Sauce Charcutire ແມ່ນເປັນສວັດສໍາເລັດຮູບທີ່ມີຜັກບົ່ວ, ຜັກບົ່ວ, ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີຂາວແລະຫມາກ ພິກຂັດ , ທີ່ປຽກເຂົ້າໃນ ເຄິ່ງຫນຶ່ງ . ຊອດນີ້ແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບຊີ້ນຫມູແລະອາຫານຊີ້ນອື່ນໆ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1 ປີ
- demi-glaze
- ຜັກບົ່ວ½ຈອກ (ຟັກ)
- 2 ບ່ວງບ່ວງ
- 1 ຈອກເຫລົ້າຂາວ
- 2 ບ່ວງກາເຟຜັກຊີດແຫ້ງ
- ້ໍາຕານ½ກາເຟ້ໍາຕານ
- 1 ນ້ໍານາວກາເຟນ້ໍາ
- ½ຖ້ວຍຫມາກກອກ (ຕັດ)
ວິທີການເຮັດມັນ
- ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດນ້ອຍ, ປະສົມນ້ໍາຕານແລະ ນ້ໍາຈືດ , ແລະເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຕານຫາຍໄປ.
- ໃນນ້ໍາເຜີ້ງທີ່ມີນ້ໍາຫນັກເບື້ອງ, ເຮັດໃຫ້ມັນແຫ້ງແລະປຸງແຕ່ງຜັກບົ່ວຈົນກ່ວາອ່ອນແລະອ່ອນໆ, ແຕ່ບໍ່ໃຫ້ມັນສີນ້ໍາຕານ.
- ເພີ່ມໄວ, ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຈົນກ່ວາອາບນ້ໍາແຫຼວ, ຫຼຸດລົງຄວາມຮ້ອນເລັກນ້ອຍແລະສືບຕໍ່ປຽກຈົນກ່ວາແຫຼວໄດ້ຫຼຸດລົງສອງສ່ວນສາມ.
- ຕື່ມການ demi-glace, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາກັບ simmer ແລະຫຼຸດຜ່ອນປະມານ 10 ນາທີ.
- ເມື່ອຍຜ່ານເສັ້ນດ່າງຕາຫນ່າງ, ເພີ່ມຝຸ່ນແລະປະສົມ້ໍາຕານ້ໍາຕານ. ແຕ່ງກິນດ້ວຍຫມາກພິກແປ້ງແລະໃຫ້ບໍລິການທັນທີ.