Ras el Hanout ທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງໂມລັອກໂກແມ່ນຫນຶ່ງໃນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີເຄື່ອງດື່ມທີ່ເຜົ່າພັນຫຼາຍທີ່ສຸດ. ມັນຈະເຮັດໃຫ້ທ່ານເຊື່ອວ່າມັນເປັນການປຸງແຕ່ງອາຫານປະຈໍາວັນໃນບ້ານ Moroccan, ແຕ່ໃນຕົວຈິງ, ຜູ້ປຸງແຕ່ງເຮືອນຈໍານວນຫຼາຍນໍາໃຊ້ມັນພຽງແຕ່ມີອາຫານພື້ນເມືອງຫຼາຍຊະນິດເຊັ່ນ: Rfissa , Mrouzia ແລະ Couscous Tfaya . ວ່າບໍ່ຄວນຢຸດທ່ານຈາກການທົດລອງກັບມັນ, ເຖິງແມ່ນວ່າ, ດັ່ງນັ້ນສືບຕໍ່ເດີນຫນ້າແລະນໍາໃຊ້ພຽງເລັກນ້ອຍບ່ອນໃດກໍຕາມທີ່ທ່ານຕ້ອງການເພີ່ມແປກສັບສົນ, ກິ່ນຫອມກັບອາຫານໂມລັອກໂກຫຼື kefta . ມັນເຮັດວຽກໄດ້ດີ, ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ໃນ tagines ມີ carrots ແລະຫມາກໄມ້ແຫ້ງ, combos ຫວານແລະ savory ແລະມີບາງຊີ້ນ grilled ແລະສັດປີກ, ແລະໃນແກງຈໍານວນຫຼາຍ. ສູດ Moroccan ກັບ Ras El Hanout ຈະໃຫ້ທ່ານມີຄວາມຄິດຫຼາຍ.
ຊື່ພາສາອາຣາມ ras el hanout ແປວ່າ "ຫົວຫນ້າຮ້ານ", ການອ້າງອິງເຖິງສະຖານະການຜະສົມຜະສານ ແປ້ງ ທີ່ເປັນທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງສິ່ງທີ່ຜູ້ຂາຍເຄື່ອງເທດສະເຫນີ. ປະເພນີປະສົມມີບັນຊີລາຍຊື່ຍາວຂອງສ່ວນປະກອບທີ່ເປັນເອກະລັກຈາກຮ້ານຂາຍເຄື່ອງເທດຫນຶ່ງ (ກັບຄົນອື່ນ. ຈໍານວນເຄື່ອງເທດສາມາດບັນລຸ 30 ຫຼືຫຼາຍກວ່ານັ້ນ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 100 ກໍາ
- ຮາກ ເລັບ
- ຮາກຂີງ 70 ກລ
- 15 g galanga root
- -----------------------------
- 20 g peppercorns ສີຂາວ
- 20 g ສີດໍາ peppercorns
- 20 g pepper ຍາວທັງຫມົດ
- 20 g allries berries
- 20 g cubeb berries
- 30 g cardamom pods
- 60 ກໍາເປືອກເປືອກ
- 15 g ຫົວຜັກທຽມທັງຫມົດ
- 15 g mace ທັງຫມົດ
- 15 g ຫມາກກ້ຽງຫມາກກ້ຽງ
- ຕົ້ນໄມ້ 15 ກຼາມ ( Fraxinus excelsior ) ຫມາກ
- 15 g
- nigella seeds
- 15 g ດອກກຸຫລາບແຫ້ງ
- 20 g ເມັດ caraway
- 15 g seed anise
- 15 g star anise
- 15 g ເມັດ fennel
- 3 ດອກໄມ້ແຫ້ງແຫ້ງ
- 3 ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດທີ່ແຫ້ງໃຫຍ່
- ------------------------------
- 1 ຫຼື 2 ຜັດນ້ໍາມັນທັງຫມົດ, ຮູ້ບຸນຄຸນ
- 1 g ກະປ໋ອງ saffron, ຂັດກັບຝຸ່ນ
- ສູດນີ້, ດັດແປງຈາກຫນຶ່ງໂດຍ Moroccan chef chef Choumicha, ມີຕົ້ນສະບັບ 22 ສ່ວນປະກອບ; ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ເພີ່ມ star anise ແລະ mace. ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດຊອກຫາສະບັບທີ່ມີ caper ແຫ້ງ, lavender, cumin, fenugreek ແລະອື່ນໆອີກ. ຖ້າທ່ານບໍ່ສາມາດຊອກຫາບາງສ່ວນຜະລິດຕະພັນໄດ້, ພຽງແຕ່ປະຖິ້ມພວກມັນແລະເຮັດໃຫ້ການຜະສົມຂອງທ່ານກັບເຄື່ອງເທດທີ່ທ່ານສາມາດຊອກຫາ.
- ເຊັ່ນດຽວກັບສູດອື່ນໆ Ras el Hanout ທີ່ແທ້ຈິງ, ຫນຶ່ງນີ້ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ເຄື່ອງເທດທັງຫມົດທີ່ທ່ານຈະຂັດຕົວທ່ານເອງ.
- (ປຽບທຽບລາຄາອອນໄລນ໌ສໍາລັບເຄື່ອງຂູດເຄື່ອງເທດ). ມັນເຮັດໃຫ້ປະລິມານຫຼາຍປານໃດ, ດັ່ງນັ້ນທ່ານອາດຈະຕ້ອງການຫຼຸດຜ່ອນມັນໂດຍເຄິ່ງຫນຶ່ງ, ຫຼືວາງແຜນທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ຊຸດລວມທັງຫມົດແລະໃຫ້ບາງສ່ວນຜະສົມອອກເປັນຂອງຂວັນ. ທາງເລືອກອື່ນແມ່ນການປາດຢາງແລະການສົມທົບສ່ວນປະກອບ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເກັບຮັກສາ. ໃນເວລາທີ່ຈໍາເປັນ, ທ່ານສາມາດກິນປະລິມານທີ່ຈໍາເປັນໃນຕົ້ມແຫ້ງແລ້ງແລະຫຼັງຈາກນັ້ນປົນກັນ.
- ສໍາລັບສູດທີ່ງ່າຍດາຍ, ງ່າຍດາຍທີ່ໃຊ້ພຽງແຕ່ເຄື່ອງເທດທີ່ບໍ່ມີດິນຕອນບາງຢ່າງທີ່ທ່ານອາດຈະມີຢູ່ໃນມື, ລອງນີ້
- ສູດ Ras El Hanout ແບບງ່າຍດາຍ . ຫຼື, ທ່ານສາມາດຊ່ວຍປະຢັດການເຮັດວຽກຕົວເອງແລະ
- ຊື້ Ras El Hanout ອອນໄລນ໌.
ວິທີການເຮັດມັນ
- Preheat ເຕົາຂອງທ່ານໃຫ້ 338 F (170 C). ວາງຮາກຂີ້ເຫຍື້ອ, ຮາກຂີງ, ແລະຮາກແກ້ວ galanga ຢູ່ໃນເອກະສານສະບູ່ແລະ toast ໃນເຕົາອົບກ່ອນ 15 ນາທີ. ຖອດແຊ່ຈາກເຕົາອົບແລະວາງໄວ້ຂ້າງນອກ.
- ລົດນ້ອຍລົງອຸນຫະພູມເຕົາອົບໃຫ້ 325 F (160 C). ຈັດແຈງເຄື່ອງເທດທີ່ເຫລືອ (ຍົກເວັ້ນຫມາກມ່ວງແລະຫມາກໂປມ) ໃສ່ແຜ່ນເຈຍແລະຈັດໃສ່ໃນເຕົາອົບໃນເວລາ 10 ນາທີ. ເອົາແລະກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ.
- ໃຊ້ປູນປູນແລະເຄື່ອງເປົ່າເພື່ອປວດເຂົ້າແລະຂີງ. ການໂອນ rhizomes ເມ່ືອຍໃຫ້ໂຖປັດສະວະແລະເພີ່ມເຄື່ອງເທດ toasted ອື່ນໆ. ໃສ່ນ້ໍາປະສົມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຈີ່ງຈີ່ງ (ໃນກຸ່ມຖ້າເປັນສິ່ງຈໍາເປັນ) ໃນເຄື່ອງແປ້ງເຄື່ອງເທດ.
- ຈູດເຄື່ອງເທດໃນພື້ນທີ່ເປັນໂຖຂະຫນາດກາງແລະຖິ້ມເລື່ອງທີ່ເຫລືອຢູ່ໃນເຕົາ. ຕື່ມການ saffron ແລະ nutmeg ແລະ stir ເພື່ອສົມທົບ.
- ເກັບຮັກສາອາຫານປະສົມໃນເຄື່ອງໂລຫະຫຼືຖ້ວຍແກ້ວທີ່ບໍ່ມີແສງແດດຢູ່ຫ່າງຈາກແສງແດດ.