ມຕ່ອນຕົ້ມຂອງປາກັບ gravy ແລະ stir ໃຫ້ຄ່ອຍໆ. ແຕ່ງກິນອີກ 4 ຫາ 5 ນາທີເພື່ອຟື້ນຟູປາ.
- ປິດຄວາມຮ້ອນແລະໃສ່ອາຫານທີ່ມີໃບສົດ, ໃບກ້ວຍ.
- ໃຫ້ບໍລິການດ້ວຍເຂົ້າທໍາມະດາສົດໆ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 618 |
| ໄຂມັນລວມ | 38 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 14 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 14 ກໍາ |
| Cholesterol | 116 ມົກ |
| ໂຊດຽມ | 109 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 24 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 3 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 45 ກໍາ |