ໃນປະເທດຕຸລະກີ, ຊີ້ນແປ້ງທີ່ເອີ້ນວ່າ köfte (koeuf -TAY '), ເປັນອາຫານແຫ່ງຊາດທີ່ມີຄວາມນິຍົມແລະເປັນອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດທີ່ມີການປຸງແຕ່ງດ້ວຍ ເນື້ອດິນ , ເຊິ່ງເປັນ ສ່ວນປະກອບສໍາຄັນ ທີ່ສຸດ ໃນ cuisine ຕວກກີ .
Köfteມາຢູ່ໃນທຸກຮູບແບບແລະຂະຫນາດແລະປະສົມປະສານທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍດິນ, ແກະຫຼືໄກ່ທີ່ປະສົມກັບເຄື່ອງເທດ, ເຂົ້າຈີ່, ແລະໄຂ່ກ່ອນທີ່ພວກເຂົາກໍາລັງເຜີ້ງ, ແຊ່, ຂີງຫຼືຂົມ.
ໃນພາສາຕຸລະກີ, kötteແມ່ນຕົວຈິງແລ້ວເປັນໄລຍະທົ່ວໄປທີ່ຫມາຍເຖິງອາຫານໃດໆທີ່ມີຮູບຮ່າງໂດຍມືເຂົ້າໄປໃນດິນ, ບານຫຼືແກ້ວ. ການນໍາໃຊ້ເຄື່ອງເທດ , ສ່ວນປະກອບແລະວິທີການປຸງແຕ່ງຕ່າງໆແຕກຕ່າງກັນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໃນທົ່ວປະເທດ, ເຮັດໃຫ້köfteເປັນຕົວຢ່າງທີ່ສໍາຄັນຂອງ cuisine ພາກພື້ນຕຸລະກີ .
Variations of Kfte
ຫລາຍເມືອງຕວກກີມີຖ້ວຍທີ່ມີຊື່ວ່າ kaufte. Springy, köfteຮູບຊົງເປັນຮູບປັ້ນທີ່ມີຊື່ສຽງທົ່ວປະເທດແມ່ນມາຈາກເມືອງTekirdağຂອງເມືອງ Thracian ແລະ İzmirköftesi (iz-MEER 'koeuf-TAY'-SEE') , featuring meatballs ຍາວທີ່ຜະລິດດ້ວຍ wheat wheat bulgur ທີ່ຖືກ stewed ໃນ ຫມາກເລັ່ນແລະຫມາກພິກແດງທີ່ມີສີຂຽວຫວານ, ມາຈາກເມືອງທ່າເຮືອ Aegean ຂອງ Izmir, ເຮືອນຂອງ Homer ກ່ອນຫນ້ານີ້.
ພາກໃຕ້ຂອງພາກໃຕ້, ທີ່ມີຊື່ສຽງສໍາລັບອາຫານເຜັດ, ຍັງມີຊີວິດທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງຂອງຊີ້ນທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ, ຂະ ຫນົມປັງ ແລະໄຂ່ແດງຮ້ອນ, ເອີ້ນວ່າ çiköfte (CHEE koeuf-TAY ') . ເຊື່ອວ່າມັນຫຼືບໍ່, ຜັກກາດຍັງສາມາດມີຄວາມສຸກköfteກັບ ອາຫານ meatless ເຮັດດ້ວຍ bulgur ແລະ lentils.
Where To Find Kfte
ທ່ານສາມາດຊອກຫາບາງປະເພດຂອງköfteພຽງແຕ່ຢູ່ທົ່ວທຸກແຫ່ງ. ຜູ້ຂາຍຂາຍໃຫ້ພວກເຂົາເປັນ ອາຫານຕາມຖະຫນົນ , ຮ້ານອາຫານລະບົບຕ່ອງໂສ້ອາຫານໄວທີ່ມີຄວາມຊ່ຽວຊານໃນköfteແມ່ນຢູ່ໃນທຸກສູນການຄ້າ, ແລະເຖິງແມ່ນຮ້ານອາຫານທີ່ສວຍງາມທີ່ຈະຮັບໃຊ້ອາຫານທີ່ເຫມາະສົມກັບköfte.
ເຮັດແນວໃດເພື່ອກິນKöfte
ໃນຖານະເປັນຫຼັກການຕົ້ນຕໍ, köfteສ່ວນຫຼາຍມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ກັບຫມາກ fries ຝຣັ່ງ, ເຂົ້າ , pilaf bulgur , ຜັກທອດເຊັ່ນ: ຫມາກເລັ່ນແລະຫມາກພິກ, ແລະ / ຫຼື ສະຫຼັດສີຂຽວ . ຖ້າທ່ານຕ້ອງການກິນອາຫານຂອງທ່ານເຊັ່ນ: ອາຫານທີ່ໄວ, ມັນຫໍ່ຢູ່ໃນແປ້ງແປ້ງທີ່ບໍ່ມີສີຂີ້ເຖົ່າທີ່ເອີ້ນວ່າ "durum" (doo-rOOm ") ຫຼື stuffed ພາຍໃນຕ່ອນຂະຫນົມປັງສີຂາວຂອງຕວກກີ.
ສະບັບ Stewed ຂອງköteແມ່ນມັກກິນດ້ວຍບ່ວງແລະເຂົ້າຈີ່ບາງຢ່າງສໍາລັບການປຽກໃນນ້ໍາ.
ໃນເວລາຕໍ່ໄປທ່ານວາງແຜນທີ່ຈະໃຫ້ບໍລິການແຮມເບີເກີຢູ່ເຮືອນ, ຈົ່ງກ້າຫານແລະລອງສູດນີ້ງ່າຍສໍາລັບພື້ນຖານköfteແທນ. ທ່ານສາມາດແຕ່ງກິນໃຫ້ພວກເຂົາຫຼືແຊ່ມັນໃນນ້ໍາມັນອວບນ້ອຍໆ. ໃຫ້ບໍລິການໃຫ້ພວກເຂົາມີ ບາງແປ້ງແປ້ງ ຫຼື pita, ຫມາກຝລັ່ງ , ແລະສະຫຼັດ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- ຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວ 1 ປອນ, 80% ຫາ 85% ເນີ້ງ
- 1 ຜັກບົ່ວນ້ອຍ, ຮູ້ບຸນຄຸນ
- 3 ຊິ້ນເຂົ້າຈີ່ສີຂາວທີ່ເກົ່າ, ຜົ້ງອອກ, ຫຼືຖ້ວຍ breadcrumbs 1/3 ຈອກ
- 1 ໄຂ່
- ຫົວຜັກທຽມ 1 ຫາ 2 ຜັກທຽມຜັກທຽມຜັກທຽມຜັກຫອມ, ຜັກຫອມ 1 ຊະນິດ. ຜົງຜັກທຽມ
- 1/4 ຈອກຟັກສົດ
- Italian parsley
- 2 tsp ເກືອ
- ສີດໍາ pepper ກັບລົດຊາດ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ເຮັດຄວາມຮ້ອນໃຫ້ແກ່ກາງ.
- ເອົາສ່ວນປະກອບທັງຫມົດເຂົ້າໃນຖ້ວຍປະສົມຂະຫນາດໃຫຍ່. ຖ້າທ່ານໃຊ້ຊິ້ນເຂົ້າຈີ່, ຊຸ່ມໃຫ້ພວກເຂົາແລະບີບອອກນ້ໍາກ່ອນທີ່ຈະໃສ່ເຂົ້າຈີ່.
- ເອົາໃຈໃສ່ຮ່ວມກັນກັບສ່ວນປະກອບທັງຫມົດໃນເວລາຫຼາຍນາທີຈົນກ່ວາປົນກັນດີ. ກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງເພື່ອພັກຜ່ອນສໍາລັບສອງສາມນາທີ.
- ທໍາລາຍຊິ້ນສ່ວນທີ່ມີຂະຫນາດນ້ອຍໆຂອງການປະສົມຊີ້ນແລະສ້າງຮູບຮ່າງທີ່ຕ້ອງການດ້ວຍມືຂອງທ່ານ. ຊີ້ນແປ້ງແປ້ງຫຼືຜັດປຸງແຕ່ງໄດ້ດີທີ່ສຸດ.
- ຈັດວາງແຕ່ລະ patty ສຸດ grill ໄດ້. patties ປີ້ງ, ປ່ຽນເປັນຄັ້ງດຽວ, ຈົນກ່ວາ browned ທັງສອງດ້ານ.
Frying : skillet ມີຫນ້າດິນທີ່ບໍ່ແມ່ນໄມ້ທີ່ເຮັດວຽກທີ່ດີທີ່ສຸດ. ພຽງແຕ່ຄວາມຮ້ອນຂອງ skillet ແລະສີຂີ້ເຖົ່າ patties ຂອງທັງສອງຝ່າຍ. ເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າkötteມີຄວາມອ່ອນໂຍນ, ປິດຄວາມຮ້ອນແລະກວມເອົາ skillet ສໍາລັບສອງສາມນາທີກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້.
ການຂູດຂີ້ເຫຍື້ອ : ໃຊ້ຖາດໄກ່ຫຼືເຕົາອົບໂລຫະ. ເສັ້ນທາງຂ້າງkötefຂອງທ່ານໂດຍແບ່ງອອກເປັນຊ່ອງພຽງເລັກນ້ອຍໃນລະຫວ່າງແຕ່ລະ patty. ໃຊ້ການຕັ້ງຄ່າ broiler ໃນຂະຫນາດກາງແລະປຸງແຕ່ງ, ປ່ຽນເປັນຄັ້ງດຽວ, ຈົນກ່ວາköfteຂອງທ່ານແມ່ນ browned ງາມທັງສອງດ້ານ.