European Sweeteners for Baked Goods
ເຄື່ອງຫວານເຫລວແມ່ນມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບສິນຄ້າທີ່ອົບອຸ່ນເຊັ່ນ: gingersnaps, ໃນເຂົ້າຫນົມອົມ, ຫຼືເປັນຕົວແທນ caramelization ສໍາລັບການຫຼຸດຜ່ອນຊອດ, ຫຼືໃນ rolls ກະລໍ່າປີ. ເບິ່ງຄໍາວ່າ Scandinavian ສູດທີ່ຕ້ອງການນ້ໍາຫວານແລະໂອກາດແມ່ນວ່າທ່ານຈະຕ້ອງໃຊ້ "ຢານ້ໍາແສງສະຫວ່າງ" (ໃນຊູແອັດ, "ljus sirap") ຫຼື "ຢານ້ໍາ" (mörk sirap). siraps Scandinavian ໃນສະຫະລັດອາເມລິກາ, syrup ແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບຢານ້ໍາ golden ອັງກິດແລະ treacle , ແລະບໍ່ແຕກຕ່າງກັນ wildly ຈາກ molasses ອາເມຣິກາ.
ປະຫວັດຂອງ Scandinavian Sirap
ອີງຕາມເວັບໄຊທ໌ Swedishfood.com, "ເຖິງແມ່ນວ່າການຜະລິດ້ໍາຕານທໍາອິດຂອງສວີເດນໄດ້ຖືກເປີດຢູ່ໃນສະຕອກໂຮມໃນປີ 1647, ແຕ່ໃນປະຈຸບັນ, ໃນປີ 1907 ບໍລິສັດໄດ້ສ້າງຕັ້ງບໍລິສັດ Svenska Sockerfabriks AB (SSA) ໃນປີ 1987 ບໍລິສັດໄດ້ປ່ຽນຊື່ເປັນ Sockerbolaget AB ແລະໃນປີ 1995 ຊື່ໄດ້ປ່ຽນແປງອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ນີ້ແມ່ນເວລາທີ່ Danisco Sugar AB ໃນປີ 2000 ຊື່ສໍາລັບຜູ້ບໍລິໂພກໄດ້ປ່ຽນເປັນ Dansukker. "
ປະຫວັດຂອງເຫລົ້າທອງຂອງ Lyle
ໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງນໍ້າຕານ, ການສ້າງຢານ້ໍາແສງສະຫວ່າງ. ນໍ້າຖ້ວມນີ້ໃຊ້ເພື່ອທໍາລາຍສິ່ງເສດເຫລືອຈົນກ່ວາ chemist Charles Eastick ສົມບູນແບບວິທີການປັບປຸງຢານ້ໍາເຂົ້າໄປໃນການຮັກສາແລະ sweetener. Eastick ໄດ້ເຮັດວຽກສໍາລັບ Abram Lyle & Sons, ຜູ້ທີ່ເລີ່ມຕົ້ນຕະຫຼາດຜະລິດຕະພັນໃນ 1885 ພາຍໃຕ້ຊື່ທອງທອງ.
Abram Lyle ຜູ້ຊາຍທີ່ມີຊື່ສຽງທາງສາສະຫນາໄດ້ເລືອກເອົາສັນຍາລັກທີ່ແປກປະຫລາດຂອງຊ້າງຕາຍທີ່ກວມເອົາເຜິ້ງສໍາລັບຮູບພາບທີ່ເປັນຮູບສັນຍາລັກຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດດ້ວຍທອງເຫຼືອງທອງ. ຍັງມີຄໍາຂວັນຂອງບໍລິສັດ "Out of the strong came out sweetness" ໃນປີ 2006, ປື້ມ Guinness Book of World Records ຖືວ່າມັນເປັນເຄື່ອງຫມາຍເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດຂອງອັງກິດ.
ການອອກແບບຂອງ tins ໄດ້ຢູ່ເກືອບບໍ່ມີການປ່ຽນແປງຕັ້ງແຕ່ປີ 1885.
ບ່ອນທີ່ຈະຊື້ແສງສະຫວ່າງແລະຢານ້ໍາຊ້ໍາ
ທັງຢານ້ໍາແສງສະຫວ່າງແລະຢານ້ໍາຊ້ໍາແມ່ນແຈກຢາຍໂດຍບໍລິສັດສວີເດນ Dan Sukker; ທ່ານສາມາດສັ່ງໃຫ້ພວກເຂົາອອນໄລນ໌ຈາກຜູ້ສະຫນອງ Scandinavian ເຊັ່ນ: Marina Market ຫຼື Scandinavian Specialties ຫຼືຈາກ Amazon. ມັນຍັງມີບາງຄັ້ງຢູ່ໃນຮ້ານທີ່ຊ່ຽວຊານໃນອາຫານຫຼືຜະລິດຕະພັນເອີຣົບ. ແຕ່ສິ່ງໃດກໍ່ຕາມຖ້າທ່ານສັ້ນໃນເວລາຫລືເງິນ? ໂຊກດີທ່ານມີທາງເລືອກ.
ການທົດແທນສໍາລັບແສງສະຫວ່າງ Scandinavian ແລະຢານ້ໍາຊ້ໍາ
ນ້ໍາຢານ້ໍາແສງສະຫວ່າງແລະສີຂີ້ເຖົ່າ Scandinavian, ຕ່າງຈາກອາເມລິກາ "ແສງສະຫວ່າງ" ແລະ "ສີມ່ວງ" ເຂົ້າສາລີ, ແມ່ນການປຸງແຕ່ງຈາກ beets ້ໍາຕານແທນທີ່ຈະສາລີ. ດັ່ງນັ້ນ, ໃນສູດສ່ວນຫຼາຍເອີ້ນວ່າ "ຢານ້ໍາຊ້ໍາ", ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວຄົນຫນຶ່ງສາມາດປ່ຽນແທນດ້ວຍນໍ້າຕານອ່ອນ. ນ້ໍາຢານ້ໍາຊ້ໍາຊູແອັດແມ່ນຂ້ອນຂ້າງຫວານແລະມີລົດຊາດຂົມຫນ້ອຍກ່ວາ ນໍ້າກ້ອນທີ່ມີແສງອາເມລິກາ , ແຕ່ວ່າລົດຊາດແມ່ນໃກ້ຊິດພໍທີ່ການທົດແທນນີ້ເຮັດວຽກດີ. ຕົວເລືອກອື່ນແມ່ນການປະສົມນ້ໍາຢານ້ໍາຊ້ໍາຊ້ໍາ Lyle ກັບນ້ໍາຢານ້ໍາທອງຂອງ Lyle ສໍາລັບການຜະສົມຜະສານ 50/50.
້ໍາແສງສະຫວ່າງ, ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ກໍ່ບໍ່ມີສະຫະລັດທີ່ດີທຽບເທົ່າ. ມັນເປັນຂ້ອນຂ້າງຂ້ອນຂ້າງຂ້ອນຂ້າງ (ເປັນນ້ໍາສົ້ມ) ແລະຫວານ, ມີລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງ ນ້ໍາຕານ້ໍາຕານ . ເຖິງແມ່ນວ່າຫນຶ່ງສາມາດທົດແທນຢານ້ໍາສາລີຢູ່ໃນ pinch ເປັນ.