ຊອດຮ້ອນໃນພາກຕາເວັນອອກກາງທີ່ມີຊື່ສຽງນີ້ໄດ້ອອກມາໂດຍການຈໍານວນຫຼາຍແລະການອອກສຽງຂຶ້ນຢູ່ກັບພາກພື້ນແລະພາສາ. ມັນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກເປັນ schug , zhug, ແລະ skhug ແລະມັນອາດຈະເປັນສີແດງ, ສີຂຽວ, ຫຼືສີນ້ໍາ. ແຕ່ມີສິ່ງຫນຶ່ງທີ່ມັນສະເຫມີໄປແລະນັ້ນແມ່ນຄວາມຮ້ອນ.
ຊອດປະກອບດ້ວຍຜັກຂຽວ ຫວານ ຫຼືສີຂຽວສົດໆແລະມີຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ , ແລະ cumin . ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພືດສະຫມຸນໄພສົດເຊັ່ນ: parsley ແລະ cilantro ໄດ້ຖືກເພີ່ມ. ແກງສີນ້ໍາຕານເປັນປົກກະຕິແລ້ວເປັນແກ່ນສີຂຽວທີ່ມີຫມາກເລັ່ນເພີ່ມເຂົ້າໃນ.
ຕົ້ນກໍາເນີດຂອງຊອດແມ່ນຢູ່ໃນ cuisine Yemenite, ແຕ່ວ່າໃນປັດຈຸບັນມັນເປັນທີ່ນິຍົມທົ່ວທຸກປະເທດໃນພາກຕາເວັນອອກກາງແລະແຕ່ລະພາກພື້ນມີ spin ຂອງຕົນເອງກ່ຽວກັບຍັງໄດ້. ໃນປະເທດອິດສະຣາເອນຍັງໄດ້ຖືກເອີ້ນວ່າ harif ເຊິ່ງເປັນຄໍາສັບທົ່ວໄປສໍາລັບຮ້ອນແລະເຜັດ. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ເປັນການຕິດຕາມສໍາລັບ falafel , sabich ແລະ shawarma , ແລະສາມາດພົບເຫັນຢູ່ໃນຂວດເຄື່ອງດື່ມທີ່ຢູ່ບ່ອນທີ່ໃຊ້ແລະຂາຍອາຫານເຫຼົ່ານັ້ນ.
ນອກຈາກນ້ໍາຮ້ອນທີ່ຖືກອອກແບບມາເພື່ອເພີ່ມເຄື່ອງເທດ, schug ແມ່ນຍັງມີລົດຊາດສົດແລະສົດຊື່ນສົດຊື່ນ. ການປະສົມປະສານຂອງຢາສະຫມຸນໄພ, ເຄື່ອງເທດແລະນາວໃຫ້ມັນເປັນກິ່ນທີ່ສະດວກສະບາຍທີ່ເຫມາະສົມທີ່ສຸດໃນໄລຍະຜັກຕົ້ມ, ຊີ້ນປີ້ງ, ປາ, ໄກ່, ຫຼືໄຂ່. ມັນເປັນອາຫານທີ່ບໍ່ຂຶ້ນກັບຄວາມຮ້ອນເພາະສະນັ້ນຖ້າທ່ານຢ້ານໄກຈາກອາຫານທີ່ຮ້ອນ, ອາຫານເຜັດ, ຢ່າຫຼີກເວັ້ນການດູດຊືມ. ພຽງແຕ່ນໍາໃຊ້ຫມາກຖົ່ວຫນ້ອຍແລະໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າເອົາແກ່ນແລະເສັ້ນກ່າງເພື່ອໃຫ້ທ່ານມີກິ່ນຫອມຂອງຫມາກພິກດ້ວຍຄວາມຮ້ອນຫນ້ອຍ. ການນໍາໃຊ້ 2 ເມັດjalapeñoແທນທີ່ຈະ 4 ຈະໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ດີເລີດທີ່ມີຄວາມຮ້ອນເລັກນ້ອຍ. ແຕ່, ຖ້າທ່ານຄິດວ່າຕົວທ່ານເອງເປັນຫົວ chili, ຮູ້ສຶກວ່າບໍ່ເສຍຄ່າໃຊ້ເມັດທີ່ທ່ານຕ້ອງການ. ພຽງແຕ່ຮັກສາຄີມສົ້ມເຢັນຫຼືນົມສົ້ມອ້ອມໆເພື່ອໃຫ້ມີຄວາມສົມດຸນ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 4 jalapeño peppers
- 4 ຜັກທຽມຫົວຜັກທຽມ (ປອກເປືອກ)
- 1/2 ຖ້ວຍ parsley
- 1/2 cup cilantro
- 1 ບ່ວງນ້ໍານາວ
- 1/2 ເກືອບ່ວງກາເຟ
- 1/4 ຊ້ອນຊາບ່ວງດິນ
- 1/4 ຊ້ອນຊາບ່ວງກາເຟ
- 1/2 cup olive oil
ວິທີການເຮັດມັນ
- ເອົາລໍາຕົ້ນຈາກຫມາກພິກjalapeño. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການນ້ໍາເຜັດຫຼາຍ, ຕື່ມໃຫ້ພວກເຂົາທັງຫມົດເຂົ້າໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການຄວາມຮ້ອນຫນ້ອຍ, ເອົາເມັດແລະເສັ້ນເລືອດອອກ . (ໃຫ້ສັງເກດວ່າມັນແມ່ນຄວາມຄິດທີ່ດີທີ່ຈະໃສ່ຖົງມືໃນຂະນະທີ່ເຮັດວຽກຮ່ວມກັບຫມາກພິກຮ້ອນເພາະຄວາມຮ້ອນສາມາດຢູ່ເທິງນິ້ວມືຂອງທ່ານແລະເຮັດໃຫ້ເກີດອາການເຈັບປວດຖ້າທ່ານແຕະຕ້ອງຕາຂອງທ່ານຖ້າບໍ່ໃສ່ຖົງມື, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າລ້າງມືດ້ວຍນ້ໍາສະບູແລະນ້ໍາຮ້ອນ ຫຼັງຈາກທີ່ຈັບ peppers.)
- ເພີ່ມຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ, cilantro, ນ້ໍາມັນມະນາວ, ເກືອ, ດິນເຜົາແລະ coriander ດິນໃຫ້ກັບໂປຼແກຼມອາຫານແລະກໍານົດເວລາສອງສາມເທື່ອເພື່ອຟັກຫມົດທຸກຢ່າງ. ດ້ວຍເຄື່ອງທີ່ແລ່ນ, ຈົ່ງເອົານ້ໍາມັນອວບລົງຜ່ານທໍ່ feeder ເພື່ອສ້າງ emulsion. ຊອດສຸດທ້າຍຄວນຈະມີຫນ້ອຍລົງແລະມີຕ່ອນຂອງຢາສະຫມຸນໄພໃນນັ້ນ.
- ເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຖັງອາກາດໃກ້ຊິດແລະໃຫ້ບໍລິການດ້ວຍເຂົ້າຈີ່ pita, ຄີມສົ້ມຫຼືນົມສົ້ມແລະຜັກແລະຊີ້ນປີ້ງ.