ມີສະເຫມີຜູ້ທີ່ມັກອາຫານທີ່ແປກປະຫຼາດ. ຜູ້ທີ່ເອົາໃຈໃສ່ປາອອກຈາກປາທັງຫມົດທີ່ມີກິ່ນແລະກິນມັນ. ຜູ້ທີ່ເຂົ້າໄປໃນລັດ fugue ໃນຂະນະທີ່ກິນເຂົ້າຫນົມຫວານຫຼືຕີນໄກ່ຫຼືເຂົ້າຈີ່. ບາງທີບຸກຄົນນັ້ນແມ່ນທ່ານ.
ຂ້າພະເຈົ້າແມ່ນບຸກຄົນທີ່ກ່ຽວກັບ gizzards ໄກ່. ຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ໄດ້ເວົ້າຫຍັງເລີຍກ່ຽວກັບມັນຈົນເຖິງຕອນນີ້ເພາະວ່າສ່ວນຫນຶ່ງຂອງຂ້ອຍຫວັງວ່າຈະຮັກສາ gizzards ທັງຫມົດສໍາລັບຕົວເອງ. ແຕ່ຕອນນີ້ຂ້ອຍແລ່ນອອກຈາກຫ້ອງໃນຕູ້ແຊ່ຂອງຂ້ອຍ, ດັ່ງນັ້ນຂ້ອຍກໍ່ສາມາດໃຫ້ທ່ານຢູ່ໃນຄວາມລັບ.
ແລະຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ບອກວ່າພວກເຂົາກໍາລັງລາຄາຖືກ? ປອນຂອງ gizzards ໄກ່ມັກຈະເຮັດໃຫ້ຂ້າພະເຈົ້າປະມານ $ 1.50, ບາງຄັ້ງກໍ່ຫນ້ອຍລົງ. ພວກເຂົາກໍ່ຍັງເປັນແຫລ່ງທີ່ດີຂອງທາດເຫຼັກ.
ອູດແລະເປັດມີຂີ້ມ້າ, ເກີນໄປ. gizzards Turkey ແມ່ນທຸກໆທີ່ເປັນ delicious ເປັນ gizzards ໄກ່, ມີພຽງແຕ່ໃຫຍ່ຫຼາຍ. ແກ່ນຂີ້ເຫຍື້ອແມ່ນປະເພນີທີ່ເປັນປະໂຫຍດ, ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າທ່ານສາມາດຊອກຫາມັນໄດ້, ແຕ່ວ່າພວກເຂົາຈະມີລາຄາແພງ. ມັນຈະມີມູນຄ່າມັນ, ເຖິງແມ່ນວ່າ. ຂ້າພະເຈົ້າຂໍໂຕ້ຖຽງວ່າ ຂີ້ກະເທີ່ ຂອງເປັດ gizzards ແມ່ນມີມູນຄ່າການເດີນທາງໄປປະເທດຝຣັ່ງ.
Gizzards ແມ່ນຫຍັງ?
ພວກເຮົາຈະກໍານົດການສົນທະນານີ້ກັບ gizzards ໄກ່, ຍ້ອນວ່າພວກເຂົາກໍາລັງໃຊ້ຫຼາຍທີ່ສຸດ.
ສະນັ້ນ: gizzard ແມ່ນກ້າມເນື້ອທີ່ເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງລະບົບກ່ຽວກັບເຄື່ອງຍ່ອຍຂອງໄກ່. ມັນຈະຊ່ວຍໃຫ້ມັນຂັດຂື້ນອາຫານຂອງມັນ, ເພາະວ່າມັນບໍ່ມີແຂ້ວເພື່ອເຮັດສິ່ງນັ້ນດ້ວຍ.
ຖ້າທ່ານເຄີຍເຫັນໄກ່ຫ່າງໄກຢູ່ໃນພື້ນດິນ, ພວກເຂົາກໍ່ມີນ້ໍານ້ອຍໆຂີ້ມູກແລະແກະ, ຊຶ່ງຜ່ານທາງທໍ່ລະບາຍອາຫານຂອງໄກ່ແລະໃນທີ່ສຸດມັນເປັນບ່ອນພັກຜ່ອນຢູ່ໃນ gizzard, ຊຶ່ງເປັນຂັ້ນຕອນສຸດທ້າຍກ່ອນທີ່ຈະກິນກະເພາະອາຫານ.
ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໃນເວລາທີ່ສະບຽງອາຫານຕົວຈິງມາ, ນີ້ກ້າມເນື້ອທີ່ມີອໍານາດພຽງເລັກນ້ອຍເຮັດສັນຍາ, ຄືກັບມືທີ່ມີຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ແຫນ້ນຫນາແຫນ້ນ. ແກ້ວຂ້ອນຂ້າງຂື້ນອາຫານ, ອາຫານຍັງສືບຕໍ່ເຂົ້າໄປໃນກະເພາະອາຫານ, ແລະທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງກໍ່ໄປສູ່ຄວາມສະບາຍ.
ແຈ້ງການຂ້າພະເຈົ້າເອີ້ນວ່າ gizzard ກ້າມເນື້ອທີ່ເຂັ້ມແຂງ. ມັນແມ່ນ, ແລະມັນເຮັດວຽກຫນັກ, ເຊິ່ງບອກທ່ານວ່າມັນຈະມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກ - ເວັ້ນເສຍແຕ່ວ່າທ່ານແຕ່ງກິນໃຫ້ເຂົາເຈົ້າໃນທາງທີ່ຖືກຕ້ອງ.
ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າປຸງແຕ່ງອາຫານໃຫ້ພວກເຮົາວິທີການທີ່ພວກເຮົາແຕ່ງກິນອາຫານເຊັ່ນ: ເຕົ້າສົ້ມ BBQ ຫຼື ຫມູຫມູ ຫຼື ເຕົາຫມໍ້ເຕົາອົບ - ຕ່ໍາແລະຊ້າ.
ສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ Gizzards ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ?
ນັບຕັ້ງແຕ່ພວກເຂົາກໍາລັງກ້າມຊີ້ນ, gizzards ແມ່ນເມັດພຽງເລັກນ້ອຍທີ່ມີເນື້ອແຂງ, ມີລົດຊາດໄກ່ທີ່ເລິກ, ອຸດົມສົມບູນ, ຊ້ໍາຊ້ໍາ. ແລະບໍ່ມີສິ່ງໃດທີ່ມີກິ່ນຫອມຫຼືມີຄວາມຮູ້ກ່ຽວກັບພວກມັນ. ພວກເຂົາເຈົ້າພຽງແຕ່ເຫຼົ່ານີ້ຂະຫນົມປັງພຽງເລັກນ້ອຍ delightful, ແລະພວກເຂົາເຈົ້າເປັນສິ່ງທີ່ prefect ທີ່ຈະຮັບໃຊ້ຢູ່ໃນຕອນທ້າຍຂອງ toothpick ພ້ອມກັບປະເພດຂອງ sauce savory, tangy ໄດ້.
Gizzards ເກີດຂຶ້ນເປັນຫນຶ່ງໃນກຸ່ມໄກ່ທີ່ຖືກກໍານົດໄວ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງ ທີ່ເອີ້ນວ່າ giblets (ເຊິ່ງລວມທັງຄໍ, ຫົວໃຈ, ຫມາກໄຂ່ຫຼັງແລະຕັບ).
ແລະສ່ວນໃຫຍ່ຂອງທີ່ໃຊ້ເວລາ, stuff ຂອງໄດ້ຖືກຖິ້ມທັນທີ. ບໍ່ໂດຍ ທ່ານ, ອາດຈະ. ແຕ່ວ່າເຄື່ອງນຸ່ງທີ່ສຸດອາດຈະບໍ່ເຮັດໃຫ້ມັນອອກຈາກຖົງເລັກໆນ້ອຍໆທີ່ພວກເຂົາເຂົ້າມາ. (ນອກຈາກນີ້, ບາງຄັ້ງຖົງໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງພາຍໃນນົກ, ຊຶ່ງບໍ່ດີ, ໃຫ້ຈື່ບໍ່ເຄີຍເຮັດ).
ດັ່ງນັ້ນ gizzard ແມ່ນ underdog: ignored, unloved, ລືມ. ຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ຮູ້ກ່ຽວກັບທ່ານ, ແຕ່ວ່າມັນເຮັດໃຫ້ຂ້າພະເຈົ້າຕ້ອງການ root ສໍາລັບມັນຫຼາຍກວ່າເກົ່າ. ຂ້າພະເຈົ້າຄາດຄະເນວ່າມັນເປັນພຽງແຕ່ເວລາກ່ອນທີ່ປະຊາຊົນກໍາລັງຕິດຕັ້ງສໍາລັບ tacos gizzard ຫຼື wolfing ລົງ nachos gizzard ຢູ່ໃນຂຸມນ້ໍາທ້ອງຖິ່ນຂອງເຂົາເຈົ້າ. Gizzards ຈະໄປຈາກການຖືກຖິ້ມເປັນ #artisanal, # authenthentic ແລະ # durable.
ທັງຫມົດທີ່ຈະເປັນຄວາມຈິງ, ໂດຍວິທີທາງການ.
ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ຈື່ໄວ້ກ່ຽວກັບເລື່ອງຂອງປີກໄກ່ທີ່ກາຍເປັນອາຫານຫລັກທີ່ບໍ່ມີຄຸນຄ່າ - ບໍ່ໃຫ້ເວົ້າວ່າ "behemoth" ຂອງອາຫານທະເລ, ເຊິ່ງບໍ່ແມ່ນຄໍາສັບທີ່ຖືກຕ້ອງສໍາລັບບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ສະນັ້ນແຫຼມແລະອ່ອນໆ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ:
ປີກທີ່ໃຊ້ເປັນອາຫານທີ່ຖິ້ມຂີ້ເຫຍື້ອ. ນີ້ແມ່ນກັບຄືນໄປບ່ອນໃນຊຸມປີ 1960, ແລະຂະບວນການໄກ່ຈະຈ່າຍໃຫ້ທ່ານເອົາມາຈາກມືຂອງພວກເຂົາ.
ຈົນກ່ວາເຈົ້າຂອງທະນາຍຄວາມທັນສະໄຫມໄດ້ຄິດວ່າເຂົາສາມາດໂຍນພວກມັນເຂົ້າໃນເຕົາລຶກແລະໃຫ້ພວກເຂົາຢູ່ຊົ່ວໂມງທີ່ດີ. ມັນເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະໄດ້ຮັບປະມານ, ແລະນັບຕັ້ງແຕ່ທຸກແຖບມີ fryer ເລິກ (ແລະແນ່ນອນ ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງທີ່ມີລົດຊາດທີ່ດີເລິກຂົ້ວ ), ສິ່ງຕໍ່ໄປທ່ານຮູ້ວ່າລູກຄ້າໄດ້ເລີ່ມຮ້ອງຂໍໃຫ້ພວກເຂົາ. ຮ້ານອາຫານຮ້ານອາຫານທັງຫມົດນັບຕັ້ງແຕ່ໄດ້ຮັບການກໍ່ສ້າງໂດຍສ່ວນປະກອບທີ່ຖືກຖີ້ມໄວ້ໃນຖັງ.
ຈຸດແມ່ນ, ນີ້ອາດຈະເກີດຂຶ້ນກັບ gizzards, ເຊັ່ນດຽວກັນ.
ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າພວກເຂົາຈະກາຍເປັນລາຄາແພງກວ່າ. ແຕ່ມັນຈະເປັນມູນຄ່າມັນ, ເພາະວ່າມັນຈະຫມາຍຄວາມວ່າຄົນອື່ນຈະໄດ້ຮັບຄວາມສຸກກັບພວກເຂົາ.
ຫມາຍເຫດກ່ຽວກັບການທໍາຄວາມສະອາດ Gizzards
ໂດຍວິທີທາງການ, ເນື່ອງຈາກວ່າສິ່ງເສດເຫຼືອທີ່ຢູ່ໃນ gizzards, ມັນສໍາຄັນສໍາລັບພວກເຂົາທີ່ຈະໄດ້ຮັບການອະນາໄມກ່ອນປຸງແຕ່ງອາຫານ.
ທຸລະກິດ gizzards ທີ່ທ່ານຊື້ຢູ່ໃນສັບພະສິນຄ້າ (eg Tyson, Foster Farms, ແລະອື່ນໆ) ຈະຖືກອະນາໄມແລ້ວ. ພວກເຂົາເຈົ້າອາດຈະມີສິດທີ່ມີໄກ່ອື່ນໆ, ຕໍ່ຫົວໃຈແລະໄຂ່ແລະອື່ນໆ. ແຕ່ຖ້າຫາກວ່າທ່ານບໍ່ເຫັນພວກເຂົາ, ໃຫ້ຖາມ, ເພາະວ່າຄົນລ້ຽງແກະອາດຈະເກັບມັນໄວ້ເພື່ອຕົນເອງ.
ຖ້າທ່ານຊື້ gizzards ຈາກ ຊາວກະສິກອນລ້ຽງໄກ່ຫຼືຊາວກະສິກອນ ທ້ອງຖິ່ນ (ທີ່ທ່ານຕ້ອງການ, ທ່ານຈະໄດ້ຮັບຜະລິດຕະພັນໃຫມ່, ໃຫມ່), ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າພວກເຂົາໄດ້ຖືກອະນາໄມຫຼືບໍ່. ແລະຖ້າພວກເຂົາບໍ່ໄດ້, ທາງເລືອກຂອງທ່ານແມ່ນ:
- ຖາມວ່າພວກເຂົາຈະເຮັດແນວໃດ. ພວກເຂົາເຈົ້າອາດຈະຮັບຜິດຊອບທ່ານ, ຫຼືພວກເຂົາອາດຈະບໍ່, ແລະພວກເຂົາຍັງອາດຈະເວົ້າວ່າບໍ່ມີ;
- ເອົາພວກເຂົາໄປເຮືອນແລະເຮັດຄວາມສະອາດຕົວໃຫ້ພວກເຂົາ, ເຊິ່ງຂ້ອນຂ້າງກົງໄປກົງມາແມ່ນເປັນການຂີ່ລົດ; ຫຼື
- ໂທຫາປະມານຈົນກວ່າທ່ານຈະຊອກຫາບາງບ່ອນທີ່ທ່ານສາມາດເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາໄດ້ຮັບຄວາມສະອາດແລ້ວ.
ວິທີການແຕ່ງກິນ Gizzards ໄກ່
ວິທີທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະແຕ່ງກິນ gizzards ແມ່ນຊ້າໆ, ດ້ວຍຄວາມຊຸ່ມຊື້ນ, ຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຕໍ່າ. ນັ້ນແມ່ນຍ້ອນວ່າພວກເຂົາກໍາລັງຖ້າພວກເຂົາມົນຕີຄວາມຮ້ອນສູງ, ເຊັ່ນໃນເຕົາອົບ, ແພຈຸລັງທີ່ເຊື່ອມຕໍ່ ຈະ tighten ແລະບີບເຂົ້າໄປໃນແກ້ວນ້ອຍໆຂອງຫນັງເກີບ.
ແທນທີ່ຈະ, ເປົ້າຫມາຍແມ່ນການປຸງແຕ່ງໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຊ້າໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາ, ສະນັ້ນການເຊື່ອມຕໍ່ຂອງແພຈຸລັງ relax ແລະຫຼົກໄປ. ເປົ້າຫມາຍອຸນຫະພູມຂອງທ່ານແມ່ນລະຫວ່າງ 180 °ແລະ 205 ° F. ຊື່ສໍາລັບປະເພດຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ອ່ອນໂຍນນີ້ແມ່ນ braising . ບໍ່ວ່າທ່ານເຮັດໃດກໍ່ຕາມ, ຢ່າປ່ອຍໃຫ້ພວກເຂົາຕົ້ມ, ເຖິງແມ່ນວ່າ, ຫຼືພວກເຂົາຈະມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກ.
ຫຼັງຈາກທີ່ຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງຫຼືສອງຊົ່ວໂມງທີ່ອ່ອນໂຍນຫຼື ປຽກ , ທຸກໆຈຸລັງທີ່ເຊື່ອມຕໍ່ຈະອ່ອນລົງແລະປ່ຽນໄປສູ່ gelatin ແລະ gizzards ຈະງາມແລະອ່ອນໂຍນ. ທ່ານສາມາດຮັບໃຊ້ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ, ຫຼືໃຫ້ພວກເຂົາເຢັນ, ແຫ້ງໃຫ້ພວກເຂົາຢ່າງລະອຽດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ ເຂົ້າຈີ່ພວກເຂົາ (ຫຼື ໃຫ້ພວກເຂົາກິນ , ຖ້າພວກເຈົ້າມັກ) ແລະແຊບໃຫ້ພວກເຂົາຈົນກະທັ້ງຂົມ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໃຫ້ບໍລິການທີ່ມີ ຜັກທຽມ Aolioli ແລະ swoon.
ເຄື່ອງປຸງອາຫານຊ້າໆແມ່ນທີ່ດີເລີດສໍາລັບ gizzards braising. ແຕ່ລະແບບແມ່ນແຕກຕ່າງກັນ, ແຕ່ທ່ານອາດຈະຕ້ອງການໃຊ້ການຕັ້ງຄ່າຕ່ໍາ, ເຊິ່ງປະມານ 210 ° F.
ມັນອາດຈະໃຊ້ເວລາ 8 ຊົ່ວໂມງເພື່ອໃຫ້ມັນສາມາດບັນລຸອຸນຫະພູມນັ້ນ, ສະນັ້ນໃຫ້ເບິ່ງຄູ່ມືຂອງທ່ານ.
ແຕ່ຄວາມງາມຂອງ gizzards ແມ່ນພວກເຂົາສາມາດເຂົ້າໄປໃນສິ່ງໃດກໍ່ຕາມ: Tacos, enchiladas, sauce bolognese , lasagna, ບໍ່ໃຫ້ mention soups, chili, ແລະເຂົ້າຂົ້ວ, ເຊິ່ງແມ່ນຫນຶ່ງໃນວິທີທີ່ຂ້າພະເຈົ້າມັກທີ່ຈະໃຊ້ gizzards. ພວກເຂົາເຈົ້າຍັງໄດ້ຮັບການບໍລິການທີ່ອົບອຸ່ນເລັກນ້ອຍທີ່ມີແຜ່ນຂອງສີຂຽວ.
ທ່ານສາມາດ, ແລະຄວນ, chop ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າແລະເພີ່ມເຂົາເຈົ້າເຂົ້າໄປໃນ stuffing homemade ຂອງທ່ານ. ຫຼືຫໍ່ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າກັບ bacon ແລະ fry ເລິກຈົນກ່ວາ crispy ແລະເຮັດວຽກເປັນ fancy hors d'oeuvres .
ສຸດທ້າຍ, ການເວົ້າຂອງ slicing: ມັນເປັນທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ gizzards ເຢັນກ່ອນທີ່ຈະຕັດ, ເພາະວ່າພວກເຂົາຈະເຂັ້ມແຂງແລະທ່ານຈະໄດ້ຮັບການສະກັດກັ້ນ. ແລະຢ່າງໃດກໍຕາມ, ສິ່ງທີ່ຮ້ອນແມ່ນຍາກທີ່ຈະຕັດ.