ຍ່າງເຂົ້າໄປໃນຮ້ານຂາຍເຄື່ອງດື່ມໃດໆຫຼືເຖິງບ່ອນທີ່ຜັກຢູ່ໃນສະຖານທີ່ໃດໆໃນໂລກແລະມີ, ໃນບັນດາຫມາກໄມ້ແລະຜັກພື້ນເມືອງອື່ນໆ, ທ່ານຈະພົບເຫັນຫມາກພ້າວ. ອີງຕາມປະເທດພວກເຂົາອາດຈະຖືກເອີ້ນໂດຍຊື່ທີ່ແຕກຕ່າງກັນເຊັ່ນ: ຫມາກກ້ຽງຫວານ, paprika, capsicum, ຫຼືພຽງແຕ່ແລະຢ່າງແຈ່ມແຈ້ງ, ເປັນເມັດ. ນອກຈາກຊື່ຂອງເຂົາ, ຫມາກພິກແດງຍັງແຕກຕ່າງກັນຢູ່ໃນສີ. ສ່ວນໃຫຍ່ຂອງພວກເຮົາມີຄວາມຄຸ້ນເຄີຍກັບແນວພັນສີຂຽວ, ສີສົ້ມ, ສີເຫຼືອງແລະສີແດງແຕ່ຍັງມີສີມ່ວງ, ສີຂີ້ເຖົ່າ, ແລະສີຂີ້ເຖົ່າຈືດໆ.
ປະເພດພືດສາດ
ຫມາກພິກລະຄັງເປັນຂອງຄອບຄົວພືດທີ່ຄ້າຍຄືກັນໃນຕອນກາງຄືນ (ຫຼື Solanaceae) ເຊັ່ນຫມາກເລັ່ນ, ຫມາກພ້າວ, ມັນຕົ້ນ, ແລະຫມາກພິກ. ຫມາກພິກໃນຄອບຄົວພືດໃນຕອນກາງຄືນນີ້ໄດ້ຖືກຈັດປະເພດວິທະຍາສາດເປັນ Capsicum annuum ແລະນີ້ແມ່ນໃຊ້ກັບທັງສອງຫວານ (ເຊັ່ນ: ຫມາກແຫ້ງຫອມ) ແລະຫມາກພິກຮ້ອນ (ເຊັ່ນ: jalapeñosແລະ cayenne) ໃນຄອບຄົວພືດສະເພາະນີ້. ມີຫຼາຍໆຊະນິດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງ Capsicum, ຫຼືຫມາກຖົ່ວ, ຊຶ່ງຖືກຈັດປະເພດຢູ່ພາຍໃຕ້ຊື່ຂອງຊະນິດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ຕົວຢ່າງເຊັ່ນ, habanero chile ແມ່ນແບ່ງອອກເປັນ Capsicum chinense .
Anatomy of a Pepper Bell
ໃນເວລາທີ່ທ່ານ slice ເປືອກຫອຍ pepper ໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງມັນຈະເບິ່ງແທ້ຄືກັບ pepper chile ເຜັດໃດ. ມີໄຂ່ຝາຜະຫນັງທີ່ມີເມັດ, ມີເສັ້ນກ່າງແລ່ນຕາມເນື້ອຫນັງຂອງຫມາກພິກ. ພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນ pretty ຫຼາຍກັບຍົກເວັ້ນຕົ້ນຕໍແມ່ນຄວາມແຕກຕ່າງໃນຂະຫນາດ. ຫມາກພິກແດງມີກິ່ນຫອມຫມາກໄມ້, ຄືກັນກັບຊໍ່ຮ້ອນຫຼາຍ.
ທັງສອງມີຄວາມເຂັ້ມແຂງກັບເນື້ອຫນັງຂອງພວກເຂົາແລະມີເນື້ອນ້ໍາທີ່ສູງ. ທ່ານສາມາດຕັດ, saut, grill , char, pickle , stuff , ຫຼືກິນ peppers ລະຄັງຄືກັນກັບທ່ານຈະປະເພດໃດຂອງ chili ເຜັດ. ແຕ່ໃນເວລາທີ່ມັນມາຮອດຫມາກພ້າວ, ທ່ານບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງໃສ່ຖົງມືເພື່ອປົກປ້ອງຜິວຫນັງຂອງທ່ານຈາກການເຜົາຜົ່ນເຜັດ, ແລະທ່ານຈະບໍ່ສາມາດບັນລຸເຄື່ອງດື່ມເພື່ອສະຫງົບຄວາມຮ້ອນທີ່ຮ້ອນຫຼັງຈາກທີ່ກິນຫມາກພິກ.
ເປັນຫຍັງເພິ່ນບໍ່ມີເຜັດເຜັດ?
ດັ່ງນັ້ນ, ຖ້າຫາກວ່າຫມາກພິກໃນລະບົບການຈັດປະເພດວິທະຍາສາດດຽວກັນເປັນຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວ pepper cayenne, ເປັນຫຍັງຈຶ່ງບໍ່ peppers ລະຄັງຮ້ອນ? ມັນລົງມາຫາສານປະສົມສານເຄມີທີ່ເອີ້ນວ່າ capsaicin. ສານເຄມີນີ້ແມ່ນເຫດຜົນດຽວທີ່ເປັນຫຍັງjalapeñoມີກິ່ນຫອມແລະຫມາກພິກບໍ່ເປັນ. ເປືອກຫອຍມີບໍ່ມີ capsaicin. Capsaicin ຕິດຕົວເອງກັບເຍື່ອເມືອກໃນປາກຂອງພວກເຮົາເຊິ່ງໃນເວລາສົ່ງອອກຄວາມຮູ້ສຶກຂອງໄຟ. ຄວາມຮ້ອນທີ່ຢູ່ໃນປາກຂອງທ່ານ (ຫຼືມື) ຈະແຕກຕ່າງກັນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໂດຍອີງຕາມປະເພດຂອງຖົ່ວເຫຼືອງຖົ່ວທີ່ທ່ານໄດ້ກິນ. ຫມາກຖົ່ວແມ່ນຖືກຈັດອັນດັບໂດຍຄວາມຮ້ອນຂອງມັນ, ຫຼືຈໍານວນຂອງ capsaicin ທີ່ພວກມັນມີຢູ່, ໃນລະດັບທີ່ເອີ້ນວ່າ Scoool Scale. ຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງເຂົາເຈົ້າແມ່ນຈໍານວນຫນຶ່ງໃນລະດັບແລະມັນເອີ້ນວ່າ Scoville Heat Units. ຫມາກພິກແດງບໍ່ມີ capsaicin, ດັ່ງນັ້ນພວກມັນມີສະແກນ Scoville Heat Units, ດັ່ງນັ້ນພວກເຂົາແມ່ນວິທີທີ່ຢູ່ດ້ານລຸ່ມຂອງ Scoville.
ການນໍາໃຊ້ປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງເມັດແກງ
ໃນຂະນະທີ່ຫມາກພິກແດງອາດຈະບໍ່ເຜັດ, ມັນບໍ່ເຮັດໃຫ້ມັນມີຄວາມຫນ້າພໍໃຈກວ່າຜີວຮ້ອນ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ຈໍານວນຫຼາຍຂອງທ່ານອາດຈະໄດ້ຮັບການກິນ peppers ລະຄັງໃນຮູບແບບແຫ້ງ, ດິນ, ຫຼືເປັນ paprika . ແມ່ນ, ເຄື່ອງເທດທີ່ມີສີແດງເລິກໃນກະດານຂອງທ່ານທີ່ເອີ້ນວ່າ paprika ແມ່ນຢູ່ໃນຄວາມຈິງທີ່ເຮັດຈາກຫມາກພິກແດງ. ການນໍາໃຊ້ຜັກທຽມທີ່ມີນ້ໍາຈືດສົດຫລື paprika ເຊັ່ນດຽວກັບທ່ານຈະມີຜັດເຜັດ.
ສິ່ງທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະເຮັດກັບຫມາກພິກລະຄັງແມ່ນເພື່ອສົມທົບພວກມັນດ້ວຍ chilies ຮ້ອນ, ເຊິ່ງທັງສອງຈະຫຼຸດລົງຄວາມຮ້ອນແລະເພີ່ມ layer ໃຫມ່ຂອງລົດຊາດ. ຄວາມເປັນໄປໄດ້ແມ່ນສິ້ນສຸດແທ້ໆ.
ທ່ານສາມາດເກັບຮັກສາແລະຕ້ອງການກິນຫມາກພີມໃນຮູບແບບດຽວກັນກັບຄົນທີ່ເຜັດ. ແຕ່ເຫດຜົນທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບການກິນອາຫານເມັດຫມາກພ້າວແມ່ນວ່າພວກມັນມີສານຕ້ານອະນຸມູນອິສະລະ, ວິຕາມິນແລະສານອາຫານທີ່ດີອື່ນໆ. ທີ່ສວຍງາມ, delicious, ແລະມີທາດບໍາລຸງທີ່ສູງ!