ເຫຼົ່ານີ້ tamales savory ມີລົດຊາດ stuffed ກັບແກ່ນຂອງສາລີຫວານ, ເນີຍແຂງສີຄີມ, ແລະ peppers chili ເຜັດແມ່ນມີຄວາມສຸກທີ່ຈະກິນອາຫານ. ການເຮັດໃຫ້ tamales ໃຊ້ເວລາຫນ້ອຍ , ແຕ່ບໍ່ຍາກ. ມັນອາດຈະໃຊ້ເວລາພຽງເລັກນ້ອຍເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບການວາງຂອງການປະກອບຂອງຄົນທໍາອິດ, ແຕ່ຫຼັງຈາກທີ່ທ່ານຈັບ, ທ່ານຈະມີຊຸດ batch ທັງຫມົດທີ່ພ້ອມທີ່ຈະບໍ່ໄດ້.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 16 ອໍ / 450 ກຼາມແກ່ນສາລີ, ສົດຫຼືເຢັນ
- 1 ຂະຫນາດນ້ອຍສາມາດເຮັດໄດ້ (3 ounces ຫຼື 85 ກຼາມ) ເມັດແກງສີຂຽວແກງ
- 16 ອໍ / 450 ກໍາ
- fresco queso ຫຼື cheese jack (shredded ຫຼື crumbled)
- 4 ອໍ / 113 ກໍາ
- ເນີຍແຂງຄີມ
- 3 ບ່ວງ
- ຝຸ່ນ chile
- 1 ເມັດກາເຟ
- cumin
- 40 husks ແຫ້ງແຫ້ງ
- 6 ຖ້ວຍ masa harina (ແປ້ງສາລີທີ່ນໍາໃຊ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ tortillas ແລະ tamales)
- 5 ຈອກນ້ໍາອຸ່ນ (ຫຼື້ໍາເຜີ້ງ້ໍາຕານໂຊດຽມ)
- 1 ບ່ວງກາເຟຕົ້ມ pepper chile
- 3 ບ່ວງຜົງຜັກບົ່ວ
- 2 ບ່ວງ cumin
- 1 1/2 ບ່ວງກາເຟເກືອ (ແບ່ງອອກ)
- 2 ຈອກ
- ຫມູຫມູທີ່ມີຄຸນນະພາບດີ (ຫຼືການຫຼຸດຜ່ອນຜັກ)
ວິທີການເຮັດມັນ
ເຮັດໃຫ້ຕື່ມຂໍ້ມູນ
- ເອົາແກ່ນຂອງສາລີແລະເມັດທີ່ມີຊີລີຢູ່ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່.
- ຕື່ມການ fresco queso ຫຼື cheese jack, cheese ສີຄີມ, ຜັກ chili, cumin, ແລະ 1/2 ກາເຟບ່ວງ ເກືອ.
- ໃຊ້ບ່ວງໃຫຍ່ຫຼືມືຂອງທ່ານເພື່ອປະສົມປະສານຢ່າງລະອຽດ.
- ເມື່ອການຕື່ມຂໍ້ມູນອອກແລ້ວ, ວາງມັນອອກ. (ນີ້ສາມາດເຮັດໄດ້ມື້ຫນຶ່ງກ່ອນທີ່ທ່ານຈະເຮັດໃຫ້ tamales, ເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນຈົນກວ່າທ່ານຈະພ້ອມທີ່ຈະໃຊ້ມັນ.)
ການກະກຽມຮາກແຂ້ວ
- ໄປຜ່ານເປືອກສາລີທີ່ກໍາຈັດຂີ້ເຫຍື້ອ. ແຍກຊິ້ນທີ່ສາມາດໃຊ້ໄດ້ຈາກຂະຫນາດນ້ອຍແລະຕ່ອນນ້ອຍ.
- ວາງຮອກທັງຫມົດເຂົ້າໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະກວມເອົານ້ໍາອຸ່ນ. ກໍານົດລາຍການຫນັກ (ເຊັ່ນໂຖປັດສະວະຫນັກຫຼືແກ້ວ) ຢູ່ເທິງກະດອງເພື່ອເຮັດໃຫ້ພວກມັນຈົມລົງ. ອະນຸຍາດໃຫ້ກະເພາະອາບນ້ໍາໃສ່ເວລາຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງຫຼືຈົນກ່ວາພວກເຂົາໄດ້ຮັບການດູດຊືມແລະກາຍເປັນຖົ່ວເຫຼືອງ.
- ເອົາແກະອອກຈາກນ້ໍາແລະແຫ້ງແລ້ງ.
- ເອົາເຂົ້າໃນອາຫານກວມເອົາຫຼືຖົງຢາງຂະຫນາດໃຫຍ່ເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ພວກເຂົາແຫ້ງ. ການນໍາໃຊ້ພຽງແຕ່ກະດູກຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະຂະຫນາດກາງເພື່ອຫໍ່ໃສ່ tamales; ບໍ່ສາມາດໃຊ້ໄດ້ສໍາລັບການພົວພັນຫຼືການແກ້ໄຂ.
ເຮັດໃຫ້ຂີ້ຝຸ່ນ
- ໃນໂຖປັດສະວະປະສົມປະສົມປະສົມກັບຫມາກໂມແລະນ້ໍາອຸ່ນຫຼືນ້ໍາອຸ່ນ.
- ໃຫ້ປະສົມສໍາລັບການປະມານ 20 ນາທີເພື່ອໃຫ້ masa ອ່ອນລົງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນຕີຢ່າງແຂງແຮງດ້ວຍບ່ວງໄມ້ຫຼືມີເຄື່ອງປັ່ນໄຟຟ້າທີ່ມີຄວາມໄວຕ່ໍາຈົນກ່ວາຮູບແບບແປ້ງ.
- ຄ່ອຍໆເພີ່ມຜັກບົ່ວຜັກບົ່ວ, ຜັກບົ່ວ, ແລະ ເກືອ 1 ບ່ວງກາເຟ ໂດຍການປິ່ນປົວພວກມັນອອກຈາກຂີ້ຝຸ່ນໃນເວລາທີ່ທ່ານປະສົມມັນ.
- ໃນໂຖປັດສະວະທີ່ແຍກຕ່າງຫາກ, ຮີບຫມໍ້ຫລືຫຼຸດລົງປະມານສາມນາທີຫຼືຈົນກ່ວາ fluffy.
- ຕື່ມ້ໍາຕານໃຫ້ແປ້ງພຽງເລັກນ້ອຍໃນເວລາ, ປະປົນກັນຈົນກ່ວາລວມກັນດີ. ປະສົມຄວນຈະກ່ຽວກັບຄວາມສອດຄ່ອງຂອງມັນເບີຖົ່ວດິນ; ຖ້າມັນບໍ່ໄດ້. ເພີ່ມແຮ່ທາດຫຼາຍຫຼືນ້ໍາ / ນໍ້າຕານຕາມຄວາມຈໍາເປັນ.
Assemble Your Tamales
- ວາງເປືອກເທິງຫນ້າແປ.
- ບ່ວງ 1 ຫາ 2 ບ່ວງບ່ວງ, ຂຶ້ນກັບຂະຫນາດຂອງແກງ. ນໍາໃຊ້ກັບຄືນໄປບ່ອນຂອງໂລຫະໂລຫະເພື່ອແຜ່ຂີ້ຝຸ່ນໃສ່ຫມຶກ. ໃນເວລາທີ່ກະຈາຍຂີ້ເຫຍື້ອ, ປ່ອຍຊ່ອງຫວ່າງປະມານ 4 ນິ້ວຈາກປາຍແຄບຂອງຮູແລະປະມານ 2 ນິ້ວຈາກປາຍອື່ນ.
- ກະຈາຍຂີ້ເຖົ່າໄປຮອດແຂນຫນຶ່ງຂ້າງຍາວແລະ 2 ນິ້ວຫ່າງຈາກຂ້າງຍາວອີກ. ພະຍາຍາມຮັກສາ dough ປະມານ 1/4 ນິ້ວຫນາໃນທົ່ວທັງຫມົດ.
- ກະຈາຍສອງບ່ວງທີ່ເຕັມໄປຈາກສູນກາງຂອງ dough, ເຮັດໃຫ້ນ້ໍາປະລິມານນ້ອຍຫນຶ່ງບ່ວງປະມານຫນຶ່ງຝາປະມານ. ຊອກຫາພື້ນທີ່ຍາວໄກດ້ວຍພື້ນທີ່ 2 ນິ້ວໂດຍບໍ່ມີມອດ.
- ວາງທີ່ຫຼາຍກວ່າ, ເລັກນ້ອຍ overlapping ຂ້າງອື່ນໆດັ່ງນັ້ນແຄມຂອງ dough ໄດ້ຕອບສະຫນອງ. ສວມຜ້າອ້ອມພິເສດຮອບຫລັງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ລົງທ້າຍຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນໄລຍະທາງເທິງແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໄດ້ສິ້ນສຸດລົງຕໍ່ໄປອີກແລ້ວໃນໄລຍະກວ້າງ.
- ສ້າງແຖບດ້ວຍການຕັດຫຼືຂີ້ເຫຍື້ອຂອງຄວາມຍາວກວ້າງ¼ນິ້ວອອກຈາກບາງແກ້ວຂະຫນາດນ້ອຍ. ການນໍາໃຊ້ແຖບເຫຼົ່ານີ້ເພື່ອຜູກມັດໃນທົ່ວກາງຂອງ tamale ເພື່ອຖື flaps ລົງ.
ປຸງແຕ່ງແລະບໍລິການ Tamales
- ກໍານົດ tamales upright ໃນ steamer ເປັນ. (ທ່ານສາມາດຊື້ເຄື່ອງນ້ໍາຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ເຮັດໄດ້ພຽງແຕ່ສໍາລັບຈຸດປະສົງນີ້, ຫຼືທ່ານອາດມີສິ່ງອື່ນອີກທີ່ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ເພື່ອສ້າງຜົນກະທົບດຽວກັນ. ທີ່ສໍາຄັນແມ່ນເພື່ອໃຫ້ມີນ້ໍາຮ້ອນຕ່ໍາສຸດຢູ່ດ້ານລຸ່ມຂອງຫມໍ້, ຂອງບາງປະເພດເພື່ອຮັກສາ tamales ຫ່າງຈາກນ້ໍາ.) Steam ສໍາລັບປະມານ 90 ນາທີ.
- ໃຫ້ tamales ເຢັນ, ຍັງຢູ່ໃນ steamer, ສໍາລັບຢ່າງຫນ້ອຍຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້; ພວກເຂົາຈະຍືນຍົງໃນໄລຍະເວລານີ້.
- ໃຫ້ບໍລິການ tamales ສໍາລັບອາຫານເຊົ້າ, ອາຫານກາງວັນຫຼືອາຫານເຢັນ. ຮວບຮວມຫນຶ່ງແລະສະຖານທີ່ໃສ່ແຜ່ນເພື່ອໃຫ້ບໍລິການ, ຖີ້ມຖົງຂີ້ຜຶ້ງຫຍ້າ. ກິນກັບສ້ອມ.
ແກ້ໄຂໂດຍ Robin Grose