ເຫັດຫລ່ຽມຜັກທຽມແມ່ນເມັດທີ່ມີກິ່ນຫອມຢ່າງຮຸນແຮງ, ຫມາກເຜັດຫອມແລະຢາສະຫມຸນໄພທີ່ເປັນປະເພດຂອງ cuisine ຝຣັ່ງ.
ຕາມປະເພນີ, ຫມາກໄມ້ເຫັດນີ້ຖືກນໍາໃຊ້ໃນການກະກຽມຂອງ Beef Wellington ແຕ່ຍັງສາມາດນໍາໃຊ້ເພື່ອປຸງລົດຊາດແກງ, ຊອດ, ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ omelets ແລະ ravioli, ແຕ່ງກິນອາຫານແລະເປັນການແຜ່ກະຈາຍດີທີ່ສຸດໃນ toasted ຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາຂອງ baguette ເອີ້ນວ່າ crostini.
ສູດ Duxelles ບໍ່ໄດ້ກໍານົດໄວ້ໃນແກນ. ທ່ານສາມາດປ່ຽນແປງປະເພດຂອງເຫັດທີ່ນໍາໃຊ້ຫຼືປະສົມປະສານຈໍານວນຫນຶ່ງ (cremini, morel, shiitake, porcini, ປຸ່ມສີຂາວ). ປ່ຽນຫູດດ້ວຍຜັກທຽມຫຼືນໍາໃຊ້ທັງສອງຢ່າງແລະຕື່ມຜັກສົ້ມ. ເມື່ອທ່ານມີເຫັດ, ມັນເບີ, ເກືອ, ແລະຫມາກພິກ, ທ່ານມີສິ່ງທີ່ມັນຕ້ອງໃຊ້ໃນການສ້າງທັກສະ.
ອາຫານທີ່ແຊ່ແຂງດັ່ງນັ້ນສູດນີ້ສາມາດໃຊ້ໄດ້ສອງເທົ່າຫລືສາມເທົ່າຫາກຕ້ອງການ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1/2 pound mushrooms (
- morels ແມ່ນດີ, ແຕ່ເຫັດປຸ່ມເຮັດວຽກ)
- 2 ບ່ວງມັນເບີ (unsalted, divided)
- 3 ຈອກຜັກບົ່ວ (ຜັກທຽມ)
- ເກືອແລະ pepper ກັບລົດຊາດ
- 1/2 ບ່ວງກາເຟ thyme (ຕາກແດດແຫ້ງຫຼື 1 1/2 ບ່ວງຟັກ
- thyme ສົດ )
- 1/4 ຈອກຜັກບົ່ວແຫ້ງ, ສີເທົາ, ຫຼືເຫຼົ້າຂາວ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ຟັກເຫັດຊະຊາຍໃນເຄື່ອງປຸງແຕ່ງອາຫານ.
- ເຫັດເຫງືອກອອກໄປໃນຜ້າຝ້າຍສະອາດ, ຝ້າຍ. ຢ່າໃຊ້ terrycloth, ແລະເລືອກຜ້າຫົ່ມເກົ່າຍ້ອນວ່າທ່ານຈະໃສ່ມັນ.
- ບິດຜ້າຂົນຫນູທີ່ອ້ອມຮອບເຫັດເພື່ອດຶງດູດແຫຼວຫຼາຍເທົ່າທີ່ທ່ານສາມາດເຮັດໄດ້ໃນໄລຍະຫມໍ້ນ້ໍາ.
- ເຮັດຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດໃຫຍ່ (10 ນິ້ວ) ໃສ່ນ້ໍາມັນໃສ່ຫມໍ້ໄຟລະຫວ່າງກາງແລະກາງ.
- ເພີ່ມ 1 ບ່ວງບ່ວງແລະ swirl ເພື່ອຫຼໍ່ແລະຫຼີກລ້ຽງການເຜົາໄຫມ້.
- ເພີ່ມເຫັດ, ຫ້ານ້ໍາເຜີ້ງ, ເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າຈີ່, ຫມາກພິກດໍາແລະ thyme.
- ປຸງແຕ່ງ, stirring ເລື້ອຍໆຈົນກ່ວາເຫັດປາກົດແຫ້ງແລະເລີ່ມຕົ້ນສີນ້ໍາຕານ, ປະມານ 5 ນາທີ.
- ໃສ່ໃນບ່ວງທີ່ຍັງເຫຼືອຂອງມັນເບີແລະ, ໃນເວລາທີ່ melted, ເພີ່ມ vermouth, sherry ຫຼືເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ.
- ປຸງແຕ່ງ, stirring ເລື້ອຍໆຈົນກ່ວາ vermouth ໄດ້ evaporated.
- ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະເຢັນ.
ຫມາຍເຫດ: Duxelles freezes ດີ, ເຖິງແມ່ນວ່າສູດນີ້ຜະລິດຫຼາຍກ່ວາທີ່ທ່ານຕ້ອງການສໍາລັບສອງ wellingtons, ທ່ານສາມາດປະຫຍັດສ່ວນທີ່ເຫຼືອສໍາລັບການນໍາໃຊ້ໃນອະນາຄົດ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 280 |
| ໄຂມັນລວມ | 24 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 14 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 7 ກໍາ |
| Cholesterol | 61 mg |
| ໂຊດຽມ | 793 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 15 g |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 5 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 7 ກໍາ |