ສົມທົບການຕັດຫມູສໍາລັບນ້ໍາຕານທີ່ດີແລະປະລິມານຈໍານວນຫລາຍຂອງຊີ້ນ
ໃນ cuisine ພາສາອາຟຣິກາ , ແກງຈໍານວນຫຼາຍໄດ້ຖືກຮັບປະທານເປັນຖ້ວຍຕົ້ນຕໍທີ່ມັກຖືກຈັບຄູ່ກັບເຂົ້າ. Sinigang , tinola , nilaga ແລະ bulalo ແມ່ນມີພຽງແຕ່ຕົວຢ່າງເທົ່ານັ້ນ.
ພື້ນຖານຂອງ Sinigang
ໃນສູດ sinigang na sugpo , ພວກເຮົາໄດ້ກ່າວເຖິງວ່າ sinigang ແມ່ນໄລຍະທົ່ວໄປສໍາລັບການຫຼາກຫຼາຍຂອງແກງສົ້ມໃນປະເທດຟີລິບປິນ. ສ່ວນປະກອບທີ່ ຫຼູຫຼາ ສາມາດເປັນຫມາກນາວ, ຫມາກກ້ວຍ, ຫມາກກ້ວຍທີ່ສຸກແລ້ວ. ສ່ວນປະກອບສໍາຄັນສາມາດມີເນື້ອ, ຫມູ, ໄກ່, ປາຫຼືກຸ້ງ.
ຜັກສາມາດເປັນ ຜັກທຽມ (ຫມາກກ້ວຍ), kangkong (swamp spinach) , ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫລືອງ, talbos ng kamote (ຫວານມັນຫວານ), labanos (radish) ແລະ gabi (taro), ຫຼືທັງຫມົດຂອງມັນ, ທີ່ຢູ່
ບໍ່ວ່າຈະເປັນການນໍາໃຊ້ຊີ້ນໃນ sinigang , ຂັ້ນຕອນປຸງແຕ່ງອາຫານຈະແຕກຕ່າງກັນ. ອາຫານທີ່ມີກິ່ນຫອມໄດ້ຖືກດູດຊືມ, ຊີ້ນໄດ້ຖືກເພີ່ມ, ນ້ໍາຖືກລົງແລະໃນເວລາທີ່ຊີ້ນເກືອບຫມົດແລ້ວ, ຜັກໄດ້ຖືກຖິ້ມລົງແລະທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງຖືກຕົ້ມພ້ອມກັນເພື່ອໃຫ້ພວກມັນກິນທັງຫມົດໃນເວລາດຽວກັນ. ຕົວແປພຽງແຕ່ແມ່ນເວລາທີ່ຈະເພີ່ມຕົວແທນທີ່ຫຼີ້ນ. ນ້ໍາຈືດ ຕົ້ມ ສົດ (ຫຼືຜະສົມ ຜັກທຽມທຽມ ) ແມ່ນເພີ່ມຂຶ້ນກ່ອນຜັກ; ທັງຫມົດ Tamarind ອ່ອນ, kamias ຫຼື guava ແມ່ນເພີ່ມເຕີມນ້ອຍກ່ອນຫນ້ານີ້ເພື່ອອະນຸຍາດໃຫ້ພວກເຂົາເຮັດໃຫ້ອ່ອນແລະປ່ອຍອາຊິດຂອງເຂົາເຈົ້າ.
ສິ່ງທີ່ສໍາຄັນກວ່າແມ່ນ້ໍາເຜີ້ງຫຼືຈໍານວນຊີ້ນ?
ຖ້າທ່ານມີຈຸດປະສົງທີ່ຈະຮັບປະກັນວ່າຜັກບົ່ວເປັນຕົ້ນແກງຜັກ, ສິ່ງທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດແມ່ນໃຫ້ມີນ້ໍາທີ່ມີຄຸນນະພາບທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ທ່ານສາມາດເຮັດໄດ້ແລະຜັກທີ່ສົດຊື່ນທີ່ຈະເຂົ້າໄປໃນມັນ.
ມີນ້ໍາຕົ້ມທີ່ດີມີຄວາມຫມາຍວ່າກະດູກ - ຫຼາຍຂອງກະດູກ.
ຖ້າທ່ານຢາກຈະຮັບໃຊ້ອາຫານ ຫລັກໆ , ທ່ານຕ້ອງການລົດຊີ້ນຫມູ. ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ, ທ່ານຈະສາມາດຮັບໃຊ້ເຂົ້າກັບນ້ໍາຕານແລະຜັກແລະຊີ້ນນ້ອຍໆ.
ບັນຫາການມີລົດຊາດທີ່ມີລົດຊາດຂົມແລະອາຫານທີ່ເຜີ້ງ
ວິທີການປະຕິບັດທີ່ຈະມີເຄ້ກຂອງທ່ານແລະກິນມັນເຊັ່ນກັນ (ອາຫານທີ່ມີລົດຊາດຂີ້ເຫຍື້ອບວກກັບຊີ້ນຫຼາຍ) ແມ່ນການນໍາໃຊ້ການປະສົມປະສານຂອງການຕັດຫມູ.
ຫຼື, ທ່ານສາມາດກະກຽມ broth ແຍກຕ່າງຫາກໂດຍການຕົ້ມ lots ຂອງແກງແກງທີ່ມີເຄື່ອງເທດຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາໃຊ້ broth ສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ sinigang ໄດ້ . ຕົວເລືອກທີ່ສອງແມ່ນດີດີຖ້າຫາກວ່າທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະໃຫ້ອາຫານແລະແກງຂອງທ່ານບໍ່ມີແຕ່ຊີ້ນ, ຂີ້ເຜີ້ງແລະຜັກແທນທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາຂູດຂີ້ເຫຍື້ອດ້ວຍເນື້ອຫມູໃຫຍ່. ພຽງແຕ່ປາອອກກະດູກແລະຖິ້ມເມື່ອ sinigang ຖືກເຮັດ.
ຕົວເລືອກທີສາມແມ່ນການໃຊ້ຊີ້ນຫມູທີ່ມີກະດູກພຽງພໍທີ່ຈະມີລົດຊາດ ຂົມ ແລະຍັງມີຊີ້ນພຽງພໍເພື່ອເຮັດໃຫ້ອາ ຫານທີ່ ສາມາດນໍາໃຊ້ໄດ້ເປັນອາຫານຫລັກ. ຫາງຫມູແມ່ນຫນຶ່ງໃນການຕັດດັ່ງກ່າວ. ແລະວ່າເປັນຫຍັງມັນເປັນທາງເລືອກແບບດັ້ງເດີມສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ ບາບ . ສ່ວນບຸກຄົນ, ຂ້າພະເຈົ້າມັກ ribs ຫມູ. ບໍ່ແມ່ນຊະນິດທີ່ນໍາໃຊ້ສໍາລັບການຂຸດຂີ້ເຫຍື້ອແຕ່ມີລາຄາຖືກກວ່າ. ກະດູກຫມູສາມາດເປັນເນື້ອໃນທີ່ມີຊີ້ນທີ່ມີຄຸນນະພາບດີ.
ມັນເປັນຫຼັກການດຽວກັນຖ້າທ່ານກໍາລັງແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນຊີ້ນງົວຫຼືປາຊີ ຟິກ . ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ມັນເປັນຫຼັກການດຽວກັນສໍາລັບອາຫານແກງ. ການປຸງລົດຊາດທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍຮ່າງກາຍມາຈາກກະດູກ. ສໍາລັບຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍ, ລອງກະດູກສັ້ນແລະຄໍ ໂປ່ງ . ສໍາລັບປາ, ທ່ານຕ້ອງປະກອບຫົວກັບລົດຊາດນ້ໍາຕານ.