ສູດກ໋ວຍຕ໋ຽວຢູເຄລນ - Kovbasa

ໃນຢູເຄລນ, kovbasa ແມ່ນຄໍາທົ່ວໄປສໍາລັບຊະນິດຂອງ "sausage", ຄືກັນກັບ kiebasa ແມ່ນຄໍາທົ່ວໄປສໍາລັບ "sausage" ໃນໂປໂລຍ. ຄວາມງາມຂອງໄສ້ກອກຢູເຄລນສະເພາະຢູເຄລນນີ້ (ບໍ່ໄດ້ສູບຢາ) ແມ່ນວ່າກໍລະນີທີ່ເປັນທາງເລືອກ. ການເຊື່ອມໂຍງສາມາດສ້າງດ້ວຍມືຖ້າຕ້ອງການ. sausages ຕາເວັນອອກປະເທດເອີຣົບອື່ນໆປະກອບດ້ວຍດ້ວຍມືລວມ Serbia / Croatian cevapcici ແລະ Romanian mititei .

sausage ງ່າຍດາຍນີ້ແມ່ນເຮັດດ້ວຍການປະສົມປະສານຂອງຊີ້ນຫມູແລະຊີ້ນງົວແລະ peperivka , vodka ເຜັດ. ການປະສົມຊີ້ນສາມາດໄດ້ຮັບການກະກຽມລ່ວງຫນ້າໃນມື້ກ່ອນເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ຈະລົ່ນແລະພັດທະນາກ່ອນທີ່ຈະມ້ວນເຂົ້າໃນຖັງແລະປຸງແຕ່ງ. ການຕົ້ມ, frying, baking ຫຼື poaching ທັງຫມົດຜະລິດຜົນໄດ້ຮັບທີ່ດີ. ຖ້າທ່ານມີບັນຫາໃນການຊອກຫາ peperivka , ຂ້າພະເຈົ້າປະກອບມີສູດສໍາລັບມັນຢູ່ຂ້າງລຸ່ມນີ້. ມັນຕ້ອງມີອາຍຸ 48 ຊົ່ວໂມງກ່ອນທີ່ຈະນໍາໃຊ້, ສະນັ້ນໃຫ້ວາງແຜນທີ່ເຫມາະສົມ.

ເຮັດໃຫ້ 6 ຊະນິດຂອງ Kovbasa ຢູເຄລນ

ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ

• ໄຫລ່ຫມູ 1 ປອນ
• 1/2 ປອນດິນເຜັດເນື້ອງອກ
• 4 ອໍ
• fatback
• 2 ໄຂ່ໃຫຍ່, ຖືກທຸບຕີ
• 2 ບ່ວງກາເຟ peperivka (ເບິ່ງຂ້າງລຸ່ມນີ້)
• 1/2 ບ່ວງກາເຟ allspice
• 1 ເກືອບ່ວງກາເຟ
• 1 ບ່ວງນ້ໍາມັນກາໂລ
• 1 double layer muslin
• 6 inches butcher's twine
• 7 1/2 cups chicken stock
• 3 cayenne peppers ທັງຫມົດ
• 2/3 ຈອກ vodka, whiskey ຫຼື bourbon
• Garnish: parsley ສົດຟັກ

ວິທີການເຮັດມັນ

1. ສົມທົບກັບຊີ້ນຫມູ 1 ເມັດ, 1 ເມັດ, ຫມາກໄຂ່ມຸກພື້ນດິນ 1/2 ປອນ, ໄຂມັນ 4 ອໍ, ໄຂ່ 2 ຊະນິດຂະຫນາດໃຫຍ່, 2 ບ່ວງກາເຟ (ເບິ່ງຂ້າງລຸ່ມນີ້), 1/2 ກາເຟບ່ວງກາເຟແລະ 1 ບ່ວງກາເຟ. ກວດເບິ່ງລະດູການໂດຍການຕົ້ມນ້ໍາຈືດແລະຂະຫນົມປັງ. ຖ້າມີຄວາມຈໍາເປັນຕ້ອງດັດແປງລະດູການ.
2. ປະສົມປະສານຊີ້ນເຂົ້າໃນ 6 sausages. ເພີ່ມນ້ໍາມັນ 1 ບ່ວງໃສ່ນ້ໍາມັນຂະຫນາດໃຫຍ່ໃນຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ. ໃນເວລາທີ່ຮ້ອນ, ໃຫ້ແຊງຢ່າງລະມັດລະວັງ, ແຕ່ງຢູ່ໃນກຸ່ມຖ້າຈໍາເປັນ, 7 ຫາ 10 ນາທີຕໍ່ຂ້າງ. ສາລີຍັງສາມາດໄດ້ຮັບການອົບຫຼືຕົ້ມ.

1. ການ ປະສົມປະສານຊີ້ນເຂົ້າໄປໃນໄສ້ກອກຍາວ 2 ນິ້ວ (8 ນິ້ວ), ລອກພວກມັນໄວ້ໃນຊັ້ນສອງມູມມິນແລະຖີ້ມຢ່າງປອດໄພດ້ວຍກະດູກຂອງລູກແກະ. ໃນຊອດຂະຫນາດໃຫຍ່, ນໍາເອົາຫຼັກຊັບໄປຫາ simmer ອ່ອນໆ. ເພີ່ມໄສ້ກອກແລະປາບປຽກຢ່າງລະອຽດ, ປ່ຽນເລື້ອຍໆ, ສໍາລັບການ 35 ຫາ 40 ນາທີຫຼືຈົນກ່ວານ້ໍາເຮັດວຽກທີ່ຊັດເຈນໃນເວລາທີ່ sausages ຖືກ pierced ມີ skewer ດີ. ອອກຈາກໄສ້ກອກໃນ 20 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນອອກແລະໃຫ້ເຢັນ. ຖອດກົ້ນແລະມໍາມິນແລະເຊັດໄສ້ກອກໃນນ້ໍາມັນເພື່ອໃຫ້ພວກມັນສີນ້ໍາຕານ.
2. ໃສ່ຜັກຫອມແລະໃຫ້ບໍລິການດ້ວຍມັນຝະລັ່ງ, ຖ້າຕ້ອງການ.

ເພື່ອເຮັດໃຫ້ peperivka: peppers Prick ທັງຫມົດທີ່ມີ skewer ດີ. ເອົາຫມາກຖົ່ວເຂົ້າໃນແກ້ວແກ້ວນ້ໍາແລະເພີ່ມ vodka. screw ສຸດເທິງແລະສັ່ນ. ໃຫ້ vodka pepper ນັ່ງຢູ່ຢ່າງຫນ້ອຍ 48 ຊົ່ວໂມງກ່ອນນໍາໃຊ້ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ refrigerate. ນີ້ເຮັດໃຫ້ປະມານ 2/3 ຈອກ.

ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: ປັບປຸງຈາກ " ພາສາໂປໂລຍແລະພາສາລັດເຊຍ: 70 ອາຫານພື້ນເມືອງຂັ້ນພື້ນຖານຈາກເອີຣົບຕາເວັນອອກ (ການປຸງອາຫານທົ່ວໂລກ) " ໂດຍ Lesley Chamberlain & Catherine Atkinson (Lorenz Books, 2005).