ມີຄໍາສັ່ງບາງຢ່າງສໍາລັບການຫຼໍ່ຫຼອມທາດປະສົມ Cocktail?

ສູດ Cocktail ມັກຈະງ່າຍດາຍ. ມັນມັກຈະບອກວ່າ "ປາດສ່ວນປະກອບເຂົ້າໄປໃນເຄື່ອງແຊ່ແຂໍງທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍນ້ໍາແຂໍງ". ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ມີຄໍາສັ່ງທີ່ແນ່ນອນໃນແຕ່ລະຜະລິດຕະພັນທີ່ຄວນຈະຖືກນໍາໃຊ້ບໍ? ພວກເຮົາບໍ່ໄດ້ບອກທ່ານວ່າ, ແຕ່ວ່າມັນມີປະຕິບັດໂດຍທົ່ວໄປບໍ່ວ່າຈະເປັນວິນຍານຫຼືເຄື່ອງປົນກັນຄວນຈະໄປກ່ອນແລະໃນຂະນະທີ່ "ກົດລະບຽບ" ຕາມຄໍາແນະນໍາທີ່ບໍ່ຖືກຕ້ອງເລື້ອຍໆ, ເຕັກນິກແຖບສ່ວນໃຫຍ່ມີເຫດຜົນທີ່ດີສໍາລັບແຕ່ລະຄົນ.

ມັນແມ່ນຂຶ້ນກັບ bartender ເພື່ອກໍານົດຄໍາສັ່ງທີ່ຖືກຕ້ອງຂອງຖ້ວຍສໍາລັບ cocktail ແຕ່ລະຄົນຫຼືສໍາລັບສະພາບແວດລ້ອມຂອງເຂົາເຈົ້າ.

ມັນຫນ້າເປັນຫ່ວງທີ່ສຸດ, ນີ້ແມ່ນຫນຶ່ງໃນບັນດາຄໍາຖາມທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດໃນການແກ້ໄຂບັນຫາ, ແຕ່ວ່າມັນບໍ່ຄ່ອຍໄດ້ຮັບການແກ້ໄຂໃນ ຄູ່ມືແນະນໍາ . ພາຍໃນຫ້ອງສະຫມຸດຂອງຂ້ອຍ, ຄໍາຖາມຂອງ "ຄໍາສັ່ງຂອງງາມ" ແມ່ນໄດ້ຖືກແກ້ໄຂພຽງແຕ່ສອງສາມຄັ້ງເທົ່ານັ້ນ. ຂ້າພະເຈົ້າຄິດວ່າເຫດຜົນແມ່ນວ່າຄໍາສັ່ງທີ່ສ່ວນຜະລິດຄັອກເທນຖືກລົງໃນການປະສົມແມ່ນຂຶ້ນຢູ່ກັບເຄື່ອງດື່ມແລະໃນແບບຂອງເຄື່ອງດື່ມ. ສະຖານະການບໍ່ຫຼາຍປານໃດເຫຼົ່ານີ້ຄວນຊ່ວຍອະທິບາຍຄວາມສາມາດແລະຂໍ້ພິພາດຂອງຄໍາສັ່ງງາມ. ບໍ່ມີກົດລະບຽບທີ່ກໍານົດໄວ້ໃນແກນແຕ່ມີກົດລະບຽບປະເພນີ (ບໍ່ພໍເທົ່າໃດ) ແລະມີຂໍ້ຍົກເວັ້ນສະເຫມີຕໍ່ແຕ່ລະຄົນ.

• ສະຖານະການ 1: ລາຄາຖືກທີ່ສຸດ

  ທິດສະດີນີ້ແມ່ນໂຮງຮຽນທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດແລະແມ່ນອີງໃສ່ການຝຶກອົບຮົມຂອງຜູ້ຈັດການພາທະນາຍຄວາມມີລາຄາຖືກ. ຖ້າບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ບໍ່ດີດີໃນການງາມ - ເວົ້າ cranberry ຫຼາຍເກີນໄປຫຼື ໄຂ່ ສົ້ມ - ທ່ານບໍ່ໄດ້ສູນເສຍສ່ວນປະກອບທີ່ແພງທີ່ສຸດຂອງທ່ານ, ເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້.

  ມີສອງບັນຫາຕົ້ນຕໍທີ່ມີນີ້:

  1. ຖ້າຫາກທ່ານບັງເອີນເກີນໄປ, ທ່ານກໍ່ຈະຕ້ອງເພີ່ມເຄື່ອງປະສົມເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນກັບຄືນສູ່ຄວາມດຸ່ນດ່ຽງຫຼືສິ້ນສຸດການຮັບໃຊ້ cocktail "ທີ່ເຜົາໄຫມ້" ທີ່ແຂງແຮງເກີນໄປ.
  2. ທິດສະດີນີ້ແນ່ນອນບໍ່ໄດ້ເຮັດວຽກກັບເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີປະກາຍໄຟ (ເຊັ່ນ ເນດ , ແຊມເປຍ, ແລະອື່ນໆ). ທ່ານຈະບໍ່ໃຫ້ tonic ຫຼັງຈາກນັ້ນ gin ສໍາລັບ Gin ແລະ Tonic ຫຼື ginger ale ຫຼັງຈາກນັ້ນເຫຼົ້າຂາວສໍາລັບ Highball ໄດ້ ? ບໍ່, ມັນບໍ່ມີຄວາມຫມາຍ.

  ນີ້ແມ່ນຫນຶ່ງໃນຕົວຢ່າງທີ່ທິດສະດີ "ນໍາໄປສູ່ລາຄາທີ່ລາຄາຖືກ" prevails: ເຄື່ອງດື່ມສົ້ມ. ໃນ Tales of the Cocktail ໃນປີ 2009, ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ນັ່ງຢູ່ໃນກອງປະຊຸມ "Go Fresh" ກັບ Tony Abou-Ganim ແລະ Dale DeGroff. ໃນລະຫວ່າງນີ້, DeGroff ໄດ້ອະທິບາຍຂັ້ນຕອນການ ສ້າງ ເຄື່ອງດື່ມສົ້ມແລະກົດລະບຽບຂອງລາວແມ່ນປະຕິບັດຕາມຄໍາສັ່ງນີ້:

  1. Sour
  2. ຫວານ
  3. Dash (enhancers)
  4. ແຂໍງແຮງ
  5. ກ້ອນ

  ທິດສະດີຂອງ DeGroff ແມ່ນວ່າໃນເຄື່ອງດື່ມນ້ໍາສົ້ມທ່ານທໍາອິດທີ່ທ່ານຫວານຫວານແລະແຊບທໍາອິດ (ໃຊ້ jigger ສໍາລັບການວັດແທກທີ່ຊັດເຈນ) ເພື່ອໃຫ້ມີຄວາມສົມດຸນລະຫວ່າງສອງອົງປະກອບທີ່ເຂັ້ມແຂງທີ່ສຸດຂອງເຄື່ອງດື່ມທີ່ສໍາເລັດຮູບ. ລາວເວົ້າວ່າ, "ທັງສອງສ່ວນປະກອບເຫຼົ່ານີ້ກໍານົດຂັ້ນຕອນສໍາລັບ cocktail, ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນແມ່ນວິທີທີ່ເຂັ້ມແຂງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ." ການປັບຕົວເພີ່ມເຕີມແມ່ນມາຈາກ "dash", ຊຶ່ງເປັນການເສີມຂະຫຍາຍການປຸງລົດຊາດ, ເຊັ່ນ: ເຫຼົ້າແວງ, ເພື່ອປັບແຕ່ງເຄື່ອງດື່ມ. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, DeGroff ແນະນໍາຢ່າງແຂງແຮງວ່າຖ້າທ່ານໃຊ້ ນ້ໍາ ຂີ້ເຫຍື້ອໃຫ້ໃຊ້ແກ້ວປະສົມທີ່ຈະແຈ້ງຂື້ນແທນເຕົາສັ່ນສະເທືອນໃນຂະນະທີ່ຂຸດລົງເພື່ອໃຫ້ທ່ານສາມາດເບິ່ງໄດ້ຫຼາຍປານໃດ.

• ສະຖານະການ 2: ພຣະວິນຍານທໍາອິດ

  ການປະຕິບັດນີ້ແມ່ນມີຫຼາຍທົ່ວໄປໃນມື້ນີ້, ແລະມັນແມ່ນວິທີທີ່ຂ້ອຍກໍ່ສ້າງສ່ວນໃຫຍ່ຂອງ cocktail ຂອງຂ້ອຍ. ທ່ານເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍວິນຍານແລ້ວຕື່ມນ້ໍາດື່ມ, ເຄື່ອງປັ່ນ, ແລະເສີມຂະຫຍາຍຢູ່ເທິງສຸດຂອງມັນ. ປະໂຫຍດນີ້ແມ່ນວ່າທ່ານສາມາດວັດອັດຕາສ່ວນຂອງທ່ານໂດຍອີງໃສ່ວິທີການຂະຫນາດໃຫຍ່ຫຼືຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ທ່ານດື່ມເຫລົ້າທີ່ເປັນຖານ, ພື້ນຖານຂອງ cocktail ຂອງທ່ານ.

  ຖ້າທ່ານ overpour Scotch ສໍາລັບ Rob Roy ທ່ານຈະສາມາດດຸ່ນດ່ຽງມັນອອກດ້ວຍ vermouth ຫວານ ຫຼາຍກວ່າເກົ່າແລະມີເຄື່ອງດື່ມທີ່ດີທີ່ອາດຈະຜະລິດສິ່ງເສດເຫຼືອແຕ່ກໍ່ຍັງດີຂຶ້ນ. ເຊັ່ນດຽວກັນ, ຖ້າລູກຄ້າຂອງທ່ານຕ້ອງການ Cosmo "ເບົາ", ພາຍໃຕ້ vodka ແລະເພີ່ມສີຂຽວຫຼືກາເຟສີສົ້ມເພື່ອຊົດເຊີຍສໍາລັບປະລິມານ. ການເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍຈິດໃຈຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານສາມາດວັດແລະປັບປຸງເຄື່ອງດື່ມທີ່ຈະຫຼີກເວັ້ນການສູນເສຍແລະຄວາມນິຍົມຂອງຄົນ.

  1. ແຂງ (ສ່ວນປະກອບຖານຂອງທ່ານ)
  2. Enhancers (dashes)
  3. ເຄື່ອງປະສົມ (ເຂົ້າຫນົມຫວານ, sours, ນ້ໍາ, ແລະອື່ນໆ)
  4. Toppers (sodas, champagne, ແລະເຄື່ອງປົນເປື້ອນອື່ນໆ)

  ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ມີຂໍ້ຍົກເວັ້ນກັບແບບນີ້ຂອງການຫຼໍ່. ມັກໃນ "Martinis" ຂ້າພະເຈົ້າມັກຈະເສີມຂະຫຍາຍມັນຢູ່ໃນຕອນທ້າຍດ້ວຍ dash ຫຼືສອງຂອງຂີ້ເຫຍື້ອຫຼືການເສີມຂະຫຍາຍອື່ນໆ (ເຊັ່ນ: ນ້ໍາ cherry ໃນ Manhattan ) ເນື່ອງຈາກວ່າມັນແມ່ນ "ການປັບປຸງ." ເອົາເຕົ້າໂຮມເອົາເຂົ້າ, ຈົ່ງຢຸດໃສ່ຫຼັງຈາກວາງປາຍອື່ນເປັນເຄື່ອງດື່ມເພື່ອໃຫ້ທ່ານສາມາດດູດຊິ້ນເລັກນ້ອຍຂອງແຫຼວ. ເອົາສິ່ງນີ້ເຂົ້າໄປໃນປາກຂອງທ່ານແລະເບິ່ງວ່າມີພຽງແຕ່ "ການສໍາພັດພິເສດ" ທີ່ທ່ານຕ້ອງການ (ເຟືອງຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານສາມາດນໍາຕົວຢ່າງທີ່ບໍ່ມີສຸຂະອະນາໄມ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າໂຍນເຟືອງທຸກໆຄັ້ງ) ແລະອະນຸຍາດໃຫ້ທ່ານເພີ່ມສິ່ງທີ່ຈໍາເປັນ.

  ນອກຈາກນັ້ນ, ຖ້າຫາກວ່າ Champagne ແມ່ນຖານຂອງທ່ານ, ເຊັ່ນ: ມັນແມ່ນສໍາລັບ Fuck Buck , ທ່ານແນ່ນອນຈະປ່ອຍໃຫ້ສໍາລັບທີ່ສຸດເພື່ອຮັກສາ fizz ໄດ້. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ໃນ Screwdriver , ທ່ານຈະມັກຫຼີ້ນ vodka ກ່ອນ. ແລະ, ຖ້າເຄື່ອງດື່ມທີ່ທ່ານກໍາລັງເຮັດໃຫ້ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການຂີ້ຕົວະ, ຫຼັງຈາກນັ້ນທ່ານກໍ່ຈະກໍ່ສ້າງຢູ່ເທິງພື້ນຖານທີ່ຂີ້ຕົມ, ແຕ່ຄໍາສັ່ງດຽວກັນຈະຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງອື່ນ.

ດັ່ງທີ່ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ກ່າວໃນຕອນເລີ່ມຕົ້ນ, ບໍ່ມີສິ່ງໃດທີ່ຖືກກໍານົດໄວ້ໃນແກນໃນແຖບແລະທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງຮຽນຮູ້ທີ່ຈະດັດແປງແລະໃຊ້ຄໍາຕັດສິນທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງທ່ານ. ບໍ່ມີຄໍາສັ່ງທີ່ເຂັ້ມງວດສໍາລັບການດື່ມນ້ໍາສໍາລັບ cocktails ແຕ່ວ່າມັນແມ່ນຂຶ້ນກັບທ່ານເພື່ອວັດແທກແບບຂອງທ່ານເອງກັບສອງເສັ້ນດ້ານລຸ່ມ: ສິ່ງທີ່ຜູ້ດື່ມມັກແລະວິທີທີ່ທ່ານສາມາດໄດ້ຮັບນັ້ນ, ແລະວ່າມັນຈະມີລາຄາແພງຖ້າສິ່ງໃດບໍ່ດີ ທີ່ຢູ່