Kabocha, ເອີ້ນວ່າຂີ້ເຫຍື້ອຂອງຍີ່ປຸ່ນຫຼື kabocha squash, ແມ່ນຜັກຕາມລະດູການທີ່ສູງສຸດໃນການຫຼຸດລົງໂດຍຜ່ານລະດູຫນາວ. ມັນໄດ້ຖືກເຄົາລົບສໍາລັບເນື້ອຫນັງທີ່ອຸດົມດ້ວຍທາດອາຫານແລະມີລົດຫວານເລັກນ້ອຍ.
ໃນ cuisine ຍີ່ປຸ່ນ , kabocha ເປັນສ່ວນປະກອບພື້ນເມືອງທີ່ມັກຈະປາກົດຢູ່ໃນ ອາຫານ ໃນຄອບຄົວປະຈໍາວັນແລະຖືກນໍາໃຊ້ໃນຫຼາຍຊະນິດຂອງອາຫານ. ສູດພື້ນຖານທີ່ສຸດຂອງສູດ kabocha ແມ່ນ simmered kabocha, ຊຶ່ງເປັນເຄື່ອງປຸງແຕ່ງພື້ນຖານທີ່ມີປະໂຫຍດພື້ນຖານເຊັ່ນ: ນ້ໍາສະບູ່ ແລະ mirin .
ອີກເທື່ອຫນຶ່ງອາຫານຍີ່ປຸ່ນທີ່ມີຊື່ສຽງແມ່ນ kabocha korokke (ຫຼື croquettes). ວິທີທີ່ນິຍົມອື່ນໆທີ່ kabocha ຖືກລວມເຂົ້າໃນ cuisine ຍີ່ປຸ່ນແມ່ນ tempura . ທ່ານມັກຈະຊອກຫາຊ້ອນຂອງ tempura ຜັກລະຫວ່າງການຄັດເລືອກ tempura ປະເພດຕ່າງໆຢູ່ຮ້ານອາຫານຍີ່ປຸ່ນ. Kabocha ຍັງສາມາດນໍາໃຊ້ເປັນການທົດແທນມັນຕົ້ນໃນອາຫານຫຼາຍໆຢ່າງແລະສາມາດນໍາເຂົ້າເຂົ້າໄປໃນອາຫານເຊັ່ນ: pasta, stews, ເຂົ້າຈີ່ , ແລະອາຫານຫວ່າງ.
ເຄັດລັບສູດ:
Microwave squash kabocha ເພື່ອເຮັດໃຫ້ຜິວຫນັງຂອງຕົນອ່ອນນຸ່ມ, ເຊິ່ງເປັນການຍາກທີ່ສຸດ. ນີ້ຈະເຮັດໃຫ້ງ່າຍຕໍ່ການຕັດ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1 ປໍ kabocha ຜັກ
- 1/2 ຜັກບົ່ວ, ຜັກບົ່ວ
- 1 ບ່ວງບ່ວງ
- 2 ບ່ວງກາເຟຜົງບ່ວງບ່ວງ (ຫມາຍເຫດ: ແກງໄກ່ 2 ຈອກສາມາດຖືກແທນທີ່ສໍາລັບຝຸ່ນ bouillon ແລະນ້ໍາ)
- 2 ຈອກນ້ໍາ
- 1 2/3 ຈອກ້ໍານົມ
- ເກືອ, ເພື່ອລົດຊາດ
- ເມັດສີດໍາ, ເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດ
- Parsley ຟັກສົດ, ສໍາລັບ garnish (ທາງເລືອກ)
ວິທີການເຮັດມັນ
- ລ້າງອອກຈາກພາຍນອກຂອງ kabocha squash. ຕັດໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງແລະເອົາເມັດແລະກ້ານໃບພາຍໃນຂອງ squash.
- ວາງ kabocha ໃສ່ແຜ່ນໄມໂຄເວຟທີ່ປອດໄພແລະຄວາມຮ້ອນໃນໄມໂຄເວຟສໍາລັບ 1 ຫາ 2 ນາທີ, ຂຶ້ນກັບຄວາມໄວຂອງເຕົາໄມໂຄເວຟຂອງທ່ານ. ນີ້ຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນ kabocha ພຽງແຕ່ຊ່ວຍ.
- ຕັດ kabocha ເຂົ້າໄປໃນບາງຫຼັງໆແລ້ວເອົາຜິວຫນັງອອກນອກ. ກໍານົດຊິ້ນຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ.
- ໃນຫມໍ້ຂະຫນາດກາງ, ຈືດມັນເບີແລະຜັດຜັກບົ່ວຜັກບົ່ວຈົນກວ່າຈະອ່ອນແລະອ່ອນລົງ.
- ຕື່ມ kabocha ແລະ saute ຮ່ວມກັບຜັກບົ່ວຈົນກ່ວາ kabocha ໄດ້ຖືກແຕ່ງກິນ.
- ໃຫ້ນ້ໍາແລະເພີ່ມຝຸ່ນບ່ວງ bouillon ໃນຫມໍ້. (ຫມາຍເຫດ, broth ໄກ່ອາດຖືກແທນທີ່ສໍາລັບ bouillon ແລະນ້ໍາ.) Simmer ໃນຄວາມຮ້ອນຕໍາ່ສໍາລັບການປະມານ 10 ຫາ 15 ນາທີ, ຫຼືຈົນກ່ວາ kabocha ແມ່ນອ່ອນ.
- ການນໍາໃຊ້ເຄື່ອງປັ່ນປ່ວນມືເຂົ້າໃນການປະສົມຜັກດ້ວຍນ້ໍາຕານ, ຫຼືອະນຸຍາດໃຫ້ປະສົມໃຫ້ເຢັນເລັກນ້ອຍແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ມັນເຂົ້າໄປໃນເຄື່ອງປັ່ນນ້ໍາແບບທໍາມະດາ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ໃສ່ຫມໍ້.
- ໃສ່ຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ, ເພີ່ມ້ໍານົມເພື່ອປະສົມ kabocha ແລະເຮັດໃຫ້ຕົ້ມ, ສະເຫມີ stirring ແກງ. ປິດຄວາມຮ້ອນ, ແລະລະດູທີ່ມີເກືອແລະຫົວ. ປະສົມຢ່າງລະອຽດແລະໃຫ້ບໍລິການທັນທີ. ປະດັບດ້ວຍເພັດສີດໍາສົດເພີ່ມເຕີມແລະຜັກບົ່ວ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 128 |
| ໄຂມັນລວມ | 7 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 4 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 2 g |
| Cholesterol | 18 mg |
| ໂຊດຽມ | 439 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 14 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 2 g |
| ໂປຣຕີນ | 5 ກໍາ |