ໃນພາສາຕຸລະກີ, ອາຫານນີ້ເອີ້ນວ່າ 'Sultan liked it,' ຫຼື 'Hunkar Beğendi' (hoon-KYAR 'BAY'-en-DEE'), ແລະສໍາລັບເຫດຜົນທີ່ດີ. ທ່ານສາມາດຈິນຕະນາການສິ່ງໃດສິ່ງຫຼາຍກວ່າ delicious ກ່ໍາເມັດຊີ້ນງົວທີ່ມີກິ່ນຫອມ, ໃນຮ່າງກາຍຂອງທ່ານ, ເຊິ່ງໄດ້ຮັບການບໍລິການຜ່ານການອົບອຸ່ນ, ຫມາກຄີມແລະ ຫມາກ ໂປມ?
ນີ້ຫລັກສູດຫລັກຫລັກຂອງຕຸລະກີເປັນຫນຶ່ງໃນຈຸດເດັ່ນຂອງຮ້ານອາຫານຕຸລະກີແລະເປັນຕົວຢ່າງທີ່ດີຂອງປະເພດອາຫານທີ່ໄດ້ຮັບໃຊ້ຢູ່ຫ້ອງຄົວຂອງອໍໂຕແມນ.
ທ່ານຈະປະຫລາດໃຈວ່າມັນງ່າຍຕໍ່ການກະກຽມອາຫານນີ້, ໂດຍສະເພາະຖ້າທ່ານໄດ້ ກິນຫມາກຂີ້ແກ່ນ ໃນມືແລ້ວ. Hunkar Beğendiແມ່ນຕົວຢ່າງທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ຂອງວິທີການປຸງແຕ່ງຂອງຕວກກີນໍາໃຊ້ສ່ວນປະກອບທີ່ງ່າຍດາຍຫຼາຍໃນການສ້າງອາຫານທີ່ແປກປະຫລາດແລະແປກປະຫຼາດ.
ພວກເຮົາຢາກໃຫ້ບໍລິການອາຫານນີ້ສໍາລັບບໍລິສັດຫຼືໃນບາງຄັ້ງໃນເວລາທີ່ພິເສດເມື່ອພວກເຮົາຕ້ອງການໃຫ້ມີປະທັບໃຈໃຫຍ່. ມັນເບິ່ງຫນ້າຮັກໃນແຜ່ນແພທີ່ເຮັດຫນ້າທີ່ອອກແບບ.
ນອກຈາກນັ້ນ, ທ່ານບໍ່ຕ້ອງຕິດກັບເມນູຕວກກີທັງຫມົດເພື່ອຮັບໃຊ້ອາຫານນີ້. ມັນຍັງດີທີ່ສຸດທີ່ມີອາຫານຂ້າງຫຼາຍທີ່ຄຸ້ນເຄີຍເຊັ່ນ: ຫນໍ່ໄມ້ປ້ອນຫນໍ່ໄມ້ ແລະຫມາກໂປມ, ມັນຕົ້ນໃຫມ່.
ລອງ້ໍາເຜີ້ງຕົ້ມຕຸ໋ນແລະຫມາກເລັ່ນໃນຫມາກໄຂ່ຫຼັງຂີ້ເຫຍື້ອຮ້ອນໃນເວລາຕໍ່ໄປທ່ານວາງແຜນທີ່ຈະຮັບປະທານອາຫານແກງງົວຄລາສສິກແລະແປກໃຈຄອບຄົວແລະແຂກຂອງທ່ານ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- ຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວປະມານ 1 ປໍ (750 ກຼາມ), ຫຼືຕັດອື່ນໆທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການຍ່ອຍ, ຕັດເຂົ້າໄປໃນ cubes
- 4 ຈອກ
- eggplant roasted ມີລົດຊາດ ຫຼືກະປ໋ອງ, eggplant roasted
- 1 ຜັກບົ່ວ, ຮູ້ບຸນຄຸນ
- 1 tomato, grated
- 1 tsp ເກືອ
- ½ tsp. pepper
- ½ tsp. ້ໍາຕານ
- 3 tbsp ໄດ້ຕະຫຼອດ. ມັນເບີ
- 2 heaping tbsp. flour
- ້ໍານົມ 3 ຫາ 4 ຈອກ
- 1/3 ຈອກຮູ້ບຸນຄຸນ, ມີອາຍຸ
- ກາຊາກາຣີ (kah-SHAR) , ຫຼືເນີຍແຂງ Romano Romano
- 1 tsp ເກືອ
- pepper ສີຂາວສົດໃສກັບລົດຊາດ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ຫນ້າທໍາອິດ, ຈົມນ້ໍາສະອາດອອກຈາກຜັກບົ່ວຂີ້ຜຶ້ງແລະວາງມັນໄວ້ໃນບ່ອນຫອມພ້ອມກັບຊີ້ນແລະຫມາກເລັ່ນ. ເພີ່ມເກືອ, ຫມາກພິກແລະນໍ້າຕານ. ສ້ອມສ່ວນຜະລິດຕະພັນຈົນກ່ວາກັນ.
- ເລີ່ມຕົ້ນປະສົມໃນຄວາມຮ້ອນສູງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນທີ່ຕໍ່າແລະການປົກຫຸ້ມ. ໃຫ້ຊີ້ນເຜັດເຜັດຫຼາຍຊ້າ, stirring ບາງຄັ້ງຈົນກ່ວາມັນມີຄວາມອ່ອນໂຍນຫຼາຍແລະຫມາກເລັ່ນແລະຜັກບົ່ວຖືກຫຼຸດລົງເປັນຊອດຫນາ. ປົກກະຕິແລ້ວປະມານ 1 ຊົ່ວໂມງ.
- ໃນຂະນະທີ່ຊີ້ນແມ່ນການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ການກະກຽມ eggplant mash. ຖ້າທ່ານກໍາລັງໃຊ້ຫມາກກ້ວຍສົດ, ອ່ານຄໍາແປ ເພື່ອເຮັດໃຫ້ຫມາກກ້ວຍເຜັດຮ້ອນ ເພື່ອຮຽນຮູ້ວິທີທີ່ຈະກິນມັນແລະຂຸດເນື້ອຫນັງ.
- ຖ້າທ່ານໃຊ້ eggplant jarred, ເອົາສິ່ງທີ່ມີນ້ໍາມັນໃຫ້ແຫ້ງແລະລ້າງດ້ວຍນ້ໍາພຽງເລັກນ້ອຍ. ກົດຊິ້ນເນື້ອ eggplant ໃນ strainer ເພື່ອເອົານ້ໍາຫນັກເພີ່ມ.
- ້ໍາຕົ້ມມັນເບີໃນນ້ໍາຕົ້ມຂະຫນາດໃຫຍ່ຫຼືຕົ້ມ. ເພີ່ມແປ້ງແລະກະຕຸ້ນປະມານຫນຶ່ງນາທີຫຼືສອງຊົ່ວໂມງໂດຍບໍ່ປ່ອຍໃຫ້ມັນເຜົາໄຫມ້. ເພີ່ມ້ໍານົມແລະ stir ດ້ວຍສາຍ whisk ເພື່ອເປັນ bechamel ລຽບ.
- ເພີ່ມເກືອ, ພິກ, ແລະຜັກທຽມທີ່ເລືອກແລະສືບຕໍ່ stirring ກັບ whisk ໃນຄວາມຮ້ອນຕໍາ່. ບໍ່ອະນຸຍາດໃຫ້ປະສົມທີ່ຈະຕົ້ມ. ສຸດທ້າຍ, ຕື່ມຫມາກສຸກແລະຫມາກໂປມຂອງທ່ານແລະສືບຕໍ່ stir ຈົນກ່ວາທ່ານມີການປະສົມທີ່ລຽບງ່າຍໂດຍບໍ່ມີຕ່ອນຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງ eggplant.
- ປ່ຽນຄວາມຮ້ອນໃນການຕັ້ງຄ່າຕ່ໍາທີ່ສຸດ, ກວມເອົາກະທະແລະໃຫ້ມັນຟອງຄ່ອຍໆປະມານ 5 ນາທີ. ເມື່ອໄຂ່ eggplant ຂອງທ່ານກຽມພ້ອມແລ້ວ, ຈົ່ງໃຫ້ມັນຈືດໆ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ກວມເອົາລຸ່ມຂອງ platter ຮັບໃຊ້ຂອງທ່ານໂດຍທົ່ວໄປດ້ວຍ mash ຮ້ອນ.
- ສຸດທ້າຍ, ຈັດແຈງແກງງົວທີ່ຮ້ອນຢູ່ປາຍສຸດຂອງເມັດຢູ່ໃນໃຈກາງຂອງ platter, ເຮັດໃຫ້ແຫວນຂອງ mash ທັງຫມົດປະມານຊີ້ນໄດ້. ແຕ່ງດ້ວຍພຸ່ມຕົ້ນໄມ້ສົດກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້.