Harira ເປັນແກງ Moroccan ທີ່ແທ້ຈິງຂອງຫມາກເລັ່ນ, lentils, ແລະ chickpeas, ແຕ່ຍັງປະກອບມີຊີ້ນ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນອາຫານທີ່ເຕັມໄປແລະ satisfying. ມີການປ່ຽນແປງຫຼາຍຢ່າງ, ແລະເຮົາມັກຈະໄດ້ຜ່ານສູດຈາກການຜະລິດໄປສູ່ການຜະລິດ. ບາງຮຸ່ນ, ເຊັ່ນນີ້, ມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນຂອງ vermicelli ແລະ smen, ເປັນ butter ຮັກສາໄວ້ທີ່ມີລົດຊາດທີ່ຄ້າຍຄື Parmesan.
ສູດອາຣາຣາຣາຣາຈະໃຫ້ອາຫານແຊບທີ່ສົດຊື່ນ, ເຊິ່ງສາມາດຮັບໃຊ້ເປັນອາຫານທ່ຽງຫຼືອາຫານເຊົ້າ. ເຖິງວ່າຈະໄດ້ຮັບການບໍລິການຕະຫລອດປີ, ມັນໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໃນລະຫວ່າງ ວັນຮາລາເດັນ , ເວລາທີ່ໄດ້ຮັບປະໂຫຍດເພື່ອທໍາລາຍຄວາມໄວ.
ສູດນີ້ປະຕິບັດຕາມວິທີການປຸງແຕ່ງ ຄວາມກົດດັນ ທີ່ເພີ່ມຄວາມໄວໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ເພື່ອປັບປຸງເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານສໍາລັບການອົບແຫ້ງຕາມແບບປະເພນີໃນຫຼັກຊັບ, ປະຕິບັດຕາມຄໍາແນະນໍາສໍາລັບວິທີການເກັບຮັກສາແບບດັ້ງເດີມ.
ກ່ອນທີ່ຈະດໍາເນີນການສູດ, ອ່ານຂັ້ນຕອນລ່ວງຫນ້າສໍາລັບຂະບວນການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ງ່າຍດາຍ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- ຊີ້ນ 1/2 ປອນ (ຊີ້ນງົວ, ຊີ້ນງົວຫຼືໄກ່, ຜັກບົ່ວ, ຜັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນ 1/2 ນິ້ວ)
- 3 ຜັກນ້ໍາຜັກບົ່ວ
- 3 ຈອກນ້ໍາ
- 2 ຫາ 3 ບ່ວງແຫ້ງ
- lentils (ເກັບຂຶ້ນແລະລ້າງ)
- 3 ບ່ວງແປ້ງເລັ່ນ (ປະສົມກັນໃນ 1 ຫຼື 2 ຈອກນ້ໍາ)
- ທາງເລືອກ: ກະດູກແກງຈໍານວນຫນຶ່ງ
- ສໍາລັບຫຼັກຊັບ:
- 1 ກະບອງດິນໄຄ
- 1 ບ່ວງຂີງດິນ
- 1 1/2 ບ່ວງກາເຟ pepper
- 1 ບ່ວງເກືອ kosher
- 1/2 ບ່ວງກາເຟ
- ເລັບ (ຫຼື 1/4 ຊ້ອນກາເຟສີເຫຼືອງ)
- 1 ຊໍ່
- cilantro (ຟັກຫອມໃຫ້ຜົນຜະລິດປະມານ 1/4 ຈອກ)
- 1 ຊໍ່ຜັກສະຫຼັດສົດ (ຜັກໃຫ້ລະອຽດປະມານ 1/4 ຈອກ)
- 1 ຫຼື 2 ຜັກຫົມຜັກທຽມ (ມີໃບ, ຜັກກາດດີ)
- 1 ຜັກບົ່ວໃຫຍ່ (ຮູ້ບຸນຄຸນ)
- 1 ມືຂອງ
- chickpeas ແຫ້ງ (ແຊ່ນ້ໍາແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ peeled)
- 6 ຫມາກເລັ່ນຂະຫນາດໃຫຍ່ (ປະມານ 2 ປອນ, ປອກເປືອກ, ມີແກ່ນແລະບໍລິສຸດ)
- ທາງເລືອກ:
- smen
- ຕົວເລືອກ: ເຂົ້າ 2 ຫາ 3 ບ່ວງເຂົ້າຈີ່ (ບໍ່ທັນແຕກຫຼືບໍ່ມີອາຫານທີ່ແຕກແລ້ວ)
ວິທີການເຮັດມັນ
ກ່ອນຫນ້າເວລາ
ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທ່ານມີສ່ວນປະກອບທັງຫມົດ. ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະເລີ່ມຕົ້ນປຸງແຕ່ງແກງ:
- ເອົາໃບ parsley ແລະ cilantro ຈາກລໍາຕົ້ນຂອງພວກເຂົາ. ຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍຂອງລໍາຕົ້ນແມ່ນມີສິດທັງຫມົດແຕ່ປະຖິ້ມໄວ້ຍາວ, ຕ່ອນຫນາທີ່ບໍ່ມີໃບ. ລ້າງຢາສະຫມຸນໄພ, ຂີ້ຝຸ່ນ, ແລະດີກວ່າຟັກດ້ວຍມືຫຼືມີໂປເຊດເຊີອາຫານ.
- ແຊ່ນ້ໍາແລະຜິວຫນັງ chickpeas ໄດ້. (ທ່ານອາດຕ້ອງການແຊ່ນ້ໍາພວກເຂົາໃນຕອນກາງຄືນກ່ອນທີ່ທ່ານຈະແຕ່ງກິນ).
- ປອກ, ແກ່ນແລະຫມາກເລັ່ນທີ່ບໍລິສຸດໃນເຄື່ອງປັ່ນຫຼືເຄື່ອງປຸງແຕ່ງອາຫານ. ຫຼື, stew ຫມາກເລັ່ນແລະຜ່ານພວກເຂົາໂດຍຜ່ານໂຮງງານຜະລິດອາຫານເພື່ອເອົາແກ່ນແລະຜິວຫນັງ.
- ເອົາຜ່ານ lentils ແລະລ້າງໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ.
ລວບລວມສ່ວນປະກອບທີ່ຍັງເຫຼືອແລະປະຕິບັດຕາມຂັ້ນຕອນຂ້າງລຸ່ມນີ້.
Brown the Meat
- ເອົາຊີ້ນ, ກະດູກແກງແລະນ້ໍາມັນເຂົ້າໄປໃນຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມ 6 ລິດຫຼືໃຫຍ່.
- ໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ, ແຕ່ງກິນຊີ້ນໃນເວລາສອງສາມນາທີ, stirring ກັບສີນ້ໍາທັງຫມົດ.
ເຮັດໃຫ້ຫຼັກຊັບ
- ຕື່ມການ cilantro, parsley, celery, ຜັກບົ່ວ, chickpeas, smen (ຖ້າຫາກວ່າການນໍາໃຊ້), ເຄື່ອງເທດແລະຫມາກເລັ່ນ. ໃສ່ໃນ 3 ຈອກນ້ໍາ.
- ກວມເອົາແຫນ້ນ, ແລະຄວາມຮ້ອນໃນລະດັບຄວາມຮ້ອນສູງຈົນກ່ວາຄວາມກົດດັນແມ່ນບັນລຸໄດ້. ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນໃຫ້ກາງ, ແລະປຸງແຕ່ງສໍາລັບ 20 ຫາ 30 ນາທີ. ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະປ່ອຍຄວາມກົດດັນ.
ເຮັດໃຫ້ແກງໄດ້
- ຕື່ມ lentils, ປະສົມຜະລິດຕະພັນຫມາກເລັ່ນ, ແລະ 2 quarts ຂອງນ້ໍາກັບຫຼັກຊັບ.
- ກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ (ແຕ່ບໍ່ເພີ່ມຕື່ມ) ທັງເຂົ້າຫຼືເຂົ້າໂອດ.
- ກວມເອົາຫມໍ້ຫຸງເຂົ້າແລະເຮັດຄວາມຮ້ອນໃຫ້ແກງໃນລະດັບຄວາມຮ້ອນສູງຈົນກ່ວາຄວາມກົດດັນໄດ້ບັນລຸໄດ້. ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນໃຫ້ກາງແລະປຸງແຕ່ງອາຫານຕໍ່ໄປ.
ຖ້າເພີ່ມເຂົ້າ: ແຕ່ງກິນແກງໃສ່ຄວາມກົດດັນໃນ 30 ນາທີ. ປ່ອຍຄວາມກົດດັນ, ແລະເພີ່ມເຂົ້າ. ກວມເອົາ, ແລະປຸງແຕ່ງດ້ວຍຄວາມກົດດັນສໍາລັບ 15 ນາທີເພີ່ມເຕີມ.
ຖ້າຫາກວ່າການເພີ່ມ vermicelli: ແຕ່ງກິນແກງໃສ່ຄວາມກົດດັນໃນ 45 ນາທີ. ປ່ອຍຄວາມກົດດັນ, ແລະເພີ່ມ vermicelli ໄດ້. ປ້ອນແກງ, ເປີດເຜີຍ, ສໍາລັບເວລາ 5 ຫາ 10 ນາທີຫຼືຈົນກ່ວາ vermicelli ແມ່ນ plump ແລະປຸງແຕ່ງ.
Thicken the Soup
- ໃນຂະນະທີ່ແກງປຸງແຕ່ງອາຫານ, ຈົ່ງເຮັດອາຫານ (ຜົງຊ້ອນຊ້ອນ) ໂດຍປະສົມເຂົ້າຈອກ 1 ຈອກດ້ວຍ 2 ຈອກນ້ໍາ. ຈັດປະສົມປະສານກັນ, ແລະ stir ຫຼື whisk ມັນບາງຄັ້ງ. ມັນຈະຜະສົມຜະສານກັບນ້ໍາ. ຖ້າປະສົມບໍ່ລຽບໃນເວລາທີ່ທ່ານກຽມພ້ອມທີ່ຈະນໍາໃຊ້ມັນ, ໃຫ້ຜ່ານມັນເພື່ອເອົາແກນອອກ.
- ເມື່ອໃດທີ່ເຂົ້າ (ຫຼື vermicelli) ໄດ້ຜ່ານການປຸງແຕ່ງ, ມີລົດຊາດແກງສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ເພີ່ມເກືອຫຼືເກືອຖ້າຕ້ອງການ.
- ເອົາແກງເຂົ້າຈີ່ເຕັມປ່ຽມ. ຄ່ອຍໆ - ແລະໃນນ້ໍາບາງ - ງາມໃນປະສົມ flour ໄດ້. ສະກັດຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງແລະຮັກສາແກງທີ່ປຽກນົມເພື່ອໃຫ້ມັນບໍ່ຕິດກັບທາງລຸ່ມ. ທ່ານຈະສັງເກດເຫັນແກງທີ່ເລີ່ມຕົ້ນຫນາເມື່ອທ່ານໃຊ້ປະມານເກືອສ່ວນປະສົມແປ້ງ. ຄວາມຫນາຂອງ harira ແມ່ນຂຶ້ນກັບທ່ານ. ບາງຄົນຢາກໃຫ້ນ້ໍາຂົມຫນາແຫນ້ນເພື່ອໃຫ້ມັນມີຄວາມຫມັ້ນຄົງຄີມ.
- ປົນແກງຫນາ, stirring ບາງຄັ້ງ, ສໍາລັບ 5 ຫາ 10 ນາທີທີ່ຈະແຕ່ງກິນລົດຊາດຂອງ flour ໄດ້. ເອົາແກງອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ.
Tips for Making Harira
- ຖ້າຫາກວ່າຊີ້ນມີໄຂມັນຫຼາຍ, ຄາດວ່າຈະເບິ່ງບາງໂຟມໃນເວລາທີ່ທ່ານປຽກແກງຫນາ. ລຸດອອກຈາກໂຟມແລະຖິ້ມມັນ.
- ໃນຖານະເປັນ harira ເຢັນໃນຫມໍ້, ມັນເປັນປະກະຕິສໍາລັບຜິວຫນັງທີ່ຈະສ້າງ. ພຽງແຕ່ stir ເພື່ອປົນຜິວຫນັງຄືນເຂົ້າໄປໃນແກງ.
- ຈອກນ້ອຍຂອງນາວອາດຈະໄດ້ຮັບການຮັບໃຊ້ເປັນເຄື່ອງປະດັບ; ນ້ໍາຂອງມັນອາດຈະຖືກບັງຄັບເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະ harira ໄດ້.
- ເມື່ອ reheating harira, ບໍ່ໃຫ້ມັນຕົ້ມ. ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນໃນລະດັບຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງແລະກະແຈກກະຈາຍເລື້ອຍໆເພື່ອຫຼີກລ່ຽງ lentils ຕິດກັບດ້ານລຸ່ມ.
- ທາງລັດກຽມ: ຕັດ ແປ້ງ, ຜັກຊີ, ແລະຜັກຫົມຜັກດ້ວຍກັນໃນເຄື່ອງປຸງແຕ່ງອາຫານຫຼືເຄື່ອງປັ່ນ. ເພີ່ມຫມາກເລັ່ນປອກເປືອກແລະແກ່ນ, ແລະປະສົມຈົນກ່ວາດີຢ່າງດຽວ. ເພີ່ມຜັກບົ່ວແລະຂະບວນການຈົນກວ່າຜັກບົ່ວຈະຫຼຸດລົງເປັນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍ. ດໍາເນີນການກັບການຜະລິດຫຼັກຊັບ.
- ຄວາມຫນາແຫນ້ນກັບໄຂ່: ໃນບ່ອນທີ່ມີທາດແປ້ງແລະນ້ໍາ, 2 ຫຼື 3 ໄຂ່ທີ່ຖືກຈັບແມ່ນອາດຈະຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມຫນາແຫນ້ນ. (ຖ້າຕ້ອງການ, ຕີໄຂ່ທີ່ມີ 1/4 ຈອກ ນ້ໍານາວສົດ ). ຕື່ມໄຂ່ໃນສາຍນ້ໍາບາງໆກັບແກງທີ່ເຜັດ, stirring ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ. ທ່ານຈະເຫັນບາງສາຍພັນຂອງໄຂ່ໃນແກງທີ່ມັນຫນາ.
- ການກຽມພ້ອມແລະ Freeze: ຖ້າທ່ານວາງແຜນທີ່ຈະແຕ່ງກິນແຮຣີນເລື້ອຍໆ, ມັນກໍ່ເປັນປະໂຫຍດທີ່ຈະກຽມລ່ວງຫນ້າສ່ວນໃຫຍ່ຂອງສ່ວນປະກອບສໍາຄັນ. ແຊ່ນ້ໍາແລະ peel chickpeas ແລະເດັກດີກ່ອນທີ່ຈະ freezing. ສໍາລັບການສະຫນອງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຂອງ parsley, cilantro, ແລະ celery; ການວັດແທກຢາສະກັດຈາກແກງແກງແລະແຊ່ແຂໍງ. ຫມາກເລັ່ນ, ແກ່ນແລະຫມາກເລັ່ນ; ບໍລິສຸດແລະ freeze ໃນປະມານ 2 ປອນ.
Traditional Stockpot Method
ຖ້າທ່ານບໍ່ມີຫມໍ້ຫຸງເຂົ້າ, ໃຫ້ນໍາໃຊ້ຫຼັກຊັບ 6 ຫຼື 8 ກຼາມ. ປະຕິບັດຕາມທິດທາງຂ້າງເທິງ, ແຕ່ປັບປຸງທີ່ໃຊ້ເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:
- ໃນຂັ້ນຕອນທີ 3 ແລະ 4, ສ່ວນຫນຶ່ງກວມເອົາຫມໍ້, ນໍາເອົາເຂົ້າຈີ່ແລະແຕ່ງກິນສໍາລັບສອງຄັ້ງທີ່ໃຊ້ເວລາຂອງເຄື່ອງຄົວທີ່ສະບາຍ. ເບິ່ງລະດັບຂອງນໍ້າສະກັດ, ໂດຍສະເພາະໃນຂັ້ນຕອນທີ 3; ທ່ານສາມາດເພີ່ມນ້ໍາຫນ້ອຍລົງຖ້າທ່ານຮູ້ສຶກວ່າມັນມີຄວາມຈໍາເປັນ.
- ດໍາເນີນການກັບຫນາແກງໃນຂັ້ນຕອນທີ 5 ອີງຕາມສູດ, ຫຼືພະຍາຍາມວິທີການ thickening ໄຂ່ໃນເຄັດລັບຂ້າງເທິງ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 199 |
| ໄຂມັນລວມ | 11 g |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 3 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 6 ກໍາ |
| Cholesterol | 27 mg |
| ໂຊດຽມ | 927 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 15 g |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 4 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 11 g |