ຕາມປະເພນີ, ຂະບວນການສໍາລັບການເຮັດ olives brined ກ່ຽວຂ້ອງກັບການ hanging olives ຖຸດິບ, ແຕ່ລະ scored ມີມີດແລະຫຼຸດລົງເປັນຖົງຕາຫນ່າງ, ອອກຈາກ dock ຂົນສົ່ງຫມູ່ບ້ານເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາເຄັມຂອງທະເລ.
ການຂາດຊາຍຝັ່ງບ້ານຫລືນ້ໍາທະເລທີ່ມີນໍ້າມັນ, ນີ້ແມ່ນວິທີທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ອວບນ້ໍາທີ່ມີຊີວິດຊີວາທີ່ມີຜົນຜະລິດຕະຫລອດຮອດ. ຂະບວນການປິ່ນປົວນ້ໍາແລະເກືອເບື້ອງຕົ້ນແມ່ນຄ້າຍຄືກັບການ ຜະລິດ ອາຫານທີ່ lacto-fermented . ມັນໃກ້ຊິດກັບຂະບວນການທີ່ນໍາໃຊ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ຫມາກແຄວາລາໂອລີ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1 ລິດ olives (ແດງສີແດງຫລືສີນ້ໍາຕານ, ພຽງແຕ່ພາຍໃຕ້ກິໂລ)
- ນ້ໍາ 3 quarts
- 3/4 ຈອກ / 177 ມົນເກືອ (ທະເລ, kosher, ຫຼືເກືອອື່ນໆທີ່ບໍ່ແມ່ນໄອໂອດີ)
- 1/4 ຈອກ / 060 ມົນເຫລົ້າແດງ (ຫຼືສົ້ມແອບເປີ້ນ)
ວິທີການເຮັດມັນ
- ເອົາລໍາຕົ້ນຫຼືໃບແລະຍ່ອຍສະຫຼາຍອອກຫຼືຖິ້ມມັນ. ລ້າງຜືນແກງສີນ້ໍາຕານໃນໄລຍະສັ້ນໆຊີ້ໃຫ້ເຫັນແຕ່ລະເວີທີ່ມີຄວາມຍາວຕາມປາຍໃບມີດ 1 ຫາ 3 ເທົ່າ.
- ວາງ olives scored ໃນຫມໍ້ຂະຫນາດໃຫຍ່ຫຼືປ່ຽງຂະຫນາດກາງ. ແກ້ວຫຼືຫມໍ້ຄວນເຮັດດ້ວຍວັດສະດຸທີ່ບໍ່ແມ່ນປະຕິກິລິຍາ (ບໍ່ມີທາດເຫຼັກ, ເຫຼັກ, ຫຼືທາດເຫຼັກທີ່ບໍ່ແມ່ນ enameled).
- ກວມເອົາອໍລິໂລດ້ວຍນ້ໍາເຢັນ. ວາງແຜ່ນທີ່ນ້ອຍກວ່າຂອບຂອງຫມໍ້ຫຼືໂຖຢູ່ເທິງຂອງຕົ້ນໄມ້. ເອົານ້ໍາຫນັກທີ່ສະອາດ (ກະປ໋ອງນ້ໍາເຮັດວຽກດີ) ຢູ່ເທິງແຜ່ນ. ຈຸດຂອງແຜ່ນແລະນ້ໍາແມ່ນເພື່ອຮັກສາ olives submerged ພາຍໃຕ້ການຂອງແຫຼວ.
- ປ່ອຍ olives ໃນນ້ໍາສໍາລັບ 3 ມື້.
- ລ້າງ olives ໃນ colander ໄດ້. ໃຫ້ພວກເຂົາເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະຫຼືຫມໍ້. ເຮັດ brine ໂດຍການລ້າງ 3 ບ່ວງນ້ໍາເກືອ 1 ລິດ (1 ລິດ) ນ້ໍາ. ງາມ້ໍາເຜີ້ງໃນໄລຍະ olives ໄດ້. ປ່ຽນຈານແລະນ້ໍາຫນັກ. ອອກຈາກສໍາລັບ 1 ອາທິດ.
- ເຮັດຊ້ໍານ້ໍາ, ນ້ໍາຈືດ, ນ້ໍາຫນັກ, ພັກໄວ້ 1 ອາທິດ. ເຮັດຊ້ໍາອີກ 2 ຄັ້ງ (ຫນຶ່ງເດືອນຕໍ່ສາມເວລາ brining ທັງຫມົດ).
- ດຶງດູດ olives ໄດ້. ການໂອນ olives ກັບແກ້ວແກ້ວທີ່ສະອາດ (ມັນບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງ sterilize jars ສໍາລັບສູດນີ້).
- ເຮັດນ້ໍາຈືດທີ່ມີອັດຕາສ່ວນດຽວກັນຂອງເກືອ 1 1/2 ບ່ວງນ້ໍາ 1 ເມັດ (1/2 ລິດ). ເອົາໃຈໃສ່ໃນເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງຫຼື cider ແອບເປີ້ນ. ງາມ້ໍາເຜີ້ງໃນໄລຍະ olives ໄດ້.
- ແຫນ້ນຫຸ້ມຫໍ່ອວບແລະເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນຫຼືຫ້ອງເຢັນຫຼື garage ເຢັນສໍາລັບ 1 ປີ. ອາຫານທີ່ຈະປັບປຸງຖ້າທ່ານລໍຖ້າອາທິດຫຼືສອງກ່ອນທີ່ຈະເອົາຕົວອອກ.
ການປ່ຽນແປງ:
- ເພີ່ມງອກພຽງແຕ່ສອງສາມຊະນິດຂອງພືດສະຫມຸນໄພສົດແລະເປືອກເປືອກສີດໍາທັງສອງຫາເທົ່າກັບຈອກໃນເວລາທີ່ທ່ານປົກຫຸ້ມມັນໃນອາຍແກັສສົ້ມສຸດທ້າຍ.
- ໃຫ້ບໍລິການລວມກັບ ອ້ອຍ ທີ່ ແຫ້ງດ້ວຍເກືອແຫ້ງ ເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ສວຍງາມແລະຄວາມຄົມຊັດ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 1 |
| ໄຂມັນລວມ | 0 g |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| ໂຊດຽມ | 5,309 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 0 g |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 0 g |
| ໂປຣຕີນ | 0 g |