ສະເປນຜະລິດແນວພັນທີ່ມີຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ
ໃນຫຼາຍພາກສ່ວນຂອງໂລກ, ການຜະລິດເນີຍທີ່ມີຄຸນນະພາບຖືກປະຕິບັດຢ່າງຈິງຈັງ, ແລະແອດສະປາຍບໍ່ມີຂໍ້ຍົກເວັ້ນ. ແອສປາໂຍນກິນຊີດທຸກໆມື້, ບໍ່ວ່າຈະເປັນຕົວມັນເອງ, ຫຼືມີເຂົ້າຈີ່, ເປັນນ້ໍາ ຕານ ຫຼືເປັນ dessert. ຜະລິດຕະພັນຂອງພວກເຂົາແມ່ນການຮັບປະກັນວ່າປ້າຍຕົ້ນສະບັບຂອງເນີຍແຂງແມ່ນຖືກຕ້ອງ, ຍ້ອນວ່າຊື່ພູມສັນຖານຂອງເນີຍແຂງແມ່ນເປັນຕົວແທນຂອງຄຸນນະພາບຂອງຊີດແລະເປັນເອກະລັກ.
ເນື່ອງຈາກການປ່ຽນແປງໃນສະພາບອາກາດແລະພູມສາດ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບວັດທະນະທໍາ, ແຕ່ລະພາກພື້ນຂອງປະເທດສະເປນຜະລິດແນວພັນຂອງເນີຍແຂງທີ່ມີຄຸນລັກສະນະທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຕົນເອງ.
ປະເພດຂອງນົມ (ແກະ, ແບ້, ງົວຫຼືປະສົມ), ຂະບວນການຜະລິດ, ປະຫວັດສາດຫຼືປະເພນີແລະຂະບວນການເກົ່າແກ່ຫຼືຮັກສາຜົນທັງຫມົດມີຜົນກະທົບຕໍ່ກິ່ນຂອງເນີຍແຂງ.
ເນີຍເມລາມີນ້ໍາຕານ
ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວ, ຊີດທີ່ມີລົດຊາດທີ່ອ່ອນໆຫຼືອ່ອນເພຍແມ່ນຄົນທີ່ອ່ອນແລະເຮັດດ້ວຍນົມງົວດ້ວຍເວລາທີ່ຮັກສາສັ້ນ. ຊີດເຫຼົ່ານີ້ໂດຍທົ່ວໄປແມ່ນບໍ່ໄດ້ຮັບການປ່ຽນແປງຫຼືການຫມັກ, ເວັ້ນເສຍແຕ່ສໍາລັບຂະບວນການຫມັກຂອງ lactic. ພວກເຂົາແມ່ນຄູ່ທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ມີໄວຫນຸ່ມໄວຣັດ, ບາງເທື່ອອາດມາຈາກເຂດ Galicia. ບາງຕົວຢ່າງຂອງຫມາກຂີ້ເຫຍື້ອແອສປາໂຍນທີ່ມີລົດຊາດທີ່ມີລົດຊາດທີ່ອ່ອນແອແມ່ນຢູ່ໃນພາກພື້ນຂອງ Galicia, ເຊັ່ນ: Cheese Tetilla - ໂກນຫມາກມີໂກນທີ່ມີຂໍ້ແນະນໍາຂອງຕົ້ນຫຍ້າແລະຫມາກນາວທີ່ອ່ອນແລະຄີມ - ແລະ Arzura Ulloa , ເນີຍປາກຂອງທ່ານທີ່ມີຫຼາຍຂື້ນກ່ຽວກັບໂຄງສ້າງທີ່ມີສີຄີມກ່ວາອາຫານທີ່ສໍາຄັນ.
ໂກນຫມາກມີຂະຫນາດກາງ
ເນີຍແຂງມີກິ່ນຫອມໂດຍປົກກະຕິແລ້ວເປັນເຄິ່ງທີ່ປິ່ນປົວແລະບໍ່ອ່ອນເພຍທີ່ມີຊີດອ່ອນໆ; ພວກເຂົາສາມາດຖືກຈັບຄູ່ກັບໄວຫນຸ່ມສີແດງຫຼືroséເຫລົ້າ.
ໂກນ ນົມຂອງງົວ, queso mahon ແມ່ນມາຈາກເກາະ Balearic ຂອງ Minorca; ເນີຍແຂງນີ້ແມ່ນອັນດັບສອງທີ່ມີຊື່ສຽງຫຼາຍທີ່ສຸດຫຼັງຈາກທີ່ມີນ້ໍານົມ. ມັນເປັນທາດແຫຼວ, ມີກິ່ນຫອມແລະມີລົດຊາດທີ່ມີກິ່ນຫອມແລະຫມາກໄມ້. ເມັດ, paprika, ແລະນ້ໍາແມ່ນ rubbed ໃສ່ exterior ການສ້າງ rind ສີສົ້ມ.
ເນີຍ້ໍານົມແບ້ Ibores ຈາກ Extremadura ແມ່ນຍັງເປັນຕົວຢ່າງທີ່ດີຂອງເນີຍແຂງແອສປາໂຍນຂະຫນາດກາງທີ່ມີກິ່ນຫອມ.
ມັນເປັນຫມາກຂີ້ຊີ້້ໍານົມແບ້ທີ່ແຂງແຮງທີ່ແຂງແຮງໃນອາຫານໃນຂະນະທີ່ມັນອາຍຸປະມານສອງເດືອນ, ເຊິ່ງມັນເຮັດໃຫ້ມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກ, ຂີ້ເຜິ້ງແລະເຄັມທີ່ມີນ້ໍາມັນແລະເປັດເປັດ.
ໂກນຫມາກຢ່າງແຂງແຮງ
ເນີຍແຂງທີ່ມີຂະບວນການປິ່ນປົວຍາວນານຫຼືອາຍຸສູງສຸດແລະມັກຈະເຮັດຈາກ ້ໍານົມຂອງແກະ ຫຼືປະສົມ. ພວກເຂົາແມ່ນດີທີ່ສຸດໃນເວລາທີ່ຈັບຄູ່ກັບ ເຫລົ້າ ທີ່ມີ ສີແດງ ທີ່ມີຮ່າງກາຍຢ່າງເຕັມທີ່. ແກະນົມນົມ 4 ແກ້ວ - Manchego ຈາກ Castilla-La Mancha , Roncal ຈາກ Navarra, Zamorano ຈາກ Castilla-Leon ແລະ Idiazabal , ຈາກ ປະເທດ Basque ແມ່ນຕົວຢ່າງຂອງການເນີຍແຂງຢ່າງແຂງແຮງ. ເນີຍແຂງທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດທີ່ມີຊື່ສຽງຫຼາຍທີ່ສຸດແມ່ນອາດຈະມີຊີດນົມສົ້ມລວມເຊັ່ນ Queso de Cabrales, ຜະລິດຢູ່ພາກເຫນືອຂອງປະເທດແອດສະປາຍແລະເຕີບໂຕໃນຖ້ໍາຫີນປູນໃນເວລາ 2 ຫາ 5 ເດືອນ. ອາຫານທີ່ເຂັ້ມແຂງຂອງ Cabrales ສາມາດຂ້ອນຂ້າງເປັນກົດແລະໃນເວລາທີ່ເຮັດດ້ວຍນົມທີ່ແຕກຕ່າງກັນແມ່ນມີຄວາມສັບສົນຫຼາຍ.