01 of 08
ວິທີການປຸງແຕ່ງ Chop ຫມູທີ່ດີເລີດກ່ຽວກັບ Grill ໄດ້
ກ່ຽວກັບ BBQ, Inc. ຊໍ່ຫມູແມ່ນທີ່ດີເລີດສໍາລັບການແຕ່ງກິນຢູ່ໃນແກງອາຍແກັສຫຼືຖ່ານ. ວິທີການນີ້ຈະໃຊ້ເວລາ 2 1/2 ຊົ່ວໂມງຈາກຈຸດເລີ່ມຕົ້ນຈົນຮອດສິ້ນສຸດ. brining ຈະໃຊ້ເວລາປະມານ 2 ຊົ່ວໂມງແລະເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານຈະໃຊ້ເວລາປະມານ 30 ນາທີ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ:
- ຫມູຫມູ *
- ແກງ ( ຖ່ານ ຫຼື ອາຍແກັສ )
- ນ້ໍາມັນເຊື້ອເພີງ
- A thermometer ຊີ້ນທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້
- A brush basting
- ເກືອ
- ນ້ໍາຕານ
- ນ້ໍາ
- ຫມູຫມູຈອກ (ເບິ່ງຂັ້ນຕອນທີ 3)
- ຫມູຫມູຕົ້ມ (ເບິ່ງຂັ້ນຕອນທີ 4)
- foil aluminium
* ເຫງັນ Rib ແມ່ນທາງເລືອກທີ່ດີເລີດເພາະວ່າພວກເຂົາເປັນຫມູທີ່ທຽບເທົ່າຂອງ steak rib ຊີ້ນງົວ. ການປະສົມປະສານຂອງຊີ້ນແລະໄຂມັນໃນສ່ວນທີ່ດີຂອງກະດູກເຮັດໃຫ້ນີ້ເປັນການຟັກຊີ້ນຫມູທີ່ດີທີ່ສຸດ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຟັກຊີ້ນຫມູ, ຕັດຫນາ 1 ນິ້ວ, ຈະເຮັດວຽກຢ່າງສົມບູນແບບສໍາລັບວິທີການນີ້.
ຕັດຫມາກເລັ່ນຫມູຂອງຕ່ອນຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງໄຂມັນເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນການລະບາດໃນຂະນະທີ່ grilling. ຢ່າເອົາໄຂມັນທັງຫມົດ, ພຽງແຕ່ສ່ວນໃຫຍ່.
ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າໄດ້ອ່ານຢ່າງເຕັມສ່ວນກ່ອນທີ່ຈະເລີ່ມຕົ້ນ. ໃນຂະນະທີ່ຫມູຊີ້ນຫມູລ້າງ, ເຮັດໃຫ້ເຄື່ອງເທດຈອກແລະກັ່ນຕອງເພື່ອໃຫ້ພວກເຂົາກຽມພ້ອມໃນເວລາທີ່ຈໍາເປັນ.
02 of 08
ຂັ້ນຕອນທໍາອິດ: ເບຍ
ກ່ຽວກັບ BBQ, Inc. ນ້ໍາຕານເປັນນ້ໍາເກືອທີ່ແຊບຊີ້ນ; ມັນເພີ້ມສະພາບນໍ້າເພີ່ມເຕີມທີ່ມີຢູ່ໃນຊີ້ນນ້ໍາຕານ. ການສະຫວ່າງເຮັດໃຫ້ຄວາມແຕກຕ່າງກັນລະຫວ່າງແປ້ງທີ່ແຫ້ງແລ້ງແລະບໍ່ມີກິ່ນຫອມແລະມີນ້ໍາຫມູທີ່ມີລົດຊາດທີ່ມີນ້ໍາປະປາ
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການສໍາລັບການ brine:
- 4 ຈອກ (950 ມລ) ນ້ໍາເຢັນ
- 1/4 ຖ້ວຍ (60 ມລ) ເກືອຕາຕະລາງ
- 1/4 ຈອກ (60 ມລ) ້ໍາຕານ
- ຕູ້ຂະຫນາດໃຫຍ່, ບໍ່ມີປະຕິກິລິຍາ
ກົດລະບຽບທົ່ວໄປສໍາລັບທາດເຫຼັກແມ່ນ 1 ບ່ວງບ່ວງເກືອແລະນໍ້າຕານຕໍ່ 1 ຈອກນ້ໍາ. ນ້ໍາຕານຈະສະກັດເກືອ, ປ້ອງກັນຊີ້ນຫມູຈາກການບໍລິໂພກຄວາມຊຸ່ມຊື່ນເກີນໄປ.
ສົມທົບກັບສ່ວນຜະສົມຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດດ້ວຍນ້ໍາມັນໃນຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະປະສົມຈົນກ່ວາປະສົມ. ຕື່ມການຫມູຫມູແລະຜ້າຄຸມ. ຕູ້ເຢັນສໍາລັບ 2 ຊົ່ວໂມງ. ມີຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ຈະເພີ່ມສະຫມຸນໄພຫຼືເຄື່ອງເທດໃດໆໃຫ້ກັບເຫລົ້ານ້ໍາ; ນີ້ຈະຊ່ວຍເພີ່ມຄວາມສະຫວ່າງຂອງເຫລົ້າ, ແຕ່ຈະບໍ່ overpower ທາດປະສົມທໍາມະຊາດຂອງທາດໂປຼຕີນ. ຫຼັງຈາກເວລາສອງຊົ່ວໂມງແລ້ວ, ເອົາແປ້ງຫມູອອກຈາກເຕົາອົບແລະລ້າງຢ່າງລະອຽດເພື່ອເອົາເກືອອອກຈາກຫນ້າດິນ. ຫມູຫມູແຫ້ງດ້ວຍຜ້າຂົນຫນູເຈ້ຍ.
03 of 08
Seasoning the Pork Chop Perfect
ກ່ຽວກັບ BBQ, Inc. Preheat the grill ຖ້າທ່ານກໍາລັງໃຊ້ຖ່ານໄຟຖ່ານໄຟ, ໃຫ້ໄຟເຜົາ. ຖ້າທ່ານກໍາລັງໃຊ້ອາຍແກັສ, ຈົ່ງເຮັດໃຫ້ມີແສງສະຫວ່າງຢູ່ສອງຢ່າງສູງສຸດແລະອະນຸຍາດໃຫ້ອາບນ້ໍາຮ້ອນກ່ອນ 10 ນາທີ. ຖ້າເປັນໄປໄດ້, ຄວນເກັບສ່ວນນຶ່ງຂອງອາຫານເຢັນເພື່ອໃຫ້ທ່ານສາມາດຍ້າຍຫມູຊີ້ນຫມູຖ້າມີອາການກະຕຸ້ນໃນໄລຍະການປຸງແຕ່ງ.
້ໍາຕານໄດ້ເສີມຂະຫຍາຍຫມູຊີ້ນຫມູແລະປຸງແຕ່ງອາຫານໃຫ້ເຂົາເຈົ້າໄດ້ງ່າຍ. ການເຜັດເຄື່ອງເທດຈະເພີ່ມປຸງລົດຊາດເພີ່ມເຕີມ. ມັນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະນໍາໃຊ້ເຂົ້າຫນົມອົມທີ່ດີ; ຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງຢາສະຫມຸນໄພຈະຕົກລົງໃນເວລາທີ່ grilling. ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງມີເກືອໃນການຖູ, ແຕ່ຫມາກພິກສີດໍາແມ່ນແນະນໍາໃຫ້ສູງ.
Sug suggestion:
- 1 ບ່ວງບ່ວງ paprika
- 2 ບ່ວງກາເຟ pepper ສີດໍາ
- 2 ບ່ວງກາເຟຜົງຜັກບົ່ວ
- 2 ບ່ວງກາເຟແຫ້ງ marjoram
- 1 ບ່ວງກາເຟຜົງຜັກທຽມ
- 1 ບ່ວງກາເຟແຫ້ງແລ້ງ
- 1 ບ່ວງກາເຟສົ້ມແຫ້ງ (ທາງເລືອກ)
- 1 ບ່ວງກາເຟຜັດປົ່ນອ່ອນ (ທາງເລືອກ)
ສົມທົບສ່ວນປະກອບທັງຫມົດ, ສົມບູນ, ແລະນໍາໃຊ້ຖູໄດ້ຢ່າງດຽວກັນທັງສອງດ້ານຂອງຫມູຫມູ.
04 of 08
ເຮັດໃຫ້ຫມູຫມູໂກດ
ກ່ຽວກັບ BBQ, Inc. ການເຜົາຜານຫມູຊີ້ນຫມູເພີ້ມລົດຊາດຫວານໃຫ້ກັບຜິວຫນ້າ, ສ້າງເປືອກເຄືອບແສງສະຫວ່າງແລະຊ່ວຍຮັກສາຫມາກພ້າວອອກຈາກແຫ້ງ. ໂດຍສະເພາະ, glaze ຄວນຈະງ່າຍດາຍທີ່ມີອົງປະກອບຫວານເພື່ອເສີມຂະຫຍາຍການປຸງລົດຊາດສຸດທ້າຍ.
ການເຮັດໃຫ້ນ້ໍາສະອາດຕ້ອງມີຄວາມສົນໃຈຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງເນື່ອງຈາກວ່ານໍ້າຕົ້ມຢ່າງໄວວາ. ສູດສູດ glaze ງ່າຍດາຍປະກອບມີ:
- 1 ຈອກແອບເປີ້ນວຸ້ນ
- 1/4 ຈອກເຫລົ້າຂາວຂາວແຫ້ງ
- 2 ບ່ວງແປ້ງ Dijon
ສົມທົບສ່ວນປະກອບທັງຫມົດໃນຊອດແລະຄວາມຮ້ອນໃນຂະນະທີ່ stirring. ກຼາມຄວນໄດ້ຮັບການປະສົມປະສານຢ່າງສົມບູນກ່ອນທີ່ຈະນໍາໃຊ້ກ່ຽວກັບຫມູຊີ້ນຫມູ.
05 of 08
ປຸງແຕ່ງອາຫານສຸດ Grill ໄດ້
ກ່ຽວກັບ BBQ, Inc. ຊໍ່ຫມູປຸງແຕ່ງຢ່າງວ່ອງໄວ, ສະນັ້ນມັນສໍາຄັນທີ່ຈະຢູ່ໃກ້ຊ້ອນແລະເອົາໃຈໃສ່ກັບຊີ້ນ. ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍນ້ໍາຮ້ອນເປັນຮ້ອນທີ່ສຸດ.
ເອົາເຂົ້າຈີ່ໃສ່ແປ້ງ, ບ່ອນດຽວກັນຫ່າງກັນໂດຍກົງຜ່ານຄວາມຮ້ອນ. ປິດຝາປິດ. ຫຼັງຈາກປະມານ 1 ຫາ 2 ນາທີເປີດຝາ, ດຶງພວກມັນອອກ 45 ອົງແລະປິດໄຟ. ພືດຫມູນວຽນເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາຮູບແບບເຄື່ອງແກະສະຫຼັກເຈາະ. ຊໍ່ຄວນຈະສີນ້ໍາຕານ, ແຕ່ບໍ່ເຜົາ. ຖ້າມີການ ລະເບີດຢູ່ໃນເຕົາໄຟ , ໃຫ້ພວກເຂົາຍ້າຍໄປບ່ອນທີ່ບໍ່ໄດ້ໃຊ້ໃນເວລາທີ່ຫມຸນ.
06 of 08
Flipping the Pork Chops
ກ່ຽວກັບ BBQ, Inc. ຫຼັງຈາກອີກນາທີສອງ, ໃຫ້ເປີດຝາປິດແລະກວດເບິ່ງຄວາມບໍລິສຸດ. ພວກເຂົາຄວນຈະໄດ້ດີນ້ໍາດີ, ມີເຄື່ອງກີລາທີ່ດີຢູ່ໃນດ້ານປຸງແຕ່ງ. ຊໍ່ຫມູຄວນປາກົດເປັນສີຂີ້ເຖົ່າຕາມແຄມຂອງຊີ້ນແລະຍັງແຂງຢູ່ດ້ານເທິງ. ໃນຈຸດນີ້, ໃຫ້ພວກເຂົາຂ້າມແລະເຮັດຊ້ໍາຂັ້ນຕອນຈາກຂັ້ນຕອນສຸດທ້າຍ, ເລິກ 45 ອົງສາຫຼັງຫນຶ່ງນາທີຫຼືສອງເທື່ອ. ເມື່ອພື້ນຜິວທັງຫມົດຖືກນໍາມາປຸງແຕ່ງໃຊ້ເວລາຂອງມັນເພື່ອນໍາໃຊ້ນ້ໍາມັນ glaze. ເກີບໃຫ້ພວກເຂົາໄດ້ອຍ່າງລວດໄວ, ປ່ຽນແປ້ງຫມູຕາມຄວາມຕ້ອງການເພື່ອໃຫ້ກິ່ນສາມາດແຕ່ງກິນໃນຊີ້ນໂດຍບໍ່ມີການເຜົາໄຫມ້.
07 of 08
Temperature Check
ກ່ຽວກັບ BBQ, Inc. ເຕັກໂນໂລຊີຊີ້ນທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້ເປັນສິ່ງຈໍາເປັນໃນເວລາທີ່ grilling. ເມື່ອ glazed, ພວກເຂົາຄວນຈະຢູ່ໃກ້ກັບສໍາເລັດ. ຊີ້ນຫມູໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງຢູ່ໃນອຸນຫະພູມພາຍໃນຂອງ 145 F / 65 C. ຊີ້ນຈະສືບຕໍ່ປຸງແຕ່ງສໍາລັບສອງສາມນາທີຫຼັງຈາກຖອດມັນອອກຈາກເຕົາອົບເພື່ອໃຫ້ອຸນຫະພູມຕໍາ່ສຸດທີ່ຄວນຈະ 140 F / 60 C ກ່ອນທີ່ຈະເອົາອອກ.
ເພື່ອທົດສອບອຸນຫະພູມ, ເອົາຜັກທຽມໃສ່ຄູ່ກັນແລະໃສ່ອຸນຫະພູມໃຫ້ເຂົ້າໄປຂ້າງໃນຈົນກ່ວາຮອດກາງ. ການທົດສອບຈາກດ້ານເທິງຂອງຟັກຈະບໍ່ໄດ້ຮັບການອ່ານທີ່ຖືກຕ້ອງ. ທົດສອບຕ່ອນທັງຫມົດກ່ອນທີ່ຈະຖີ້ມມັນອອກຈາກແກງນັບຕັ້ງແຕ່ບາງຄົນອາດຈະແຕ່ງກິນໄວກ່ວາຄົນອື່ນ.
08 of 08
The Perfect Pork Chop
ກ່ຽວກັບ BBQ, Inc. ຫຼັງຈາກຖອນພວກມັນອອກຈາກເຕົາໄຟ, ໃຫ້ກວມເອົາຊໍ່ທີ່ລົ່ນດ້ວຍອາລູມິນຽມ, ແລະວາງໄວ້ໃນບ່ອນທີ່ອົບອຸ່ນ. ພວກເຂົາຄວນພັກຜ່ອນປະມານ 5 ນາທີ. ນີ້ອະນຸຍາດໃຫ້ຊີ້ນທີ່ຈະຜ່ອນຄາຍ, ນ້ໍາທີ່ຈະໄຫຼເຂົ້າໄປໃນຊີ້ນຢ່າງດຽວກັນ, ແລະກາງຂອງຟັກເພື່ອສໍາເລັດການປຸງແຕ່ງອາຫານ
ຮັບໃຊ້ພາຍຫຼັງ 5 ນາທີ. ເພີດເພີນແລະສັງເກດເວລາເຮັດອາຫານຂອງທ່ານເພື່ອການອ້າງອິງໃນອະນາຄົດ. ມີການປ່ຽນແປງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໃນເຕົາໄຟແລະເວລາແຕ່ງກິນສາມາດແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມປະເພດຕ່າງໆຂອງເຕົາໄຟ.