Khasta ຫມາຍຄວາມວ່າ "crispy" ໃນພາສາຮິນດີ. Delicious khasta kachori ເປັນອາຫານວ່າງທີ່ມີຊື່ສຽງໃນພາກເຫນືອແລະພາກກາງຂອງປະເທດອິນເດຍ. ຫນຶ່ງກິນແລະທ່ານຈະເຫັນວ່າເປັນຫຍັງ!
ອາຫານວ່າງອາເມລິກາທີ່ນິຍົມນີ້ສາມາດພົບເຫັນຢູ່ທີ່ຮ້ານອາຫານອິນເດຍຫຼາຍທີ່ສຸດ. ເຮັດຊຸດແລະເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຖັງທີ່ມີອາກາດໃກ້ຊິດຈົນເຖິງຫນຶ່ງອາທິດ. ພຽງແຕ່ເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາຮ້ອນໃນເຕົາອົບຂອງທ່ານເມື່ອທ່ານກຽມພ້ອມທີ່ຈະກິນອາຫານບາງຢ່າງ! ການດູດຊືມສໍາລັບການຕື່ມຂໍ້ມູນຕ້ອງໄດ້ຮັບການແຊ່ນ້ໍາກ່ອນທີ່ຈະຮັກສາໄວ້ໃນໃຈສໍາລັບການກຽມພ້ອມ. ຮຽນຮູ້ວິທີການເຮັດໃຫ້ Khasta Kachori ມີສູດນີ້ສໍາລັບ 12 ຂະຫນົມຂະຫນາດກາງ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- ສໍາລັບ Pastry ໄດ້:
- 1 ເມັດແປ້ງທໍາມະດາ
- 1 ບ່ວງມີນ້ໍາຕານ
- ghee
- 1 ບ່ວງນ້ໍາມັນຜັກ
- 1/2 ເກືອບ່ວງກາເຟ
- 1/4 ຈອກນ້ໍາເຢັນຫຼາຍ
- ສໍາລັບການຕື່ມຂໍ້ມູນ:
- 1/4 ຈອກ
- Moong Daal (ແຊ່ຊ້ອນ 4 ຫາ 6 ຊົ່ວໂມງລ່ວງຫນ້າ)
- 1 ບ່ວງນ້ໍາມັນຜັກ
- 1 ເມັດກ້ອນບ່ວງກາເຟ
- ຜົງແປ້ງ 1/2 ບ່ວງກາເຟ
- 1/2 ບ່ວງກາເຟຜັກຂີງ
- 1/2 ຊ້ອນກາເຟຜັກທຽມຜັກທຽມ
- 1 ບ່ວງກາເຟຜັກບົ່ວແດງແຫ້ງ
- 1 ເມັດຜົງຜົງຫມາກມ່ວງແຫ້ງ (aamchoor)
- 1/4 ຊ້ອນຊາບ່ວງກາແຟ
- ເກືອກັບລົດຊາດ
- ນ້ໍາມັນພືດຜັກ (ຫຼືກາໂຣຫຼືກາຝາກດອກ) ສໍາລັບການຕົ້ມ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ເລີ່ມຕົ້ນໂດຍການເຮັດໃຫ້ pastry ໄດ້. ເອົາຜົງ, ນ້ໍາມັນປຸງແຕ່ງອາຫານຜັກບົ່ວ / ຜັກທຽມ, ນ້ໍາມັນປຸງແຕ່ງອາຫານແລະເກືອເຂົ້າໄປໃນເຕົາອົບປະສົມ. ເອົາມາໃຊ້ຮ່ວມກັນໂດຍໃຊ້ນິ້ວມືຂອງທ່ານ.
- ໃນປັດຈຸບັນຊ້າຕື່ມອີກຫນ້ອຍຫນຶ່ງຂອງນ້ໍາເຢັນຫຼາຍໃນເວລາ, ເຮັດໃຫ້ dough ເປັນ. ຈອກຈົນກ່ວາທ່ານມີ dough ຂະຫນາດກາງ, ບໍລິສັດ. ຮັກສາໄວ້ໃຫ້ພັກຜ່ອນໃນຂະນະທີ່ທ່ານກຽມການຕື່ມ.
- ເພື່ອເຮັດໃຫ້ການຕື່ມຂໍ້ມູນ, ທໍາອິດສ້າງຕັ້ງຂົວເພື່ອໃຫ້ຄວາມຮ້ອນໃນກາງ. ໃນປັດຈຸບັນເພີ່ມ 1 ຜັກບົ່ວ / ຜັກບົ່ວ / sunflower ນ້ໍາປຸງແຕ່ງອາຫານແລະຄວາມຮ້ອນ. ໃນເວລາທີ່ຮ້ອນ, ເພີ່ມແກ່ນ cumin ແລະsautéຈົນກ່ວາ spluttering ຢຸດເຊົາ. ໃນເວລານີ້ເກີດຂຶ້ນ, ເພີ່ມຝຸ່ນຂີ້ຝຸ່ນກ່ອນ, ຝຸ່ນ coriander, paste ຂີງ, paste ຜັກທຽມ, flakes chili ແດງແຫ້ງ, ແປ້ງຫມາກໄມ້ແຫ້ງແຫ້ງ / aamchoor ແລະເກືອກັບລົດຊາດ. ໃສ່ນ້ໍາປະສົມເຂົ້າກັນດີ.
- ຕົ້ມຈົນກ່ວາການປະສົມຈະເລີ່ມ darken ແລະເຮັດໃຫ້ກິ່ນຫອມ. ການຕື່ມຂໍ້ມູນແມ່ນກຽມພ້ອມແລ້ວ. ໃນເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານໃຫ້ເຕັມ, ກະຕຸ້ນເລື້ອຍໆເພື່ອປ້ອງກັນການບາດແຜຫຼືຕິດ. ຢ່າເພີ່ມນ້ໍາ. ເມື່ອການປ້ອນຂໍ້ມູນມີຄວາມພ້ອມ, ໃຫ້ຊ້າໃຫ້ເຢັນສໍາລັບການນໍາໃຊ້ຕໍ່ມາ.
- ເມື່ອການປ້ອນຂໍ້ມູນມີຄວາມພ້ອມ, ໃຫ້ຊ້າໃຫ້ເຢັນສໍາລັບການນໍາໃຊ້ຕໍ່ມາ.
- ມີນ້ໍາຫນັກເບົາ, ມີນ້ໍາຫນັກເບົາ, ສະອາດແລະຫນ້າແປກທີ່ເຮັດໃຫ້ທ່ານເຮັດກ່ອນ, ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ. ແບ່ງອອກເປັນ 12 ສ່ວນເທົ່າທຽມກັນ.
- ເອົາສ່ວນຫນຶ່ງແລະແປໃຫ້ມັນໃສ່ແຜ່ນປ້າຍວົງກົມທີ່ກວ້າງ 3 ນິ້ວຫາ 4 ນິ້ວ. ແຄມຄວນຈະຫນາກວ່າກາງ. ໃນປັດຈຸບັນບ່ວງບ່ວງເຕັມໄປດ້ວຍຄວາມເຢັນທີ່ເຕັມໄປໃນໃຈກາງຂອງວົງ. ເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະລວບລວມແຄມໃນການເຄື່ອນໄຫວທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍການຍັບຍັ້ງດັ່ງນັ້ນໃນໄວໆນີ້ທ່ານຈະໄດ້ຖົງຖົງ / ຖົງຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ມີການປະສົມຂື້ນໃນພາຍໃນ, ເຊັ່ນ: ການປະສົມປະສານ. ຖົງກະເປົ໋າ / ຖົງນີ້ແລະໃຫ້ຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ. ເຮັດເຊັ່ນດຽວກັນສໍາລັບສ່ວນທີ່ຍັງເຫຼືອຂອງ dough ຈົນກ່ວາທັງຫມົດແມ່ນໃຊ້ຂຶ້ນ. ໃຫ້ພັກຜ່ອນສໍາລັບສາມຫາຫ້ານາທີໃນຂະນະທີ່ນ້ໍາມັນປຸງແຕ່ງອາຫານຜັກບົ່ວ / ກາຝາກ / ກາຝາກດອກໄມ້ສໍາລັບການແຊ່ແຂງຮ້ອນ.
- ເພື່ອໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຂອງ ນ້ໍາມັນ ຮ້ອນ, ຈົ່ງໃສ່ ນ້ໍາ ມັນທີ່ລຶກລົງແລະໃສ່ຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ. ທ່ານຮູ້ວ່ານ້ໍາມັນແມ່ນກຽມພ້ອມສໍາລັບການຂ້ຽວເລີ້ມຕົ້ນຂີ້ຮ້າຍໃນເວລາທີ່ຫມາກບານຂະຫນາດນ້ອຍຂອງ dough, ລົງເຂົ້າໄປໃນມັນ, ຈະ sizzle ແລະເພີ່ມຂຶ້ນຊ້າໆກັບຫນ້າດິນ. ຖ້າບານບໍ່ສູງເຖີງນ້ໍາມັນຍັງເຢັນ. ຖ້າມັນສູງຂຶ້ນທັນທີ, ນໍ້າມັນຮ້ອນເກີນໄປ. ອຸນຫະພູມຂອງນ້ໍາແມ່ນສໍາຄັນຕໍ່ກັບການຫັນອອກທີ່ດີ, ຈິງ Khasta Kachoris, ສະນັ້ນສັງເກດເບິ່ງມັນລະມັດລະວັງ!
- ໃນຂະນະທີ່ນ້ໍາມັນກໍາລັງໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ, ຈົ່ງເອົາກະຫລ້ໍາໃສ່ Kachori ໃນເວລາດຽວກັນແລະນໍາໃຊ້ເພັດຂອງປາມຂອງທ່ານໃສ່ແປ້ງເຂົ້າໄປໃນແຜ່ນປ້າຍວົງກົມ 3 ນິ້ວຫາ 4 ນິ້ວໃນພື້ນທີ່ອ່ອນໆ. ກົດແຄມຂອງຫຼາຍກວ່າສູນກາງເພື່ອໃຫ້ພວກເຂົາມີນ້ໍາຫນັກເບົາ. ເຮັດສິ່ງນີ້ສໍາລັບທັງຫມົດທີ່ເຕັມໄປປະໄວ້ Kachoris. ພວກເຂົາເຈົ້າກໍາລັງກຽມພ້ອມທີ່ຈະຕົ້ມເມື່ອນ້ໍາມັນຮ້ອນພໍ.
- ເມື່ອນ້ໍາມັນກຽມພ້ອມ, ຈົ່ງຖິ້ມຫນຶ່ງຫາສອງເທື່ອໃນໄລຍະເວລາທີ່ຈະເຂົ້າຈີ່. ບໍ່ overcrowd wok ໄດ້. ການນໍາໃຊ້ບ່ວງ slotted ແລະໃນເວລາທີ່ Kachori ໄດ້ຂົ້ວໃນຂ້າງຫນຶ່ງສໍາລັບສອງຫາສາມນາທີຫັນໄປເບິ່ງວ່າມັນແມ່ນທອງ. ຖ້າມັນຢູ່, ຂ້າງນີ້ແມ່ນແລ້ວ. ໃນປັດຈຸບັນອະນຸຍາດໃຫ້ຝ່າຍອື່ນ fry ຈົນກ່ວາທອງເກີນໄປ. ໃນເວລານີ້ເກີດຂື້ນ, ຂຸດ Khasta Kachoris ກັບບ່ວງ slotted, ເອົາແລະເອົາໃສ່ towel ເຮືອນຄົວເພື່ອຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງຕື່ມອີກ.
- ເພື່ອຮັບໃຊ້, ໃນເວລາທີ່ເລັກນ້ອຍ cooler poke ຂຸມໃນກາງຂອງຫນຶ່ງຂ້າງຂອງ Khasta Kachori ມີນິ້ວມືດັດສະນີຂອງທ່ານແລະງາມໃນບາງ Tamarind Chutney ແລະ Mint-Coriander Chutney . ພ້ອມກັບຖ້ວຍນ້ໍາຮ້ອນຂອງ Masala Chai ນັ່ງ, ຜ່ອນຄາຍແລະເພີດເພີນກັບຜົນປະໂຫຍດຂອງແຮງງານຂອງທ່ານ!