ຫນຶ່ງແມ່ນຫຼາຍກ່ວາຫຼາຍກ່ວາອື່ນໆ
ກົງກັນຂ້າມກັບຄວາມເຊື່ອທີ່ວ່າ, culantro ບໍ່ແມ່ນ ການສະກົດຄໍາທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງ cilantro. Culantro ແລະ cilantro ບໍ່ແມ່ນຕົ້ນດຽວກັນ, ເຖິງແມ່ນວ່າພວກເຂົາຢູ່ໃນຄອບຄົວຂອງພືດຜັກດຽວກັນ, ມີກິ່ນຫອມແລະອາຫານທີ່ຄ້າຍຄືກັນແລະທັງສອງແມ່ນໃຊ້ໃນການປຸງແຕ່ງ. ໃນເວລາທີ່ທ່ານເຫັນ culantro, ບໍ່ມີການຜິດພາດມັນສໍາລັບ cilantro ທົ່ວໄປຫຼາຍ.
Culantro ແມ່ນຫຍັງ?
Culantro, Eryngium foetidum, ມີໃບຍາວແລະມີ ກິ່ນ ດອກສີຟ້າໃນເວລາທີ່ອະນຸຍາດໃຫ້ປັ້ນ.
ຕົວຈິງມັນເບິ່ງຄືວ່າມັນເປັນ lettuce ໃບຍາວແລະຂະຫຍາຍຕົວໃນລັກສະນະທີ່ຄ້າຍຄືກັນ, ຈາກ rosette ສູນກາງ. ຢູ່ທີ່ຈຸດສູງສຸດຂອງການເຕີບໂຕຂອງມັນ, ພືດ culantro ສາມາດສູງຫນຶ່ງຟຸດແລະໃບເປັນເທົ່າສອງນິ້ວ.
Culantro ເປັນສະມາຊິກຄອບຄົວ Apiaceae, ເຊິ່ງປະກອບມີຫມາກເລັ່ນ, ຜັກກາດ, parsley ແລະ parsnip. ຄ້າຍຄືກັບ parsley , ມັນເປັນພືດສອງປີທີ່ອາດຈະເກີດຂື້ນໃນ Mediterranean. ໃນໄລຍະອານານິຄົມ, ມັນໄດ້ຖືກນໍາໄປສູ່ອາເມລິກາແລະກາຍເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງຄາເມຣາເມແລະອາເມລິກາລາຕິນອາຫານ.
Culantro ບໍ່ມີຊື່ຕ່າງໆ, ເຊິ່ງພຽງແຕ່ເພີ່ມຄວາມສັບສົນ. ທ່ານອາດຈະໄດ້ຍິນວ່າມັນເອີ້ນວ່າ cilantro spiny, coriander ໃບຍາວ, ຫຼື mint ທີ່ມີແຂ້ວ. ໃນແອສປາໂຍນ, ມັນຖືກເອີ້ນວ່າບາງຄັ້ງ, cilantro de hoja ancha, ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າ "broadleaf cilantro." ໃນ Puerto Rico ແລະສາທາລະນະ Dominican, ຊື່ recao ແມ່ນຍັງທົ່ວໄປແລະໃນບາງສ່ວນຂອງ Caribbean, ມັນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກເປັນ chandon beni .
ອີງຕາມປະເທດທີ່ທ່ານກໍາລັງຢູ່, culantro ອາດຈະມີຊື່ອື່ນອີກ.
Culantro ຖືກນໍາໃຊ້ເປັນຢາສະຫມຸນໄພແລະຢາພື້ນເມືອງ. ໃນອາຫານ, ມັນມັກຈະຖືກເພີ່ມໃນໄລຍະການປຸງແຕ່ງອາຫານເພາະວ່າມັນມີກິ່ນທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມແຂງແລະກິ່ນຫອມ, ເຊິ່ງຫຼຸດລົງຢ່າງດີພາຍໃຕ້ຄວາມຮ້ອນ. ໂດຍທາງດ້ານ Medicinally, culantro ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບຄຸນສົມບັດທາງການຫາຍໃຈແລະຕ້ານອັກເສບ.
ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງ Culantro ແລະ Cilantro
Culantro ແມ່ນພືດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫມົດຈາກ cilantro. ທັງສອງແມ່ນພີ່ນ້ອງຊາວສວນ (ແຕ່ບໍ່ແມ່ນຢູ່ໃນສະກຸນດຽວກັນ) ແລະບໍ່ມີຫຍັງເບິ່ງຄືກັນ, ດັ່ງນັ້ນມັນງ່າຍທີ່ຈະແຍກຄວາມແຕກຕ່າງຂອງພວກເຂົາໂດຍຮູບລັກສະນະ.
Cilantro, Coriandrum sativum , ຍັງເປັນຄອບຄົວຂອງ Apiaceae. ມັນຍັງມີຊື່ຫຼາຍ, ເຊິ່ງລວມທັງ parsley ຈີນແລະ parsley ເມັກຊິກັນແລະແກ່ນຂອງມັນ ( coriander ) ບາງຄັ້ງກໍເອີ້ນເມີລິກ Mexican.
ບ່ອນທີ່ culantro ມີໃບຍາວທີ່ຈະເລີນເຕີບໂຕໃນ rosettes, cilantro ມີໃບຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ມີຮູບໃບຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ຈະເລີນເຕີບໂຕຕາມປາຍຂອງລໍາຕົ້ນຍາວຫຼາຍໆ. ນອກຈາກນັ້ນ, cilantro ແມ່ນພືດປະຈໍາປີ, ບໍ່ແມ່ນສອງປີເຊັ່ນ: culantro.
ເຖິງແມ່ນວ່າອາຫານແລະກິ່ນຫອມຂອງພືດສະຫມຸນໄພສອງແມ່ນຄ້າຍຄືກັນ, ທ່ານຈະສັງເກດເຫັນວ່າ culantro ແມ່ນມີຫຼາຍຂີ້ອາຍກ່ວາ cilantro. ບາງຄົນເວົ້າວ່າມັນເຖິງ 10 ເທົ່າທີ່ເຂັ້ມແຂງ, ຊຶ່ງແມ່ນຈະແຈ້ງໃນວິທີການທີ່ສອງຖືກນໍາໃຊ້ໃນສູດອາຫານ. ໃນຂະນະທີ່ culantro ສາມາດຈັດການກັບຄວາມຮ້ອນສູງຂອງການປຸງແຕ່ງ, cilantro ເປັນພືດຫຍ້າທີ່ອ່ອນເພຍ, ນັ້ນແມ່ນຍ້ອນວ່າມັນມັກໃຊ້ກັບອາຫານຫຼັງຈາກແຕ່ງກິນ.
ການໃຊ້ Culantro ໃນສູດ
ໃບເປັນສ່ວນທີ່ຕ້ອງການຂອງໂຮງງານ culantro ສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ມັນເປັນປະເພດຫຍ້າທີ່ມີຊື່ສຽງຫຼາຍໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ Caribbean ແລະສ່ວນປະກອບທົ່ວໄປໃນປະເພດຫຍ້າທີ່ມີກິ່ນຫອມແລະປະສົມຜັກທີ່ເອີ້ນວ່າ sofrito .
ມີສູດຈໍານວນຫຼາຍສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານຫຼັກນີ້, ເຊິ່ງລວມທັງ Caribbean sofrito ທີ່ມີປະເພດຫຍ້າທີ່ມີຫມາກພິກ, ຫມາກເລັ່ນ, ຜັກບົ່ວແລະຜັກທຽມ.
Culantro ເຮັດໃຫ້ນອກເຫນືອໄປຈາກທີ່ດີເລີດສໍາລັບສູດຕ່າງໆ. ທ່ານສາມາດແຕ່ງກິນເຂົ້າເກືອບທຸກໆອາຫານທີ່ທ່ານຈະສິ້ນສຸດລົງດ້ວຍ cilantro, ເຖິງແມ່ນວ່າໃຊ້ culantro ຫນ້ອຍກ່ວາ cilantro ແມ່ນແນະນໍາເມື່ອປ່ຽນແທນ.
ສູດຫຼາຍຄົນເອີ້ນໂດຍສະເພາະສໍາລັບ culantro. ລອງໃຊ້ມັນໃນ ແກງໄກ່ braised Cuban ( Pollo Guisado ) ຫຼືເຂົ້າ ຈີ່ໄກ່ເຜັດ Peruvian ( seco de cordero )
ນອກນັ້ນທ່ານຍັງຈະພົບເຫັນ culantro ໃນອາຫານຂອງອາຊີຫຼາຍ. ມັນຫນ້າສົນໃຈວ່າສູດ ຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວຫວຽດນາມ ( pho ) ນີ້ ເຮັດໃຫ້ມີບົດບາດຂອງ cilantro ແລະ culantro. ໃນນັ້ນ, cilantro ຖືກປຸງແຕ່ງໃນຂະນະທີ່ culantro ( ngo gai ໃນພາສາວຽດນາມ) ຖືກເກັບໄວ້ສໍາລັບເຄື່ອງນຸ່ງຫົ່ມ.
ການຄັດເລືອກແລະເກັບຮັກສາ Culantro
Culantro ແມ່ນບໍ່ມີຢູ່ຢ່າງກວ້າງຂວາງເປັນ cilantro, ໂດຍສະເພາະແມ່ນຢູ່ນອກປະເທດ Caribbean ແລະອາເມລິກາລາຕິນ.
ທ່ານຈະມີໂຊກດີກວ່າຊອກຫາມັນຢູ່ໃນຕະຫຼາດສາກົນ. ກວດເບິ່ງຜູ້ຈັດການຜະລິດຕະພັນຂອງທ່ານໃນຕະຫຼາດຖ້າທ່ານບໍ່ເຫັນກ່ຽວກັບຖ້ວຍຢາສະຫມຸນໄພສົດອື່ນໆ.
Culantro ເປັນຫຍ້າທີ່ງ່າຍຕໍ່ການເຕີບໂຕ, ດັ່ງນັ້ນທ່ານອາດຈະພິຈາລະນາທາງເລືອກນັ້ນເຊັ່ນກັນ. ແກ່ນສາມາດໃຊ້ໄດ້ງ່າຍແລະຖ້າທ່ານຕ້ອງການເກັບກໍາຂອງຕົນເອງ, ໃຫ້ດອກໄມ້ໄປແກ່ນໃນທ້າຍປີທີສອງ (ຈົ່ງຈໍາໄວ້, ມັນເປັນສອງປີ). ການປູກຕົ້ນໄມ້ເຫຼົ່ານັ້ນແລະ, ຖ້າທ່ານໂຊກດີ, ທ່ານສາມາດເກັບຮັກສາ culantro ສໍາລັບຫລາຍປີໂດຍໃຊ້ປະຈໍາການນີ້.
ຫມາກກ້ຽງສົດສາມາດຖືກຫຸ້ມຫໍ່ໃສ່ກະດາດເຈ້ຍແລະເຮັດໃຫ້ຕູ້ເຢັນຢູ່ໃນຖົງຢາງຫຼືຖົງຢາງອາກາດ. ລ້າງແລະຂັດໃບແຫ້ງກ່ອນປຸງອາຫານ. ທ່ານສາມາດຄາດຫວັງວ່າ culantro ຈະດີສໍາລັບປະມານຫນຶ່ງອາທິດທີ່ຖືກເກັບໄວ້ຢ່າງຖືກຕ້ອງ.