ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງອາໂຣນແລະໂປຕຸເກດແມ່ນຫຍັງ?

ອາໂຣນອາຫານແມ່ນຫຍັງ?

ຄໍາຕອບສັ້ນແມ່ນ: ການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ເປັນ native ກັບຫມູ່ເກາະ Azores, ເປັນເຂດປົກຄອງຕົນເອງຂອງປະເທດປອກຕຸຍການ. ອາຫານ Azorean ແມ່ນແບບທີ່ມີຄວາມອຸດົມສົມບູນ, ມີລົດຊາດທີ່ສົດຊື່ນ, ມີປະໂຫຍດແກ່ຊາວກະສິກອນ. ຜະລິດຕະພັນຂອງມັນປຸງແຕ່ງອາຫານຈາກອາຫານທະເລ, ອາຫານເຜັດເຜັດ, dessert ຫວານແລະຜະລິດຕະພັນນົມທີ່ອຸດົມສົມບູນ.

ແຕ່ຄໍາຕອບທີ່ແນ່ນອນ, ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ແມ່ນຄວາມສັບສົນຫຼາຍ. ປະຊາຊົນສ່ວນໃຫຍ່, ຖ້າພວກເຂົາໄດ້ຍິນເຖິງ Azores ກ່ອນ, ອາດຈະຄິດວ່າອາຫານຂອງເກາະເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຄ້າຍຄືກັນ, ຫຼືຄ້າຍຄືກັນ, ໂປຕຸເກດ.

ແຕ່ໃນຂະນະທີ່ພາສາດຽວກັນ, ແລະອາຫານບາງຢ່າງແມ່ນແຕ່ດຽວກັນ, ພວກເຂົາແມ່ນອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງກັນຢ່າງແທ້ຈິງ.

ພູມສາດແລະອາຫານ

ຫນ້າທໍາອິດ, ກ່ຽວກັບ Azores ແລະປະຫວັດສາດຂອງຕົນ: Azores ເປັນຫມູ່ເກາະຂອງເກົ້າເກາະທີ່ມີຂະຫນາດຕ່າງໆ. ທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດ, S Miguel, ແມ່ນປະມານ 747 ກິໂລແມັດມົນທົນແລະຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ສຸດ, Corvo, ມີນໍ້າຫນັກໃນພຽງແຕ່ 17 ກິໂລແມັດ. ພວກເຂົາແມ່ນຢູ່ໃນສາມ "ກຸ່ມ," ທາງພູມສັນຖານເວົ້າ, ກັບ S Miguel ແລະ Santa Maria ເປັນກຸ່ມພາກຕາເວັນອອກທີ່ສຸດ. Teréira, Faial, Pico ແລະ Graiosa ແມ່ນກຸ່ມກາງແລະ Flores ແລະ Corvo ເປັນກຸ່ມທີ່ຕັ້ງຢູ່ໃນພາກເຫນືອ.

ຫມູ່ເກາະແມ່ນແຍກຢູ່ທາງພູມສັນຖານ, ທັງຈາກແຜ່ນດິນໃຫຍ່ແລະແມ້ກະທັ້ງຈາກກັນແລະກັນ. ພວກເຂົາເຈົ້ານອນຢູ່ໃນມະຫາສະຫມຸດ Atlantic ປະມານສອງສ່ວນສາມຂອງວິທີການລະຫວ່າງສະຫະລັດແລະ coast ຂອງ mainland ປອກຕຸຍການ. ມັນຖືກເຊື່ອວ່າພວກເຂົາຖືກຄົ້ນພົບໂດຍຜູ້ນໍາ Diogo de Silves ປອກຕຸຍການປະມານ 1427.

ບໍ່ມີຫຼັກຖານວ່າພວກເຂົາເຄີຍມີບ່ອນຢູ່ອາໄສກ່ອນຫນ້ານີ້.

ນີ້ແມ່ນຫນຶ່ງໃນເຫດຜົນຕົ້ນຕໍທີ່ວ່າອາຫານຂອງ Azores ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກຫນ້ອຍ. ມັນບໍ່ງ່າຍທີ່ຈະເຂົ້າຫາພວກມັນແລະ, ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ມັນກໍ່ບໍ່ແມ່ນງ່າຍທີ່ຈະໄດ້ຮັບຈາກຄົນອື່ນໄປອີກ! ເຖິງແມ່ນວ່າມື້ນີ້ຜູ້ທີ່ອາໄສຢູ່ໃນເກາະຫນຶ່ງໃນບັນດາເກາະແມ່ນມັກຈະໄປທີ່ແຜ່ນດິນໃຫຍ່ຫຼືເດີນທາງໄປປະເທດອື່ນໆ, ນອກເຫນືອໄປຈາກເກາະອື່ນໃນຫມູ່ເກາະຂອງພວກເຂົາ.

ປະວັດສາດ

ອາໂລຣໍຍັງມີປະວັດສາດຂອງການບໍ່ຮູ້ຫນັງສືຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ເຖິງແມ່ນວ່ານີ້, ແນ່ນອນ, ມີການປ່ຽນແປງໃນເວລາທີ່ທັນສະໄຫມ. ສໍາລັບເຫດຜົນນີ້ຄອບຄົວຈໍານວນຫຼາຍໄດ້ຮັບການສູນເສຍ. ພວກເຂົາພຽງແຕ່ບໍ່ໄດ້ຂຽນລົງ. ເຖິງແມ່ນວ່າບາງຄົນໄດ້ຜ່ານໄປຈາກການຜະລິດເພື່ອການຜະລິດ, ຫຼາຍຄົນບໍ່ໄດ້. ໃນຊ່ວງຄື່ນໃຫຍ່ຂອງການຍົກຍ້າຍອອກຈາກ Azores ໃນຕອນຕົ້ນຂອງປີ 1900, ສູດການຂຽນແລະບັນທຶກຂອງອາຫານບໍ່ໄດ້ປ່ອຍໃຫ້ຊາວບ້ານ.

ໃນຖານະເປັນ chef ແລະຜູ້ຂຽນ David Leite, ເຫຼົ່ານີ້ບໍ່ແມ່ນປະຊາຊົນຜູ້ທີ່ໄປຮ້ານອາຫານ. ຊາວເກາະແມ່ນຊາວກະສິກອນທີ່ເຮັດວຽກຫນັກແລະຊາວກະສິກອນ. ຫຼາຍໆຄອບຄົວໄດ້ມີຄວາມທຸກຍາກແລະຄວາມທຸກຍາກຫລາຍ. ເມື່ອພວກເຂົາອອກຈາກເກາະແລະຍ້າຍໄປປະເທດອື່ນໆເຊັ່ນສະຫະລັດອາເມລິກາ, ເປີດຮ້ານອາຫານແລະຮ້ານກາເຟບໍ່ແມ່ນສິ່ງທີ່ເກີດຂຶ້ນກັບພວກເຂົາສ່ວນໃຫຍ່. ເປັນຫຍັງຄົນຈຶ່ງມາກິນອາຫານຂອງພວກເຂົາເມື່ອພວກເຂົາມັກຈະເຮັດອາຫານຢູ່ບ້ານ? ນີ້ແມ່ນເຫດຜົນອີກອັນຫນຶ່ງທີ່ວ່າຮ້ານອາຫານເປັນທີ່ຮູ້ຈັກຫນ້ອຍ.

ສິ່ງທີ່ Distinguishes ອາໂຣນອາຫານຈາກ Cuisine ປອກຕຸຍການ

ດັ່ງນັ້ນ, ອາໂລຣາເປັນແນວໃດ, ແລະສິ່ງທີ່ແຕກຕ່າງຈາກ cuisine ຈີນປັກກິ່ງ? ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ຄໍາຕອບແມ່ນບໍ່ງ່າຍດາຍ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນຍ້ອນການປ່ຽນແປງຂອງອາຫານທີ່ຂຶ້ນກັບເກາະ Azorean, ຫຼືແມ່ນແຕ່ສ່ວນຫນຶ່ງຂອງເກາະໃດຫນຶ່ງທ່ານໄປຢ້ຽມຢາມ.

ໃນຖານະເປັນກົດລະບຽບທົ່ວໄປ, cuisine Azorean ມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະມີຫຼາຍປະເທດ rustic ກ່ວາແຜ່ນດິນໂລກຂອງປອກຕຸຍການ (ນີ້ບໍ່ແມ່ນກົດລະບຽບແຂງແລະໄວ, ແຕ່ເປັນຄວາມຈິງທົ່ວໄປ). ອາຫານທີ່ມີຄວາມອຸດົມສົມບູນທີ່ມີລົດຊາດຂອງສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍ, ແທນທີ່ຈະສ້າງດ້ວຍຜະສົມຜະສານຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຄວາມຊໍານານ.

ເປັນຕົວຢ່າງທີ່ດີຂອງໂຄງການນີ້, ດັ່ງທີ່ David Leite ຍັງຊີ້ໃຫ້ເຫັນໃນບົດຄວາມກ່ຽວກັບການປຸງອາຫານ Azorean, ແມ່ນ Kale ແກງ. ໃນຂະນະທີ່ຂ້າພະເຈົ້າເຕີບໂຕຂຶ້ນມາ, ມັນເຕັມໄປດ້ວຍຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງແກງ, ມັນຕົ້ນ, ແລະ linguia, ໃນຂະນະທີ່ Caldo Verde ເຮັດຢູ່ໃນແຜ່ນດິນໃຫຍ່ມີສີຄີມແລະລຽບ, ມີຕ່ອມຂົມບາງໆແລະອາດເປັນຫນຶ່ງຫຼືສອງຊິ້ນຂອງlinguiçaໃນແຕ່ລະໂຖປັດສະວະ.

• ຜະລິດຕະພັນນົມ: Azores ແມ່ນມີຊື່ສຽງສໍາລັບຜະລິດຕະພັນນົມທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງພວກເຂົາ. ງົວມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບນົມ, ແທນທີ່ຈະເປັນຊີ້ນ (ຊີ້ນຫມູແມ່ນຊີ້ນຕົ້ນຕໍທີ່ນໍາໃຊ້ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ). ໃນອາຫານເຊົ້າທ່ານອາດຈະໄດ້ຮັບການບໍລິການຖ້ວຍແກ້ວຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍນົມສົ້ມທ້ອງຖິ່ນ, ເຂົ້າຈີ່ທີ່ມີໄຂມັນທີ່ອຸດົມສົມບູນແລະກາເຟທີ່ມີນ້ໍານົມທັງຫມົດ. ຊີດຍັງດີທີ່ສຸດໃນຫມູ່ເກາະແລະ Queijo da Ilha ຈາກເກາະSão Jorge ສາມາດພົບໄດ້ຢູ່ຮ້ານຮ້ານເນີຍທີ່ມີຄຸນະພາບສູງທີ່ສຸດໃນໂລກ.

• Cozida ແມ່ນປະເພດອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກທີ່ມາຈາກເກາະSão Miguel (ເກາະທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດ). ນີ້ແມ່ນອາຫານປະເພດຫນຶ່ງທີ່ຖືກປຸງແຕ່ງໂດຍການຂຸດຂຸມໄວ້ໃນພື້ນທີ່ໃກ້ກັບທີ່ມີຊື່ສຽງ (geysers ຮ້ອນ) ຂອງ Furnas (ຊຶ່ງບໍ່ແປກໃຈ, ຫມາຍຄວາມວ່າ "furnace" ໃນພາສາໂປຕຸເກດ).
• Alcatra ແມ່ນອາຫານ Azorean ທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ມາຈາກເກາະTeréeira. ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຫມໍ້ນຶ່ງນີ້ສາມາດເຮັດໄດ້ຈາກຊີ້ນຫມູ, ຊີ້ນງົວຫຼືສັດອື່ນແລະຊຸ່ມຊື່ນກັບຫມາກເລັ່ນ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມແລະບ່ວງແປ້ງ.
• ອາຫານທະເລ : Azores ແມ່ນເກາະດອນ, ດັ່ງນັ້ນມັນບໍ່ແປກໃຈວ່າອາຫານທະເລມີລັກສະນະຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໃນ cuisine. ໃນປະເທດຝຣັ່ງ, bacalhau (cod) ແລະຕົວເລກປາອື່ນໆຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໃນການປະສົມ, ແຕ່ມີການນໍາໃຊ້ຫນັກຂອງ polvo (octopus), lamprey ແລະ limpets.
• Ananas , ຫຼືຫມາກນັດ, ແມ່ນຂະຫຍາຍຕົວຢູ່ເກາະSão Miguel ແລະຖືກສົ່ງອອກຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໄປຍັງປະເທດປອກຕຸຍການແຜ່ນດິນໃຫຍ່. ມັນມັກຈະເຫັນຢູ່ໃນເມນູຂອງຮ້ານອາຫານ Azorean ສໍາລັບ dessert ແລະເປັນຂໍ້ຍົກເວັ້ນທີ່ຫາຍາກກັບອາຫານຫວານທີ່ອຸດົມສົມບູນທີ່ມີລັກສະນະສ່ວນຫຼາຍຂອງ repertoire Azorean ຂອງ desserts.
• Massa Sovada , ຫຼືເຂົ້າຈີ່ຫວານປອກຕຸຍການ, ແມ່ນ originating ໃນ Azores ແລະເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງວັນຄຣິດສະມາດແລະ Easter ສໍາລັບທັງ Azoreans ແລະປະເທດປອກຕຸຍການແຜ່ນດິນໃຫຍ່. ສໍາລັບການ Easter ມັນມັກຖືກ baked ກັບໄຂ່ແຂງ - ຕົ້ມຢູ່ໃນໃຈກາງຂອງ loaf ໄດ້. Malasadas ແມ່ນຫມາກບານຕະຫຼອດຂອງຂົ້ວທີ່ຂົ້ວແລະລີດໃນນ້ໍາຕານ granulated, ເກືອບຄ້າຍຄື donut, ທີ່ຖືກ supposed ຈະມີຕົ້ນກໍາເນີດຢູ່ໃນເກາະSão Miguel ໄດ້.

ນີ້ເຮັດໃຫ້ທ່ານມີລົດຊາດທີ່ມີລົດຊາດທີ່ມີຄວາມອຸດົມສົມບູນແລະມີຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງການປຸງອາຫານ Azorean. ຜູ້ເຂົ້າຊົມຈະບໍ່ຢາກຫິວຢູ່ເກາະເຫຼົ່ານີ້. ບໍ່ວ່າທ່ານກໍາລັງກິນອາຫານຢູ່ໃນຮ້ານອາຫານຫຼືໃນບ້ານຂອງຜູ້ໃດຜູ້ຫນຶ່ງ, ສ່ວນຕ່າງໆຈະກວ້າງຂວາງແລະການຕື່ມອາຫານ, ແລະທ່ານຈະໄດ້ຮັບການຊຸກຍູ້ໃຫ້ມີວິນາທີຫຼືສາມສ່ວນສາມ. ມັນອາດຈະບໍ່ງ່າຍທີ່ຈະຊອກຫາອາຫານນີ້ຢູ່ບ່ອນອື່ນໃນໂລກ, ແຕ່ຖ້າທ່ານໂຊກດີພໍທີ່ຈະມີມັນ, ທ່ານຈະພໍໃຈ!