ການຄິດໄລ່ລາຄາແພງແລະລາຄາຂອງຄັອກເທນ
ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍແມ່ນຫຍັງ?
ສູນເສຍຄ່າໃຊ້ຈ່າຍແມ່ນຄ່າໃຊ້ຈ່າຍທີ່ແທ້ຈິງຂອງສ່ວນປະກອບທີ່ນໍາໃຊ້ໃນຂະນະທີ່ ດື່ມນ້ໍາດື່ມຫຼື cocktail . ມັນຖືກສະແດງອອກເປັນອັດຕາສ່ວນຂອງລາຄາຂາຍແລະເປັນປັດໄຈທີ່ສໍາຄັນໃນການບໍລິໂພກອາຊີບ.
ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍບໍ່ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ໃນການກໍານົດລາຄາສໍາລັບເຄື່ອງດື່ມແຕ່ລະຄົນເຊັ່ນດຽວກັນສໍາລັບຈຸດປະສົງຂອງສິນຄ້າຄົງຄັງ.
ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຂອງເຄື່ອງດື່ມຄືແມ່ນຫຍັງ?
ເພື່ອຄິດໄລ່ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຂອງເຄື່ອງດື່ມ, ພວກເຮົາຈໍາເປັນຕ້ອງຮູ້ວ່າມັນມີຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຫຼາຍຢ່າງຕໍ່ສ່ວນຜະສົມຂອງມັນ.
ສ່ວນປະກອບທີ່ລາຄາແພງທີ່ສຸດແມ່ນ ເຄື່ອງດື່ມຂອງເຫລົ້າ . ນີ້ແມ່ນຄວາມກັງວົນອັນສໍາຄັນຂອງພວກເຮົາໃນເວລາທີ່ຄິດໄລ່ວ່ານໍ້າດື່ມແຕ່ລະຄົນມີຄ່າເທົ່າໃດ.
ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຂອງ Straight Pour ຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້
ຕົວຢ່າງຂອງເຫຼົ້າແມ່ນຕົວຢ່າງທີ່ງ່າຍທີ່ສຸດ, ດັ່ງນັ້ນເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍວ່າ. ແນ່ນອນ, ແຖບມືອາຊີບຈະຈ່າຍລາຄາຂາຍສົ່ງ, ແຕ່ພວກເຮົາຈະນໍາໃຊ້ລາຄາຂາຍຍ່ອຍສໍາລັບຕົວຢ່າງນີ້.
ເຄື່ອງດື່ມນ້ໍາຫມູ 750 ແມັດ ຂອງ Mark Bourbon Whiskey ຂອງ ຜູ້ຜະລິດ ລາຄາຖືກປະມານ 30 ໂດລາ. ການສັກຢາໂດຍກົງໂດຍກົງຂອງເຫຼົ້າ poured ແມ່ນ 2 ອອນສ໌ແລະເຮັດໃຫ້ພວກເຮົາປະມານ 12 ຄັ້ງຕໍ່ແກ້ວ . ດ້ວຍຕົວເລກເຫຼົ່ານີ້, ພວກເຮົາຮູ້ວ່າເຄື່ອງຂອງແກ້ວ Maker ຂອງເຄື່ອງຂອງພວກເຮົາໄດ້ຮັບຄ່າໃຊ້ຈ່າຍທັງຫມົດ 2.50 ໂດລາ.
| ຂະຫນາດຂອງການສັກຢາ | 750ml Bottle Cost | ການສັກຢາຕໍ່ຕຸກ | ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຕໍ່ການສັກຢາ |
|---|---|---|---|
| 2 ອໍ | $ 30 | 12 | $ 250 |
| 15 ອໍ | $ 30 | 16 | $ 188 |
ໃນຂະນະທີ່ຄວາມແຕກຕ່າງກັນ 62 ເຊັນອາດຈະບໍ່ສໍາຄັນໃນເວລາທີ່ດື່ມນ້ໍາ 1/2 ອໍເພີ່ມເຕີມ, ມັນສາມາດເພີ່ມຂຶ້ນຢູ່ໃນແຖບທີ່ມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກ. ນັ້ນແມ່ນເຫດຜົນສໍາຄັນທີ່ຜູ້ຕາງຫນ້າແລະຜູ້ຄຸ້ມຄອງ ຮັກສາຄວາມຖືກຕ້ອງ ແລະປຽບທຽບກັບຂະຫນາດຂອງການສັກຢາທີ່ທຸກຄົນໄດ້ຫຼົ່ນລົງ.
ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຂອງຄັອກເທນ
ຖ້າພວກເຮົາໄດ້ເອົາຕົວຢ່າງທີ່ Mark Maker ດຽວກັນນັ້ນແລະນໍາໃຊ້ສູດ cocktail ເຊັ່ນ Bourbon Sidecar , ສິ່ງຕ່າງໆຈະໄດ້ຮັບຄວາມສັບສົນຫຼາຍ. ພວກເຮົາຈໍາເປັນຕ້ອງບັນຊີສໍາລັບສອງເຫຼົ້າທີ່ມີຄ່າໃຊ້ຈ່າຍທີ່ແຕກຕ່າງກັນແລະສ່ວນປະກອບອື່ນໆຂອງເຄື່ອງດື່ມ.
ໃນຕົວຢ່າງນີ້, ພວກເຮົາໃຊ້ 1.5 ອໍຂອງ bourbon , 1 ounce ຂອງ Cointreau, ແລະ 5 ອໍຂອງນ້ໍານາວ.
ພວກເຮົາຮູ້ແລ້ວວ່າຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຂອງ bourbon ແລະສາມາດຄິດໄລ່ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຂອງ Cointreau ໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ. ລາຄາຂາຍຍ່ອຍໂດຍສະເລ່ຍສໍາລັບ Cointreau ແມ່ນ $ 36 ສໍາລັບແກ້ວ 750ml ແລະຄ່າໃຊ້ຈ່າຍສໍາລັບການສັກຢາ 1 ອໍແມ່ນ $ 1.44.
ເພື່ອຮັກສາຄະນິດສາດງ່າຍດາຍ, ໃຫ້ສົມມຸດວ່າພວກເຮົາຊື້ນາວສົດສໍາລັບ $ 1 ແລະໄດ້ຮັບຜົນຜະລິດ ນ້ໍາ 1.5 ອໍ. ວ່າຈະຫມາຍຄວາມວ່າ 1/2 ອໍທີ່ພວກເຮົາຕ້ອງການສໍາລັບຄ່າໃຊ້ຈ່າຍ Sidecar ປະມານ $ .33.
| Ingredient | ຈໍານວນທີ່ຕ້ອງການ | ລາຄາຕໍ່ 750ml ຂວດ (ຫຼື 1 ຫມາກ) | ການສັກຢາຕໍ່ຕຸກ (ຫຼືຜົນຜະລິດນ້ໍາ) | ຄ່າອົງປະກອບ |
|---|---|---|---|---|
| Mark ຂອງຜູ້ຜະລິດ | 15 ອໍ | $ 30 | 16 | $ 188 |
| Cointreau | 1 ອໍ | $ 36 | 25 | $ 144 |
| Lemon Juice | 5 ອໍ | $ 1 | 3 | $ 033 |
| Total Drink Cost | $ 365 |
ດັ່ງທີ່ທ່ານສາມາດເຫັນໄດ້ໃນຕົວຢ່າງ, ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍໃນການເຮັດ Bourbon Sidecar ຫນ້ອຍກວ່າ $ 4.
ສໍາລັບຜູ້ທີ່ກິນເບຍທີ່ບ້ານ, ນີ້ແມ່ນຕົວຢ່າງທີ່ສົມບູນແບບ ກ່ຽວກັບລາຄາພຽງພໍທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີຊັ້ນສູງ . ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ຄວາມຮູ້ນີ້ເພື່ອຮູ້ສຶກດີຂຶ້ນກ່ຽວກັບການໃຊ້ເງິນທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມຫຍຸ້ງຍາກໃນຂວດທີ່ສູງກວ່າ. ມັນເຮັດໃຫ້ທ່ານມີສິດເສລີພາບໃນການ ມີຄຸນນະພາບຂອງການເຮັດເຄື່ອງດື່ມທີ່ດີຢູ່ເຮືອນ .
ວິທີການລາຄາເຄື່ອງດື່ມໃນບາອາຊີບ
ແນ່ນອນ, ພວກເຮົາບໍ່ສາມາດໄປຫາແຖບແລະຄາດວ່າຈະຈ່າຍ 4 ໂດລາສໍາລັບເຄື່ອງດື່ມຍ້ອນວ່າທຸລະກິດຈໍາເປັນຕ້ອງຄິດໄລ່ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຂອງເຂົາເຈົ້າເພື່ອບັນຊີຄ່າໃຊ້ຈ່າຍແລະເຮັດກໍາໄລ. ໃຫ້ເບິ່ງວິທີການແຖບມືອາຊີບວິທີຄິດໄລ່ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຂອງເຄື່ອງດື່ມໄດ້.
ມັນເປັນການ ປະຕິບັດທີ່ ເປັນ ມາດຕະຖານໃນອຸດສາຫະກໍາຂອງທະເລເພື່ອຄິດໄລ່ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍ . ນີ້ແມ່ນຮູບແບບຂອງການຄວບຄຸມຄັງສິນຄ້າກ່ຽວກັບຫຼັກຊັບເຫຼົ້າແລະອັດຕາສ່ວນທີ່ຄິດໄລ່ໂດຍອີງໃສ່ຍອດຂາຍໂດຍສະເລ່ຍ. ແຖບຫຼາຍທີ່ສຸດແມ່ນເພື່ອຮັກສາຄ່າໃຊ້ຈ່າຍໃນລະຫວ່າງ 18 ຫາ 24%.
ເພື່ອເຮັດໃຫ້ຕົວຢ່າງນີ້ງ່າຍດາຍ, ໃຫ້ກັບຄືນໄປບ່ອນງາມງາມຂອງ Mark ຂອງຜູ້ຜະລິດ. ພວກເຮົາຮູ້ແລ້ວວ່າ 2 ounces pour ຈະມີມູນຄ່າ $ 2.50.
ຖ້າເຮືອນທີ່ກໍາລັງຊອກຫາຄ່າໃຊ້ຈ່າຍ 22%, ມັນຈະໃຊ້ລາຄາທັງຫມົດຂອງສ່ວນປະກອບ (ໃນກໍລະນີນີ້, $ 250) ແລະແບ່ງມັນໂດຍອັດຕາສ່ວນຄ່າໃຊ້ຈ່າຍທີ່ຕ້ອງການ (.22) ເພື່ອໃຫ້ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຂອງເຈົ້ານາຍທະນາຍ.
| ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຕໍ່ການສັກຢາ | Pour Cost | ລາຄາສໍາລັບຜູ້ບໍລິໂພກ |
|---|---|---|
| $ 250 | 22 (22%) | $ 1136 |
ແຖບຫຼາຍທີ່ສຸດຈະເຮັດໃຫ້ຮອບນີ້ເຕັມໄປຫມົດຫລືເຄິ່ງຫນຶ່ງ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ເຄື່ອງດື່ມນີ້ຈະຂາຍໃນລາຄາ 11,50 ໂດລາ.
ຄວາມຄິດສຸດທ້າຍກ່ຽວກັບມູນຄ່າແພງ
ທັງຫມົດນີ້ແມ່ນຂໍ້ມູນພື້ນຖານທີ່ເປັນຈຸດເລີ່ມຕົ້ນສໍາລັບການປະຕິບັດແລະຄວບຄຸມຄ່າໃຊ້ຈ່າຍທີ່ເກີດຂື້ນໃນເວລາທີ່ປະສົມກັບ cocktails.
ທ່ານ Jeffrey Morgenthaler ມີຂໍ້ມູນແລະຕາຕະລາງທີ່ມີຢູ່ໃນເວັບໄຊທ໌ຂອງທ່ານທີ່ທ່ານຈະພົບເຫັນທີ່ເປັນປະໂຫຍດ: ຖ້າທ່ານເປັນຜູ້ຈັດການ bartender ຫຼື bar ຫຼືຕ້ອງການຂຸດຄົ້ນໃນການຄິດໄລ່ແລະຄວບຄຸມຄ່າໃຊ້ຈ່າຍ,
- ວິທີການລາຄາຄັອກເທນເມນູ
- ວິທີການເອົາສິນຄ້າຄົງຄັງແລະຄິດໄລ່ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍ
ຈັດພິມໃນເບື້ອງຕົ້ນ: ວັນທີ 20 ເດືອນກໍລະກົດປີ 2011
ດັດແກ້ໂດຍ Colleen Graham