ນີ້ Pad ໄທທີ່ແທ້ຈິງສໍາລັບ lovers ອາຫານປະເທດຫວຽດນາມ vegetarian ແລະ vegan ແມ່ນຍັງດີເລີດສໍາລັບຜູ້ທີ່ຕ້ອງການອາຫານ noodle ສີມ້ານທີ່ບໍ່ມີຊີ້ນ. ສູດ Pad Thai ນີ້ສະຫນອງທາດໂປຼຕີນຈໍານວນຫຼາຍທີ່ມີຮູບໄຂ່ (ຫຼື ໂຕຟູອ່ອນ ສໍາລັບຜັກສະຫລັດ) ແລະຫມາກຖົ່ວດິນ. ແລະເນື່ອງຈາກວ່າມັນຖືກປຸງແຕ່ງດ້ວຍນ່າຫມູ, Pad Thai ຍັງສາມາດເຮັດໄດ້ບໍ່ມີທາດ gluten. ເຖິງວ່າພືດຜັກບໍ່ແມ່ນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງ Pad Thai ພື້ນເມືອງ, ສູດນີ້ເພີ່ມ ຂົ້ວໄກ່ ທີ່ມີ ກິ່ນ ຫອມດ້ວຍຫມູແລະເຮັດໃຫ້ອາຫານນີ້ມີທາດບໍາລຸງຫຼາຍ. ລອງມັນ - ທ່ານຈະຮັກມັນ!
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 8 ອໍ ເຂົ້າຕົ້ມເຂົ້າຫນົມຫວານ (ຫົວຜັກທຽມໄທ, ຂະຫນາດພາສາອັງກິດ, ຫຼືພຽງພໍສໍາລັບ 2 ຄົນ)
- 4 ຜັກທຽມຫົວຜັກທຽມ (ຫອມ)
- 3 tbsp. ຜັກບົ່ວ (diced)
- 3 ຫາ 4 ຫົວຂອງເດັກນ້ອຍ bok choy
- 1 ຫາ 2 ໄຂ່ (ຜັກສະຫລັດສາມາດທົດແທນຖ້ວຍ tofu 1/2 ຊ້ອນ - ເບິ່ງຄໍາແນະນໍາຂ້າງລຸ່ມນີ້ *)
- 2 to 3 cups bean sprouts
- 2 ຜັກບົ່ວຂຽວ (ຜັກຕົ້ມ)
- 1/4 ຖົ່ວດິນຖົ່ວດິນ (ຫຼືຫມາກມ່ວງຫິມະພານ, ຜັກບົ່ວແຫ້ງບໍ່ແຫ້ງ)
- 1/3 ຈອກ cilantro ສົດ
- 3 ກັບ 4 tbsp. ນ້ໍາມັນ
- 2 ກັບ 3 tbsp.
- ຫຼັກຊັບຜັກ (ຫຼືເຫຼົ້າຂາວ)
- 2 wedges lime
- ສໍາລັບຜັດ Pad Thai:
- 3/4 tbsp.
- ຕົ້ມປາ (ເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ມີຢູ່ຮ້ານອິນເຕີເນັດອາຊີຫຼືອິນເດຍຕະເວັນອອກຫຼືອອນລາຍ)
- 1/4 ຈອກອາຫານຜັກ (ຫຼືຫຼັກຊັບໄກ່ faux)
- 3 1/2 tbsp. ຊອດຖົ່ວຂຽວ (ຫຼືເຂົ້າຫນຽວສົ້ມຟຣີ)
- 1/2 to 1 tsp
- ຊ້ອນສົ້ມ (ເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດ, ຫຼື 1/8 ຫາ 3/4 ຜັກບົ່ວຫວານ)
- 3 tbsp. ້ໍາຕານ້ໍາຕານ (ຫຼືຫຼາຍກວ່ານັ້ນເພື່ອເຂົ້າຮ່ວມການດຸ່ນດ່ຽງຫວານ -
ວິທີການເຮັດມັນ
- ເອົາຫມໍ້ນ້ໍາໃຫ້ຕົ້ມໃສ່ຄວາມຮ້ອນສູງ. ເຂົ້າຈີ່ໃນເຂົ້າຫນົມປັງແລະຕົ້ມໃສ່ຝັກເພື່ອແຍກ. ແຕ່ງກິນ 4 ຫາ 6 ນາທີ, ຈົນກ່ວາມູມມຸງຍັງອ່ອນໆແຕ່ຍັງມີບໍລິສັດເກີນເກີນໄປທີ່ຈະກິນ (ຫນ້ອຍຫນຶ່ງກ່ວາຫມາກກ້ຽງ). ລ້າງແລະລ້າງດ້ວຍນ້ໍາເຢັນ. ຄໍາແນະນໍາ: ຄວນກິນເຂົ້າຫນົມຢູ່ໃນຂັ້ນຕອນນີ້ເພື່ອອອກມາໃນເວລາທີ່ພວກມັນຖືກຕົ້ມ.
- ປະສົມປະສານຊິ້ນສ່ວນປະເພດຊອດເຂົ້າໃນຖ້ວຍ, stirring ດີທີ່ຈະລ້າງນໍ້າຕານແລະຕົ້ມ. ໃຫ້ສັງເກດວ່າຊອດນີ້ຄວນມີລົດຊາດທີ່ມີລົດຊາດທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມແຂງ, ມີລົດຊາດຫວານ, ຜັກບົ້ງແລະຜັດເຜັດ. ເພີ່ມ້ໍາຕານຫຼາຍຖ້າຫາກວ່າສົ້ມເກີນໄປ. ກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ.
- ຮ້ອນ wok ຫຼືແຊ່ frying ຂະຫນາດໃຫຍ່ໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ. ເພີ່ມ 1 ຫາ 2 tbsp. ນ້ໍາບວກກັບຜັກທຽມແລະຜັກບົ່ວ. ໃສ່ນ້ໍາມັນ 1 ນາທີເພື່ອປົດປ່ອຍກິ່ນຫອມ.
- ເພີ່ມບັກຂີງຕື່ມຫຼັກຊັບພຽງພໍຫຼືເຫລົ້າຂາວເພື່ອຮັກສາສ່ວນປະກອບ frying ງາມ. ຈືນ 2 ນາທີ, ຫຼືຈົນກ່ວາ bok choy ແມ່ນສີຂຽວສົດໃສແລະອ່ອນໂຍນເລັກນ້ອຍ.
- ໃສ່ຊິ້ນສ່ວນໃສ່ຊ້າຍແລະເພີ່ມ 1/2 tbsp. ນ້ໍາມັນຫຼາຍກວ່າຈຸດສູນກາງຂອງ wok / pan. ເພີ່ມໄຂ່ (ຖ້າໃຊ້) ແລະແຊງສັ້ນໆເພື່ອຫຼອກລວງ.
- ຖ້າແຊ່ແຫ້ງແລ້ວ, ເອົາສ່ວນຜະສົມເຂົ້າໄປຂ້າງນອກແລະຕື່ມນ້ໍາມັນຕື່ມອີກໃສ່ກາງ. ຕື່ມ້ໍາມັນສົ້ມແລະ 1/3 ຂອງນ້ໍາຊອດ. ຈົ່ງເຮັດທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງຮ່ວມກັນປະມານ 1 ຫາ 2 ນາທີໂດຍໃຊ້ເຄື່ອງໃຊ້ 2 ແລະມີການເຄື່ອນໄຫວຢ່າງກະທັນຫັນ (ເຊັ່ນ: tossing ສະຫຼັດ). ຮັກສາຄວາມຮ້ອນລະຫວ່າງກາງຫາສູງແລະຫຼຸດລົງ, ຖ້າຫາກວ່າ noodles ເລີ່ມຕິດຫຼືໄຫມ້. ໃຫ້ຕື່ມນ້ໍາຊອດແລະສືບຕໍ່ແຊ່ນ້ໍາປະມານ 3 ຫາ 6 ນາທີ, ຫຼືຈົນກ່ວາທຸກໆຍັງຖືກຕື່ມອີກ, ແລະຍັງມີກິ່ນຫອມອ່ອນໆແຕ່ຍັງມີກິ່ນຫອມແລະແຊບໆ.
- ປິດຄວາມຮ້ອນແລະເພີ່ມງອກຖົ່ວ, ຜັກບົ່ວຂຽວແລະ 3/4 ຫມາກຖົ່ວ. Toss ແລະລົດຊາດທົດລອງ, ເພີ່ມນ້ໍາສົ້ມຫຼາຍສໍາລັບເກືອຫຼາຍ / ລົດຊາດ. ຖ້າມີນ້ໍາຕານຫຼືຫວານສໍາລັບລົດຊາດຂອງທ່ານ, ໃຫ້ຕື່ມນ້ໍາຈືດທີ່ດີ. ຖ້າສົ້ມເກີນໄປ, ຕື່ມ້ໍາຕານຫຼາຍ.
- ເພື່ອຮັບໃຊ້, ໃສ່ຫມູໃສ່ຈານຈານ. ສະປູນດ້ວຍແກ່ນທີ່ມີຊີວິດທີ່ຍັງເຫຼືອແລະ coriander ສົດ. ເພີ່ມຝາຂອງປູນຂາວສົດໆໃນດ້ານທີ່ຈະຖືກກົດຂື້ນໄວກ່ອນທີ່ຈະກິນອາຫານ.
* ຖ້າໃຊ້ເຕົ້າສົ້ມອ່ອນແທນໄຂ່: ຕື່ມນີ້ພ້ອມກັບນ້ໍາຊອດສະຫມຸນໄພໄທສຸດທ້າຍ. ມັນຈະແຕກແຍກອອກເປັນຂະຫນາດນ້ອຍແລະຖືກແຈກຢາຍໃນທົ່ວອາຫານເຊັ່ນດຽວກັນກັບໄຂ່.