ຖົ່ວເຫຼືອງ Tolosa ແມ່ນມີຊື່ສຽງເພາະວ່າຕະຫຼາດອາທິດໃນເມືອງ Tolosa, ເຊິ່ງໄດ້ຈັດຂຶ້ນຕັ້ງແຕ່ 1,256 AD. ນັກທ່ອງທ່ຽວຈາກບັນດາແຂວງໃກ້ຄຽງຕ້ອງຜ່ານ Tolosa ໃນທາງຂອງພວກເຂົາເພື່ອປະເທດຝຣັ່ງ, ດັ່ງນັ້ນຊື່ສຽງຂອງ legumes ທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງໄດ້ແຜ່ຂະຫຍາຍ. ຫມາກຖົ່ວ Tolosa ສາມາດຕັ້ງແຕ່ສີມ່ວງຊ້ໍາຫາສີດໍາ. ຈົນກ່ວາໃນເຄິ່ງທີ່ສອງຂອງສະຕະວັດທີ 20, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວແມ່ນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງຄາບອາຫານຂອງແອສປາໂຍນ. ອຸດສາຫະກໍາແລະການເພີ່ມຂຶ້ນຂອງມາດຕະຖານການດໍາລົງຊີວິດໄດ້ເຮັດໃຫ້ການຫຼຸດຜ່ອນຈໍານວນຂອງຫມາກຖົ່ວເປັນຄອບຄົວແອສປາໂຍນປົກກະຕິກິນ. ໃນມື້ນີ້, ອາຫານແອສປາໂຍນໄດ້ປ່ຽນແປງອີກເທື່ອຫນຶ່ງ. ນັກໂພຊະນາການກໍາລັງຊຸກຍູ້ການບໍລິໂພກຫມາກຖົ່ວເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງອາຫານທີ່ມີສຸຂະພາບດີ, ແລະມີຄວາມສົນໃຈໃຫມ່ໃນອາຫານພື້ນເມືອງຂອງແອສປາໂຍນພື້ນເມືອງ.
ສູດນີ້ສໍາລັບ Alubias Negras de Tolosa ແມ່ນສູດທີ່ງ່າຍດາຍ, ເຊິ່ງສາມາດເຮັດໄດ້ດ້ວຍຖົ່ວດໍາແຫ້ງທີ່ມີຢູ່ໃນຕະຫຼາດທ້ອງຖິ່ນ. ຫຼັງຈາກແຊ່ນ້ໍາ, ຈູດນ້ໍາ, ເພີ່ມເຂົ້າຈ້າວແລະ chilizo ແລະ morcilla sausages ແລະສຸດທ້າຍປະສົມເຂົ້າຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມ, ຫມາກພິກຫວານ, ແລະ leek. ມັນເປັນຫລັກການທີ່ຫນ້າພໍໃຈແລະເປັນຄ່ໍາຄືນທີ່ສົມບູນແບບສໍາລັບສະພາບອາກາດເຢັນ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1 lb (500 gr.) ຫມາກຖົ່ວດໍາແຫ້ງ
- 2 tbsp.
- ນ້ໍາມັນຫມາກກອກ
- 3 ອໍ ສີຂາວ
- ໄວ
- 4 ຂະຫນາດນ້ອຍແອສປາໂຍນ
- sausages chorizo (ແບບ riojana)
- 1
- morcilla de cebolla (onion morcilla sausage)
- 3-4 tbsp ນ້ໍາມັນຫມາກກອກ
- 1 ຜັກບົ່ວເຫຼືອງກາງ
- 2 ຫົວຜັກທຽມ
- ຜັກທຽມ
- 1 ສີຂຽວຍາວ
- pepper ຫວານ (Italian)
- 1
- leek
- ເກືອກັບລົດຊາດ
ວິທີການເຮັດມັນ
ຫມາຍເຫດ: ຫມາກຖົ່ວດໍາທີ່ແຫ້ງສາມາດນໍາໃຊ້ໄດ້ໃນສູດນີ້. ຖົ່ວເຫຼືອງ Tolosa ສາມາດຊື້ໄດ້ຈາກຮ້ານຂາຍເຄື່ອງຂອງຊົນເຜົ່າຫຼືຜ່ານ ແຫຼ່ງອາຫານແອສປາໂຍນ ອອນໄລນ໌.
- ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວ. ຈັດວາງໃນຫມໍ້ໃຫຍ່ແລະເພີ່ມນ້ໍາເຢັນຢ່າງຫນ້ອຍ 1 ນິ້ວຢູ່ເທິງ. ແຊບຫມາກຖົ່ວຄືນ (ຫລື 8 ຊົ່ວໂມງ) ໃນນ້ໍາ. ລ້າງຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ແລະເພີ່ມນ້ໍາຫຼາຍເພື່ອໃຫ້ກວມເອົາ. ເພີ່ມນ້ໍາມັນເວີແລະຄວາມຮ້ອນໃຫ້ຕົ້ມ. ນໍາໄປຕົ້ມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນແລະປຽກໃນຕ່ໍາປະມານ 45 ນາທີ. ກວດເບິ່ງເລື້ອຍໆແລະເພີ່ມນ້ໍາເພື່ອປົກປິດຕາມຄວາມຈໍາເປັນ.
- Prick sausage ແຕ່ລະມີສ້ອມທີ່ຈະປ່ອຍອອກລົດ, ແລະເພີ່ມຫມາກຖົ່ວ, ພ້ອມກັບເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີຂາວ. ສືບຕໍ່ປຽກອີກ 15 ນາທີ, ເພີ່ມນ້ໍາຕາມຄວາມຈໍາເປັນ.
- ໃນຂະນະທີ່ຖົ່ວເຫຼືອງຖົ່ວຕົ້ມ, ຈືນຜັກບົ່ວແລະຫມາກພິກແດງ. ປອກເປືອກຜັກທຽມຜັກທຽມ. ໃນຊ້ອນໂຕ໊ະຂະຫນາດໃຫຍ່, ເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນມີຄວາມຮ້ອນໃນກາງແລະເພີ່ມຜັກບົ່ວ, ຜັກບົ່ວແລະຜັກທຽມ. ເອົາຊິ້ນສ່ວນສີຂາວຂອງຕ່ອນໆລົງບາງໆ. Saut ້ຈົນກ່ວາຜັກບົ່ວແມ່ນ translucent. ເພີ່ມ leek ແລະສືບຕໍ່sautéສໍາລັບ 3-4 ນາທີ.
- ຕື່ມຜັກບົ່ວກັບຫມາກຖົ່ວແລະປົນກັນຢ່າງລະອຽດ. ປາດສໍາລັບອີກ 5-10 ນາທີ. ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວຄວນຈະເປັນທໍ່, ສະນັ້ນຕື່ມນ້ໍານ້ອຍຖ້າຫາກວ່າມີຄວາມຈໍາເປັນ. ຮັບປະທານອາຫານຮ້ອນໃນເຕົາແກງ.
ຄໍາແນະນໍາທີ່ຮັບໃຊ້: ຕັດແກງ morcilla ເຂົ້າໄປໃນໄຕມາດແລະແບ່ງອອກລະຫວ່າງຕົ້ມ. ໃຫ້ບໍລິການດ້ວຍເຂົ້າຈີ່ຂີ້ຜຶ້ງແລະສະຫຼັດສີຂຽວອ່ອນ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 744 |
| ໄຂມັນລວມ | 28 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 5 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 18 ກໍາ |
| Cholesterol | 13 mg |
| ໂຊດຽມ | 286 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 92 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 24 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 32 ກໍາ |