ການວັດແທກຄວາມຮ້ອນ Pepper Chile ໃນຫນ່ວຍ Scoville
ຄວາມວິຕົກກັງວົນກ່ຽວກັບວິທີການອັດຕາລະດັບຄວາມຮ້ອນຂອງປະເພດຕ່າງໆຂອງ peppers chile? Peppers ແມ່ນໄດ້ຮັບການປະເມີນໂດຍອີງໃສ່ສະຫະພັນ Scoville Heat , ວິທີການທີ່ພັດທະນາໂດຍ Wilbur Scoville ໃນປີ 1912. ວິທີການຕົ້ນສະບັບໄດ້ນໍາໃຊ້ເຄື່ອງສໍາອາງຂອງມະນຸດເພື່ອປະເມີນຈໍານວນສ່ວນຂອງນ້ໍາຕານທີ່ໃຊ້ເວລາເພື່ອທໍາລາຍຄວາມຮ້ອນ. ໃນປະຈຸບັນ, ມະນຸດຕ່າງດາວທີ່ມີຊີວິດຊີວາແລະການທົດລອງໃຫມ່ທີ່ເອີ້ນວ່າ HPLC, ຫຼື Chromatography ທີ່ມີປະສິດຕິພາບສູງ, ມາດຕະການຈໍານວນ capsaicinoids (capsaicin) ໃນພາກສ່ວນຕໍ່ລ້ານໆ.
Capsaicin ແມ່ນສານປະສົມທີ່ເຮັດໃຫ້ຮ້ອນຂອງພວກເຂົາຮ້ອນ. ຕາຕະລາງຂ້າງລຸ່ມນີ້ມີອັດຕາດອກເບ້ຍສູງ, ມີ 0 ແມ່ນ mildest ແລະ 10 ຄວາມຮ້ອນສູງສຸດ.
ໃນປັດຈຸບັນ, ຊາວ pepper aficionados ແມ່ນ locked ໃນ rivalry ຫຼາຍເພື່ອສ້າງ pepper ຮ້ອນທີ່ສຸດຂອງໂລກ. ນັບຕັ້ງແຕ່ປີ 2011, ເມື່ອການແຂ່ງຂັນເລີ່ມມີຄວາມຮ້ອນ (ຈຸດປະສົງ), ຫົວຂໍ້ຂອງ pepper ທີ່ຮ້ອນທີ່ສຸດໄດ້ປ່ຽນແປງມືຫຼາຍເທື່ອຍ້ອນວ່າມີສາຍໃຫມ່ແລະການປ່ຽນແປງພັນທຸກໍາທີ່ເກີດຂຶ້ນ. ໃນປີ 2013, Carolina Reaper ໄດ້ຖືກບັນທຶກໄວ້ໃນປື້ມ Guinness Book of World Records, ເປັນ pepper ທີ່ຮ້ອນທີ່ສຸດໃນໂລກ, ໄດ້ວັດແທກຢູ່ 2,200,000 SHU. ມັນເປັນລະຫວ່າງກາງຂອງປາກິສຖານ Naga ແລະສີແດງ Habanero .
ມີ capsaicinoids ໃນຫມາກພິກຫມູ ເປັນອັນຕະລາຍໃນສັດລ້ຽງລູກດ້ວຍນົມ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ມັນເປັນປະກະຕິສໍາລັບປະຊາຊົນທີ່ໄດ້ຮັບຜົນກະທົບທີ່ຫນ້າຕື່ນຕາຕື່ນໃຈແລະເຖິງແມ່ນວ່າຈະມີປະໂຫຍດຈາກການກິນຫມາກແຄັກຊີຊີນ. fans ຂອງ chiles attributes ນີ້ກັບການປ່ອຍຕົວຕື່ນເຕັ້ນຂອງ endorphins ກະຕຸ້ນ. ປະຕິກິລິຍາທີ່ແຕກຕ່າງກັນເຮັດໃຫ້ capsaicinoids ມີຜົນປະໂຫຍດທີ່ເປັນຢາແກ້ປວດ: ການນໍາໃຊ້ທາງເທີງ, ຄວາມຮ້ອນຂອງໂຣກຊ່ວຍໃຫ້ບັນເທົາຄວາມເຈັບປວດຂອງກ້າມເນື້ອແລະບາງຮູບແບບຂອງ neuropathy.
ຮ້ອນຂະຫນາດນ້ອຍໃນ Scoville ຫນ່ວຍ
| ຄວາມແຕກຕ່າງ | Rating | ລະດັບຄວາມຮ້ອນ |
| ຫວານຫວານ, ຫວານກ້ວຍ, ຫມາກໂປມ | 0 | ສະແກນ Scoville Heat Unlikable |
| Mexi-Bells, New Mexica, New Mexico, Anaheim, Big Jim, Peperonicini, Santa Fe Grande, El Paso, Cherry | 1 | 100-1,000 Scoville Heat Units |
| Coronado, Mumex Big Jim, Sangria, Anaheim | 2 | 1,000 - 1,500 Scoville Heat Units |
| Pasilla, Mulato, Ancho, Poblano, Espanola, Pulla | 3 | 1,500 - 2,500 Scoville Heat Units |
| Hatch Green | 4 | 2,000 - 5,000 Scoville Heat Units |
| Rocotillo | 5 | 2,500-5,000 Scoville Heat Units |
| ສີເຫຼືອງເຫຼືອງ, Serrano, Jalapeno, Guajillo, Mirasol | 6 | 5,000 - 15,000 Scoville Heat Units |
| Hidalgo, Puya, Hot Wax, Chipotle | 7 | 15,000 - 30,000 Scoville Heat Units |
| Chile De Arbol, Manzano | 8 | 30,000 - 50,000 ຫນ່ວຍຄວາມຮ້ອນ Scoville |
| Santaka, Pequin, Super Chile, Santaka, Cayenne, Tobasco, Aji, Jaloro | 9 | 50,000-100,000 Scoville Heat Units |
| Bohemian, Tabiche, Tepin, Haimen, Chiltepin, ໄທ, Yatsufusa | 10 | 100,000 - 350,000 Scoville Heat Units |
| Red Savina Habanero, Chocolate Habanero, Indian Tezpur, Scotch Bonnet, Orange Habanero, Fatali, Devil Toung, Kumataka, Datili, Birds Eye, Jamaican Hot | 11 | 350-855,000 Scoville Heat Units |
| Ghost Pepper (Bhut Jolokia aka Naga Jolokia), Trinidad Moruga Scorpion | 12 | 855,000-2,100,000 Scoville Heat Units |