ເປັນຫຍັງພວກເຮົາຈຶ່ງສົນໃຈກັບການແຕ່ງງານຂອງອາຫານແລະເຄື່ອງດື່ມ? ມັນງ່າຍດາຍ: ພວກເຮົາຂຽນທັງສອງແລະມັກຈະເຮັດແນວນັ້ນໃນເວລາດຽວກັນ. ເຄື່ອງດື່ມທີ່ເຫມາະສົມສາມາດເສີມຂະຫຍາຍປະສົບການຮັບປະທານອາຫານແລະເຄື່ອງດື່ມທີ່ບໍ່ຖືກຕ້ອງສາມາດທໍາລາຍອາຫານໄດ້ທັງຫມົດ. ມີວິທະຍາສາດທີ່ຢູ່ເບື້ອງຫລັງຂອງຄູ່ທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບທຸກປະເພດວິທະຍາສາດຈາກວິທະຍາສາດ, ຈິດໃຈແລະສັງຄົມ, ແຕ່ວ່າພວກເຮົາຈະບໍ່ເຂົ້າໄປໃນ (ຫຼາຍທີ່ສຸດ). ສິ່ງທີ່ຂ້ອຍຕ້ອງການແມ່ນຊ່ວຍໃຫ້ເຈົ້າທໍາລາຍອຸປະສັກທົ່ວໄປ: ຄວາມຢ້ານກົວຂອງການດື່ມເຫລົ້າແລະເຄື່ອງດື່ມປະສົມກັບອາຫານທີ່ "ຊັ້ນສູງ" - ຫຼືອາຫານສໍາລັບເລື່ອງນັ້ນ.
ເຫລົ້າແລະອາຫານ ໄດ້ສະເຫມີໄປຮ່ວມກັນແລະມັນໄດ້ກາຍເປັນທີ່ນິຍົມຫຼາຍທີ່ຈະຄົ້ນຫາການປະສົມປະສານຂອງເບຍແລະ cocktails ດ້ວຍອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ມີຂໍ້ພິເສດພິເສດທີ່ຈະມີຄູ່ອາຫານແລະເຄື່ອງດື່ມທີ່ປະສົບຜົນສໍາເລັດແລະມັນສາມາດໄດ້ຮັບຄວາມສັບສົນ. ມັນໄດ້ຮັບຫຼາຍກວ່າດັ່ງນັ້ນເມື່ອພວກເຮົາເລີ່ມເຮັດວຽກກັບ cocktails ເພາະວ່າລົດຊາດມີຄວາມຊັບຊ້ອນຫຼາຍ, ແຕ່ປະສົບການນັ້ນສາມາດມີຄວາມມ່ວນຫຼາຍເພາະວ່າລົດຊາດມີເກືອບສິ້ນສຸດແລະສາມາດເຮັດໃຫ້ຜົນໄດ້ຮັບທີ່ດີເລີດ.
ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ຮັບການທົດລອງກັບການຈັບຄູ່ cocktail ນັບຕັ້ງແຕ່ຂ້າພະເຈົ້າເອົາ plunge ຄັ້ງທໍາອິດເຂົ້າໄປໃນ mixology. ພວກເຮົາທຸກຄົນມັກຈະເຮັດແນວນັ້ນ, ເຖິງແມ່ນວ່າພວກເຮົາຈະບໍ່ຮັບຮູ້ມັນ. A Martini ແຫ້ງ ທີ່ມີ bass ທະເລ seared ຫຼື ຝຣັ່ງ Martini ມີ mousse ເລດ ສໍາລັບ dessert ເປັນສອງຂອງຂ້າພະເຈົ້າ favorite. ແຕ່ມັນບໍ່ແມ່ນຈົນຂ້ອຍພົບ Melkohn Khosrovian ແລະພັນລະຍາ Litty Mathew ຂອງພຣະວິນຍານບໍລິສຸດແລະ Tru ຊີວິດທີ່ມີຊີວິດຢູ່ໃນນິວອໍລີນໃນລະຫວ່າງເລື່ອງຂອງຄັອກເທນທີ່ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນການກວດສອບການຈັບຄູ່ດ້ວຍລາຍລະອຽດເພີ່ມເຕີມ.
ຄູ່ຜົວເມຍໄດ້ສ້າງສາຍຈິດວິນຍານຂອງເຂົາເຈົ້າຢູ່ທົ່ວຄູ່ແລະກໍ່ເລີ່ມສ້າງເຫຼົ້າກິນເພື່ອກິນເຂົ້າຄ່ໍາກັບຫມູ່ເພື່ອນແລະຄອບຄົວ. ປີຂອງການທົດລອງກັບ vodkas, gin ແລະ liqueurs ຂອງພວກເຂົາໄດ້ໃຫ້ພວກເຂົາມີຄວາມເຂົ້າໃຈທີ່ດີກ່ຽວກັບອາຫານແລະວິນຍານເຮັດວຽກຮ່ວມກັນແລະພວກເຂົາເຈົ້າເຮັດວຽກຮ່ວມກັບບາງຄົນທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ດີທີ່ສຸດເພື່ອຄົ້ນຫາຄູ່ອາຫານຈິດໃຈສ້າງສັນ.
ຕໍ່ໄປນີ້ແມ່ນຄວາມພະຍາຍາມກ່ຽວກັບຂໍ້ມູນທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດຈາກຄວາມຊ່ຽວຊານຂອງພວກເຂົາ. ທ່ານສາມາດໃຊ້ທິດສະດີເຫຼົ່ານີ້ຢູ່ເຮືອນແລະນໍາໃຊ້ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າສໍາລັບຄ່ໍາຄ່ໍາທີ່ເຈົ້າເປັນເຈົ້າພາບ.
ຈິດໃຈຂຶ້ນຄ່ໍາພັກຂອງທ່ານ
ຖ້າທ່ານໄດ້ເຂົ້າຮ່ວມ Tales of the Cocktail, ທ່ານອາດຈະເຂົ້າຮ່ວມງານລ້ຽງອາຫານຄ່ໍາວັນທີຫນຶ່ງຂອງງານລ້ຽງ. ປະສົບການນີ້ແມ່ນສໍາຄັນໃນການແຕ່ງອາຫານແລະ cocktail, ທີ່ມີອາຫານຫຼັກສູດຢ່າງເຕັມທີ່ຢູ່ບາງຮ້ານອາຫານຊັ້ນນໍາຂອງນິວອໍລີນ. ສໍາລັບການຝຶກອົບຮົມຂອງແຕ່ລະຄົນ, ນັກ mixologist ແລະ chef ໄດ້ເຮັດວຽກຮ່ວມກັນໃນ sommeliers ດຽວກັນແລະ chef ມີສໍາລັບປີ, ປະສົມປະສານກັບອາຫານແລະດື່ມຮ່ວມກັນ. ແນວຄວາມຄິດນີ້ແມ່ນຫນ້ອຍທີ່ສຸດແລະບໍ່ແມ່ນສໍາລັບການພັກຄ່ໍາໂດຍສະເລ່ຍ, ແຕ່ມັນເປັນປະສົບການມ່ວນຊື່ນແລະເນັ້ນຫນັກໃນລະຫວ່າງກອງປະຊຸມ cocktail ປະຈໍາປີ.
ໃນຂະນະທີ່ຄັອກເທນກັບແຕ່ລະຫຼັກສູດຫ້າແມ່ນສຽງທີ່ດີທີ່ສຸດເພື່ອເລີ່ມຕົ້ນຕອນແລງ, ມັນກໍ່ແມ່ນເຫຼົ້າຫຼາຍ. ການຮັບໃຊ້ຂະຫນາດສໍາລັບການແຕ່ງກິນອາຫານທ່ຽງຢ່າງເຕັມທີ່ຄວນຈະເລັກນ້ອຍຫນ້ອຍເພາະວ່າຄວາມຈິງແລະ cocktail 2-3 oz ເປັນເປົ້າຫມາຍທີ່ດີ. ການຕັ້ງຄ່າຕາຕະລາງຂອງທ່ານຍັງຈະດີກວ່າທີ່ມີແວ່ນຕາແບບ cocktail ຂະຫນາດນ້ອຍ, ທີ່ເກົ່າແກ່ແທນທີ່ຈະມີຮູບແບບ 6 ນິ້ວທີ່ພວກເຮົາໃຊ້ໃນມື້ນີ້.
ຖ້າຫາກວ່າແຜນທີ່ຄູ່ທີ່ມີຄວາມສະຫລາດຫຼາຍແມ່ນສິ່ງທີ່ທ່ານກໍາລັງຊອກຫາ, ທ່ານ Khosrovian ແນະນໍາໃຫ້ປະສົມເບຍ, ເຫຼົ້າແວງແລະ cocktails ໃນເມນູ.
ບາງທີທ່ານອາດຈະໃຫ້ບໍລິການ cocktail aperitif ງາມທີ່ມີອາຫານປະເພດອາຫານ, ເບຍສົດຊື່ນທີ່ມີແນ່ນອນຫຼືສອງ, ແລະເຫລົ້າທີ່ເລືອກທີ່ມີອາຫານຄຸນລັກສະນະ, ກັບຄືນໄປບ່ອນ cocktail dessert delicious ເພື່ອໄປເຖິງຕອນແລງ.
ຈຸດປະສົງຂອງການຈັບຄູ່ແມ່ນເພື່ອໃຫ້ການສະຫນັບສະຫນູນ (ເຖິງແມ່ນວ່າມັນມັກມາເປັນຄູ່ຄູ່ກັນ) ອາຫານແລະອະນຸຍາດໃຫ້ມັນເປັນຄຸນນະສົມບັດ - ເຄື່ອງດື່ມເປັນນັກຮ້ອງສໍາຮອງ, ນາງສາມາດທໍາລາຍການປະຕິບັດງານຂອງ star ທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດ, ຫຼືນາງ ສາມາດກັບຄືນໄປບ່ອນມີທີ່ດີເລີດ "Doo-Whop" ທີ່ກໍານົດໂຕນ. Cocktails ເກີດຂຶ້ນເພື່ອເປັນສິ່ງທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການນີ້ເພາະວ່າທາງເລືອກຂອງທ່ານແມ່ນບໍ່ມີທີ່ສິ້ນສຸດ, ທີ່ສໍາຄັນແມ່ນເລືອກທີ່ຈະມີຄວາມຫມາຍທີ່ເຫມາະສົມໂດຍບໍ່ຕ້ອງກິນອາຫານຈາກອາຫານ.
ນອກຈາກນີ້, ພວກເຮົາບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງຍ່າງໄກຈາກພື້ນເມືອງເມື່ອຄິດກ່ຽວກັບຄັອກເທນຢູ່ຄ່ໍາ. Cocktails , ໃນກໍລະນີຫຼາຍທີ່ສຸດ, ຍັງປະກອບມີເຄື່ອງດື່ມປະສົມແລະເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ຫຼາຍ, ແທນທີ່ຈະເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ສູງ, ແມ່ນທາງເລືອກທີ່ປອດໄພສະເຫມີ.
ຖ້າທ່ານຕ້ອງການຄູ່ແຕ່ງກິນເຫລົ້າ, ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດເຫຼົ່ານີ້ ແມ່ນທາງເລືອກທີ່ດີ, ເຖິງແມ່ນວ່າຄົນທີ່ງ່າຍດາຍເຊັ່ນວ່າ White Wine Spritzer ຫຼື Kir ສາມາດເພີ່ມຄວາມສໍາຜັດພຽງເລັກນ້ອຍຂອງ "ພິເສດ" ກັບອາຫານ.
ຄວາມງາມຂອງການຈັບຄູ່ cocktail ແມ່ນວ່າທ່ານສາມາດປ້ອນລົດຊາດທີ່ກ້າຫານດ້ວຍອາຫານທີ່ອ່ອນແອແລະໃນທາງກັບກັນ. Khosrovian ຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າຖ້າທ່ານກໍາລັງເຮັດວຽກຮ່ວມກັບເປັດທີ່ມີກິ່ນຫອມຫລືປາ, ດຶງອອກຈາກ cocktail ທີ່ມີລົດຊາດຢ່າງແຂງແຮງ. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ຖ້າທ່ານມີອາຫານອາຫານເຜັດແບບອາຊີທີ່ທ່ານຕ້ອງການຢາກຈະໄປກັບເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີແສງສະຫວ່າງ, ອາກາດ, ສົດຊື່ນ. ເຄື່ອງດື່ມປະສົມປະສານ ສາມາດປັບຕົວເພື່ອໃຫ້ເຫມາະສົມກັບຄວາມຕ້ອງການ.
ທ່ານຈະຊະນະບາງຢ່າງແລະສູນເສຍບາງຢ່າງໃນເວລາທີ່ມັນມາຮອດຄູ່ທີ່ບໍ່ວ່າເຄື່ອງດື່ມທີ່ທ່ານເລືອກ. ສິ່ງທີ່ຕ້ອງຈື່ແມ່ນການທີ່ຈະມີຄວາມມ່ວນ, ຄິດໂດຍຜ່ານຕາຂອງເຈົ້າແລະ "ບໍ່ເຫມາະສົມ".
Cocktails vs. Wine
ພວກເຮົາໄດ້ຮັບການແຕ່ງກິນເຫລົ້າທີ່ເຮັດດ້ວຍອາຫານສໍາລັບເວລາດົນນານແລະສ່ວນໃຫຍ່ຂອງພວກເຮົາມີຄວາມຮູ້ສຶກດີສໍາລັບມັນ. Cocktails ແມ່ນເລື່ອງທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຍ້ອນວ່າມັນມີຄວາມເຂົ້າໃຈຜິດວ່າ cocktails ຈືດໆແລະຂີ້ຝຸ່ນອາຫານທີ່ມັນຖືກຈັບຄູ່. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ມັນແມ່ນກົງກັນຂ້າມ. ທ່ານ Khosrovian ຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກອາຍແຊໂດລ້ວນ້ໍາມັນຈະດູດໄຂມັນແລະ "ລ້າງປາກ". ສ່ວນນີ້ແມ່ນມີຄວາມຕື່ນຕາຕື່ນໃຈກັບອາຫານທີ່ອຸດົມສົມບູນເຊັ່ນໄຂມັນຫູດເນື່ອງຈາກວ່າອາຊິດໄຂມັນສູງເຮັດຄວາມສະອາດປາກແລະກຽມພ້ອມສໍາລັບການກິນຕໍ່ໄປ ຫຼືແນ່ນອນ.
ມີເຫຼົ້າແວງ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງມີຄວາມຮູ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງກ່ຽວກັບຮູບແບບແລະຄຸນລັກສະນະຂອງແຕ່ລະຄົນທີ່ເຫມາະສົມ. ແນ່ນອນ, ພວກເຮົາຮູ້ວ່າ Riesling ແມ່ນເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ຫຼາຍທີ່ສຸດແລະມີສີແດງທີ່ມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະໄປສູ່ອາຫານທີ່ມີສີແດງ, ແຕ່ວ່ານອກເຫນືອຈາກພື້ນຖານ, ຫນຶ່ງຕ້ອງການເຂົ້າໃຈຄຸນສົມບັດເຫລົ້າທີ່ສະເພາະໃດຫນຶ່ງເພື່ອສ້າງຄູ່ແຝດຢ່າງແທ້ຈິງ. ໃນເວລາທີ່ພວກເຮົາສົນທະນາກ່ຽວກັບ cocktails, ພວກເຮົາມີຄວາມສາມາດທີ່ຈະຈັບຄູ່ (ແລະພື້ນຖານ) ມີລົດຊາດທີ່ມີອົງປະກອບໃນອາຫານ. ທ່ານບໍ່ສາມາດ (ມັກຈະ) ຊອກຫາຫມາກມ່ວງ, ເຫລົ້າຂາວຫຼືຊາໃນເຫລົ້າທີ່ເຮັດແຕ່ທ່ານກໍ່ສາມາດສ້າງ cocktail ໄດ້ຢ່າງໃດອຍ່າງຫນຶ່ງ. ຂ້າພະເຈົ້າຢາກຄິດເຖິງເຄື່ອງດື່ມເປັນເຄື່ອງນຸ່ງຫົ່ມພິເສດສໍາລັບແຕ່ລະອາຫານແລະນີ້ມັກຈະເປັນກິ່ນທີ່ຂ້າພະເຈົ້າຊອກຫາຊຶ່ງງ່າຍກວ່າທີ່ຈະໄດ້ຮັບໃນຮູບແບບທີ່ດີກວ່າໂດຍຜ່ານເຄື່ອງດື່ມປະສົມ.
ໃນເວລາທີ່ຂ້າພະເຈົ້າເຕີບໂຕຂຶ້ນຄອບຄົວຂອງພວກເຮົາສຸມໃສ່ການຜະລິດອາຫານ ("ມັນຕົ້ນ" ປະກອບດ້ວຍຜັກ, ເຂົ້າຈີ່, ແລະອາຫານທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍວິຕາມິນທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍທ່ານ). ທ່ານໄດ້ຮັບສານທີ່ທ່ານຕ້ອງການເພື່ອເສີມສ້າງຮ່າງກາຍແລະຈິດໃຈສໍາລັບວຽກງານຕໍ່ໄປຂອງມື້ຫຼືເພື່ອປະກອບຄືນໃຫມ່ຫຼັງຈາກການເຮັດວຽກຫນັກໆແລະ, ໃນທີ່ສຸດ, ເພື່ອໃຫ້ທ່ານໄດ້ພັກຜ່ອນສໍາລັບມື້ກ່ອນ. ຄ່ໍາແມ່ນຄ່ໍາ. ການສົນທະນາກ່ຽວກັບມື້ຂອງຄອບຄົວທີ່ມີອາຫານປະຈໍາວັນບາງຄົນແມ່ນຈຸດເດັ່ນ, ແຕ່ພວກເຮົາໄດ້ຮັບການປະຕິບັດຕາມປົກກະຕິຂອງການລ້ຽງດູຕາມປົກກະຕິທີ່ເຮັດໃຫ້ມີຄວາມຕ້ອງການດ້ານໂພຊະນາການ. ມັນແມ່ນຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ແຕກຕ່າງກັນໃນມື້ນີ້ (ສ່ວນໃຫຍ່ແລະຂ້ອຍຈະບໍ່ເຂົ້າສູ່ "ປະຊາຊາດອາຫານໄວ", ພວກເຮົາກໍາລັງເວົ້າເຖິງອາຫານ "ທີ່ແທ້ຈິງ").
ໃນມື້ນີ້, ສ່ວນທີ່ປວດທ້ອງທີ່ເຮັດໃຫ້ພໍ່ຕົກລົງນອນຫລັບຢູ່ໃນບ່ອນນອນກໍບໍ່ໄດ້ເປັນທີ່ນິຍົມກັນເລີຍ. ແນ່ນອນ, ພວກເຮົາເບິ່ງຄືວ່າຈະມີສຸຂະພາບທີ່ມີສະຕິຫຼາຍໃນເວລາທີ່ມັນມາກັບອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງຢູ່ເຮືອນ, ແຕ່ສ່ວນຂອງພວກເຮົາໄດ້ຕັດລົງແລະມີອາຫານຂະຫນາດນ້ອຍກວ່າ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນໃນເວລາທີ່ເຮົາຮັບປະທານກັບຜູ້ອື່ນ. ສະ ບຽງ ອາຫານ Tapas ແລະ mezze ແມ່ນກາຍມາເປັນມາດຕະຖານບໍ່ວ່າທ່ານຈະຮູ້ຫຼືບໍ່, ແລະຄໍເຕົ້າໄຂ່ເຫຼົ່ານີ້ໃຫ້ຕົວເອງສົມບູນແບບກັບຄູ່ທີ່ທັນສະໄຫມ.
ໃນເວລາທີ່ພວກເຮົາກໍາລັງຄິດກ່ຽວກັບຄູ່ຮ່ວມທີ່ທັນສະໄຫມທີ່ພວກເຮົາຕ້ອງການຄິດວ່າມີຂະຫນາດນ້ອຍກວ່າ, ທີ່ຖືກກໍານົດໄວ້ດີກັບສິ່ງທີ່ພວກເຮົາກິນ. ເຖິງແມ່ນວ່າໃນທຸກໆມື້, ພວກເຮົາສາມາດດຶງອອກໄປໄດ້ໂດຍພຽງແຕ່ຫຼີ້ນປະສົບການ. ຂ້າພະເຈົ້າຢາກກິນອາຫານທີ່ມີອາຍຸແກ່ເຊັ່ນ: ນ້ໍາ grape ສີຂາວ (ໃນ Cran Dandy Shandy ) ແລະຄູ່ມັນກັບ favorite ກເຣັກເຊັ່ນ: ໃບ grape stuffed . ມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນຂອງ grape ໃນຄູ່ນີ້, ເປັນຊ້ໍາແລະແສງສະຫວ່າງ, ແຕ່ວ່າມັນແມ່ນຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ຂ້າພະເຈົ້າປິດ off ກັບທາງເລືອກດື່ມອື່ນໆທີ່ປະສົມປະສານເປັນ Apricot Gingerini ທີ່ບໍ່ແມ່ນເຫຼົ້າແວງຫຼືເຕັ້ນທ້ອງຟ້າຫຼາຍ. ແສງສະຫວ່າງຊ້ໍາຊ້ໍາທີ່ມີພື້ນຖານການປຸງລົດຊາດດຽວກັນ. ໃນຂະນະທີ່ສໍາລັບບາງສິ່ງບາງຢ່າງເຊັ່ນ: ມ້ວນ sushi ໃດກໍ່ຕາມ, ຂ້າພະເຈົ້າມັກຈະຮັກສາລາຍການທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງ sake ໃນເຄື່ອງດື່ມ, ແຕ່ມັນສາມາດເຜັດມັນດ້ວຍ cocktail ເຊັ່ນ lightish sakeish Blushing Geisha , ເຊິ່ງຈະເຮັດວຽກດີຖ້າທ່ານຮັກ wasabi ກັບ sushi ຂອງທ່ານ.
ມີ cocktails, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະຄິດວ່າສ່ວນນ້ອຍໆສໍາລັບອາຫານຂະຫນາດນ້ອຍ. ເຫຼົ່ານີ້ມັກຈະມີຄຸນຄ່າ, ອາຫານທີ່ມີຄຸນນະພາບຫຼາຍ (ແລະເຂັ້ມຂຸ້ນ) ແລະຄຸນນະສົມບັດ cocktail ຂອງທ່ານສາມາດມີຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຫຼາຍແລະປັບປຸງເຂົ້າກັບອາຫານຂອງແຕ່ລະຄົນ.
ມັນຍັງມີຄວາມຈໍາເປັນທີ່ຈະແຕ່ງຄູ່ກັບອາຫານທີ່ມີຕົ້ນກໍາເນີດຈາກວິນຍານ. ໃນຕົວຢ່າງປະໂຫຍດ, ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ດັດແປງເຄື່ອງດື່ມຍີ່ປຸ່ນໃຫ້ເຫມາະກັບອາຫານຍີ່ປຸ່ນ. ເຊັ່ນດຽວກັນ, ຂ້າພະເຈົ້າຄິດວ່າທໍາອິດກັບ tequila ກັບອາຫານເມັກຊິໂກທີ່ໄດ້ຮັບການດົນໃຈແລະ brandy ກັບ cuisine ຝຣັ່ງໃດໆ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ (ຍັງມີຂໍ້ຍົກເວັ້ນທີ່ສັບສົນທຸກຢ່າງ) ບາງສິ່ງທີ່ມີຢູ່ທົ່ວໄປ, ມີ vodka, whiskey ແລະ rum ເປັນຖານທີ່ດີສໍາລັບການຮ່ວມກັນລະຫວ່າງປະເທດທີ່ສຸດເທົ່າທີ່ເປັນການປຸງລົດຊາດ complimentary ພຽງແຕ່ວ່າ, compliment.
ຄົ້ນຫາຄູ່ຂອງທ່ານຢ່າງງຽບໆ
ຄ່ໍາຄ່ໍາ cocktail ຂອງທ່ານສາມາດຂົ່ມຂູ່ແລະທ່ານບໍ່ຕ້ອງການທີ່ຈະຖີ້ມໃບຫນ້າຂອງທ່ານຢູ່ທາງຫນ້າຂອງນາຍຈ້າງ, ລູກຄ້າທີ່ທ່ານກໍາລັງພະຍາຍາມເອົາຊະນະ, ຫຼືຜູ້ທີ່ຢູ່ໃນກົດຫມາຍທີ່ມີອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງຢູ່ເຮືອນ. ນັ້ນແມ່ນເຫດຜົນທີ່ພວກເຮົານໍາໃຊ້ການທົດລອງໃນຊີວິດປະຈໍາວັນ.
ຂ້າພະເຈົ້າພະຍາຍາມຈັບຄູ່ກັບຂະຫນາດນ້ອຍກ່ອນຈະນໍາພວກເຂົາອອກໄປສໍາລັບກຸ່ມຂະຫນາດໃຫຍ່, ດັ່ງນັ້ນເກືອບທຸກໆອາຫານທີ່ຜົວຂອງຂ້າພະເຈົ້າ (ລາວເປັນ chef ໃນຄອບຄົວຂອງພວກເຮົາ) ກໍ່ສ້າງຂ້າພະເຈົ້າໃຊ້ຄູ່ຄູ່ cocktail ເປັນເອກະລັກ. ຖ້າພວກເຮົາບໍ່ມັກການແຂ່ງຂັນລະຫວ່າງອາຫານແລະເຄື່ອງດື່ມ, ຂ້ອຍບໍ່ໄດ້ສູນເສຍສິ່ງໃດແລະສາມາດປັບປຸງມັນໄດ້, ດ້ວຍເປົ້າຫມາຍສຸດທ້າຍທີ່ເປັນການສະແດງໃຫ້ແກ່ຫມູ່ເພື່ອນ, ຄອບຄົວຫຼືຜູ້ຮ່ວມທຸລະກິດ.
ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດນໍາໃຊ້ປະສົບການອາຫານຮ້ານອາຫານຂອງທ່ານເພື່ອທົດລອງໃຊ້. ທ່ານອາດຈະບໍ່ສະເຫມີໄປ (ຫວັງວ່ານີ້ບໍ່ແມ່ນກໍລະນີ) ໄດ້ຮັບປະສົບການຄັອກເທນມືທີ່ທ່ານຕ້ອງການ, ແຕ່ມັນຈະໃຫ້ທ່ານມີຄວາມຄິດຂອງລົດຊາດ, ລົດຊາດແລະການຈັບຄູ່. ເວລາໃດກໍ່ຕາມທ່ານຢູ່ໃນຮ້ານອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງຮ້ານໃດກໍ່ຕາມ, ເບິ່ງເມນູຄັອກເທນຂອງພວກເຂົາແລະຖ້າພວກເຂົາບໍ່ມີໃຜຖາມ waiter ວ່າພວກເຂົາຈະດື່ມຫຍັງກັບອາຫານນີ້ຫຼືສິ່ງທີ່ chef ຈະແນະນໍາໃຫ້ມີຄູ່ທີ່ແທ້ຈິງ. ເອົາເຮືອນທີ່ເຂົ້າໃຈນີ້ເພື່ອສ້າງຄູ່ຄູ່ທີ່ສົມບູນແບບຂອງທ່ານ.
ໃນເວລາທີ່ຢູ່ໃນຮ້ານອາຫານ Brazilian ຢູ່ໃນສະຫະລັດຂ້າພະເຈົ້າສະເຫມີໄປເລືອກ cachaca ຫຼື cocktails pisco , ຖ້າວ່າມັນເປັນຮ້ານໄອແລນຂ້າພະເຈົ້າຕ້ອງການທີ່ຈະເບິ່ງສິ່ງທີ່ພວກເຂົາກໍາລັງເຮັດ ກັບ whiskey ໄອແລນ . ຖ້າປະຊາຊົນຢູ່ຮ້ານອາຫານກໍ່ຮູ້ວ່າອາຫານພື້ນເມືອງຂອງເຂົາເຈົ້າເຂົາເຈົ້າກໍ່ຈະຮູ້ວ່າເຄື່ອງດື່ມທີ່ຈະຍ້ອງຍໍມັນ. ຫມາຍເຫດ: ຢ່າປ່ອຍໃຫ້ໄອແລນ (ຂ້າພະເຈົ້າເປັນຫນຶ່ງຂ້າພະເຈົ້າສາມາດເວົ້າໄດ້ວ່ານີ້) ຕອບວ່າ "ຈຸດປະສົງຂອງ Guinness ຈະເຮັດວຽກກັບສິ່ງໃດ" - ທ້າທາຍໃຫ້ພວກເຂົາ: "ຂ້ອຍຕ້ອງການ whiskey ແລະຂ້ອຍຕ້ອງການມັນປະສົມປະສານ. " ມີຄວາມຮູ້ແລະປະສົບການທີ່ດີໃນອາຫານແລະເຄື່ອງດື່ມຂອງວັດທະນະທໍາທີ່ແຕກຕ່າງກັນທີ່ຄວນໄດ້ຮັບການປະຕິບັດແລະເມື່ອທ່ານຮູ້ວ່າທ່ານສາມາດໃຊ້ມັນເພື່ອຫລິ້ນໄດ້.
ຢູ່ດ້ານຂ້າງ, ຖ້າທ່ານຢູ່ໃນຮ້ານອາຫານທີ່ບໍ່ແມ່ນຊົນເຜົ່າ, ຄັດເລືອກເອົາລົດຊາດທີ່ມີປະໂຫຍດທີ່ມີຖານຂໍ້ມູນ cocktail ຂອງທ່ານເອງ. ນີ້ອາດຈະເປັນບ່ອນທີ່ທ່ານຈະພົບການຈັບຄູ່ທີ່ອອກຈາກມາດຕະຖານຫຼືບໍ່ມີກໍາເນີດສະເພາະ. ຕົວຢ່າງ: ຂ້ອຍຮັກຄູ່ທີ່ມີຫມາກໂປມແລະມັກຈະຮັບໃຊ້ Apple Sour ທີ່ມີລົດເມທີ່ມີນ້ໍາຕານ thyme, ຫຼືລົດຊາດເປືອກສົ້ມຂອງ Dafne Martini ກັບນົມງູຂອງຂ້ອຍ ເມັດ ຫມາກເລັ່ນສໍາລັບປະສົບການຫວານ.
ການນໍາໃຊ້ປະສົບການຮ້ານອາຫານເຫຼົ່ານີ້ຈະຊ່ວຍເພີ່ມຄວາມຮູ້ກ່ຽວກັບຄູ່ຂອງທ່ານໂດຍບໍ່ມີຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຫຼາຍກ່ວາອາຫານທີ່ທ່ານຈ່າຍໃຫ້. ເຈົ້າຫນ້າທີ່ທ້ອງຖິ່ນຂອງທ່ານຍັງອາດຈະຮູ້ຈັກຄໍາຕິຊົມຂອງຄູ່ທີ່ປະສົບຜົນສໍາເລັດ (ຫຼືບໍ່ດີ).
ເນື່ອງຈາກປະສົບການຂອງເຂົາເຈົ້າກ່ຽວກັບອາຫານແລະຄູ່ cocktail, ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ຂໍໃຫ້ Khosrovian ແລະ Modern Spirits ໃຫ້ຂ້ອຍຕົວຢ່າງຫນຶ່ງຂອງການຈັບຄູ່ cocktail ທີ່ໄດ້ຮັບການທົບທວນຄືນ rave ແລະຜູ້ທີ່ເປັນ flop. ການນໍາໃຊ້ຕົວຢ່າງເຫຼົ່ານີ້ເປັນມາດຕະການສໍາລັບຄູ່ຂອງທ່ານເອງໃນອະນາຄົດ.
ສໍາລັບຄໍາແນະນໍາຄູ່ຄູ່, ໃຫ້ກວດເບິ່ງຄໍາແນະນໍາຄູ່ໃດຫນຶ່ງໂດຍ Modern Spirits (open pdf) ແລະຫຼັກການຂອງຄູ່ຮ່ວມກັນຂອງພວກເຂົາ.
ເຮັດວຽກດີ
1
ອາຫານ: ້ໍາມັນຫມາກພ້າວຫມາກມ່ວງ Marinated California Bass, ເຂົ້າໂອດມະພ້າວ, ຊອດໄທຫວານແລະເຜັດ, ເຂົ້າຫນົມປັງ
ປ້ອນກັບ: ສະຫມອງສະໄຫມໃຫມ່ Candied Ginger Vodka
(Chef Richard Mead, Sage on the Coast Restaurant, Newport Beach, Calif)
ເປັນຫຍັງຄູ່ຮ່ວມງານເຮັດວຽກ: ນີ້ແມ່ນຫນຶ່ງໃນຄູ່ຂອງຂ້ອຍທີ່ຊື່ນຊອບຕະຫລອດເວລາເນື່ອງຈາກວ່າມັນເຮັດວຽກໄດ້ດີແລະເພາະວ່າ chef ໄດ້ເອົາໂອກາດໃຫຍ່ເທົ່າທຽມກັນທີ່ມັນອາດຈະສິ້ນສຸດລົງໃນໄພພິບັດທີ່ສົມບູນ. ເຫດຜົນແມ່ນເຮັດແນວໃດ chef ໄດ້ສ້າງຄູ່ຮ່ວມງານ. ອາຫານໄດ້ກາຍເປັນກ້າຫານ, ອຸດົມສົມບູນແລະມີກິ່ນຫອມທີ່ມີການກິນແຕ່ລະຄົນແລະສ້າງ palate ຂຶ້ນເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຄຸນຄ່າສໍາລັບ crescendo, ທີ່ມີ vodka ຂົມຂົມທີ່ມີປະສິດທິພາບຢ່າງເດັ່ນຊັດເຊັ່ນ: ການຕົບມືຂອງສັນຍາລັກ! ພໍ່ຄົວໄດ້ຮັບຄວາມສ່ຽງສູງໂດຍການຈັບຄູ່ອາຫານໃຫຍ່ທີ່ອຸດົມສົມບູນກັບ vodka ໃຫຍ່ແລະກ້າຫານເທົ່າທຽມກັນແລະມັນໄດ້ຮັບຄ່າແຮງງານເນື່ອງຈາກວ່າເຫຼົ້າແລະໄຂມັນໄດ້ຖືກຈັບກັນຢ່າງສົມບູນແລະເພາະວ່າການປະສົມປະສານທີ່ມີລົດຊາດແມ່ນການສຶກສາໃນທາງກົງກັນຂ້າມ.
2
ອາຫານ: ເຕົາອົບເຕົ້ານົມ La Belle ກະເພາະອາຫານນົມ, ເຂົ້າຫນົມອົມສີມ່ວງສີມ່ວງ, ນົມຂີ້ເຜີ້ງ, ນ້ໍາສົ້ມ kumquat
ມີຄູ່ຮ່ວມງານ: Modern Spirits Three Tea vodka
(Chef Neal Frasier, ຮ້ານອາຫານ Grace, Los Angeles, Calif.)
ເປັນຫຍັງການຈັບຄູ່ເຮັດວຽກ: ທໍາອິດ - ແລະນີ້ແມ່ນສໍາຄັນ - vodka ຢູ່ທີ່ 35% ເຫຼົ້າຢ່າງສົມບູນທີ່ສົມທຽບກັບຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງເປັດ. ຜະລິດຕະພັນຂອງສາມ Tea vodka, ເຊິ່ງອີງໃສ່ຊາ, ສີຂຽວແລະ oolong teas ລວມກັບດອກແຫ້ງແລະຫມາກໄມ້, ເຫມາະສົມກັບສ່ວນປະກອບຂອງອາຫານເຊັ່ນ: ສິ້ນຂອງ mosaic ໄດ້. ບໍ່ມີການຄັດລອກ. ພຽງແຕ່ການດຸ່ນດ່ຽງແລະຄວາມສອດຄ່ອງ.
3
ອາຫານ: T-Bone ຂອງຊີ້ນງົວຊີ້ນແກະອິນຊີ pepper ທີ່ມີ Gorgonzola whipped
ຄູ່ກັບ cocktail ທີ່ເຮັດດ້ວຍ Modern Spirits Black Truffle vodka, demi-glace ແກະ, ແລະ roast sage ໃບ
(Chef Larry Nicola, Nic Beverly Hills, Beverly Hills, Calif. - ໄດ້ຮັບຜິດຊອບຢູ່ James Beard House, NYC, ວັນທີ 24 ເດືອນກັນຍາປີ 2007)
ເຫດຜົນທີ່ເຮັດໃຫ້ຄູ່ເຮັດວຽກ: ນີ້ແມ່ນຫນຶ່ງໃນຄູ່ທີ່ຍາກທີ່ຈະຈັບຄູ່ເພາະວ່າມັນມີຄວາມອຸດົມສົມບູນໃນເນື້ອຫາໄຂມັນແລະມີຄວາມຫນາແຫນ້ນໃນໂປຼແກຼມປຸງລົດຊາດ. ລະດັບເຫຼົ້າຂອງ cocktail ຢູ່ 30% ເຮັດວຽກດີກັບລູກແກະທີ່ອຸດົມສົມບູນແລະເນີຍແຂງ. ແຕ່ລົດຊາດຂອງອົງປະກອບ cocktail cliched ຄູ່. truffle ສີດໍາເຂັ້ມແຂງແລະສະລັບສັບຊ້ອນ infused vodka, demi-glace veal meaty, ແລະ roast aromatic sage ໃຫ້ພຽງແຕ່ມີລົດຊາດພຽງພໍແລະເຫຼົ້າແລະການດຸ່ນດ່ຽງນີ້ສ້າງອາຫານ powerfully.
ບໍ່ໄດ້ເຮັດວຽກດີ
1
ອາຫານ: ສະຫຼັດຫມາກຖົ່ວຂຽວກັບຫມາກຂຸ້ນ prosciutto ແລະ caramelized
ປ້ອນກັບ: ສະຫມອງສະໄຫມໃຫມ່ Celery Peppercorn vodka
(Chefs Chefs Govind Armstrong ແລະ Andrew Kirschner, ຮ້ານອາຫານຕາຕະລາງ 8, Los Angeles, Calif.)
- ເປັນຫຍັງການຈັບຄູ່ບໍ່ໄດ້ຫມາຍໃສ່ເຄື່ອງຫມາຍ: ສະ ຫຼັດແລະເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີແອນກໍຮໍສູງກໍ່ບໍ່ປົນກັນ. ມີພຽງແຕ່ບໍ່ພຽງພໍໄຂມັນໃນອາຫານ - ເຖິງແມ່ນວ່າມີ prosciutto duck - ຕ້ອງການຫຼືສາມາດທີ່ຈະຈັດການເປັນເຫຼົ້າ 35% ງາມ. ດັ່ງນັ້ນ, ສິ່ງໃດກໍຕາມໂອກາດທີ່ມີລົດຊາດທີ່ຕ້ອງເຮັດວຽກກັບກັນແລະກັນແມ່ນໄດ້ຖືກປົກຄຸມດ້ວຍຄວາມບໍ່ສະເຫມີພາບຂອງເຫຼົ້າກັບເນື້ອໃນໄຂມັນ.
2
ອາຫານ: ຊັອກໂກແລດ zabaglione cream trifle
ມີຄູ່ຜົວເມຍທີ່ທັນສະໄຫມກັບຜັກບົ່ວ Vodka martini ສີສົ້ມທີ່ທັນສະໄຫມພ້ອມເຄື່ອງປະດັບສະແປມແລະເຄື່ອງສໍາອາງ
(Chef Michael Mishkin, ຮ້ານອາຫານສູງ, Phoenix, Ariz.)
- ເຫດຜົນທີ່ວ່າການຈັບຄູ່ບໍ່ໄດ້ຫມາຍເຖິງເຄື່ອງຫມາຍ: ໃນຂະນະທີ່ຄວາມເຂັ້ມແຂງຂອງເຄື່ອງດື່ມທີ່ເຮັດວຽກໄດ້ດີກັບຄວາມອຸດົມສົມຂອງອາຫານ, ການຈັບຄູ່ບໍ່ໄດ້ຮັບເອົາເຄື່ອງຫມາຍຍ້ອນວ່າອາຫານທີ່ມີຄວາມອຸດົມສົມບູນ. ແທນທີ່ຈະເສີມຂະຫຍາຍເຊິ່ງກັນແລະກັນ, ຊັອກໂກແລັດພຽງແຕ່ກວມເອົາແຕ່ລະຄົນແລະເຮັດໃຫ້ມັນເບິ່ງຄືວ່າເປັນປະສົບການຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງແທນທີ່ຈະມີຄວາມຫນ້າສົນໃຈແລະໃຫ້ລະຫວ່າງເຄື່ອງອາຫານແລະເຄື່ອງດື່ມທີ່ມາພ້ອມກັບ.