ສູດນີ້ມາກັບພວກເຮົາຈາກ "Roasts ວັນອາທິດ" ໂດຍ Betty Rosbottom. ມີການຜັກທຽມແລະຜັກບົ່ວດ້ວຍຜັກທຽມງ່າຍໆ, ມັນແມ່ນນ້ໍາຕານແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໃສ່ໄວ້ໃນເຕົາອົບພ້ອມກັບຖາດແຍກຕ່າງຫາກຂອງເຫັດຜັກບົ່ວແດງແລະ ຫມາກ ເຫັດ.
ເມື່ອໄດ້ຮັບປະທານ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຊີ້ນງົວແມ່ນຂຸ້ນດ້ວຍນ້ໍາຊອດແລະສາມາດໄດ້ຮັບການຊໍ່ດ້ວຍຊິ້ນເລັກໆນ້ອຍໆຂອງສີຟ້າເນີຍ, ແຕ່ນີ້ແມ່ນທາງເລືອກທີ່ເປັນທາງເລືອກຂອງຂ້ອຍ. ທ່ານຄວນປະສົມມັນດ້ວຍ ຜັກຂົ້ວ . roast ນີ້ຕ້ອງການພຽງແຕ່ປະມານ 1 ຊົ່ວໂມງໃນເຕົາອົບໄດ້.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1 roast sirloin ເທິງ (4 ປອນ, boneless)
- 5 ຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມຜັກທຽມ (ປອກເປືອກແລະຕັດເປັນແຜ່ນບາງໆ)
- 2 ບ່ວງກາເຟ thyme
- ເກືອກັບລົດຊາດ (kosher)
- ສີດໍາ pepper ກັບລົດຊາດ
- 3 ບ່ວງບວກກັບ 1/2 ຖ້ວຍນ້ໍາມັນຂຽວ (ບວກຫຼາຍສໍາລັບການສະອາດນ້ໍາມັນ)
- 3 ຜັກບົ່ວແດງຂະຫນາດກາງ
- ເຫັດສີນ້ໍາຕານ 12 ອໍ (ເຊົ່ນ cremini ຫະລື baby portobellos, ເຮັດຄວາມສະອາດແລະຖ້າຂະຫນາດໃຫຍ່ລົດລົງເລັກນ້ອຍ)
- 1 1/2 ຖ້ວຍນ້ໍານົມແກງ (ໂຊດຽມຫຼຸດລົງ)
- 3/4 ຈອກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງ (ແຫ້ງ)
- 1 1/2 ບ່ວງໍ້ໍາມັນເບີ unsalted
- 1 bunch watercress
- ທາງເລືອກ: 1 ໂກນຫມາກສີຟ້າ (4 ອອນສ໌)
ວິທີການເຮັດມັນ
Buying the Roast
ຂໍໃຫ້ລູກຄ້າຂອງທ່ານສໍາລັບການຕັດ roast ຈາກສ່ວນເທິງຂອງ sirloin. ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນມີຄວາມອ່ອນໂຍນຫຼາຍແລະບາງຄັ້ງເອີ້ນວ່າ " roasts ເຫຼົ້າ ."
ການກະກຽມຮາກໄດ້
- Pat ເຕົາອົບແຫ້ງດ້ວຍຜ້າຂົນຫນູເຈ້ຍ. ການນໍາໃຊ້ຫມາກໄມ້ທີ່ມີສີຂີ້ເຖົ່າແຫຼມ, ເຮັດໃຫ້ມີຮອຍຂີດຂ່ວນຫຼາຍກວ່າຜິວຫນ້າທັງຫມົດແລະເອົາຜ້າຜັກທຽມໃສ່.
- ໃນຕົ້ມຂະຫນາດນ້ອຍ, ປະສົມກັນ thyme, 1 1/2 ກາເຟກາເຟເກືອເກືອ, 1/2 ບ່ວງກາເຟ pepper ແລະ 3 ບ່ວງນ້ໍາຂອງ. ແປງການປະສົມນີ້ຢູ່ທັງສອງດ້ານຂອງ roast.
- roast ສາມາດກຽມໄດ້ 1 ວັນກ່ອນ. ກວມເອົາແລະ refrigerate. ເອົາອຸນຫະພູມໃນຫ້ອງສໍາລັບ 30 ນາທີກ່ອນທີ່ຈະດໍາເນີນການ.
ແຕ່ງກິນ Roast ໄດ້
- ຈັດແຈງຫນຶ່ງ rack ຢູ່ທີ່ຈຸດສູນກາງໃນເຕົາອົບແລະອີກບ່ອນທີ່ຢູ່ໃນຕໍາແຫນ່ງຕ່ໍາແລະເຮັດໃຫ້ເຕົາອົບໃນລະດັບ 450 ອົງສາ.
- ນ້ໍາຫນັກເບົາເບື້ອງລຸ່ມຂອງອາຫານກາງ, flameproof roasting pan ແລະຢືນ roast, ໄຂມັນຂ້າງຂຶ້ນ, ໃນໃຈກາງຂອງ pan ໄດ້. ນີ້ຕັດໂດຍສະເພາະຂອງຊີ້ນງົວບາງຄັ້ງຄາວແນະນໍາໃນຂະນະທີ່ມັນ roasts. ເພື່ອປ້ອງກັນການນີ້, ໃຊ້ rack roasting ກັບສອງດ້ານທີ່ທ່ານສາມາດປັບເພື່ອສະຫມໍ່າສະເຫມີຊີ້ນ. ກິນຊີ້ນໃນເວລາ 15 ນາທີ.
- ໃນຂະນະທີ່ຊີ້ນແມ່ນ roasting, ກະກຽມຜັກບົ່ວແລະເຫັດ. ນ້ໍາມັນເປັນແຜ່ນຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ມີຄວາມຫນາແຫນ້ນ. ປອກຜັກບົ່ວແລະຕັດພວກມັນເຂົ້າໄປໃນຊິ້ນ 3/4 ນິ້ວ, ຊຶ່ງເຮັດໃຫ້ຮາກມີຄວາມດົກຫນາ. ຈັດແຈງຜັກບົ່ວໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງແຜ່ນເຈາະແລະເຫັດໃນອີກເຄິ່ງຫນຶ່ງແລະຝົນຕົກທັງສອງສ່ວນທີ່ມີນ້ໍາມັນອວບນ້ໍາ 1/2 ທີ່ເຫລືອ. ເອົາຜັກໃຫ້ແຫນ້ນໆເພື່ອໃຫ້ມັນດີ, ເພີ່ມນ້ໍາມັນຫຼາຍຖ້າຈໍາເປັນ. ເກືອແລະ pepper ຜັກ.
- ຫຼັງຈາກຊີ້ນໄດ້ກິນໄວ 15 ນາທີ, ທ່ານຕ້ອງໄດ້ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນເຖິງ 350 ອົງສາແລະວາງເຕົາຜັກດ້ວຍຜັກທີ່ຢູ່ເທິງຊັ້ນວາງຕ່ໍາ. ສືບຕໍ່ກິນ roast ຊີ້ນງົວຈົນກ່ວາ thermometer ອ່ານຕົວຢ່າງທີ່ເຂົ້າໄປໃນໃຈກາງຂອງສັດລົງທະບຽນ 130 ຫາ 135 ອົງສາ, ປະມານ 50 ຫາ 60 ນາທີ. ຮາກຜັກ, stirring ທຸກ 15 ນາທີ, ຈົນກ່ວາ browned ເລັກນ້ອຍແລະ charred ປະມານແຄມ, ສໍາລັບ 50 ຫາ 60 ນາທີ.
- ເມື່ອເຮັດແລ້ວ, ໃຫ້ຍ້າຍເຂົ້າໄປໃນ ກະດານຕັດ ແລະປ່ອຍໃຫ້ເວລາພັກຜ່ອນ 20 ນາທີ, ປົກຄຸມຢ່າງວ່ອງໄວ. ຖ້າຜັກທີ່ບໍ່ໄດ້ເຮັດໃນເວລາທີ່ມັນແມ່ນ, ທ່ານຄວນສືບຕໍ່ roasting ອີກສອງສາມນາທີ, ກວດເບິ່ງທຸກ 5 ນາທີ, ຈົນກ່ວາເຮັດ. ເອົາຜັກແລະດຶງພວກມັນອອກດ້ວຍຟູມເພື່ອຮັກສາຄວາມອົບອຸ່ນ.
- ລຸດລົງແລະຖິ້ມໄຂມັນໃນແກງຂົ້ວ. ວາງແຊ່ໃນຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ, ແລະຕື່ມ້ໍາເຜີ້ງແລະເຫລົ້າ. ດ້ວຍສາຍນ້ໍາສາຍ, ຂັດຂີ້ເຫຍື້ອໃສ່ທໍ່ນ້ໍາຕານຢູ່ດ້ານລຸ່ມຂອງອາບນ້ໍາ. ເອົາມາໃຫ້ປະສົມກັບ simmer ເປັນ, ແລະຫຼຸດລົງໂດຍເຄິ່ງຫນຶ່ງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, swirl ໃນມັນເບີໄດ້. ລະດູການທີ່ມີເກືອແລະ pepper.
- ຕັດ roast, crosswise ກັບເມັດ, ເຂົ້າໄປໃນຊໍ່ 1/4 ນິ້ວຫນາແລະຈັດແຈງກ່ຽວກັບ platter ຮັບໃຊ້. ປະດັບຂີ້ຝຸ່ນດ້ວຍ bouquets ຂອງ watercress ແລະແວດລ້ອມຊີ້ນທີ່ມີຜັກບົ່ວແລະເຫັດ. ສະຫນຸກກັບຊີ້ນຊອດທີ່ມີຊອດບາງແລະເອົາຊອດພິເສດແຍກຕ່າງຫາກ. ດ້ານເທິງຮັບໃຊ້ດ້ວຍຕ່ອນນ້ອຍຂອງຊີດສີຟ້າ (ທາງເລືອກ).
ປາຍປາຍ: ຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວທີ່ມີແກ່ນຕົ້ມແມ່ນຖືກນໍາໃຊ້ເຂົ້າໃນ sandwiches ທີ່ເຮັດດ້ວຍເຂົ້າຈີ່ທີ່ຊາວກະສິກອນທີ່ດີຫຼືຖູ. ເອົາຜັກບົ່ວ Dijon ບາງໆເຂົ້າຈີ່, ເຂົ້າຫນົມປັງກັບຊີ້ນງົວທີ່ເຫລືອຢູ່, ຈົ່ງເອົາຜັກຂຽວໆທີ່ຍັງເຫຼືອ, ແລະຕື່ມນ້ໍາຜັກທຽມໆບາງໆຫຼືຜັກທຽມຜັກທຽມຫຼືຜັກທຽມ, ແລະຫມາກເລັ່ນໆບາງໆ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 651 |
| ໄຂມັນລວມ | 34 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 13 g |
| Unsaturated Fat | 15 g |
| Cholesterol | 209 mg |
| ໂຊດຽມ | 491 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 12 g |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 2 g |
| ໂປຣຕີນ | 70 ກໍາ |