ຖ້າທ່ານໄປຢ້ຽມຢາມຕະຫລາດອິຕາລີທຸກເວລາລະຫວ່າງລຶະເບິ່ງໃບໄມ້ລ່ວງທ້າຍແລະຕົ້ນລຶະເບິ່ງໃບໄມ້ຜລິ, ທ່ານອາດຈະເບິ່ງເພນນີຢູ່ໃນເພລາະມລູກຢ່າງລະມັດລະວັງ, ເຖິງແມ່ນວ່າມັນຄ້າຍຄືກັບຜັກບົ່ວ, ຜັກຫອມແມ່ນຫນຶ່ງໃນຜັກຫອມທີ່ມີລົດຊາດທີ່ຫນ້າກິນຫລາຍທີ່ສຸດ, ແລະມັນສະກັດກັ້ນເກີນໄປທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ສະຫຼັດຫຼືເປັນສານປະສົມທີ່ບໍ່ມີຄຸນຄ່າ (ຜັກດິບຜັກດິບດິບ), ໂດຍສະເພາະໃນເວລາທີ່ບໍລິໂພກ ມີນ້ໍາເວີໃຫມ່, ແລະປຸງແຕ່ງມັນເປັນແຜ່ນທີ່ປະເສີດສໍາລັບທຸກຊະນິດຂອງ wintry ອາຫານ, ການສະຫນັບສະຫນູນແຕ່ບໍ່ເຄີຍ distracting ຈາກສິ່ງທີ່ມັນຖືກຮັບໃຊ້.
Fennel ຍັງມີຊື່ສຽງສໍາລັບການເຮັດໃຫ້ລົດຊາດເຫລົ້າທີ່ລະນຶກທີ່ດີກວ່າ, ໃນເວລາທີ່ກິນໃນເວລາດຽວກັນກັບເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ມີລົດຊາດຂົມ. ພໍ່ລຸງອິຕາລີຂອງຂ້າພະເຈົ້າບອກຂ້າພະເຈົ້າວ່າໃນອະດີດ, ພໍ່ຄ້າເຫລົ້າແວງທີ່ພະຍາຍາມທີ່ຈະຖີ້ມເຫລົ້າທີ່ບໍ່ດີຈະເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາກິນເຂົ້າຫນົມແຫນ້ນພ້ອມກັບບາງ finocchio ດິບ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຄໍາເວົ້າຂອງ Italian " Non ti fare infinocchiare ". (ຫມາຍຄວາມວ່າ: ຢ່າປ່ອຍໃຫ້ຕົວທ່ານເອງໄດ້ຮັບໄມ້ໄຜ່.)
ພື້ນຫລັງບາງ
ໃນອີຕາລີ, ຄໍາຫມາຍ finocchio ໃຊ້ກັບພືດຈໍານວນຫນຶ່ງຂອງຄອບຄົວ Umbelliferae ແລະໂດຍສະເພາະກັບ Foeniculum vulgare. ຕາມ De Agostini ຂອງ La Mia Cucina, ພືດຈະເລີນເຕີບໂຕໃນປ່າທໍາມະຊາດເປັນອາຍຸຫລາຍປີຫຼືສອງເທື່ອແຕ່ເປັນປີຖ້າປູກເປັນພືດ. ໃນ fennel ປູກເປັນພືດ, bulb, ອຸດົມສົມບູນໃນນ້ໍາ anise, ເປັນສ່ວນຫນຶ່ງທີ່ນໍາໃຊ້; ໃນແນວພັນພືດ, ດອກແລະຝາ, ເຊິ່ງມີນ້ໍາມັນທີ່ມີພະລັງຫຼາຍແລະມີຄວາມຈໍາເປັນສໍາລັບອາຫານສະເພາະໃດຫນຶ່ງ, ຖືກນໍາໃຊ້ແທນ.
ໃນຕະຫຼາດຂອງທ່ານ, ທ່ານອາດຈະຊອກຫາ bulbs.
ພວກເຂົາແມ່ນຕັ້ງແຕ່ຂະຫນາດຂອງບານກອຟທີ່ມີກິ່ນຫອມ (ເສັ້ນຜ່າສູນກາງ 5-10 ຊຕມ), ແລະສາມາດເປັນຮູບຊົງຫຼືຮູບຮ່າງທີ່ກວ້າງອອກໄປສູ່ຝາ; ເຖິງແມ່ນວ່າບໍ່ມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍໃນການປຸງລົດຊາດລະຫວ່າງສອງຄົນ, ຂ້າພະເຈົ້າເຫັນວ່າຈໍານວນແຜ່ນທີ່ມີຜົນຜະລິດຫຼາຍ. ໃນກໍລະນີໃດກໍ່ຕາມ, ໃນເວລາທີ່ທ່ານເລືອກ fennel, ເລືອກເອົາ bulbs ທີ່ບໍລິສັດແລະບໍ່ສະບາຍ; ຖ້າພວກເຂົາມີສາຍນ້ໍານ້ໍາຕານຫລືຊັ້ນນອກເບິ່ງຮອຍແຕກ, ພວກເຂົາອາດມີອາຍຸຫຼືໄດ້ຮັບຄວາມເສຍຫາຍໃນການຂົນສົ່ງ.
ຖ້າທ່ານຕ້ອງການນໍາໃຊ້ເຂົ້າໃນສະຫຼັດ, ໃຫ້ລ້າງໃຫ້ດີ, ໄຕມາດແລະໃຫ້ລ້າງໃຫ້ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ກວດເບິ່ງໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າບໍ່ມີຝຸ່ນທີ່ເຮັດວຽກຢູ່ໃນລະຫວ່າງພາກສ່ວນຕ່າງໆ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, slice ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າລະອຽດ, ຫຼື julienne ເຂົາເຈົ້າ. ພວກເຂົາເຈົ້າໂດຍເສພາະຢ່າງຍິ່ງໃນສະຫຼັດປະສົມ, ມີຜັກອື່ນໆທີ່ປະກອບມີຜັກທຽມຜັກທຽມ, ຫມາກເລັ່ນ, ຫມາກເລັ່ນ, ຫມາກເລັ່ນ. (ນີ້ Fennel, Grapefruit ແລະ Arugula ສະຫຼັດ ເປັນຕົວຢ່າງທີ່ດີເລີດ.) ໃນການນຸ່ງ, ພວກເຂົາເຈົ້າເຮັດວຽກທີ່ດີທີ່ສຸດກັບນ້ໍາເວີ - ເວີຈິນໄອແລນພິເສດ, ເກືອ, ແລະ pepper - ບໍ່ມີສົ້ມ. ຖ້າ bulbs fennel ຂອງທ່ານຍັງມີ fronds ໃບທີ່ຕິດຢູ່, ພວກເຂົາເປັນນອກຈາກນັ້ນງາມກັບສະຫຼັດຫຼືສໍາລັບການນໍາໃຊ້ເປັນ garnish.
ຖ້າທ່ານແທນທີ່ຈະວາງແຜນທີ່ຈະແຕ່ງກິນຫອມຂອງທ່ານ, ຈົ່ງລ້າງຫລອດໄຟ, ຈົ່ງໃຫ້ພວກເຂົາໄຕ່, ແລະສືບຕໍ່ໃຊ້ສູດ.
ຄໍາແນະນໍາທີ່ງ່າຍດາຍສໍາລັບການໃຊ້ Fennel
- Fennel Braised ມີມັນຕົ້ນ, ແລະ Fontina:
ຊາມ 3-4 ຟີໂນເຟີ, ໄຕປະສົມປະລິມານຂອງມັນຕົ້ນ, ແລະຕົ້ມໃຫ້ປະສົມກັບ 1-2 ເມັດບ່ວງກາເຟເມັດ fennel ໃນນ້ໍາເກືອເລັກໆນ້ອຍໆຈົນກວ່າສະເຫນີສ້ອມ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົາຜັກ, stir ໃນ 1/4 ປອນຂອງເນີຍແຂງ Fontina shredded ແລະ fronds ໃບຈາກແກ່ນ fennel (ລ້າງ, patted ແຫ້ງແລ້ງແລະ minced). ກວມເອົາຫມໍ້ຈົນກ່ວາເນີຍແຂງໄດ້ melted, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ບໍລິການເປັນອາຫານຂ້າງ. - Braised Fennel with Leeks :
ເອົາຜັກກາດເຂົ້າໄປໃນແຖບເປືອກບາງໆ, ເອົາຊິ້ນສ່ວນສີຂາວຂອງເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າໄປໃນວົງແຄບ, ແລະປ່ອຍອອກມາໃນນ້ໍາມັນເວີສໍາລັບສອງສາມນາທີ. ເພີ່ມຈໍານວນຂະຫນາດນ້ອຍຂອງ broth ໄກ່, ເກືອແລະ pepper ກັບລົດຊາດ, ແລະ saute ໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ, ຈົນກ່ວາສ່ວນໃຫຍ່ຂອງແຫຼວໄດ້ evaporated.
ບາງສູດ
- Salad Fennel, Grapefruit ແລະ Arugula
ສະຫລັດສົດຊື່ນມະຫັດສະຈັນ, ມີການປ່ຽນແປງທີ່ເປັນໄປໄດ້ຫຼາຍຢ່າງ. - Sicilian Fava Bean ແລະ Wild Fennel Soup
ແກງທີ່ບໍລິສຸດ Sicilian ທີ່ມັກເປັນປະຈໍາມັກຈະໄດ້ຮັບໃຊ້ໃນວັນອາຫານວັນ San Giuseppe (ວັນທີ 19 ມີນາ). - Fennel Avocado Salad
ນີ້ fennel ຊອຍໃຫ້ບາງໆ, ຫມາກຂີ້ເຜີ້ງສີຄີມ, ແລະຜັກບົ່ວແດງມີກິ່ນຫອມໄດ້ຖືກໂຍນອອກໃນ dressing yummy ສໍາລັບສຸຂະພາບ, salad ລະດູຫນາວ.