01 of 14
ຮວບຮວມອຸປະກອນຂອງທ່ານ
Molly Watson ເຂົ້າຫນົມຫວານທີ່ມີກິ່ນຫອມທີ່ມີກິ່ນຫອມ, ຫມາກກ້ຽງທີ່ມີກິ່ນຫອມທີ່ບໍ່ໄດ້ມາໂດຍບໍ່ມີການເຮັດວຽກ. ສ່ວນໃຫຍ່ຂອງມັນແມ່ນດີກວ່າຖ້າທ່ານຢາກຈະຢູ່ໃນເຮືອນຄົວ, ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ແລະຜົນໄດ້ຮັບແມ່ນ divine.
ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະເລີ່ມຕົ້ນ, ໃຫ້ຄລິກໃສ່ຂັ້ນຕອນ (15 ເບິ່ງຄືວ່າຫຼາຍ, ພວກເຮົາຮູ້, ແຕ່ວ່າພວກເຮົາໄດ້ລວມເອົາຮູບພາບຂອງແຕ່ລະບາດກ້າວເພື່ອໃຫ້ທ່ານຮູ້ວ່າຈະຕ້ອງຊອກຫາວິທີໃດກໍ່ຕາມ) ເພື່ອເຂົ້າໃຈຕົວເອງດ້ວຍຂະບວນການ. ຖ້າທ່ານບໍ່ເຄີຍກະປ໋ອງຫຍັງກ່ອນ, ທ່ານກໍ່ຕ້ອງການກວດສອບການອອກແບບ 10 ຂັ້ນຕອນ ເຫຼົ່ານີ້ ໃຫ້ກັບເຄື່ອງເຮືອນທີ່ງ່າຍດາຍ .
ຫຼັງຈາກການກະກຽມຕົນເອງທາງຈິດ, ລວບລວມສ່ວນປະກອບ:
- 5 ປອນຂອງຫມາກໄມ້ຫມາກນາວເຊັ່ນ: ຫມາກກ້ຽງ , ຫມາກພ້າວ ແລະ ຜັກບົ່ວ (ເລືອກຫມາກທີ່ມີຄວາມຮູ້ສຶກຫນັກສໍາລັບຂະຫນາດຂອງມັນ!)
- 6 ຈອກ້ໍາຕານ
ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເກັບກໍາອຸປະກອນ:
- paring knife
- 2 ໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່
- ຫມໍ້ໄຟໃຫຍ່
- cheesecloth
- ເຄື່ອງວັດອຸນຫະພູມເຂົ້າຫນົມອົມ (ບໍ່ຈໍາເປັນ, ແຕ່ເປັນປະໂຫຍດ)
- ladle
- ຈອກ 3 pint ມີ lids
- kettle canning
- rack jar (ບໍ່ຈໍາເປັນ, ແຕ່ເປັນປະໂຫຍດ)
* ຕາມປະເພນີຂົມຂື່ນ, ຫຼື Seville, ຫມາກກ້ຽງຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບການ marmalade. ພວກເຮົາຊອກຫາປະເພດອື່ນໆເຮັດວຽກດີ. ຖ້າທ່ານມີໂຊກດີພຽງພໍທີ່ຈະມີ ຫມາກກ້ຽງ ທີ່ມີ ເລືອດ ໃນມື, ພວກມັນຈະເຮັດໃຫ້ມັນສວຍງາມ!
02 of 14
ເອົາ Zest ຈາກຫມາກ
Molly Watson ສູດຫລາຍມັລລາຄາຈະຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານຖອນເອົາເປືອກ, ຕົ້ມມັນຄັ້ງຫນຶ່ງ, ສອງຄັ້ງ, ຫຼືສາມເທື່ອ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນແຍກອອກຈາກການແຊບທີ່ມີລົດຊາດແລະມີສີສັນຈາກສີຂີ້ຂົມຂົມ. ພວກເຮົາມັກທີ່ຈະອອກຈາກການສະສົມອອກຈາກສະມະການຈາກຕອນເລີ່ມຕົ້ນ.
ໃຊ້ເປືອກຫອຍທີ່ມີສີຂີ້ເຖົ່າຫຼືມີດຂີ້ເຜີ້ງຢ່າງລະມັດລະວັງໃນການຕັດອອກຈາກຫມາກແຕ່ລະຫມາກ. ປ່ອຍໃຫ້ຫຼາຍທີ່ສຸດຂອງຂົມຂຸມ - stuff ສີຂາວ spongy ລະຫວ່າງ zest ສົດໃສແລະຫມາກໄມ້ທາງຫລັງທີ່ເປັນໄປໄດ້. ຖ້າທ່ານຕັດສິ້ນຂອງ zest off ກັບ pith ຫຼາຍທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບມັນ, ໃຊ້ເວລາທີ່ໃຊ້ເວລາທີ່ຈະຈັດວາງຊິ້ນສ່ວນຂອງ zest ໄດ້ແປໃນພື້ນທີ່ຕັດແລະ scrape pith off.
03 of 14
Chop Zest
Molly Watson ລວບລວມແຖບຂອງ zest ເຂົ້າໄປໃນປ່ອງທີ່ຄຸ້ມຄອງຂອງ 5 ຫາ 10 ແລະຟັກ zest ໄດ້. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງຫມາກມ່ວງ, ຕັດຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍລົງ. ສໍາລັບຄວາມສອດຄ່ອງຫຼາຍຂຶ້ນ, ການຕັດ zest ເຂົ້າໄປໃນແຖບຄ້າຍຄືແຜ່ນ ribbon.
04 of 14
ຕັດສິ້ນສຸດຈາກຜົນລະໄມ້ແລະເອົາພິກ
ຮູບພາບ Molly Watson ບາງສິ່ງບາງຢ່າງສູດຫມາກໄມ້ມີພຽງແຕ່ນ້ໍາຫມາກໄມ້, ແຕ່ພວກເຮົາຕ້ອງການຕັດເປັດອອກຈາກສ່ວນສີສົ້ມຫຼື grapefruit ແລະແຍກອອກຈາກເຍື່ອແລະລວມທັງສິ້ນຫມາກໃນ marmalade ໄດ້. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ທໍາອິດ, ທ່ານຕ້ອງການຕັດປາຍອອກຈາກຫມາກໄມ້ - ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຈະຕັດອອກພຽງພໍຂອງປາຍແຕ່ລະເພື່ອສະແດງຜົນຫມາກພາຍໃຕ້ຂຸມສີຂາວ.
ການເຮັດວຽກກັບຫນຶ່ງສີສົ້ມຫຼືຜັກບົ່ວໃນເວລາຫນຶ່ງ, ກໍານົດຫມາກໄມ້ສຸດທ້າຍຕັດຂອງຕົນແລະນໍາໃຊ້ມີດແຫຼມທີ່ຈະຕັດຕັດ pith ສີຂາວຈາກພາຍນອກ. ຈົ່ງກ້າວລ້າວ, ທ່ານກໍ່ບໍ່ຕ້ອງການໃດໆທີ່ເຫລືອຢູ່ໃນຫມາກ, ມັນກໍ່ເປັນສິ່ງທີ່ຂົມຂື່ນ.
05 of 14
ຕັດຫມາກລົງໄປໃນສ່ວນຕ່າງໆ
ຮູບພາບ Molly Watson ການເຮັດວຽກກ່ຽວກັບໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່ເພື່ອຈັບນ້ໍາຜົນລະໄມ້ທີ່ແນ່ນອນຈະເຮັດໃຫ້ມືຂອງທ່ານຂື້ນ, ຖືສີສົ້ມຫຼືຜັກບົ່ວໃນມືຫນຶ່ງແລະນໍາໃຊ້ມີດມີສີຂີ້ເຖົ່າທີ່ແຕກອອກເພື່ອຕັດພາກອອກ, ປ່ອຍໃຫ້ສ່ວນຕ່າງໆລົງໃສ່ໂຖຂ້າງລຸ່ມ. ພາກສ່ວນປອກເປືອກ - ແລະບໍ່ມີກະດູກນີ້ກໍ່ຖືກເອີ້ນວ່າ "supremes".
ໃນເວລາທີ່ທ່ານເຂົ້າໄປໃນເມລໍດເມັດ, ເລືອກເອົາພວກມັນອອກແລະຕັ້ງພວກເຂົາໄວ້ຂ້າງນອກ - ທ່ານຈະໃຊ້ພວກມັນໃນພາຍຫຼັງ!
ສໍາລັບຄໍາແນະນໍາສະເພາະຫຼາຍ, ໃຫ້ກວດເບິ່ງວິທີການແບ່ງ ຫມາກຫມາກນາວ .
06 of 14
ບີບອອກນ້ໍາຜົນຜະລິດໃດໆ
Molly Watson ເມື່ອທ່ານຕັດສ່ວນຕ່າງໆອອກຈາກຫມາກແຕ່ລະຄົນ, ທ່ານຈະຖືກປະໄວ້ດ້ວຍມືຂອງເມັດທີ່ແຍກສ່ວນປະເພດຫມາກນາວ. ມັນອາດຈະປະຫລາດໃຈທ່ານ, ແຕ່ທ່ານຈະໃຊ້ເຫຼົ່ານີ້, ສະນັ້ນຢ່າຖິ້ມພວກເຂົາອອກ. ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະວາງມັນອອກໄປ, ເຖິງແມ່ນວ່າ, ບີບນ້ໍາອອກຈາກມັນ, ເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະທີ່ມີພາກສ່ວນຫຼື "supremes", ຕາມທີ່ທ່ານສາມາດເຮັດໄດ້.
07 of 14
ສົ້ມແລະຜັກບົ່ວກຽມພ້ອມທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ Marmalade
Molly Watson ນີ້ແມ່ນບໍ່ຫຼາຍປານໃດ, ເປັນການກວດສອບ. ໃນປັດຈຸບັນ, ທ່ານຄວນຈະມີ pile ຂອງ zest ຟັກ, ຊໍ່ຂອງສີສົ້ມແລະ / ຫຼື grapefruit ສ່ວນທີ່ຖືກ peeled ຢ່າງເຕັມສ່ວນ, ກຸ່ມຂອງເມັດທີ່ກົດດັນແລະເມັດ, ແລະ pile ຂອງ pith (ກຸ່ມນີ້ຜ່ານມາສາມາດໂຍນອອກ )
08 of 14
ແຕ່ງກິນ Zest ແລະຫມາກ
Molly Watson ເອົານ້ໍາຜົນລະໄມ້, ນ້ໍາຜົນລະໄມ້ແລະນ້ໍາສະກັດ, 4 ຈອກນ້ໍາ, ແລະ 6 ຈອກ້ໍາຕານເຂົ້າໄປໃນຫມໍ້ໃຫຍ່, ຫມໍ້ຫມໍ້. ສ້າງຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນໃຫ້ລະລາຍນ້ໍາຕານນ້ອຍແລະເອົາມາໃຫ້ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງໃຫ້ຕົ້ມ.
ຖ້າທ່ານວາງແຜນທີ່ຈະນໍາໃຊ້ນ້ໍາຮ້ອນ, ຈອກນ້ໍາຈືດ, ຈົ່ງໃສ່ນ້ໍາປະປົນກັບນ້ໍາແລະເອົານ້ໍາໃຫ້ຕົ້ມ. ໃຫ້ສັງເກດວ່າທ່ານບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງປຸງແຕ່ງ jars, ພວກເຂົາຈະຮັກສາພຽງແຕ່ຕູ້ເຢັນເທົ່ານັ້ນ. ການປຸງແຕ່ງຈະອະນຸຍາດໃຫ້ທ່ານເກັບ jars ໃນ cupboard ແທນຕູ້ເຢັນ.
09 of 14
ການກະກຽມເມັດແລະແກ່ນ
Molly Watson ມັນອາດຈະເປັນເລື່ອງແປກທີ່ພວກເຮົາໄດ້ກໍານົດເມັດ icky ແລະເມັດຂົມໄວ້, ແຕ່ສ່ວນປະກອບເຫຼົ່ານີ້ຂອງຫມາກນາວທີ່ມີ pectin, ເຊິ່ງເປັນທາດຫນາທໍາມະຊາດແລະເປັນສິ່ງທີ່ຈະ "ກໍານົດ" ການຜະລິດເມັດ.
ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ "ຖົງວຸ້ນ" ຂອງມິນລີນ, ແຕ່ພວກເຮົາມັກຈະໃສ່ເມັດແລະແກ່ນໃນຊັ້ນສອງຂອງ cheesecloth. ຈັດວາງ layer double ຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງ cheesecloth ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດກາງແລະເພີ່ມເມັດແລະແກ່ນຢູ່ເທິງ.
ຈອກປາຍຂອງ cheesecloth ກັນເພື່ອໃຫ້ເມັດແລະເມັດຖືກເກັບໄວ້ພາຍໃນເພື່ອເຮັດໃຫ້ຖົງ pectin.
10 ຂອງ 14
ເພີ່ມ Pectin Bag ເພື່ອປຸງແຕ່ງ Marmalade
Molly Watson ເພີ່ມ "ຖົງ pectin" ກັບ zest, ຫມາກ, ນ້ໍາ, ແລະ້ໍາຕານແລ້ວປຸງແຕ່ງອາຫານ.
ເອົາແຜ່ນບາງໆຢູ່ໃນຕູ້ແຊ່ - ທ່ານຈະໃຊ້ພວກມັນເພື່ອທົດສອບ marmalade ຕໍ່ມາ.
11 ຂອງ 14
ນໍາ Marmalade ໄປອຸນຫະພູມ
Molly Watson ສໍາລັບ marmalade ສຸດທ້າຍທີ່ຈະກໍານົດ, ມັນຕ້ອງໄດ້ນໍາເອົາເຖິງ 220 F ແລະເກັບໄວ້ໃນອຸນຫະພູມນັ້ນຢ່າງຫນ້ອຍ 5 ນາທີ. ເຄື່ອງວັດຄວາມຮ້ອນເຂົ້າຫນົມແມ່ນມີປະໂຫຍດຫຼາຍກັບສິ່ງນີ້, ແຕ່ບໍ່ຈໍາເປັນ. ມັນເປັນໄປໄດ້ທັງຫມົດທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ເຄື່ອງ marmalade ບໍ່ມີຫນຶ່ງ, ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ທ່ານພຽງແຕ່ຕ້ອງການເຮັດຫຼາຍກວ່າ "ການທົດສອບທີ່ກໍານົດໄວ້" ໃນຂັ້ນຕໍ່ໄປ.
ຖ້າທ່ານວາງແຜນທີ່ຈະນໍາໃຊ້ນ້ໍາຮ້ອນໃນເວລາກາງຄືນ, ໃຫ້ໃຊ້ເວລານີ້ເພື່ອຖອກນ້ໍາຈອກແລະຝາດ້ວຍນ້ໍາດື່ມໃນນ້ໍາຮ້ອນໃນນ້ໍາຮ້ອນໃນເວລາ 10 ນາທີ.
12 ຂອງ 14
ທົດສອບ "ກໍານົດ" ຂອງ Marmalade ໄດ້
Molly Watson ຫຼັງຈາກທີ່ marmalade ໄດ້ບັນລຸ 220 F ແລະຢູ່ 5 ນາທີແລ້ວ, ເຮັດ "ການທົດສອບທີ່ກໍານົດໄວ້" ໂດຍການຖີ້ມ dollop ຂອງການປະສົມໃສ່ຫນຶ່ງຂອງແຜ່ນ chilled ທີ່ທ່ານກໍານົດໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນກ່ອນຫນ້ານັ້ນ. ປ່ອຍໃຫ້ມັນນັ່ງລົງຫນຶ່ງນາທີ, swirl ແຜ່ນເພື່ອແຜ່ກະຈາຍ marmalade, ຫຼັງຈາກນັ້ນດຶງນິ້ວມືຂອງທ່ານໂດຍຜ່ານການປະສົມ - "ກໍານົດ" marmalade ຈະອອກຈາກຕິດຕາມສະອາດທາງຫລັງຂອງມັນ.
13 ຂອງ 14
ເອົາຖົງ Pectin ແລະໃຫ້ Marmalade ນັ່ງ
Molly Watson ຖອດຖົງ pechet cheesecloth ຈາກ marmalade - ໃຊ້ບ່ວງໃຫຍ່ເພື່ອໃຫ້ຖົງໃສ່ຂ້າງຂອງຫມໍ້ຫຸງເຂົ້າເພື່ອໃຫ້ຖົງມັນອອກຈາກຖົງທີ່ເປັນໄປໄດ້. ຖີກຖົງ cheesecloth ແລະເນື້ອໃນຂອງມັນ.
ຖອດຫມໍ້ຮ້ອນອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະປ່ອຍໃຫ້ປະສົມປະສານກັບ marmalade ປະມານ 5 ນາທີກ່ອນທີ່ຈະໂອນເຂົ້າຈອກ.
14 of 14
Transfer Marmalade to Jars (and Process)
Molly Watson ໃຫ້ marmalade ໄດ້ stir ດີເພື່ອແຈກຢາຍຕ່ອນຂອງ zest ໃນທົ່ວປະສົມ. ໃຊ້ຫມໍ້ນ້ໍາທີ່ສະອາດເພື່ອຖ່າຍໂອນມອດໃຫ້ກັບຈອກ, ເຮັດໃຫ້ປະມານ 1/2 ນິ້ວຫົວທີ່ຢູ່ດ້ານເທິງ. ສູດນີ້ເຮັດໃຫ້ເກືອບ 3 pints - ເອົາສິ່ງໃດແດ່ທີ່ພິເສດໃນກະປ໋ອງຂະຫນາດນ້ອຍຫຼືໂຖໃຫ້ກວມເອົາແລະເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ (ມັນບໍ່ປອດໄພໃນການປຸງແຕ່ງ jars ທີ່ບໍ່ເຕັມທີ່).
ໃສ່ຝາໃນຖັງ. ຖ້າເຮັດເຄື່ອງດື່ມ, ຈົ່ງໃຊ້ຖັງນ້ໍາຈືດຖ້າທ່ານມີຫນຶ່ງ, ເພື່ອຫຼຸດນ້ໍາຈືດທີ່ເຕັມໄປໃນນ້ໍາທີ່ຕົ້ມໃສ່ນ້ໍາສົ້ມ. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າມີນ້ໍາປະມານຢ່າງຫນ້ອຍຫນຶ່ງນິ້ວໃນນ້ໍາ. ຕົ້ມຕໍ່ສິບນາທີ, ຈອກນ້ໍາອອກຈາກນ້ໍາແລະໃຫ້ເຢັນ. Marmalade ຈະຮັກສາ, ໃນສະຖານທີ່ຊ້ໍາເຢັນແຕ່ແຫ້ງແລ້ງສໍາລັບປີ. ເມື່ອເປີດ, ຈົ່ງເກັບ jars ໃນຕູ້ເຢັນ.
ຖ້າບໍ່ປະດັບຂີ້ເຫຍື້ອ, ໃຫ້ jars ເຢັນກັບອຸນຫະພູມຫ້ອງກ່ອນທີ່ຈະໃສ່ໃນຕູ້ເຢັນ.
ມີຫລາຍວິທີທີ່ຫນ້າສົນໃຈທີ່ຈະນໍາໃຊ້ເຄື່ອງປະດັບ, ແຕ່ວ່າພວກເຮົາມັກຈະແຜ່ຂະຫຍາຍມັນຢູ່ເທິງ scones buttermilk ທີ່ເຮັດດ້ວຍຕົນເອງ .