ການຜະລິດກະແສໄຟຟ້າປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ເກີດການເຕີບໂຕຂອງແບັກທີເລຍໃນອາຫານ?

ຫນຶ່ງໃນບັນດາປັດໃຈໃນການເປັນພິດຂອງອາຫານແມ່ນບໍ່ພຽງແຕ່ການເຕີບໂຕຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍໃນອາຫານແຕ່ວ່າທາດພິດທີ່ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍສາມາດຜະລິດຍ້ອນວ່າພວກມັນເຕີບໂຕ. ໃນຂະນະທີ່ປຸງແຕ່ງຢ່າງລະອຽດຈະທໍາລາຍເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ບໍ່ມີປະລິມານຫລາຍເກີນໄປ, ຄວາມຮ້ອນຈະບໍ່ທໍາລາຍພິດ.

ວິທີທີ່ດີທີ່ສຸດເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການເຕີບໂຕຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍແລະສານພິດຕໍ່ໄປນີ້ແມ່ນເພື່ອ ປະຕິບັດຕາມຄໍາແນະນໍາໃນການຄຸ້ມຄອງທີ່ເຫມາະສົມ : ຮັກສາຊີ້ນເຢັນ, ລ້າງມື ແລະດ້ານໃດໆທີ່ພົວພັນກັບຊີ້ນດິບ, ບໍ່ເຄີຍໃສ່ຊີ້ນທີ່ຜ່ານການປຸງແຕ່ງຢູ່ເທິງແຜ່ນທີ່ຈັບຊີ້ນດິບແລະປຸງແຕ່ງ ອາຫານທີ່ອຸນຫະພູມພາຍໃນທີ່ປອດໄພ.

ມີການຍົກເວັ້ນໃນກົດລະບຽບທົ່ວໄປວ່າການເຮັດຄວາມເຢັນເຮັດໃຫ້ການເຕີບໂຕຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍຫຼຸດລົງ: Listeria monocytogenes, ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດພະຍາດຮ້າຍແຮງ, ສາມາດເຕີບໂຕໃນອຸນຫະພູມຕູ້ເຢັນໄດ້. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທ່ານເຮັດຄວາມສະອາດຂີ້ເຫຍື້ອໃນຕູ້ເຢັນທັນທີ. ປຸງແຕ່ງຊີ້ນແລະສັດປີກຢ່າງເຄັ່ງຄັດໃຫ້ 160 F ແລະກວດເບິ່ງມັນດ້ວຍເຕັກໂນໂລຢີອາຫານ. Hot dogs ແລະອາຫານ deli ແມ່ນມີບັນຫາກ່ຽວກັບເຊື້ອແບັກທີເຣັຍນີ້, ເຊິ່ງເປັນຫຍັງລັດຖະບານແນະນໍາແມ່ຍິງຖືພາແລະຜູ້ທີ່ຢູ່ໃນກຸ່ມທີ່ມີຄວາມສ່ຽງສູງໃຫ້ຫຼີກເວັ້ນການກິນອາຫານເຫຼົ່ານັ້ນພ້ອມກັບ ຊີ້ນປາ , ອາຫານທະເລ, ຜັກແລະການແຜ່ກະຈາຍຂອງຊີ້ນ.

ພື້ນຖານກ່ຽວກັບເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ

ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍມີຢູ່ໃນທຸກຢ່າງ. ມັນເປັນໄປບໍ່ໄດ້ທີ່ຈະຫຼີກເວັ້ນຈາກເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ. ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍບາງຊະນິດມີປະໂຫຍດແກ່ພວກເຮົາແລະແນວພັນອື່ນໆແມ່ນເປັນອັນຕະລາຍຫຼາຍ. ມັນເປັນເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ເປັນອັນຕະລາຍທີ່ພວກເຮົາຕ້ອງການຫຼຸດຜ່ອນໃນອາຫານທີ່ເຮົາກິນ.

ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍເຕີບໂຕທີ່ດີທີ່ສຸດໃນລະດັບອຸນຫະພູມລະຫວ່າງ 40 F ແລະ 140 F. ພວກມັນຈະເລີ້ມຢ່າງໄວວາຢູ່ໃນລະດັບຄວາມຮ້ອນໃນຊັ້ນທີ່ເຫມາະສົມເຊັ່ນ: ອາຫານທີ່ຫຼູຫຼາເຊັ່ນ: ຊີ້ນແລະຜະລິດຕະພັນນົມ.

ນັ້ນແມ່ນເຫດຜົນທີ່ວ່າມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ອາຫານທີ່ຫຼົມລົ້ນຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຕ່ໍາກວ່າ 40 F.

ໃນອຸນຫະພູມຕູ້ເຢັນ, ນັ້ນແມ່ນ, 32 F ກັບ 40 F, ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍຍັງສາມາດຂະຫຍາຍຕົວ, ແຕ່ວ່າການເຕີບໂຕແມ່ນການຊ້າຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ນັ້ນແມ່ນເຫດຜົນທີ່ວ່າທ່ານຕ້ອງໃຊ້ອາຫານທີ່ເສຍຊີວິດທີ່ບໍລິສຸດພາຍໃນເວລາທີ່ແນ່ນອນ, ປົກກະຕິແມ່ນ 2 ຫາ 3 ມື້, ເຖິງແມ່ນວ່າມັນຈະມີຕູ້ເຢັນຢ່າງຖືກຕ້ອງ.

ໃນຂະນະທີ່ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍເຕີບໃຫຍ່, ພວກມັນສາມາດຜະລິດສານພິດທີ່ບໍ່ແມ່ນຄົນພິການ, ຫຼືຖືກທໍາລາຍໂດຍຄວາມຮ້ອນ. C. botulinum ແມ່ນມີຊື່ສຽງຫຼາຍທີ່ສຸດຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍເຫຼົ່ານີ້; toxin ແມ່ນເກືອບເປັນອັນຕະລາຍທີ່ແນ່ນອນ. ແຕ່ຍ້ອນເຊື້ອແບັກທີເຣັຍນັ້ນເຕີບໂຕໃນສະພາບແວດລ້ອມທີ່ບໍ່ເປັນປະໂຫຍດ (ອົກຊີເຈນທີ່ບໍ່ດີ), ມັນແມ່ນສ່ວນຫຼາຍທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບອາຫານກະປ໋ອງຫຼືອາຫານທີ່ເກັບໄວ້ໃນນ້ໍາມັນ.

ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍອື່ນໆ, ເຊັ່ນ Staphylococcus aureus, ເຮັດໃຫ້ສານພິດທີ່ມີຄວາມຄົງຕົວທີ່ມີຄວາມຮ້ອນ. Salmonella ສ້າງຄວາມເຈັບປ່ວຍ, ບໍ່ໄດ້ຜ່ານພິດ, ແຕ່ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍຕົວເອງ.

ສານພິດເຫຼົ່ານີ້ບໍ່ໄດ້ຖືກຜະລິດທັນທີໂດຍເຊື້ອແບັກທີເຣັຍແຕ່ສາມາດໃຊ້ເວລາຊົ່ວໂມງຫລືແມ້ກະທັ້ງມື້ເພື່ອພັດທະນາ. ການປິ່ນປົວແລະການເກັບຮັກສາຊີ້ນແລະຜະລິດຕະພັນນົມທີ່ເຫມາະສົມຈະຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຂອງສານພິດເຫຼົ່ານີ້.

ການເຮັດຄວາມເຢັນໃນຂະນະທີ່ນໍາມາປຸງແຕ່ງຊີ້ນ

ໃນເວລາທີ່ຊີ້ນເຢັນເຢັນໃນຂະນະທີ່ມັນຫຼົກລົງ, ທ່ານບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງເຮັດໃຫ້ມີການໃຊ້ marinade ທີ່ແຕກຕ່າງກັນເພື່ອໃຫ້ເປັນນ້ໍາຊອດ. ໃນອຸນຫະພູມຕູ້ເຢັນ, ມັນໃຊ້ເວລາ 12 ຊົ່ວໂມງສໍາລັບເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ຈະກາຍເປັນສອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ. ມີໂອກາດຫນ້ອຍທີ່ມີສານພິດທີ່ສາມາດຜະລິດໄດ້ໃນເວລານັ້ນເພື່ອເຮັດໃຫ້ຄົນເຈັບປ່ວຍ.

ແລະຖ້າ marinade ແມ່ນສູງໃນສ່ວນປະກອບອາຊິດ, ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນ, ການຂະຫຍາຍຕົວຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍຈະຖືກສະກັດກັ້ນເນື່ອງຈາກ pH ທີ່ຕໍ່າ. ສົມທົບສະພາບແວດລ້ອມທີ່ມີອຸນຫະພູມຕ່ໍາແລະຊີ້ນຫມູຂອງທ່ານຈະປອດໄພ.

ຖ້າ marinade ມີ toxins, ພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນຢູ່ໃນຊີ້ນທີ່ທ່ານກໍາລັງແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນແລະຄວາມຮ້ອນຈະບໍ່ປິດພວກມັນ. ຖ້າວ່າທ່ານມີຄວາມກັງວົນກ່ຽວກັບສານພິດທີ່ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍຜະລິດ, ທາງເລືອກທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງທ່ານອາດແມ່ນການຫຼີກລ້ຽງການກິນຊີ້ນ, ໄລຍະເວລາ.

ມັນພຽງແຕ່ບໍ່ເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະຮັບປະກັນວ່າ 100% ຂອງອາຫານຂອງທ່ານຈະ 100% ປອດໄພ 100% ຂອງເວລາ. ຖ້າທ່ານມີຄວາມກັງວົນກ່ຽວກັບການເປັນພິດຂອງອາຫານ, ເຖິງແມ່ນວ່າທ່ານຈັດການສະບຽງອາຫານຢ່າງປອດໄພແລະຖືກຕ້ອງຕາມທີ່ທ່ານຕ້ອງການ, ທ່ານຈະໃຊ້ໂອກາດທີ່ຈະບໍ່ໄດ້ກິນອາຫານ.

ຄວາມລະມັດລະວັງກ່ຽວກັບຄວາມປອດໄພ

ສະເຫມີ, ສະເຫມີ ຊີ້ນຊີ້ນ ໃນຕູ້ເຢັນ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະມີຄວາມປອດໄພຫຼາຍ, ເຖິງແມ່ນວ່າຈະມີນ້ໍາຫນັກ 20 ຫາ 30 ນາທີ, ໃຫ້ຊີ້ນໃນຕູ້ເຢັນ. ແລະໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຊີ້ນດິບແລະ marinade ບໍ່ໄດ້ຕິດຕໍ່ກັບອາຫານທີ່ຈະຖືກກິນເປັນວັດຖຸດິບເຊັ່ນຫມາກໄມ້ແລະຜັກ.

ແລະຈົ່ງຈື່ໄວ້ວ່າມັນຈະ ຕົ້ມຕາກແດດ ໃຫ້ສະອາດສໍາລັບ 2 ຫາ 3 ນາທີກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້.

ນໍາ marinade ກັບຕົ້ມມ້ວນທີ່ບໍ່ສາມາດ stirred ລົງ. ແລະນໍາໃຊ້ບ່ວງສົດໃຫ້ບໍລິການນໍາ້ຮ້ອນ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະມີຄວາມປອດໄພຫຼາຍ, ປາດ marinade ໃນເວລາ 15 ນາທີ.

ກຸ່ມຄວາມສ່ຽງສູງ

ແຕ່ຖ້າທ່ານມີບຸກຄົນທີ່ຢູ່ໃນກຸ່ມທີ່ມີຄວາມສ່ຽງສູງໃນຄົວເຮືອນຂອງທ່ານ (ເດັກນ້ອຍ, ຜູ້ສູງອາຍຸ, ແມ່ຍິງຖືພາ, ຜູ້ທີ່ມີພະຍາດຊໍາເຮື້ອ), ທ່ານອາດຈະຕ້ອງໃຊ້ຄວາມລະມັດລະວັງພິເສດແລະເຮັດໃຫ້ມີຄວາມແຕກຕ່າງຂອງ marinade. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຕົ້ມ marinade ເພື່ອເອົາມາໃຫ້ມັນກັບອຸນຫະພູມການບໍລິການທີ່ຕ້ອງການ.

ເນື່ອງຈາກຄວາມກັງວົນກ່ຽວກັບຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານແລະການຂາດການກວດກາອາຫານທີ່ເຫມາະສົມໃນປະເທດນີ້ຖ້າທ່ານຢູ່ໃນກຸ່ມທີ່ມີຄວາມສ່ຽງສູງທ່ານອາດຈະຄິດກ່ຽວກັບການຫຼີກເວັ້ນການຜະລິດຕະພັນຊີ້ນແລະຜະລິດຕະພັນນົມທັງຫມົດ. ອາຫານຜັກສະຫລັດສາມາດມີຄວາມປອດໄພກວ່າເກົ່າ, ເຖິງແມ່ນວ່າຫມາກໄມ້ແລະຜັກຕ່າງໆຍັງສາມາດຖືກປົນເປື້ອນດ້ວຍເຊື້ອແບັກທີເຣັຍໂດຍການຈັດການທີ່ບໍ່ເຫມາະສົມ. ສະເຫມີ scrub ບໍລິສັດຜະລິດພາຍໃຕ້ນ້ໍາທີ່ມີແປງສະອາດ, ແລະລ້າງຜະລິດຕະພັນທັງຫມົດພາຍໃຕ້ນ້ໍາແລ່ນເຢັນກ່ອນທີ່ຈະກິນອາຫານ. ທ່ານສາມາດໃສ່ຝຸ່ນໃນ 170 F ນ້ໍາສໍາລັບ 3 ນາທີກ່ອນທີ່ຈະຕັດມັນເພື່ອທໍາລາຍເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ.

ປະຕິບັດຕາມມາດຕະຖານຄວາມປອດໄພ

ທ່ານຕ້ອງເລີ່ມຕົ້ນຈາກຈຸດທີ່ອາຫານທັງຫມົດສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມ ເຈັບປ່ວຍດ້ານອາຫານ . ປະຊາຊົນສ່ວນໃຫຍ່ໄດ້ພັດທະນາຄວາມເປັນພູມຕ້ານທານຕໍ່ລະດັບຕໍ່າຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍແລະຈະບໍ່ເຈັບປ່ວຍຍ້ອນວ່າອາຫານພຽງແຕ່ມີຈໍານວນນ້ອຍໆຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ.

ວິທີການປະຕິບັດທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນການປະຕິບັດຕາມ ມາດຕະຖານຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ , ໃຫ້ມີຄວາມລະມັດລະວັງກ່ຽວກັບການຮັກສາເຮືອນຄົວໃຫ້ສະອາດແລະຕັດສິນໃຈກ່ຽວກັບການບໍລິໂພກອາຫານທີ່ທ່ານມີຄວາມສະດວກສະບາຍ.

ໃນປັດຈຸບັນທີ່ທ່ານໄດ້ຖືກແຈ້ງໃຫ້ຊາບ, ທ່ານສາມາດຕັດສິນໃຈທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບທ່ານແລະຄອບຄົວຂອງທ່ານ.