Bertrand Russell, ປຶກສາຫາລື philosopher ກເຣັກ Heraclitus, ເຕືອນພວກເຮົາວ່າຄົນທີ່ມີຄວາມຄິດເຫັນຄວນຈະສຶກສາຫຼັງຈາກຫລາຍພັນປີອາດຈະຖືກຖືວ່າເປັນຄົນທີ່ສະຫລາດ, ເຖິງແມ່ນວ່າແນວຄວາມຄິດເຫຼົ່ານີ້ເບິ່ງຄືວ່າ strange ກັບພວກເຮົາໃນມື້ນີ້.
"ໃນເວລາທີ່ຄົນທີ່ສະຫລາດສະແດງທັດສະນະທີ່ເບິ່ງຄືວ່າພວກເຮົາເປັນໂງ່ດີ, ພວກເຮົາບໍ່ຄວນພະຍາຍາມພິສູດວ່າມັນເປັນຄວາມຈິງຢ່າງໃດ, ແຕ່ພວກເຮົາຄວນພະຍາຍາມເຂົ້າໃຈວ່າມັນເຄີຍເປັນຈິງແທ້ໆ."
ວິທີການນີ້ແມ່ນມີຜົນປະໂຫຍດເທົ່າທຽມກັນໃນເວລາທີ່ພິຈາລະນາເຕັກນິກການປຸງອາຫານແບບດັ້ງເດີມບາງຢ່າງ, ເຊິ່ງເປັນສິ່ງທີ່ມີຢູ່ໃນມື, ເປັນຕົວຢ່າງທີ່ສົມບູນແບບ.
Barding ແມ່ນເຕັກນິກສໍາລັບການປຸງແຕ່ງຊີ້ນບ່ອນທີ່ຊີ້ນແມ່ນຫໍ່ຢູ່ໃນຊັ້ນຂອງໄຂມັນກ່ອນທີ່ຈະ roasting ມັນ.
ຄວາມຄິດຂອງເລື່ອງນີ້ເບິ່ງຄືວ່າໂງ່ທີ່ພວກເຮົາໃນມື້ນີ້, ແລະບໍ່ພຽງແຕ່ເນື່ອງຈາກວັດທະນະທໍາທີ່ຂາດແຄນຂອງພວກເຮົາ. (ຄວາມຕື່ນເຕັ້ນສັ້ນໆຂອງພວກເຮົາກັບ bacon ໃນລະຫວ່າງການ aughts ແມ່ນເປັນກໍລະນີຄລາສສິກຂອງຂໍ້ຍົກເວັ້ນທີ່ສະແດງໃຫ້ເຫັນກົດລະບຽບການ).
ແນວຄິດຍັງເບິ່ງຄືວ່າມັນບໍ່ສໍາຄັນ (ເພາະວ່າພວກເຮົາເປັນຫ່ວງນໍາຊີ້ນທີ່ທໍາອິດທີ່ຜະລິດຊີ້ນທີ່ອ່ອນໂຍນແລະມີນ້ໍາທີ່ມີນ້ໍາຕານຢູ່ພາຍໃນ, ມີສີຂີ້ເຖົ່າ, ດ້ານນອກ). ການຕັດ ເຂົ້າໄປໃນລະຫວ່າງເຂົ້າຫນົມແຫນ້ນດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງໃຫ້ຜົນຜະລິດທີ່ໃຫ້ຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ຫນ້າສົນໃຈຂອງລົດຊາດແລະໂຄງສ້າງໃນການກິນແຕ່ລະຄົນ. ການເກັບຂີ້ເຫຍື້ອໃນໄຂມັນຈະປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ຜິວແຫ້ງຂອງພາຍນອກ (ຊຶ່ງເກີດຂຶ້ນຜ່ານຂະບວນການທີ່ເອີ້ນວ່າ ຕິກິຣິຍາ Maillard ).
ຂໍໃຫ້ຈື່ວ່າ, ເຖິງແມ່ນວ່າ, ການຂີ້ຕົວະແມ່ນຄ້າຍຄືພັນປີນັບຕັ້ງແຕ່ເວລາທີ່ເຕັກນິກດັ່ງກ່າວໄດ້ຖືກພັດທະນາ. ບໍ່ມີການຕັ້ງຄ່າໂທລະສັບຫຼືອຸນຫະພູມໃນເຮືອນຄົວ, ຫຼື, ສໍາລັບເລື່ອງນີ້, ຄວາມຮ້ອນ. ແທ້ຈິງແລ້ວ, ມີເຕົາອົບທີ່ບໍ່ຄ່ອຍມີເວລາ. ສິ່ງທີ່ມີຢູ່ນັ້ນກໍ່ຖືກສ້າງຂຶ້ນຈາກແກນແລະຖືກຂັບໄລ່ດ້ວຍໄມ້, ແຕ່ພວກມັນຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອເຂົ້າຈີ່.
ຊີ້ນໄດ້ຖືກເຜົາຂີ້ເຫຍື້ອໃສ່ຂີ້ເຫຍື້ອຜ່ານໄຟໄຫມ້ໄມ້ທີ່ເປີດຫຼືຖ່ານຫີນ. ການດັດປັບອຸນຫະພູມທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບການເຄື່ອນຍ້າຍຂີ້ເຫຍື້ອທີ່ໃກ້ຊິດຫຼືຫ່າງໄກຈາກໄຟ.
ການປຸງແຕ່ງອາຫານບໍ່ແມ່ນສິ່ງດຽວທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ຊີ້ນແມ່ນແຕກຕ່າງກັນ, ເຊັ່ນດຽວກັນ. ຊີ້ນງົວໃນເວລານັ້ນແມ່ນຫຼາຍກ້ຽງແລະແຂງແຮງກວ່າຜະລິດຕະພັນ marbled ຟຸ່ມເຟືອຍທີ່ພວກເຮົາມີຄວາມສຸກໃນມື້ນີ້. ງົວກິນຫຍ້າ, ແລະພວກເຂົາຕ້ອງໄດ້ລຸກຂຶ້ນເພື່ອເອົາມັນ. ຫຍ້າບໍ່ໄດ້ໃສ່ຫມູຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ແລະການເຄື່ອນຍ້າຍໄປສູ່ການກ້າມຊີ້ນທີ່ຫຍຸ້ງຍາກ.
ນອກຈາກນັ້ນ, ງົວຍັງບໍ່ໄດ້ຖືກຂ້າໃນເວລາທີ່ພວກມັນເຖິງແກ່ກໍາ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບສັດລ້ຽງງົວໃນປະຈຸບັນ. ຖ້າທ່ານມີງົວ, ທ່ານຕ້ອງຮັກສາມັນໄວ້ດົນ, ສໍາລັບນົມຂອງມັນ, ແມ່ນແລ້ວ, ແຕ່ຍັງມີຄວາມອົບອຸ່ນ. ການດໍາລົງຊີວິດດ້ວຍງົວໃນລະດູຫນາວໄດ້ອະນຸຍາດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຂອງຮ່າງກາຍຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຂອງສັດໃຫ້ອົບອຸ່ນໃນເຂດທີ່ຢູ່ອາໄສຂອງທ່ານ. (ບໍ່ຄ່ອຍເຊື່ອວ່າງົວທີ່ພົບເຫັນການຈັດການທີ່ມີຄວາມຍິນດີເຊັ່ນດຽວກັນ, ຍ້ອນທາງເລືອກຂອງການນອນຢູ່ນອກໃນຫິມະ).
ດັ່ງນັ້ນງົວທີ່ບໍ່ໄດ້ໄປຫາການຂ້າສັດແມ່ນຢູ່ໃນຂາສຸດທ້າຍຂອງພວກເຂົາ, ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າອາຍຸ, ເຂັ້ມແຂງແລະຫນ້າກາກ.
ໃນສະພາບການເຫຼົ່ານັ້ນ, ມັນເຮັດໃຫ້ຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ຈະເຮັດຄວາມຮ້ອນຈາກຄວາມຮ້ອນທີ່ຫົດຕົວຂອງການເປີດໄຟ.
ສຸດທ້າຍ, ມີ spit ຕົວຂອງມັນເອງ. ໃນເວລາທີ່ພວກເຮົາກິນຊີ້ນຂອງຊີ້ນໃນມື້ນີ້, ພວກເຮົາຈະບໍ່ຝັນທີ່ຈະຕິດແກ້ວຂະຫນາດໃຫຍ່ຫຼືລຸກຂຶ້ນໂດຍຜ່ານການລ່ວງຫນ້າ, ເພາະວ່າພວກເຮົາຮູ້ວ່າມັນຈະເຮັດໃຫ້ມີການສູນເສຍນ້ໍາ,
ແລະແນ່ນອນ, ການສູນເສຍຄວາມຊຸ່ມຈາກພາຍໃນແມ່ນບໍ່ຫຼຸດລົງຫຼືຖືກຍົກເວັ້ນໂດຍການຫຸ້ມຫໍ່ພາຍນອກໃນຊັ້ນຂອງໄຂມັນ. ແຕ່ຈຸດປະສົງແມ່ນໃນອາຍຸປານກາງ, ຊີ້ນປີ້ງແມ່ນຊີ້ນແຫ້ງ, ດັ່ງນັ້ນຜູ້ປຸງແຕ່ງອາຍຸຍັງບໍ່ສາມາດຜິດຕໍ່ຄວາມພະຍາຍາມໃດໆທີ່ພວກເຂົາອາດຄິດວ່າຈະຮັກສາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນໃຫ້ຫຼາຍເທົ່າທີ່ເປັນໄປໃນຊີ້ນ.
ເຕັກນິກອີກປະການຫນຶ່ງ, ເອີ້ນວ່າການ ຕາກແດດ , ປະກອບມີເສັ້ນດ້າຍຂອງໄຂມັນໂດຍຜ່ານພາຍໃນຂອງ roast, ກົງກັນຂ້າມກັບ wrapping ມັນໃນຂັ້ນຕອນຂອງໄຂມັນ. ເບິ່ງຍັງ chateaubriand legendary , roast ທີ່ໄດ້ຖືກກຽມພ້ອມທີ່ມີຊື່ສຽງໂດຍ wrapping ມັນໃນ steaks ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ roasting ມັນຈົນກ່ວາ steaks ນອກ (ຫຼັງຈາກນັ້ນຖິ້ມ) ໄດ້ຖືກ charred.