Chilorio ແມ່ນອາຫານທີ່ມີຕົ້ນກໍາເນີດຢູ່ໃນລັດ Sinaloa ແລະມີຄວາມສຸກຕະຫຼອດພາກເຫນືອເມັກຊິໂກ. ມັນມັກຈະເຮັດໃຫ້ມີຊີ້ນຫມູ, ແຕ່ວ່າບາງຄັ້ງຊີ້ນງົວຫລືໄກ່ແມ່ນໃຊ້, ແລະຍັງໄດ້ຖືກສ້າງຂື້ນຈາກ ລູກໄກ່ ແຫ້ງ.
ອາຫານນີ້ແມ່ນເຮັດໂດຍການປຸງແຕ່ງຊີ້ນໃນນ້ໍາແລະໄຂມັນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ frying ມັນມີ chiles ແລະເຄື່ອງເທດ. ເນື່ອງຈາກສ່ວນຜະລິດຕະພັນທີ່ນໍາໃຊ້ (ໂດຍສະເພາະໃນເວລາທີ່ມີສົ້ມ), ມັນສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນໄດ້ສອງສາມອາທິດໂດຍບໍ່ມີບັນຫາ - ແລະຫຼາຍກວ່ານັ້ນຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນ. (ການໃຊ້ນ້ໍາສົ້ມກໍ່ຍັງຊ່ວຍຫຼຸດລົງຂອງນໍ້າເຜິ້ງໃຫ້ເປັນປະໂຫຍດ, ໃນຂະນະທີ່ເຮັດໃຫ້ອາຫານຂອງພວກມັນມີຄວາມສະຫງົບ.)
ໃນປັດຈຸບັນ chilorio ແມ່ນງ່າຍດາຍທີ່ຈະຊອກຫາໃນຮ້ານສັບພະສິນຄ້າຂະຫນາດໃຫຍ່ຫຼືຮ້ານ Hispanic ໃນຮູບແບບກະປ໋ອງຫຼື jarred, ແຕ່ວ່າ ມັນງ່າຍທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ມັນມີຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ຈະກຽມຕົວຂອງທ່ານເອງ . ດ້ວຍວິທີນີ້ທ່ານຈະຮູ້ຢ່າງແນ່ນອນວ່າສິ່ງທີ່ສ່ວນປະກອບຂອງທ່ານຢູ່ໃນ chilorio ຂອງທ່ານແລະທ່ານສາມາດປັບປຸງເຄື່ອງເທດກັບລົດຊາດຂອງທ່ານ.
Chilorio ເຮັດໃຫ້ດີສໍາລັບ tacos, tortas, burritos, ແລະ tamales - ຫຼືທ່ານສາມາດຮັບໃຊ້ມັນເປັນອາຫານຕົ້ນຕໍ, ປະກອບ, ບາງທີອາດ, ໂດຍຖົ່ວເຫຼືອງແລະຖົ່ວເຫຼືອງແຮ່ refined ບາງຢ່າງແລະ / ຫຼືເຂົ້າ.
ຫມາຍເຫດ: ສູດນີ້ເອີ້ນວ່າຫມູຫມູ. ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ນ້ໍາມັນຜັກແທນທີ່ຈະ, ແຕ່ວ່າບາງລົດຊາດຈະສູນເສຍໄປໂດຍບໍ່ມີນໍ້າມັນ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 2 ປອນ / 900 ກຼາມຫມູຫມູ
- ນ້ໍາ 4-5 ຈອກ (ຫຼືໄກ່, ຊີ້ນ, ຫຼື broth ຜັກ)
- 3-4
- ແຫລມ Ancho ແຫ້ງ (ຫຼື chiles ທີ່ຄ້າຍຄືກັນ) *
- 1/2 ຖ້ວຍ
- ຫມູຫມູທີ່ມີຄຸນນະພາບດີ
- 1/2 ຂອງຜັກບົ່ວຂະຫນາດກາງ, ຟັກ
- ¼ຈອກສີຂາວຫຼືຫມາກໂປມສົ້ມ - ທາງເລືອກ
- 1/2 ຊ້ອນຊາບ່ວງດິນ
- 1 ບ່ວງນ້ໍາ oregano ແຫ້ງ
- 3 ຫົວຜັກທຽມຂອງຜັກທຽມ, ປອກເປືອກ
- 1 ເກືອບ່ວງກາເຟ
ວິທີການເຮັດມັນ
* ການປະສົມປະສານຂອງເມັດ Mexican ແຫ້ງຈະເຮັດວຽກຢູ່ທີ່ນີ້. ພະຍາຍາມປະສົມປະສານຂອງ ancho, pasilla, guajillo, ແລະ / ຫຼື morice chiles, ຍົກຕົວຢ່າງ, ຖ້າທ່ານມີແນວພັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນໃນມື; ແຕ່ລະປະເພດໄດ້ໃຫ້ການສະຫນັບສະຫນູນຂອງຕົນເອງ. ຈໍານວນ chiles ຍັງສາມາດແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມລົດຊາດຂອງທ່ານ; ຂີ່ຊອດຂຶ້ນສໍາລັບຫົວຫນ້າຂອງຈີນ, ເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນຫຼຸດລົງສໍາລັບຜູ້ທີ່ມີການອະນຸລັກຫຼາຍກວ່າເກົ່າ.
ໃນຫມໍ້ໃຫຍ່, ຈືນຫມູຊີ້ນຫມູໃນນ້ໍາຫຼືນ້ໍາຕານ, ກວມເອົາ 2 ຊົ່ວໂມງ.
ໃນເວລາ 20 ນາທີສຸດທ້າຍຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ໃສ່ຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມພຽງພໍທີ່ຈະກວມເອົາຜັກຊີທີ່ແຫ້ງໃນໂຖປັດສະວະ. ໃຫ້ chiles ແຊ່ນ້ໍາໃນແຫຼວ ຈົນກ່ວາພວກເຂົາອ່ອນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາແລະຖິ້ມລໍາຕົ້ນແລະແກ່ນຂອງມັນ. ຕັ້ງ chiles ຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ.
ໃນເວລາທີ່ຊີ້ນຫມູໄດ້ເຮັດແລ້ວ, ທ່ານຈະຕ້ອງເອົານ້ໍາອອກໄປ, ເອົາ 1 ຈອກ. ດຶງຫມູຊີ້ນເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍ.
ເຮັດຄວາມອົບແຫ້ງໃນເຕົາຂະຫນາດໃຫຍ່ຈົນກະທັ້ງຂັດ. ຈູດຫມູໃນຫມູຈົນກວ່າມັນສີນ້ໍາຕານ. ເອົາຊີ້ນຫມູອອກແລ້ວວາງໄວ້.
ແຕ່ງກິນຜັກບົ່ວໃນຫມູຈົນກວ່າຈະມີຄວາມສະຫວ່າງ. ດຶງພວກເຂົາອອກຈາກບ່ອນແຊ່ແລະກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງເພື່ອເຢັນເລັກນ້ອຍ.
ໃສ່ແກງ, ຜັກບົ່ວ, ສົ້ມ (ທາງເລືອກ), cumin, oregano, ຜັກທຽມ, ແລະເກືອ, ແລະນ້ໍາ / ນ້ໍາຕານ (1 ຈອກ) ໃນເຄື່ອງປັ່ນ. ຜະສົມຈົນກ້ຽງ.
ລ້າງສ່ວນຫຼາຍຂອງນໍ້າມັນອອກຈາກເຕົາ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາຫມູເຂົ້າຫມໍ້ເຂົ້າກັບນ້ໍາຊອດເຂົ້າຫນຽວ. ປຽກປະມານ 10 ນາທີເພື່ອເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຊຸບຊອດແລະນໍາເອົາອາຫານໃຫ້ກັນ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 597 |
| ໄຂມັນລວມ | 38 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 14 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 17 g |
| Cholesterol | 147 ມົກ |
| ໂຊດຽມ | 820 ມົກ |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 16 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 2 g |
| ໂປຣຕີນ | 46 ກໍາ |