ການເດີນທາງໂດຍຫຍໍ້ຂອງເມັດ Mexican

01 of 10

ເນີຍແຂງ Mexican ແທ້ຈິງ

ມື້ນີ້ຄວາມຄິດຂອງ cuisine Mexican ໂດຍບໍ່ມີການເນີຍແຂງແມ່ນບໍ່ດີ, ແຕ່ວ່າມັນບໍ່ໄດ້ສະເຫມີດັ່ງນັ້ນ. ກ່ອນທີ່ຈະມາຮອດປະເທດເອີຣົບ, ໃນປະຈຸບັນແມ່ນເມັກຊິໂກ, ງົວ, ແລະແບ້ - ແລະຜະລິດຕະພັນນົມຂອງພວກເຂົາແມ່ນບໍ່ຮູ້ຈັກ. ສັດເຫຼົ່ານີ້ (ແລະສັດລ້ຽງສັດທົ່ວໄປສ່ວນຫຼາຍ) ມາຮອດກັບຊາວສະເປນ.

ຄໍາສັບພາສາສະເປນສໍາລັບເນີຍແຂງແມ່ນ queso , pronounced KEH-soh .

ມີຫລາຍສິບແຫ່ງ delicious quesos Mexican ທີ່ແທ້ຈິງ, ແຕ່ລະຄົນມີ charm ຂອງຕົນເອງ, ສະນັ້ນບໍ່ settle ສໍາລັບຜະລິດຕະພັນ uninspiring ມັກ labeled "ເນີຍແຂງ Mexican" ຫຼື "ຜະສົມ Mexican" ທີ່ສະນັ້ນມັກຈະຂາຍໃນສະຫະລັດ. (ບໍ່ຄວນເຮັດໃຫ້ຂ້າພະເຈົ້າເລີ່ມຕົ້ນກ່ຽວກັບ "ຜະລິດຕະພັນນົມເນາະ" ຫຼື "ອາຈົມຊີດ" ໃນກະປ໋ອງ - ພວກມັນອາດຈະມີຄວາມລະອຽດອ່ອນໃນສະພາບການບາງຢ່າງແຕ່ພວກມັນ ບໍ່ແມ່ນ Mexican!) ມັນກໍ່ເປັນມູນຄ່າເວລາຂອງທ່ານເພື່ອຊອກຫາສະເປນ ຮ້ານຄ້າຫຼືຜູ້ຄ້າຂາຍລາຄາທີ່ແທ້ຈິງຂອງລາຄາອາເມລິກາລາຕິນເພື່ອໃຫ້ທ່ານສາມາດ savor ແນວພັນທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຢູ່.

ກົດໂດຍຜ່ານການບໍລິການເຫຼົ່ານີ້ເພື່ອເບິ່ງບໍ່ຫຼາຍປານໃດຂອງ quesos Mexican iconic ແລະຄໍາແນະນໍາສໍາລັບການນໍາໃຊ້ສໍາລັບແຕ່ລະປະເພດ, ຂຶ້ນກັບວ່າມັນເປັນ ເນີຍແຂງສົດ , ເນີຍແຂງ melting , ຫຼືເນີຍແຂງມີອາຍຸ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ບໍ່ມີອິດສະຫຼະ, ການນໍາໃຊ້ຜະລິດຕະພັນເຫຼົ່ານີ້ໃນວິທີທີ່ທ່ານຕ້ອງການ.

02 of 10

Queso Fresco ແລະ Queso Aejo

Queso fresco ("ເນີຍແຂງສົດ") ແມ່ນເຮັດດ້ວຍ້ໍານົມທັງຫມົດແລະມີຄວາມອ່ອນນຸ້ມແລະເກືອບປົກກະຕິໃນໂຄງສ້າງ. ມີແນວພັນທີ່ມີຄວາມເຄັມແລະແນວພັນທີ່ບໍ່ແມ່ນເກືອ. ໃນຕະຫຼາດ Mexican qureso fresco ແມ່ນຖືກຂາຍເລື້ອຍໆຫຸ້ມຢູ່ໃນກ້ວຍຫຼືໃບສາລີ, ເພີ່ມຄວາມງາມຂອງມັນ. ເນື່ອງຈາກວ່າມັນເປັນສິ່ງທີ່ທໍາມະດາ, crumbly, fresco queso ແມ່ນມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ sprinkled ໃນຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວຫຼື antojitos .

Queso ajojo "(ເນີຍແຂງເກົ່າ)" ແມ່ນຜະລິດຕະພັນເກົ່າແກ່ຂອງຜະລິດຕະພັນນີ້. ມັນເປັນສີຂາວແລະຂີ້ຝຸ່ນ, ຄືກັນກັບສະບັບໃຫມ່ຂອງມັນ, ແລະຖືກນໍາໃຊ້ເລື້ອຍທີ່ສຸດໃນການໃຊ້ antojitos, ຫມາກຖົ່ວແລະສະຫຼັດ.

03 of 10

Queso Manchego

ເມັດ Mexican Manchego ມີຊື່ທີ່ມີ ເນີຍແຂງແອສປາໂຍນ ທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ເຮັດດ້ວຍນົມແບ້. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ສະບັບພາສາເມັກຊິໂກແມ່ນເຮັດໄດ້ຫຼາຍທີ່ສຸດກັບ້ໍານົມງົວ. ມັນເປັນສີເຫຼືອງອ່ອນແລະເຮັດວຽກງ່າຍໆເປັນອາຫານທ່ຽງຫຼືອາຫານຫວ່າງ. ໂກໂກ້ໂກໂກ້ຍັງງ່າຍທີ່ຈະຂັດແລະ melts ໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ. ຖ້າທ່ານສາມາດຊອກຫາມັນໄດ້ (ມັນບໍ່ງ່າຍທີ່ຈະເຮັດໃນສະຫະລັດອາເມລິກາ), ນີ້ແມ່ນເນີຍແຂງເມັກຊິໂກທີ່ມີປະໂຫຍດຫຼາຍຢ່າງ.

04 of 10

Queso Panela

ເນີຍແຂງແປ້ງແລະສີຂາວແມ່ນຜະລິດດ້ວຍນ້ໍານົມຂົມແລະດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນແລະມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນຫຼາຍກວ່າ fresco queso . Panela ສາມາດຕັດໄດ້ງ່າຍ, ແຕ່ບໍ່ຂັດຂືນ. ໂຄງສ້າງຢາງນ້ອຍຂອງມັນເຮັດໃຫ້ມັນ "ບີບ" ເລັກນ້ອຍເມື່ອມັນຖືກກັດ. ເມັດ Panela ແມ່ນບາງຢ່າງທີ່ມີຄວາມເຄັມແລະສ່ວນຫຼາຍມັກຈະກິນເຂົ້າໄປໃນສ່ວນດຽວຫຼືມີສ່ວນປະກອບອື່ນໆເຊັ່ນອາຫານວ່າງຫຼືເຄື່ອງດື່ມ, ຫຼືຕັດເຂົ້າໄປໃນສະຫຼັດ. ມັນຍັງມັກຈະມີຊອຍໃຫ້ບາງໆສໍາລັບ sandwiches ຫຼືສໍາລັບການເຮັດໃຫ້ເນີຍແຂງຂົມນັບຕັ້ງແຕ່ panela ຈະບໍ່ຫຼຸບໃນເວລາທີ່ຮ້ອນ.

ຜະລິດຕະພັນ ແປກປະເພດ ຫນຶ່ງທີ່ແຕກຕ່າງກັນແມ່ນເນີຍແຂງ queseo or cheese, ຊື່ສໍາລັບຕູ້ເອກະສານ rustic ທີ່ບາງຄັ້ງກໍຖືກຫຸ້ມໄວ້ໃນຕະຫຼາດເມັກຊິໂກ.

05 of 10

Queso Blanco

ຊື່ແປເປັນ "ເນີຍສີຂາວ" ແລະນີ້ແມ່ນເມັດທີ່ມີຄວາມອ່ອນນຸ້ມ, ຂີ້ອາຍ. ເມື່ອໄດ້ຮັບຄວາມຮ້ອນ, ມັນຈະກາຍເປັນສີຄີມທີ່ບໍ່ເຕັມທີ່, ເຮັດໃຫ້ມັນດີເລີດສໍາລັບການສີດພົ່ນອາຫານຮ້ອນເຊັ່ນຖົ່ວຂຽວຫຼື enchiladas. Queso Blanco ແມ່ນຂ້ອນຂ້າງ versatile, ເຖິງແມ່ນວ່າ, ແລະແມ່ນ delicious sprinkled ສຸດສະຫຼັດຫຼືອາຫານທີ່ເຢັນຫຼືຫ້ອງທົດລອງອຸນຫະພູມອື່ນໆ, ເຊັ່ນດຽວກັນ.

06 of 10

Queso Oaxaca

ເນີຍແຂງ Oaxaca, ເປັນປະເພດຂອງເນີຍແຂງທີ່ຖືກເອີ້ນວ່າ quesillo. ມັນໃຊ້ເວລາຊື່ຂອງມັນຈາກລັດ Oaxaca ໃນພາກໃຕ້ເມັກຊິໂກ. ເນີຍແຂງນີ້ແມ່ນສີຄີມທີ່ມີສີຄີມແລະປານກາງ. ຮູບລັກສະນະຜິດປົກກະຕິຂອງ Queso Oaxaca owes ເອງກັບຂະບວນການຜະລິດຂອງຕົນ: ໃນເວລາທີ່ curdling, ສາຍຫຼາຍແມ່ນໄດ້ສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນ. ສາຍເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນບາດແຜໃນວິທີການສ້າງບານຂອງເນີຍແຂງ.

ເນີຍແຂງ Oaxaca ສາມາດນໍາໃຊ້ໄດ້ເມື່ອສາຍພັນຂອງເນີຍແຂງແມ່ນຕ້ອງການແລະມັນກໍ່ດີງາມແລະງ່າຍດາຍ. ມັນມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບ quesadillas, chiles stuffed, ຫຼືອາຫານອື່ນໆໃນເວລາທີ່ melted, ແຕ່ບໍ່ runny, cheese ແມ່ນຕ້ອງການ.

07 of 10

Queso Chihuahua

ຖືກຮຽກເອີ້ນຫຼັງຈາກລັດພາກເຫນືອຂອງເມັກຊິໂກ, ເນີຍແຂງນີ້ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນວ່າ queso menonita ຍ້ອນວ່າມັນມີຕົ້ນກໍາເນີດຢູ່ໃນຊຸມຊົນ Mennonite ຂອງພື້ນທີ່. (ບາງຄັ້ງທ່ານຈະເຫັນຜູ້ສູງອາຍຸ, ສີດໍາ, ສີຂາວ, ຜູ້ປົກຫຸ້ມຂາຍ cheese ຢູ່ທາງຕັດກັນຢູ່ເມັກຊິໂກ.)

Queso Chihuahua ແມ່ນບໍລິສັດ, ເນີຍແຂງມີສີເຫຼືອງອ່ອນ. ມັນມີລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມແຂງກວ່າຢາເມັດເມັກຊິໂກສ່ວນຫຼາຍ, ທຽບເທົ່າກັບແຫຼມເກົາຫຼີ. ມັນງ່າຍທີ່ຈະຫຼອມແລະມັກຈະໃຊ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ queso fundido (ເນີຍແຂງທີ່ບໍລິໂພກມີ chip ຫຼື "dippers" ອື່ນໆ).

08 of 10

Queso Cotija

ພິຈາລະນາຄໍາຕອບຂອງເມັກຊິໂກກ່ຽວກັບຊີວິດຂອງ parmesan ທີ່ມີອາຍຸ, ເມັດ Cotija ໃຊ້ຊື່ຈາກເມືອງ Cotija ໃນລັດMichoacán. ມັນແມ່ນຢາເນີຍທີ່ມີອາຍຸສູງສຸດທີ່ມີກິ່ນຫອມແລະມີລົດຊາດຂົມ. ງ່າຍດາຍ shredded ຫຼື crumbled, Queso Cotija ກໍ່ເຂົ້າມາໃນຂອງຕົນເອງເປັນການປຸງລົດຊາດ, ເພີ່ມຂຶ້ນ topping ສໍາລັບສະຫຼັດ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວ, pasta, ແລະ antojitos.

09 of 10

Requesn

ຄໍາຕອບຂອງເມັກຊິໂກກ່ຽວກັບ ຫມາກໂປມ ricotta , requesónແມ່ນອ່ອນເພຍທີ່ມັນສາມາດແຜ່ຂະຫຍາຍໄດ້. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍສໍາລັບ ການຕື່ມ enchiladas ແລະສໍາລັບ antojitos ເຊັ່ນ: tlacoyos ແລະ gorditas. ໃນຕະຫຼາດ, requesónມັກຖືກຂາຍຫໍ່ໃນໃບສາລີສົດ.

10 ຈາກ 10

Other Mexican Cheeses

8 ຫຼື 9 ປະເພດຂອງເນີຍແຂງຮູບພາບໃນການສະແດງນີ້ພຽງແຕ່ scratch ດ້ານຂອງແນວພັນທີ່ກວ້າງຂວາງຂອງ quesos mexicanos ໄດ້ . ບໍ່ຄວນສູນເສຍໂອກາດທີ່ຈະພະຍາຍາມຫຼາກຫຼາຍຊະນິດທີ່ທ່ານອາດຈະພົບທົ່ວໄປ, ລວມທັງການດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:

Queso asadero ຫຼື queso quesadilla ແມ່ນເນີຍສີຂາວທີ່ມີສີຄີມ, ເຄືອບ , ເຄິ່ງນຸ່ມທີ່ດີງາມ. ມັນມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ quesadillas, pizza, queso fundido (ເນີຍແຂງທີ່ບໍລິ ໂພກ ເປັນ appetizer ຫຼືອາຫານຂ້າງ) ຫຼືສໍາລັບອາຫານ baked ເນີຍແຂງ.

Queso doble crema ("cheese ຄີມສອງ") ເປັນເນີຍແຂງທີ່ມີສີຄີມທີ່ມີສີຄີມເພີ່ມເຕີມເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນດີ, ຄີມ. ມັນແມ່ນລຽບແລະອຸດົມສົມບູນແລະໃຊ້ສໍາລັບການແຜ່ຂະຫຍາຍ, ແລະມັນແມ່ນເນີຍແຂງມັກນໍາໃຊ້ໃນການເຮັດ dessert, ເຊັ່ນກັນ.

Queso de bola ("ແກະຫມາກບານ") ແມ່ນເປັນປະເທດຊາດຂອງເນີຍແຂງດັດດັດດາ, ເນີຍແຂງເຄິ່ງໂກລທີ່ຖືກປົກຫຸ້ມຕາມປົກກະຕິທີ່ມີ layer ຂອງ wax ສີແດງສົດໃສ. ການສະແດງ Mexican ນີ້ຖືກນໍາໃຊ້ໃນລັດ Yucatn ເພື່ອກະກຽມ Queso Relleno, ອາຫານໂປດທີ່ສ້າງຂື້ນໂດຍ partly hollowing ອອກ bales ທັງ queso , ຕື່ມມັນໂດຍມີການປະສົມ picadillo ພິເສດ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ baking ມັນຫຼື steaming ມັນຈົນກວ່າເນີຍແຂງແມ່ນອ່ອນ.