ການອົບແຫ້ງແມ່ນວິທີການແບບປະເພນີອິຕາລີເພື່ອປົກປັກຮັກສາຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງຫມາກເລັ່ນຮ້ອນໃນຕອນກາງຄືນເພື່ອໃຫ້ມັນສາມາດມີຄວາມສຸກຕະຫລອດປີ, ໂດຍສະເພາະໃນເຂດພາກໃຕ້ຂອງອິຕາລີ, Calabria ແລະ Puglia. ທຸກໆປີ, ແມ່ຂອງແຟນເກົ່າຂອງຂ້ອຍໃນປະເທດເປຣູໄດ້ແຜ່ກະຈາຍຢ່າງເຕັມທີ່ຂອງຫມາກເລັ່ນ halved ເທິງຫລັງຄາເຮືອນຂອງເຂົາເຈົ້າເພື່ອແຫ້ງເວລາຫຼາຍໆມື້ໃນແດດຮ້ອນ Pugliese.
ປະຊາຊົນຈໍານວນຫຼາຍ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນຢູ່ນອກປະເທດອີຕາລີ, ບໍ່ໄດ້ກິນເຂົ້າຫນົມຫວານ. ພວກເຂົາສົມມຸດວ່າພວກມັນຈະຄ້າຍກັບຫມາກເລັ່ນທີ່ແຫ້ງແລ້ງທີ່ຮ້ານຄ້າ, ຊຶ່ງມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະເປັນຫນຽວແລະແຂງແຮງ, ໂດຍບໍ່ມີລົດຊາດຫຼາຍ. ພວກເຂົາເບິ່ງຄືວ່າມັນເປັນຄວາມຊົງຈໍາທີ່ຫນ້າຕື່ນຕາຕື່ນໃຈຂອງຫມາກເລັ່ນ, ແທນທີ່ຈະເປັນກິ່ນທີ່ມີກິ່ນຫອມ, ມີລົດຊາດຂົມຂື່ນໃນມື້ຮ້ອນ. ຫມາກເລັ່ນທີ່ແຫ້ງດ້ວຍຕົນເອງແມ່ນສິ່ງທີ່ຄົນອື່ນຫມົດ: ມີກິ່ນຫອມແລະມີກິ່ນຫອມແຕ່ບໍ່ຍາກ, ມີລົດຊາດເລັ່ນ, ເຂັ້ມຂຸ້ນແລະມີລົດຫວານເລັກນ້ອຍ.
ເຖິງແມ່ນວ່າມັນບໍ່ຍາກ, ບັນຫາໃນການເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາຢູ່ເຮືອນແມ່ນວ່າພວກເຮົາຈໍານວນຫຼາຍບໍ່ມີພື້ນທີ່ນອກພື້ນທີ່ທີ່ຕ້ອງການຫຼືເວລາ, ຫຼືບາງທີພວກເຮົາອາດຈະບໍ່ມີແສງແດດທີ່ເຂັ້ມແຂງ, ເຂັ້ມແຂງ, ຫຼືອາໃສຢູ່ໃນຕົວເມືອງທີ່ມີມົນລະພິດທີ່ສູງ, ບາງເທື່ອອາດຈະແຫ້ງອາຫານທີ່ຢູ່ນອກບໍ່ແມ່ນຄວາມຄິດທີ່ດີທີ່ສຸດ.
ການແກ້ໄຂ? ທ່ານສາມາດເຮັດໃຫ້ແຫ້ງໃນເຕົາຂອງທ່ານໄດ້ງ່າຍ. ສໍາລັບປະລິມານຂະຫນາດໃຫຍ່, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງເຮັດແບບນີ້ໃນກຸ່ມ; ທ່ານຄວນຈະສາມາດທີ່ຈະປະມານ 2 ປອນຂອງຕ່ອນຫມາກເລັ່ນຢູ່ໃນເອກະສານສະບູ່ຂະຫນາດໃຫຍ່ຕໍ່ຊຸດ. ເມື່ອພວກມັນຖືກແຫ້ງດີ, ພວກມັນຈະມີເວລາຫຼາຍເດືອນໃນຖົງຢາງທີ່ຖືກປິດປະໄວ້ໃນບ່ອນເຢັນແລະແຫ້ງ.
ໃນເວລາທີ່ທ່ານພ້ອມທີ່ຈະນໍາໃຊ້ພວກເຂົາ, ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ພວກມັນໄດ້ໂດຍກົງໃນສູດທີ່ເອີ້ນໃຫ້ພວກເຂົາຫລືລອງ ວິທີການແບບດັ້ງເດີມຂອງພວກມັນໃນກະປ໋ອງທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍນ້ໍາມັນເວີແລະເຄື່ອງເທດ. ພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ເປັນ toppings pizza ຫຼືໃນ ຍັງ pasta , ໃນສະຫຼັດຫຼືພຽງແຕ່ເປັນ, ແມ່ນ, ເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງ platter antipasto .
ຫມາຍເຫດ : ຫມາກເລັ່ນ Oblong ເຊັ່ນ San Marzano ຫຼື Roma, ຫຼືຫມາກເລັ່ນທີ່ມີລົດຊາດຫມາກໄມ້, ເຮັດວຽກທີ່ດີທີ່ສຸດ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- ຫມາກເລັ່ນ 2 ປອນ (ສົດ, ສຸກ San Marzano, Roma ຫຼື cherry)
- ເກືອທະເລອັນດີງາມ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ກ່ອນທີ່ຈະເຕົາເຕົາອົບໃຫ້ 200 F (100 C), ຫຼືການຕັ້ງຄ່າທີ່ຕໍ່າທີ່ສຸດ. ຕ້ານກັບການລໍ້ລວງທີ່ຈະໃຊ້ອຸນຫະພູມທີ່ສູງຂຶ້ນເພື່ອເລັ່ງຂະບວນການ, ຫຼັງຈາກນັ້ນທ່ານຕ້ອງການປຸງແຕ່ງຫມາກເລັ່ນ, ແທນທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ແຫ້ງ.
- ແກ່ນຫມາກເລັ່ນແລະຕັດໃຫ້ພວກເຂົາໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງໃນຄວາມຍາວ (ຈາກລໍາຕົ້ນເຖິງປາຍ). ຈອກເຄິ່ງຫນຶ່ງແຕ່ລະຄ່ອຍໆລົງເທິງໂຖປັດສະວະເພື່ອເອົານ້ໍາຫນັກເກີນແລະເມັດ. ເຮັດໃຫ້ມີຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ມີປາຍປາຍຂອງຫມາກໄມ້ມີດແຫຼມທີ່ຢູ່ດ້ານຫຼັງ (ດ້ານປອກເປືອກ) ຂອງເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງຫມາກເລັ່ນເພື່ອຊ່ວຍໃຫ້ພວກເຂົາແຫ້ງ.
- ຈັດວາງ rack ອົບແຫ້ງກ່ຽວກັບເອກະສານປະກອບເອກະສານປະກອບອາລູມິນຽມແຜ່ນໃບຄ້າຍຄືແຜ່ນແລະຈັດແຈງຫມາກເລັ່ນ, ການຕັດດ້ານຂ້າງ, ໃນຊັ້ນດຽວສຸດ rack ໄດ້. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າມີຊ່ອງຫວ່າງຂອງຫມາກເລັ່ນແຕ່ລະຄົນແລະວ່າພວກມັນບໍ່ໄດ້ສໍາຜັດ, ດັ່ງນັ້ນພວກເຂົາສາມາດແຫ້ງໄດ້ຢ່າງດຽວກັນ.
- ເລ່ລົ່ນຫມາກເລັ່ນດ້ວຍເກືອ.
- ຈັດວາງໃນເຕົາອົບແລະເຕົາອົບຈົນກ່ວາຫມາກເລັ່ນຈະຂາດນ້ໍາແລະມີຂົນອ່ອນໆ, ແຕ່ບໍ່ຍາກ, ຂົມຫຼືຂົມຂື່ນ. ພວກເຂົາຍັງຄວນຈະມີຄວາມອ່ອນໂຍນແລະມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນ. ກວດເບິ່ງພວກເຂົາທຸກໆຊົ່ວໂມງໃນລະຫວ່າງເວລາແຫ້ງ. ນີ້ແມ່ນສາມາດໃຊ້ເວລາໃນແຕ່ລະປະມານ 6 ຫາ 12 ຊົ່ວໂມງໂດຍອີງໃສ່ຫມາກເລັ່ນແລະເຕົາອົບຂອງທ່ານ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 41 |
| ໄຂມັນລວມ | 0 g |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| ໂຊດຽມ | 86 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 9 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 3 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 2 g |