ແນວພັນທັງຫມົດສາມາດປະກອບດ້ວຍທາດນ້ໍາມັນອາຍແກັສຂຶ້ນຢູ່ກັບຂະບວນການປັບປຸງທີ່ໃຊ້ໄດ້, ແຕ່ຜະລິດຕະພັນທີ່ບໍ່ມີປະໂຫຍດ (ສີຂຽວແລະສີຄີມ). ້ໍາຕານ້ໍາຕານ, ຄວາມຫວານກວ່າມັນ.
ນີ້ແມ່ນແນວພັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງ molasses:
ແບ້ Blackstrap: ນໍ້າສະບູທີ່ຍັງເຫຼືອຫຼັງຈາກການສະກັດເອົາທີສາມຈາກນໍ້າຕານ້ໍາຕານ. Blackstrap (ມາຈາກສ່ວນຫນຶ່ງຂອງ Dutch stroop, ຫມາຍຄວາມວ່າຢານ້ໍາ) ຫມາຍເຖິງສີຂອງ molasses, ຊຶ່ງເປັນສີດໍາທີ່ສຸດ.
ມັນມີຄວາມເຂັ້ມແຂງທີ່ສຸດ, ມີກິ່ນຫອມເລັກນ້ອຍທີ່ມີກິ່ນຫອມຫົວໃຈ. ແນວພັນນີ້ຖືກນໍາໃຊ້ທີ່ດີທີ່ສຸດໃນສູດປຸງແຕ່ງແທນທີ່ຈະເປັນ sweetener ຊື່ເຊັ່ນ: ນ້ໍາຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວ . ມັນປະກອບດ້ວຍສານອາຫານຈໍານວນຫຼາຍທີ່ຖືກປ່ອຍອອກໄປຈາກແກ້ວ້ໍາຕານທີ່ຫລອມໂລຫະ. ໂດຍມາດຕະການ, ມັນແມ່ນ 55% sucrose, ຫວານຫນ້ອຍຂອງແນວພັນ.
molasses ແສງສະຫວ່າງ: ຢອດທີ່ຍັງເຫຼືອຫຼັງຈາກການປຸງແຕ່ງທໍາອິດຂອງນໍ້າຕານ. ມັນເປັນປົກກະຕິແລ້ວບໍ່ມີນ້ໍາມັນແລະເປັນທີ່ຫລູຫລາທີ່ສຸດແລະຫລູຫລາ. ມັນມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ເປັນ ນ້ໍາຢານ້ໍາສໍາລັບ pancakes ແລະ waffles ຫຼື stirred ເຂົ້າໄປໃນ cereals ຮ້ອນເຊັ່ນ: oatmeal. 65% sucrose.
molasses ກາງຫຼືຊ້ໍາ: ຍັງຄົງພາຍຫຼັງການປຸງແຕ່ງທີສອງຂອງນໍ້າຕານ. ມັນບໍ່ເຂັ້ມແຂງຄື blackstrap. ປະມານ 60% sucrose.
Treacle: ຄວາມສຸກທີ່ແທ້ຈິງແມ່ນມາຈາກເວລາ Victorian. ມັນມີນ້ໍາຕານອ່ອນ, ມີນ້ໍາມັນຂົ້ນ, ມັນມີລົດຫວານຫຼາຍແລະມີລົດຊາດຫວານຫຼາຍກວ່າ molasses. ປະຈຸບັນ, ສິ່ງທີ່ຫນ້າຕື່ນເຕັ້ນແມ່ນການຜະສົມນ້ໍາກ້ອນແລະນໍ້າສົ້ມ. ມັນປະກອບດ້ວຍສີຈາກຄໍາແສງເຖິງເກືອບສີດໍາ.
ຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງປະເທດອັງກິດສາມາດຖືກແທນທີ່ສໍາລັບ molasses ໃນສູດສ່ວນໃຫຍ່, ແຕ່ຫຼາຍຫນ້ອຍມັກຈະ molasses ເຮັດວຽກເປັນການທົດແທນສໍາລັບ treacle ເປັນ . ຖ້າທ່ານປ່ຽນແທນນ້ໍາຕານ້ໍາຕົ້ມໃຫ້ໃຊ້ນໍ້າຕານທີ່ບໍ່ໄດ້ຮັບປະສິດທິຜົນທີ່ສຸດ, ທ່ານສາມາດຊອກຫາໄດ້.
molasses sorghum: ໂດຍ ວິທີທາງການ, ນີ້ບໍ່ແມ່ນ molasses. ມັນມາຈາກພືດ sorghum, ເປັນ ເມັດພືດ ທີ່ປູກໂດຍເສພາະສໍາລັບ molasses ແທນທີ່ຈະກັ່ນຕອງ.
ມັນຍັງຖືກເອີ້ນວ່າບໍ່ ມີນ້ໍາມັນ, ແຮ່ອິນເດຍ ຫຼື ແບລ ບາໂດ . ນ້ໍາເຊື່ອມແມ່ນເຮັດຈາກນ້ໍາຫມາກກອກຊຶ່ງຖືກປຸງແຕ່ງແລະເຮັດຄວາມສະອາດ. ຜົນໄດ້ຮັບແມ່ນມີນ້ໍາສີເຫຼືອງທີ່ຊັດເຈນ, ບໍ່ມີທາດອາຍຫຼືເມັດ. ແມ້ວ່າມັນຈະບໍ່ມີທາດອາຍ້ໍາຕານ, ເມັດ sorghum ໂດຍປົກກະຕິກໍ່ມີສານກັນບູດທີ່ຖືກເພີ່ມຕື່ມເພື່ອຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສາສັ້ນ. ເມື່ອປ່ຽນແທນຕົວຫວານອື່ນໆໃຫ້ໃຊ້ 1/2 ຫາ 3/4 ຂອງຈໍານວນຫວານທີ່ເອີ້ນໃນສູດ. ເນື່ອງຈາກມັນສາມາດຫມັກ, molasses sorghum ຄວນໄດ້ຮັບການເກັບຮັກສາໄວ້ຕູ້ເຢັນເວັ້ນເສຍແຕ່ວ່າທ່ານຈະຜ່ານມັນຢ່າງວ່ອງໄວ. 65% ເຖິງ 70% ຊາຫມາກຊາ.
ເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບ Molasses:
• ແມ່ນຫຍັງຄື molasses? FAQ
•ການ ທົດແທນການ້ໍາຕົ້ມແລະຄໍາແນະນໍາປຸງແຕ່ງອາຫານ
•ແບ້ Molasses
Molasses Storage
• ປະຫວັດການ້ໍາເຜີ້ງ